我就是我，I am SuperStar

瓶子·Pan

Domaine Emmanuel Rouget -I'will do what I want，I am Superstar在酒神的光環庇蔭下，Emmanuel Rouget繼承姑丈亨利·賈葉的名聲，亦承其沉重。面對世人對亨利‘賈葉繼承者的期望，Emmanuel Rouget毅然放棄了能輕易獲得的榮譽，選擇走上另外一條道路一因為他就是Emmanuel Rouget。

我要做的，總有人在評價

他們說什么，都無所謂

想怎么走，自己決定

聽從直覺，大膽去做

你會發現，那個巨星，就藏在你心里

我是原創，I am Superstar

這是陳奕迅為三葉草代言的廣告詞，悶騷、大氣、囂張，桀驁不馴。不僅完美詮釋了三葉草和陳奕迅的共同特質，用在Emmanuel Rouget身上也甚為恰當。

的確，酒友提到Emmanuel Rouget時候，想到的第一點必然是他與已故酒神亨利·賈葉（Henry Jayer）的親戚及師徒關系，什么“酒神傳人”、“神的化身”及“酒神再現”等高帽一股腦都用在他身上。但是，這些對于Emmanuel Rouget來說都是浮云。從一名拖拉機工程師到如今的頂級釀酒大師，他一直在走自己的路，做自己。

Emmanuel Rouget的阿姨Marcelle Rouget在二戰期間與亨利‘賈葉結婚。1 976年，Emmnauel Rouget開始與亨利‘賈葉共同工作，在此后的20多年兩人并肩作戰。Emmanuel Rouget不僅勤奮努力地向叔叔亨利學習葡萄園管理及釀酒技藝，還積極地籌備建立自己的酒莊。終于，1985年他通過傳統的“長期租賃”方式（Metayage，即是租戶負責管理葡萄園，采收之后負責釀酒，并將一半的葡萄酒作為租金交給地主）與亨利·賈葉的兄弟Lucien Jayer簽訂了租約，獲得了一些位于Echezeaux、Vosne-Romanée及Nuits-Saint-Georges產區的地塊。同年，他如愿以償地建立了自己的酒窖。1987年，亨利·賈葉的另外一位兄弟Georges Jayer也將自己位于Echezeaxu及Nuits-Saint-Georges的地塊以長期租賃方式租借給Rouget。

亨利·賈葉兩個女兒無心釀酒，兩個兄弟也都將土地租借給Emmanuel Rouget，Jayer家族竟然無_人繼承其衣缽，更不用說葡萄園了。因此，他對于Emmanuel Rouget視如己出，不僅傾囊傳授畢生功力，更將自己絕大部分的葡萄園都租借給了Emmaneuel Rouget。這里面除了一些位于Nuits-Saint-Georges產區的地塊，最珍貴及最負盛名的就是Vosne-Romanee產區的帕宏圖（Cros Parantoux）。時至今日，Emmaneul Rouget所擁有的葡萄園有90%都是來自亨利·賈葉及其家族。

1 995年亨利‘賈葉退休，Emmanuel Rouget接手其所負責的葡萄園及釀酒工作。2006年10月，亨利·賈葉辭世之后，他幾乎成為酒神的代言人。的確，盡得姑丈真傳的Emmanuel Rouget是家族內對釀酒有興趣并全身心投入唯一的人。

站在巨人的肩膀上，他信仰傳統的陳釀方法，最大程度地保持自然，葡萄園里完全不采用除草劑和殺蟲劑，較高等級的葡萄園采用犁田的方式。另外，他還采取人工方式鋤土，幫助葡萄藤的根莖往更深處生長。通過春季的除芽和夏季的綠色采收嚴格控制產量。

采收時期Emmanuel Rouget則遵照花期后100天的原則，他并不追求完全成熟的葡萄，而是盡可能地接近完全成熟的狀態，以此獲得更佳的陳年潛力。采收之后二次篩選，遵循亨利賈葉的100%去梗，但不破皮，去梗后的葡萄放入水泥槽用干冰降溫到10℃-12℃，進行3-5天的發酵前浸皮，只使用天然酵母。發酵過程大概持續3周，酒液進入橡木桶陳釀。

