監管衛食安 抽檢筑防線

徐興利 黃家偉

導 語

食品安全建設離不開政府、公眾、媒體的群策群力。監督抽檢、科普宣傳力度的加強，既為食品安全提供有力保障，也推動了食品行業健康發展。

食品監督抽檢工作是保障食品安全的重要環節，通過對各類食品的抽檢，將不合格食品剔除出市場，從而起到維護市場秩序、凈化消費環境、保障人民群眾飲食安全的作用。

2020年抽檢工作概覽

據國家市場監管總局官網信息顯示，2020年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢6387366批次，依據有關食品安全國家標準檢驗，檢出不合格樣品147721批次，總體不合格率為2.31%。其中，第四季度抽檢不合格率為2.46%。

從食品抽樣品種來看，消費量大的食用農產品，糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品、蛋制品、乳制品，抽檢不合格率分別為2.23%、1.18%、1.55%、1.26%、0.29%、0.13%。與上年相比，方便食品、蔬菜制品等25類食品不合格率有所降低，茶葉及相關制品、餐飲食品、食用農產品等9類食品不合格率有所上升。

從檢出的不合格項目類別來看，農獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑問題，分別占不合格樣品總量的35.31%、23.03%、16.17%；質量指標不達標問題占不合格樣品總量的7.02%；有機物污染問題占不合格樣品總量的6.88%；重金屬等元素污染問題占不合格樣品總量的6.62%。

關注抽檢信息 注重飲食安全

近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢。《市場監管總局關于21批次食品抽檢不合格情況的通告》〔2021年 第22號〕顯示，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農產品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產品、水果制品、肉制品、調味品、冷凍飲品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等17大類食品375批次樣品，檢出其中糧食加工品、餐飲食品、食用農產品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產品、調味品、冷凍飲品和食用油、油脂及其制品等14大類食品21批次樣品不合格。發現的主要問題包括微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標等。

微生物污染

（一）海南省萬寧山根葉麗紅大米商行銷售的、標稱海南省?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a的港式香芋脆筒雪糕，菌落總數、大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳海關食品檢驗檢疫技術中心。

（二）江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮恩輝食品商行銷售的、標稱江蘇省無錫市港香園食品有限公司生產的戚風蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省科學院生物工程研究所。

（三）廣東省江門市鶴山市雅瑤鎮昊雅超市銷售的、標稱福建省漳州市優樂曼食品有限公司生產的紫米夾心三明治，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。

（四）陜西省渭南市臨渭區豐原鎮家家愛超市銷售的、標稱山西省運城市康家食品有限公司制造的邁得旺鍋巴（油炸型膨化食品）（川味香辣），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

（五）淘寶網快樂果美食（經營者為湖北省洪湖市新堤棗戀情緣食品鋪）在淘寶網（網店）銷售的、標稱湖北省洪湖市老曹家水產食品股份有限公司生產的洪湖藕粉（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為青島海關技術中心。

（六）浙江省杭州市建德浙農農副產品批發市場張美仙糕點坊銷售的、標稱浙江省慈溪市龍港飲料食品有限公司生產的香蔥味蘇打（韌性餅干），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

獸藥殘留超標

（一）山東省濟寧市魚臺縣青田聯華購物廣場張黃店銷售的、來自山東省濟寧市南市場陳猛鮮牛肉店的牛肉，克倫特羅殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

（二）云南省玉溪市紅塔區佰海水產品經營部銷售的、來自云南省昆明市官渡區海輝海產品經營部的青蟹（海水蟹），呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

（三）山東省菏澤市曹縣侯集鎮振林副食購物中心銷售的、來自山東省菏澤市曹縣舜馨食品有限公司的豬后腿肉，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

重金屬污染

云南省玉溪市紅塔區佰海水產品經營部銷售的、來自河北省秦皇島市昌黎縣永軍冷凍食品有限公司的帶魚，鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

食品添加劑超范圍超限量使用

（一）云南省昆明市晉寧區喜樂歐生活超市銷售的、標稱云南省普洱市景谷銘成酒業營銷有限公司銷售的、云南省普洱市景谷林苑酒廠生產的50度云南米酒，三氯蔗糖檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為長春海關技術中心。

（二）山東省菏澤市曹縣普連集銘赫副食超市銷售的、來自山東省菏澤市曹縣喜地城市場的鮮面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

（三）河北省石家莊市新樂市聰永調味品超市銷售的、標稱河北省邯鄲市大名縣振華食品有限公司生產的小磨香油（二級水代法），乙基麥芽酚檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

（四）云南省楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮辰香小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為長春海關技術中心。

（五）四川省廣漢市向陽鎮勝利村6組張廷杰加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣電計量檢測（湖南）有限公司。

（六）河北省石家莊市新樂市城客超市銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

（七）新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州瑪納斯縣包家店鎮百信超市銷售的、標稱新疆昌吉州瑪納斯縣眾甲食品有限公司制造的黃豆醬油，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）、氨基酸態氮（以氮計）含量不符合產品執行標準要求。檢驗機構為中國檢驗認證集團湖南有限公司。

（八）新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州呼圖壁縣五工臺鎮大泉路口超市銷售的、標稱新疆昌吉州瑪納斯縣眾甲食品有限公司制造的香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗認證集團湖南有限公司。

質量指標不達標

（一）安徽省合肥市廬江縣白山鎮宇華超市銷售的、標稱安徽省合肥銳林食品有限公司生產的原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

（二）江蘇省常州市溧陽市南渡青遠超市銷售的、標稱安徽省東林蜂業有限公司制造的純蜂蜜，果糖和葡萄糖含量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳海關食品檢驗檢疫技術中心。

（三）甘肅省臨夏回族自治州和政惠客樂享購物超市銷售的、標稱甘肅臨夏法利德清真食品有限責任公司生產的釀造食醋，總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標識要求。檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。