3000年前已達巔峰的希臘葡萄酒現在都怎么樣了？

馬思遠

希臘葡萄酒與烈酒推廣大使

希臘葡萄酒最早可以追溯到6500年前。約3000年前，希臘的葡萄種植就達到了巔峰，形成較為系統的葡萄酒種植及釀造，并且在公元前6世紀，通過馬賽，把葡萄以及栽培和釀造技術帶到了法國，進而繼續西進傳播，借著在歐洲多地殖民地的便利，將自身的葡萄品種播種在了歐洲各地，包括意大利南部、法國南部、西西里島等。此外，希臘更是開啟出口先驅，將葡萄酒輸送至歐洲各地。

Greek wine can be traced back to 6,500 years ago. About 3000 years ago, vitivinification in Greece reached its peak,and created a splendid wine culture for the whole world.

希臘酒，老雖老矣，卻似乎愈老彌堅。希臘共有超過300種本土釀酒葡萄，其中，在《奧德賽》和《伊利亞特》里提到的釀酒葡萄，果香濃郁的琳慕詩，用于葡萄酒生產已經超過了3000年。早期的希臘葡萄酒，基本都是用本土葡萄品種釀造的，直到1963年，希臘才落成了第一個赤霞珠葡萄種植園，而后開始慢慢種植國際葡萄品種。談及希臘葡萄酒與現代葡萄酒的接軌，現代希臘葡萄酒種植和釀造的先驅，不得不談PGI亞特蘭蒂山谷。

PGI亞特蘭蒂山谷，著名的希臘葡萄酒產區，位于希臘中部，坐落在尤卑亞海岸與帕納索斯山之間。這里不僅是旅游勝地，也是希臘酒神狄奧尼索斯的家鄉。

畢加索以及提香畫筆下的“酒神祭”，講述的就是為了紀念酒神狄奧尼索斯，古希臘人會在葡萄豐收季節，舉行化妝歌舞會，用以慶祝豐收，也祈禱來年的豐年。在慶收歌舞會上，舞蹈者們唱著酒神頌歌，披上羊皮，戴上面具，其他人會圍著這些“羊人”唱歌跳舞，飲酒狂歡，這些“祭祀酒神”的活動和形式，被認為是希臘最初的戲劇雛形。

也許是被酒神眷顧，或是獨特的氣候環境影響，使得這里的葡萄酒有著與眾不同的“風土”特色。在這里，國際葡萄品種也被賦予了新的色彩。

霞多麗，Chardonnay, 世界上最流行的釀酒品種之一，可塑性強，可以是一瓶幾十元的餐酒，亦可以賣到一瓶上萬元人民幣。是什么魔力讓霞多麗如此受人追捧？連釀酒師也對它愛不釋手。“Chora”，中文翻譯過來就是“風土”。不同地區，就算是同一種霞多麗，喝起來也是不同的味道。PGI亞特蘭蒂山谷的霞多麗生長在位于海拔350米高的石灰巖上，無灌溉、無施肥，用盡可能少的人工干預，展現這里的“風土”特色。這里的霞多麗產量非常低，手工采摘，挑選出品質上乘的葡萄，壓榨發酵，在橡木桶呆足至少8個月以上，并定期攪酒泥。最優秀的霞多麗干白有著煙熏且不失優雅的氣息，活潑的酸度，豐盈的酒體，讓其可以繼續陳年5年以上。

PGI亞特蘭蒂山谷霞多麗干白與哪一道中國菜最配？鮑汁燜魚翅！這是廣東的一道高級名菜，做法非常考究，選用上好的雞、火腿、瘦肉、干貝等食材一起熬成高湯，再將鮑魚和高湯、花雕酒、冰糖等食材一起熬制成濃汁，濃郁鮮美的魚翅配上一杯雪茄、香草、杏仁味的霞多麗，人生的樂趣不就是如此嗎？

下次喝酒，帶上一瓶PGI亞特蘭蒂山谷霞多麗干白，去挑戰PK法國勃艮第干白，讓他們品嘗喝過就忘不了希臘葡萄酒。記得鎖定PGI亞特蘭蒂山谷官方，解鎖更多神秘的希臘葡萄酒。

【注】PGI：“地理標志保護”(Protected Geographic Indication）的簡稱。