苦瓜黃豆排骨湯，夏季最好的一道湯

諳幕曉

我喜歡夏天，喜歡夏天里穿上好看的連衣裙，吃各種冰涼美味的冰淇淋，以及蔬菜里碧綠的苦瓜。這就像特定節(jié)日里的月餅、粽子，苦瓜只有在夏季到來的時(shí)候，才被擺上菜攤上賣。

南方的夏天特別冗長，每天中午放學(xué)頂著大太陽回家，我都汗流浹背，巴不得整個(gè)人貼在風(fēng)扇的護(hù)網(wǎng)上隨著它左右擺動。這時(shí)，媽媽總是從廚房里端出一大碗苦瓜黃豆排骨湯，空氣中便飄起排骨香和苦瓜特有的淡淡苦味。

拿勺子一舀，從碗底撈出粒粒飽滿的黃豆，和著湯一塊兒入口，黃豆軟硬適中，微苦的湯水一下打開我的味蕾。飯前來一碗苦瓜湯，夏日里見飯難咽、見肉油膩毫無胃口等癥狀一下跑得無影無終。有別于別的蔬菜，苦瓜的苦不會讓我覺得它被噴過農(nóng)藥或者壞掉了，反而無時(shí)無刻不在提示我苦瓜的功效——清暑除熱、明目解毒。

這正是夏季最好的一道湯啊！

夏天里，容易出汗，身體需要水分，在太陽底下走動，稍不注意便要中暑。那時(shí)在新疆旅行，酷暑天氣下吃了幾天羊肉番茄炒面，肚子突然翻滾著難受，還伴著輕微頭暈，是飲食上的水土不服。我緩慢地挪動，走了一整條街，愣是找不到賣南方特有藥方子的涼水鋪?zhàn)樱B清熱解毒的冬瓜湯、苦瓜湯都瞧不見……只能買來消化藥，躺在床上休息，心里想著的是苦中帶甘甜、清潤的苦瓜黃豆排骨湯，那黃綠的身影勝似遠(yuǎn)道而來吃到嘴里的孜然味羊肉串。

南方的夏天從4月份就漸漸步入正軌，這時(shí)在菜市場便能看到很多時(shí)令蔬菜，其中自然少不了苦瓜的身影。我一邊興奮期待著夏天的到來，一邊購買苦瓜排骨湯的食材——一根苦瓜、半斤排骨、少量黃豆，回到家跟著媽媽教我煮湯的步驟大展身手。

步驟如下：

1.抓一小把黃豆清洗后，浸泡1小時(shí)備用;

2.豬排骨洗凈，放置在開水中飛水后備用，可放一片生姜幫助去腥;

3.豬排骨和黃豆入湯鍋大火煮開后，小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛;

4.苦瓜洗凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用;

5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，大火煮開后，小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可;

一碗夏季里必不可少的苦瓜黃豆排骨湯就這樣完成了，成品湯湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，回味清爽甘甜。這樣一碗湯雖在大魚大肉的菜式里，尤為隱身之物，沒有驚艷的蝦紅色和肉粉色，卻又是我們南方人所喜愛的一道湯。

仔細(xì)看它，苦瓜在煮好的湯里褪去了碧綠色，泛黃的綠更像是秋日里飄落的樹葉，想來也是，等喝盡了夏天里的美味苦瓜黃豆排骨湯，迎來的是短暫涼爽的秋天。

往往夏天一結(jié)束，我便開始想念夏天里的蔬菜，其中苦瓜的身影尤為凸顯。

編輯/廣麗