守望初心 承古開今

引言

“建盞”是由我國宋代著名的民窯“建窯”燒造的一種鐵胎黑釉茶盞。其承載的宋代美學與宋茶文化及其獨特的燒制技藝，不僅得到當時以宋徽宗為代表的國人的偏愛，其影響力更是波及海外，可謂是宋代閩北瓷壇脫穎而出享譽中外的一匹“黑馬”。建盞在不同燒制技術下產生的“窯變”奇妙豐富，那是還原氣氛中通過窯內1300度以上的高溫焙燒而自然形成的結晶釉。由于建盞坯土中氧化鐵含量特別高，坯體在窯爐高溫中易于變化，難以控制，燒制一件外觀完美又具有優質“曜變”（窯變的一種）效果的建盞是很困難的，成品率非常低，這也直接決定了建盞的價值。成書于1511年的日本文獻《君臺觀左右帳記》有載：“曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。油滴，是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞值三千匹絹。”

歷經兩宋的輝煌，建盞燒制工藝隨著元代飲茶習俗的改變而喪失了實用性，建窯也隨之衰落，在明代已經停燒，技藝從此失傳。直到1979年，國務院下達了恢復八大名窯的指示，來自中央工藝美術學院、福建省科委、福建省輕工所的專家、學者齊聚建陽，開始了恢復建盞的研究，建陽陶瓷廠的匠人參與配合恢復“兔毫釉”項目。中國陶瓷藝術大師、陶瓷研究專家孫建興在項目組起到關鍵性作用。在全體組員共同努力下，于1981年成功燒制出“仿宋兔毫釉建盞”。被歷史塵封600年的建盞制作工藝終于重見天日?！敖ǜG建盞燒制技藝”在2011年被列人第三批國家級非物質文化遺產名錄。

孫建興是“建窯建盞燒制技藝”唯一的國家級代表性傳承人。作為當年恢復“兔毫釉建盞”燒制技藝小組的成員，舉畢生之力投身于這份挽救民族文化瑰寶的事業，四十幾年如一日，相繼研制成功了仿宋兔毫、油滴、鷓鴣斑、木葉、虹彩、柿天目、蓼冷汁、黃天目、曜變等三十幾種建盞，向世人再現了建盞這顆“中國陶瓷史上的黑珍珠”的藝術魅力。2017年由其親手燒制的油滴星空盞在廈門金磚會議上作為國禮由國家領導人贈予外國元首。作為現代建盞的始拓者和建盞行業的標桿，孫建興深受國內外建盞收藏家和建盞愛好者的尊重，大家都喜歡尊稱他“孫老師”。

訪談時間：2021年3月

訪談地點：武夷山“建興建盞” 燒制基地

訪談人：田丹

田丹（以下簡稱田）：孫老師，您好！我知道您是1972年進入德化紅旗瓷廠的，您跟隨洪樹德教授學習雕塑并開發工藝美術瓷，還參與研發了仿明代的藝術瓷——象牙瓷。我很好奇，是什么原因促使您從白瓷領域轉向建盞領域的呢？

孫建興（以下簡稱孫）：這個轉折實際發生在我在西北輕工業學院，也就是現在的陜西科技大學學習陶瓷的時候。那時候我經?；氐狡髽I，有一次了解到一個情況，就是德化的蘇清河老師正在為恢復建窯兔毫盞的燒制技藝努力，但是找不到原材料，也沒有任何參照依據，很難成功。當時我們都知道建窯很重要，因為我在大學讀書，不可能直接參與。我就向蘇老師了解了很多關于建窯的情況，自己也用心了解建窯文化，還為此專門到陜西的陶瓷研究所請教了李國楨教授，雖然在校讀書讓我一時無法親身到建窯，但我心里一直惦記著這個事。

大學畢業后，我被剛成立的福建省輕工業研究所借調過去，參加調研全省的原材料儲備情況。這個時候1979年國務院下達了恢復八大名窯的指示。由中央工藝美院、建陽瓷廠和我們輕工所組成的“建盞兔毫釉”恢復科研小組，全力破解宋代建盞的燒制技術。我被安排在中央工藝美院的梅劍鷹教授手下學習。當時中央工藝美院的同志負責造型研究，輕工所負責工藝和配方研究，建陽瓷廠負責生產。這個時候，我才算真正專注于對建盞制作技藝的研究。

田：機會果真總是留給有準備的人！聽說兔毫盞技藝的恢復研究經歷了很多的坎坷和艱辛，您能給我們講講嗎？

孫：當時我們完全不知道從何處著手恢復建盞技藝，但日本已有長達幾百年對我國建窯的研究歷史。為了研究工作順利開展，梅劍鷹教授送給我一本重要資料，就是由日本陶藝家小山富士夫編著的《天目》。這本書出版于1972年，雖然內容全部是日文，但附有清晰的圖片，在這本書里把中國的四件古建盞列為日本的國寶。這本書對我們尋找窯址和建盞工藝研究起到了重要的指導作用。