與姑丈亨利·賈葉不同，亨利·賈葉幾乎都是用100%新橡木桶培育，他則會根據年份及地塊的特點因時制宜，比如精細的2013年使用新橡木桶的比例更低以免破壞原有年份的特征：村級葡萄園的新橡木桶比例也較低，目的也是為了不讓橡木桶的風味蓋過風土特色。一些成熟度較高的年份里，Emmanuel Rouget會采用更加輕柔的萃取以免年份特征過于突顯：而在較弱的年份則加強萃取力度，以獲得更高的集中度。

Emmanuel Rouget認為好酒應該在發展的任何階段都能給人帶來愉悅的享受，他家的典型風格是優雅純凈的果味及活潑的酸度。一次采訪中，他曾被提及與亨利·賈葉風格的不同。他認為姑丈亨利·賈葉使用更高比例的新橡木桶，因而年輕的酒不易飲，桶味過重。需要經過歲月的沉淀方能展現芳華絕代的一面。今日，得益于科技的發展和對種植釀酒認知的深入，他能夠釀制出年輕時候綻放果味和花香的佳釀。除此以外，他們一脈相承。

Emmanuel Rouget的入門款是一款來自Couchey的大區級紅葡萄酒，地塊就在著名的特級園大道（Route des Grands Crus）邊上。除此以外，他還有一塊位于Savigny-Ies-Beaune產區的一級園Les Planchots，這是米其林名廚Jean Crotet委托他代為管理及釀造的葡萄園。

賈葉家族在Nuits-Saint-Georges產區的Les Lavieres和Chouillet略地都有地塊，這是兩個靠近Vosne-Romanee產區的葡萄園，因此風格上少了些Nuits-Saint-Georges產區特有的辛辣，多了些紅果及優雅。Rouget的Vosne-Romanee村級葡萄酒來自多個地塊，其中最大的是Les Vigneux，位于村子的北部。

令人奇怪的是，Emmanuel Rouget的葡萄園絕大部分都是租借的。所幸他的土地都是從家族內部租借，應該不太會發生中止租約的事情。然而下一代就很難說了。現如今外來資本強勢入侵，勃艮第的地價已經被推高至當地人無法承受的區間。即便Emmanuel Rouget耗盡積蓄購買土地，但是兩個兒子根本無法承擔70%的遺產繼承稅。這可能就是EmmanuelRouget寧愿租借也不考慮購買的主要原因吧。

因為亨利‘賈葉的緣故，Emmanuel Rouget的酒從來都不是廉價的，隨處可見的。經過10多年“去亨利·賈葉”化，如今的Emmanuel Rouget不僅創造了屬于自己的品牌，更是資深灑友和收藏家爭相搶購的名家。Emmanuel Rouget的兩個兒子Nicolas和Gu…aume也已經進入酒莊，傳承正在進行。走自己的路，創造屬于自己的酒，這就是Emmanuel Rouget。更高規格和等級的則是位于Vosne Romanee產區的超一級園Les Beaumonts，CI№Coates認定為一星園。除此以外，Emmanuel Rouget還有Echezeaux，分別來自Les Cruots ou Vignes Blances和Les Treux，前者被認為是Echezeaux產區內優秀的氣候（Climate），后者則以厚實的黏土為主，兩個氣候相互融合之后成就了一款酒體飽滿且不失優雅，兼具黑果和紅果味道的葡萄酒款。

最后自然是亨利‘賈葉的代表作帕宏圖（Cros Parantoux），就是那個酒神用了幾百次炸藥炸出來的驚世名園。但就是如此貧瘠的土地之上，慧眼識才的亨利·賈葉不費辛勞歷盡數年時間將其改造成這個星球上最著名的葡萄園之一，由其本人釀造的帕宏圖更是世界上最昂貴及最難尋覓的葡萄酒之一，擁有最優秀的勃艮第具備的一切素質和優點，堪比灑中寶藏。Emmanuel Rougel如今打理著三分之二的帕宏圖，其余三分之一則屬于Meo-Camuzet。