“一人食” 廚具的情感化設計探索

張思雨 林偉

關鍵詞：一人食;情感化設計;廚具設計

“一人食”的經濟熱潮正在襲來，數據顯示中國自2015 年起，一人戶占比逐年增加，2018 年已經達到16.69%，這其中數據還不包括在外工作的租戶群體。單身經濟正在催生某些新現象，“一人食”已經成為了一種新的生活方式。“食”的藝術是中國人特有的情感表達方式，孫中山先生曾說：“中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及”[1]。廚具設計作為承接新舊飲食文化的載體，如何在面對“一人食”文化的沖擊下重新賦予廚具設計內涵，提高用戶的幸福感，本文將進一步探索。

1 情感化設計概述

情感作為心理學名詞是指人自身對自己行為的態度，它是人對客觀事物屬性的一種特殊反映形式[2]。為了滿足人們的情感化需求，設計開始注重對用戶的情感關懷。唐納德· 諾曼在《情感化設計》一書中提出將情感化設計分為本能層水平的設計、行為層水平的設計和反思層水平的設計三種[3]。通過刺激用戶的視覺、聽覺、觸覺、嗅覺來感受產品帶來的氛圍，調動使用者的情緒，以及運用設計心理學，引導用戶在行為和思維層面與產品發生共鳴，提高產品的使用體驗。產品所展示的訊息會在使用者潛意識中與本身對產品的期望和審美標準進行對比，最后得到用戶對于該產品的情感反應。

2“一人食”廚具的研究背景與設計現狀

2.1 研究背景

經濟的急速發展使人們的生活節奏加快，加上全球化趨勢帶來的派遣工作一族的壯大，無數年輕人在辛苦工作后仍要應付一人一室的孤獨晚餐，就餐在這樣形單影只的環境中毫無幸福感可言。然而“一人食”現象不是僅僅存在于年輕人中，我國年齡在60 歲以上的人數在2014 年就已經約占國內總人口數的15.5%。在這樣一個人口老齡化日益嚴重的社會中，獨居的老人群體也有面對著“一人食”的問題。除此之外，在眾多亟待解決的“一人食”問題的人群中，除了有剛走出大學的學生、白領，還有可能是對飲食有特殊需求的健身人群、病人、孕婦、寶媽或者嬰兒。當前“一人食”的廚具的情感化設計研究發展遠遠沒有滿足眾多“一人食”人群的需求。

2.2 設計現狀

目前市面上可見的“一人食”廚具設計也有著兩級分化的弊病，即過于注重外觀精美而忽視功能，或者產品變成了功能的堆積，失去了美感。由于國內設計起步較晚，設計重點放在外觀改革的產品占市場很大一部分，“一人食”廚具產品很多只做了容量體積上的縮小。例如小容量的蒸煮鍋（如圖1），就是將蒸煮鍋的容量體積減小，避免一人食人群在蒸煮時，由于廚具的限制必須放上過量的水或者食物而造成浪費。

功能方面，國內的廚具產品中針對“一人食”的廚具產品被明顯的分流，例如針對寶媽和嬰兒的輔食機、針對單身人群的迷你多功能電飯鍋、針對健身人群的電動蛋白搖粉杯等等。

中老年的“一人食”群體因為操作智能廚具困難以及對傳統廚具感情深厚的原因，面臨著廚具設計尷尬的境地，市面上很少有針對中老年“一人食”群體的廚具設計。

3“ 一人食”廚具相關用戶的情感需求分析

設計自其產生之日起便要與其所處的社會環境結合在一起討論，其使用者也因不可避免生活在這一特定時期中而帶有明顯的時代特征[4]。對于“一人食”廚具的設計需要針對“一人食”廚具用戶人群進行情感需求分析，才能在情感化設計與產品功能設計中找到平衡點，為使用者帶來溫暖和慰藉。

3.1 青年用戶的情感需求分析

青年“一人食”廚具的消費者主要是未婚人士，年齡大多在25—35 歲左右，他們往往受過良好的教育，對生活要求更高的品質，向往精致的生活。和父母一輩的人相比，他們的生活技能、自理能力略薄弱，而且因為快節奏的生活他們需要快速獨立完成做飯的活動，同時由于一人生活的壓力，在做飯過程中他們很容易出現煩躁倦怠的心情，甚至覺得孤單無趣。因此需要產品在設計上便于操作與收納和清洗，同時可以增添廚具的趣味化設計，讓使用者在操作時將注意力從枯燥的情緒中轉移出來。

3.2 母嬰用戶的情感需求分析

母嬰“一人食”廚具的消費者是擁有新生兒的一家人，和特殊需求的“一人食”廚具消費者一樣，他們因為在乎自己和家人的身體健康而選擇“一人食”廚具，所以將廚具的功能性放在首位。在使用廚具時也往往小心謹慎，他們在使用廚具時在意廚具是否能達到其功用，及做出健康衛生、口感合適的食物。

