數字化轉型下的便利店

程秋

隨著物聯網、人工智能等信息技術的快速發展，傳統便利店開始進行數字化轉型。

2021年5月12日-14日，2021中國便利店大會在湖南長沙召開。便利店數字化轉型，成為了此次大會不得不提的主題。

“現在去樓下的便利店買東西，直接用電子平板，也不用和人接觸，省事兒又快速。”在北京西城區工作的張先生表示，如今的便利店已經成為他生活中不可或缺的存在了，“便利店里什么都有，有什么急需的，直接來買就好了。”

如今，像張先生這樣喜歡去便利店買東西的人越來越多。相比傳統大賣場，便利店業態的復購率更高，門店根據周邊環境有著充分的基本條件獲得線下用戶的消費行為和習慣，可以積累豐富的數據，從而提升運營效率和消費體驗。越來越多的新型便利店開始利用轉型數字化的特殊優勢，更好地服務顧客。

迅速增長的壓力

近年來，便利店在我國逐漸活躍于人們的日常生活中，為生活帶來便利，這也讓我國的便利店如雨后春筍般迅速生長。

中國連鎖經營協會（CCFA）公布的數據顯示，2019年中國便利店實現銷售額達2556億元，同比增長13%，盡管增速有所放緩，但仍高于2019年社會消費品零售總額增長率8%。

隨著各便利店企業的不斷擴張，便利店門店數量不斷增加。智研咨詢發布的《2020-2026年中國便利店零售行業市場研究分析及投資策略探討報告》顯示，2018年我國便利店門店數量為9.1萬家，2019 年門店數量達到13.2 萬家，同比增長8.20%。

便利店如今的繁榮程度不僅反映了零售業發展的新趨勢，更代表了一座城市生活的便利度和舒適度。中國連鎖經營協會調查并發布的“中國城市便利店發展指數”顯示，一線城市上海、廣州、深圳的便利店市場發展已基本成熟。

當前，我國便利店主要集中在一、二線城市，而在消費升級的大背景下，各便利店渠道開始下沉，往二、三線城市拓展。在一線城市中，北京單家便利店覆蓋人口數最多，便利店密度最低;在二線城市中，重慶、昆明和南寧等地的便利店單店覆蓋人口數遠高于同等經濟水平的城市，發展潛力較大。

盡管發展迅速，但便利店在發展過程中仍需要面臨不小的增長壓力。中國連鎖經營協會會長裴亮認為，從外部環境看，消費者正在改變，新技術不斷迭代，資本大量涌入，團隊更加年輕化。變化之下，便利店企業能不能適應新形勢，繼續保持優勢，實現可持續發展，需要有更多的思考。

便利店市場競爭日趨激烈，加上不斷高漲的人力成本和房租成本，便利店的毛利逐年降低已是不爭的事實。

波士頓咨詢（上海）有限公司董事經理孫達認為，隨著中國經濟的發展，店租、地租、人工、水電等基礎生產要素成本也在上升。要素成本低廉的時代已經過去，便利店企業亟待提升精益管理能力以應對變化。此外，管理和運營的壓力也亟待解決。便利店發展離不開門店的擴張，加盟店的發展必不可少。據了解，目前國內1/3的便利店還沒有加盟店，便利店加盟比例較發達市場還有不小的差距。除在加油站設置的石油系便利店外，大多數便利店還是區域集中型企業。

裴亮表示，便利店行業已進入“穩健的發展”階段，在此過程中，便利店企業需要更多考慮存量優化，通過提高商品力、運營力和智能數字化等能力，尋求穩步擴張。

隨著物聯網、人工智能等信息技術的快速發展，傳統便利店在技術的支持下開始進行數字化轉型以提高門店的運營能力和經營效率。CCFA公布的調查數據顯示，2019年有73%的企業投資了物流配送的智能優化升級，以優化供應鏈管理;33%的便利店企業采用了智能視頻監控系統，有15%的便利店企業開展了無人店試點。

便利店在數字化變革方面突飛猛進，網絡零售渠道和移動支付普及度持續提高，成為便利店發展的主流趨勢。相關數據顯示，2016年引入網絡零售的便利店企業占比僅29%，到2019年上升到62%。未來數字化經營仍是便利店提升管理水平及經營效率的必經之路。

數字化推動行業發展

孫達認為，目前便利店最大的發展趨勢就是數字化：“擁抱數字化除了傳統便利店內部壓力外還有兩個原因，一是消費習慣全面數字化，無論是移動設備的使用，還是電子商務和移動支付的普及，消費習慣的變化要求便利店提升數字化水平;二是互聯網巨頭進場建設數字化體系，這也為便利店數字化提供了技術和資金。”

從整個零售業看，加速數字化是大勢所趨，便利店轉型數字化有其特殊優勢。北京鮮生活電子商務有限公司董事長肖欣以一家零售店舉例，其客流來自四面八方，大部分顧客進門店購物一年一到兩次，復購率低，門店很難獲得線下用戶的消費行為和習慣。但作為零售業態中復購率較高的便利店，則可以積累豐富的數據，并對用戶精準畫像和營銷，有助于提升運營效率和消費體驗。

業內專家表示，數字化的便利店，將不再是一個單純的零售商，而是一個城市的基礎設施網絡。在這個設施上，可以疊加多種增值服務，給用戶更好的體驗，也將給便利店運營和發展帶來極大的想象空間。

