油用牡丹——“國油”“花王”“中藥”“新飼料”

吳世軍 趙秀娟 王琳 麥任娣 張煜林

摘要：油用牡丹是我國特有的鄉土樹種。本文從油、花、根、葉、籽粕五方面分析油用牡丹的利用價值，總結了油用牡丹產業主要存在的問題，以期為油用牡丹產業可持續發展提供參考。

關鍵詞：油用牡丹;中藥;營養價值;可持續發展

油用牡丹是我國特有的一種多年生落葉灌木，是以獲取高產量的牡丹籽榨制牡丹油為主要經營目的而栽培的牡丹品種，屬芍藥科，芍藥屬，適生范圍非常廣，分布范圍包括河南、山東、陜西、甘肅、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，熱帶區域及大部分華南地區不能正常生長。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等諸多優點，作為多年生作物，其籽可榨油、花可觀賞、根可入藥等，是一種非常適宜開發利用的特有鄉土樹種。截至2017年底，國內油用牡丹種植面積66萬公頃。

1? 油：“液體黃金”

油用牡丹是一種新興木本油料植物，通過種子榨的油可以優化國民膳食結構，通過種植油用牡丹可以促進農民增收致富，最關鍵的是可以解決國家糧油安全的重大隱患，為推進生態文明建設具有重要意義。油用牡丹籽可食用，油養分含量高，具有“液體黃金”和“國油”美譽。油用牡丹品種很多，最常用的主要是鳳丹牡丹和紫斑牡丹兩個品種。日常生產中主要是以這兩個品種為原料，經壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成的植物油。牡丹籽油營養價值豐富，例如人體有益的氨基酸、蛋白質與礦物質營養等，其中不飽和脂肪酸含量達92%，多元不飽和脂肪酸α-亞麻酸含量達42%以上，均顯著高于我們常用的大豆、花生、橄欖油等食用油。油用牡丹作為中國獨有的健康保健食用油脂，還被稱為“世界上最好的油，植物油中的珍品”，原因是油中含有珍稀生物活性成分維生素E、維生素F、角鯊烯、植物甾醇等。牡丹籽油還是一種極具開發潛力的保健性食用油，具有降血脂、降血糖、保護視力、增強免疫力、促進膽固醇降解代謝等營養保健價值。此外，牡丹籽油也富含鐵、鉀、鋅等人體必需的微量元素，牡丹籽油的價值也被越來越多的人承認。

2? 花：“百花之王”

牡丹花大色艷、花姿卓越、風流瀟灑、富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽。在栽培類型中，主要根據花的顏色，可分成上百個品種，但主要分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色等八大色系，但油用牡丹主要是鳳丹和紫斑兩個品種。牡丹花除了具有較高的觀賞價值外，據《神農本草經》記載，也是傳統的中藥材，“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，其花瓣富含牡丹精油、牡丹黃酮、氨基酸以及酚類物質，具有養血降壓、清熱解毒、延緩衰老、滋養肌膚的功效。牡丹花富含蛋白質、脂肪、花青素等，同時微量元素豐富，鉀含量為2610微克/100克、鎂含量為80微克/100克、鐵含量為33微克/100克、磷含量為430微克/100克，這些微量元素有助于維持肌體的酸堿平衡、防治高血壓和骨質疏松等。

3? 根葉：“全物入藥”

牡丹根肥厚粗壯、質白，生物量較高。國內常用名貴的中藥材丹皮，就是牡丹根抽芯曬干之后得到，其具有消炎抗菌、止血祛瘀、清熱解毒等功能。孫靜等研究表明，丹皮與丹木（牡丹根木質部）的化學成分和藥理作用相似，可以全根入藥。關于葉片利用價值的報道不多，裴姿琛等認為牡丹葉子中含有多種營養物質成分，如黃酮類物質、礦物鹽、維生素C等，可以和花蕊花瓣制茶泡茶，具有調節血壓、降低血脂、預防心腦血管疾病等功效。

4? 籽粕：“蛋白質新飼料”

牡丹籽粕是牡丹籽經壓榨去油后剩余的殘渣，榨油中牡丹籽粕產出率為25%～30%，我國每年產生的牡丹籽殼和餅粕高達5萬噸，其含有豐富的多糖、蛋白質、多酚、黃酮類等多種活性成分。宋衛紅等（2020）研究表明牡丹籽粕粗蛋白含量為28.54%、粗脂肪含量為3.2%、粗纖維含量為5.3%、粗灰分含量為4.2%、氨基酸含量在0.4%～6.5%，在雞飼料中添加5%牡丹籽粕，能夠提高蛋殼質量和蛋黃等級。

5? 問題與展望

油用牡丹產業已獲得快速發展，但仍然存在一些問題。一是油用牡丹總體產量不高，前期投入成本較高。二是良種栽培不夠系統，良種良法比較欠缺。三是牡丹籽油產品結構單一，市場定位偏失，精深加工技術有待拓展。

項目資助：省級質量工程項目gdsjyt〔2018〕194-jpkc41，廣東生態工程職業學院2016kykt-xj-zd03。

作者簡介：吳世軍（1984-），男，博士，副教授。研究方向：經濟林遺傳育種。

*通訊作者：趙秀娟（1969-），女，博士，教授。研究方向：花木、林下經濟作物應用與示范推廣。