3.3 中老年用戶的情感需求分析

中老年“一人食”廚具的消費者往往依戀以及熟悉使用傳統廚具，當他們在為自己做飯時，會由于傳統廚具的尺寸偏大、制作的飯菜一人吃不完而覺得郁悶。同時對多功能高科技的產品有抵觸的情緒，覺得難以使用。當家中老人照顧孩子需要使用到輔食機等“一人食”廚具產品時，也更關注產品的使用是否簡便，人機是否合理。

4“一人食”廚具情感化設計思路

4.1 本能層水平的設計

古語云：“美食不如美器”。精致美麗的廚具和餐具給人們帶來情感上的滿足感大于吃到美味的滿足感。產品的外觀一般是能最先讓人感受到的產品要素，人們在第一直覺感受產品時主要使用觸覺，聽覺和視覺。相應的，設計師在進行產品設計時也會從材料紋理、產品形態和色彩表達方面入手保證產品帶給使用者第一觀感的完美。

4.1.1 廚具的色彩

視覺藝術心理學家魯道夫· 阿恩海姆提到：“色彩可以喚起各種情緒，表達感情，甚至影響我們正常的生理感受”[5]。我們在設計“一人食”的廚具用品中可以考慮使用亮眼活潑的顏色，鮮艷的顏色更容易調動消費者的激情，刺激消費者的視覺感官，從而緩解用戶煩躁焦慮的心情。

4.1.2 廚具的材料

材料和色彩是息息相關、相輔相成的，在進行設計中我們要將兩者做一個綜合考慮。木質天生的顏色、紋理感和觸感能夠給人自然質樸的感覺;金屬材料往往因為光滑的表面和冷冰冰的觸感帶給人冷酷現代化的感覺。我們在進行“一人食”廚具設計時，可以使用木質、橡膠、高級塑料等觸感溫和的材質，在充分利用高科技材料的同時帶給使用者更多的情感歸屬感。在表面處理上也可以采用磨砂或者細紋等給人感覺踏實的紋理。

4.2 行為層水平的設計

4.2.1 廚具的功能

產品的功能是一件產品的首要因素，只有實現一定功能的產品才有使用的意義。傳統廚具功能單一，缺乏生活經驗的“一人食”人群在使用時無法精準控制所需要的食材分量，所以在產品選擇上“一人食”的人群往往選擇功能齊全的高科技產品，這可以幫助他們快速準確地完成自己做飯的需求。

4.2.2 廚具的使用

1） 清潔。相比于使用產品，在快節奏的都市生活中產品的清潔和保養更為重要。因此，針對“一人食”消費者的廚具產品設計，更要注意從造型上避免過多的表面凹槽以及過小的夾角。從裝飾層面上看，表面蝕刻或者裝飾性紋理過多也會使產品洗刷困難。由于廚具經常接觸油污，對于它的清潔保養問題需重點考慮。紋理過多的廚具表面難以清洗，過于光滑的表面難以在洗滌時抓握，在產品設計時應注意整體設計，并且搭配合適材質的產品，以獲得消費者青睞。

2） 收納。產品的收納是產品使用的最后流程，在針對一人食廚具用戶的研究中我們可以發現，由于廚具數量多和廚房空間的限制，簡便的產品收納整理可以提高使用者的滿意度。在設計時我們可以注意將產品設計成一套尺寸不同的產品，也可以利用顏色或者花紋將產品進行區分，方便使用者快速找到。

4.2.3 廚具與人的交互

當產品設計在滿足功能需求后，應該開始著重于如何幫助人們輕松愉快的解決問題，這就要求設計的產品要便于理解和操作。考慮產品與人的互動，也就是人在使用產品時的物理感受。適宜的尺寸、色彩以及工學上的設計可以使產品更加人性化，給使用者帶來最佳的心理感受。此類設計中的大部分靈感來源于人們的日常生活習慣，符合人們行為習慣的設計，很大程度上能夠解決產品的易用性問題。

4.4 反思水平層的設計

反思水平的設計是對使用者記憶情感以及成長中文化環境的調用。通過設計引起使用者的情感共鳴和記憶的聯想，通過使用者深層次的意識反饋帶來設計的樂趣。意識反饋中不論是積極情緒影響還是消極的情緒共鳴，都是使用者的個人經歷，人們可以在其中肯定自身的價值并獲得一種社會歸屬感。

年輕的單身群體追求個性化展現自我的生活方式，在消費上體現為喜歡時尚個性化的產品和服務。在進行“一人食”廚具設計中，加入屬于他們的時尚元素、潮流文化是引起情感共鳴的一種方式。也可以在設計中融合年輕人生活的方式，例如游戲化的廚具設計、社交類的廚具設計等。

5 結語

廚具設計是中國傳承已久的設計文化，想要在新時代下做出針對“一人食”人群的廚具的設計改變，首先設計中不僅要滿足產品的功能美，抓住“一人食”人群生活中精致時尚的特點，調動設計中的形態美、色彩美、材料美;其次也要注意他們追求便捷使用的特點，在設計中注意產品與人的交互;最后，更高層次的設計應該是在反思層面上，針對不同人群的生活文化環境進行深度調研，才做出能夠引起使用者共鳴的情感化設計。