數字化轉型趨勢下，便利店可以利用大數據構建“用戶畫像”，利用大數據分析幫助自身快速連接目標用戶，精準定位和挖掘用戶需求和痛點，大幅度提高銷售轉化率。不僅如此，還為顧客提供多種數字化技術體驗，如二維碼識別支付、人臉支付、存貨動態更新等，不僅為消費者提供消費便利，也大大提高了門店的運營效率。

其實，不少傳統便利店企業早就開始探索數字化運營。比如，早在2012年，7-11便利店就著手開展數字化客戶參與計劃。美宜佳便利店從2014年起就將整體架構，尤其是會員數據化。至于淘寶會員店、京東X無人超市等，更是數字化運營的先鋒。

“數字化運營有三大抓手，前端的顧客分析，后端的供應商影響力，中端的門店運營管控。此前，不少便利店的數字化運營更多體現在前端。我們期待未來看到更多的便利店，通過數字化的管理創新，影響供應鏈創建和門店管理網絡。”孫達表示。

目前在我國，便利店形成新的競爭態勢，一邊是資本進入便利店行業，打造智慧零售店（如便利蜂）和無人便利店（如繽果盒子），翻新傳統便利店（如京東便利店）;一邊是傳統便利店企圖轉型，如美宜佳和怡亞通轉型為便利店服務商，或者試圖以便利店+餐飲，便利店 + 生鮮的方式為便利店賦能，如7-11和第三方服務商合作引入外賣服務。

整體來看，便利店的數字化是大勢所趨，建立供應鏈系統和智能門店也是通往智慧便利店的必由之路。在數字化變革中，便利店要建設好供應鏈配送系統和智慧門店，才能跟上時代的發展。

以便利蜂為例，2017年成立之初，便利蜂推出自有品牌“蜂質選”。隨后的幾年利用網絡的傳播，打造出眾多“網紅”產品，覆蓋休閑食品、飲料、個人用品、家居產品等19大類。2020年，蜂質選品牌突破了傳統實體門店的地理空間限制，觸網動作頻頻，陸續開通了微信商城、天貓旗艦店、拼多多旗艦店等多個渠道，還通過拼多多、抖音、快手、淘寶等平臺直播賣貨，使“便利蜂”和“蜂質選”被更多消費者熟知，也讓門店暫未覆蓋到的顧客也可以買到便利蜂的自有商品。2020年12月底，便利蜂對外發布《2020年國民便利店消費報告》。該報告展示了2020年全年，盡管有新冠肺炎疫情的影響，便利蜂整體的銷售額同比不降反增。

業內人士認為，便利蜂注重品牌品類創新，打破傳統零售多種形式觸網，巧妙運用數字化發展，走出了一條自有品牌創新實踐的新模式。

在高租金、高人工成本的重壓之下，便利店的無人化會成為一個重要方向，但無人便利店不太可能取代常規便利店，而會作為一種補充長期存在，“無人化”會成為主流，即采用“無人+有人”的混合模式，大量應用無人技術、設備，減少用工，無人的炫酷、有人的溫度兼得，“便利店+智能貨柜”就是具體表現形式之一，未來的組合形態會更多。

當前，一、二線城市是便利店競爭的主戰場。但隨著發展的提速、競爭的加劇，上海、深圳等地便利店市場已趨飽和，競爭格局基本形成，一些小的連鎖體系將會被整合。互聯網企業紛紛介入線下零售業務，像騰訊聚焦于建立互聯互通的零售生態內容，而阿里巴巴聚焦于電商業務。

尤其是近兩年來，消費者對電商和到家配送服務的需求劇增，這也促使多家便利店加速入駐美團、餓了么等外賣平臺，拓展線上銷售渠道，助力店面實現復蘇。2020年5月，蘇寧董事長張近東表示，蘇寧小店要進行加盟開放，目標是3年內規模擴大至10000家。阿里巴巴零售通也緊盯便利店領域，數字化賦能小店一鍵接入餓了么、天貓等阿里生態系統。

上海海鼎信息工程股份有限公司副總經理吳昭松表示，在數字化轉型過程中，除了前端顧客線上線下融合及會員營銷以外，總部精細化管理、供應鏈自動化、門店數字化運營等內部資源對數字化運營的需求更強烈。

“從人、貨、場的角度來說，需要一個線上和線下徹底打通的‘場。在線下的‘場中，根據客戶喜好做體驗升級和商品優化。與此同時，在線上開展數據優化，并為客戶推送最喜歡、最重要的產品。這樣的運營方式才是便利店數字化轉型要達到的效果。”肖欣說。

便利店不同于賣場，小店面之下是一座大冰山，對供應鏈的要求非常高，數字化運營將有效提升供應鏈管理水平。比如，美宜佳便利店在數字化轉型過程中構建的三大智能化平臺中，第一個就是供應鏈數據化平臺。值得注意的是，線上線下結合購物，已經成為當下一種主要購物方式。同樣，數字化轉型也并不只是線上的事，而是需要線上線下深度融合。

例如，好鄰居便利店就把北京分成幾十個網格，在每一個區域性網格里，有一家好鄰居門店對接該區域的天貓一小時達訂單。基于天貓數據對網格內消費者的行為和習慣實施分析，并據此優化和改造門店的商品種類和擺放位置，以達到更符合消費者需求的目的，實現線上線下一體化運營。

在當下數字化轉型的趨勢下，便利店行業有著自帶的先天優勢。將“互聯網+便利店”模式貫徹到底，可以將便利店門店管理智能化，帶動整個行業共享數字化紅利，引領便利店高質量發展。于傳統便利店而言，精細化運營、管理、基礎設施仍是通過技術實現日常經營參數化的基礎。相信未來，技術驅動下的便利店行業猶可預期。