一開始我們是在建陽查找，結果發現建陽歷史上竟然沒有“建窯”的說法，后來是在建甌的縣志里發現有記載說建甌的水吉有燒制兔毫盞。原來在宋代，建陽是屬于建甌的，當時叫建州?？墒墙óT縣志里關于燒制技藝方面只字未提，我們查閱的大量資料都只能看到歷代文人墨客對建盞的贊賞，這門技術也沒有傳人，我們要恢復的古老工藝技術沒有任何文字依據，只能自己摸索。

好在建陽政府非常支持，我們的工作中心就轉移到了窯址邊上的建陽瓷廠。當時建陽瓷廠主要生產電瓷，就是電器上用的陶瓷。偶爾生產一些白瓷的粗瓷茶碗。所以廠里用的瓷土都是白土，不是我們想要的東西。于是我們開始了原材料的尋找。因為沒有記載，我們只好根據經驗，把窯址上挖掘出來的古瓷片拿到科學院去分析鐵和硅的含量。有科學院的配合，分析還是很順利的。我們根據分析的結果就去找原料，原料就在窯址邊上，紅土加上一種含鋁量高的白泥，基本接近古代建盞的坯料。但尋找釉料就沒這么順利了。當地有傳說從窯址挖下去幾十米就有釉礦了，結果我們拼命挖也找不到?；謴凸ぷ鏖L達幾個月陷入困境，我的內心非常沮喪。這時，梅劍鷹教授及時給我鼓勵，他說：“你好好做，不要灰心，你有理論基礎也有實踐經驗，八大名窯都是經過斷代后恢復，其他窯口能夠恢復起來，我們也一定能行?！泵方淌谶€說：“你如果能把兔毫恢復起來是對國家很大的貢獻，如果能把油滴恢復起來，就是對國家的重大貢獻?！边@句話深深觸動了我，讓我意識到我們從事的工作是多么重要而神圣，我能夠接受這個任務又是多么的幸運。于是，我決心不再猶豫和退縮，甚至決定要把一生投入到恢復建窯文化這個光榮的事業中。事實證明這句話整整鼓舞了我一生。經過努力，我們終于在現在的武夷新區，就是從前叫做“將口”的地方，找到了建盞釉料。

而燒制技術的突破，是我受大學時老師的啟發。他說：“做陶瓷不能眼里只有陶瓷，你要到同類領域中多汲取營養，才能開闊思路、突破局限，甚至有所創造?！庇谑俏遗艿教麓蓮S、水泥廠、大缸廠、磚瓦廠去考察、研究。結果大缸廠的燒制方法給我很大啟發，磚瓦廠里紅磚和青磚的燒制原理更是解決了我的研究難題。這兩種磚用的都是一種原料，一種燒法，是在高溫下的化學反應，鐵的變價可以把紅磚變成青磚，也可以把青磚變成紅磚，這是可逆的。掌握了這種方法，就能駕馭它。瓷土就是在這種條件下產生的。我們建盞的下面是露胎的，瓷土有時候紅，有時候黑，這和青磚、紅磚的道理一樣，都是氧化還原的結果。如果想燒黃兔毫就用后期燒紅磚的道理，想燒銀兔毫就用后期還原的道理解決。我還在玻璃廠尋找到制作建盞釉料的相關啟發。實際上釉料的成分就是一種玻璃成分。古代燒窯用柴火燒，柴火的揮發成分里面有灰，草木灰是一種堿類，遇土溶解變成釉，其實就是玻璃，玻璃成分用在陶器上就形成了瓷器。人類從生產制作陶器到懂得制作瓷器進化了1000年，實際上就是因為這1000年不懂得玻璃的生產。

就這樣，在不懈的努力下，科研小組的人員歷盡艱辛，經歷數百次實驗失敗后，終于在1980年初試成功，1981年3月第一次向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品，并邀請三十多個相關單位的五十多位專家、學者進行鑒定。結果得到的評價是——仿宋兔毫盞無論是從釉色、紋理，還是胎骨、造型都達到了較高的水平！

田：真是不容易！兔毫盞的恢復就這么艱難，那接下來研究小組攻克油滴的任務難度就更大了吧？

孫：應該是這樣，可我們的科研經費已經快用完了。為了掙回些研發經費，我們甚至嘗試過到上海友誼商店推銷廠里的瓷器，但人家只允許寄賣，不愿意收購，我們也沒有銷路。結果一個茶碗100塊，幾年都賣不動。當時還不是改革開放，外面的東西進不來，我們也出不去。就這樣，經費沒有了，仿制油滴盞成了無米之炊，項目組也就解散了。

但對我來說，梅教授的那句“如果能把油滴恢復起來，就是對國家的重大貢獻”時時刻刻都在耳邊縈繞。老師的期望沒有完全實現，我不能停下腳步。1981年為了繼續恢復建盞制作技藝，我和我夫人栗云先后從省輕工業研究所調回南平市。說是回家，事實上我是帶著任務回去的，因為我一直想著必須利用現有的條件繼續完成梅教授交給我的任務。地方政府對我很重視，給我工資保證，讓我沒有后顧之憂地投入科研工作。后來又派我到建陽繼續從事研究工作，很多人不理解我為什么又回到建陽這個小地方，其實對我來說這是很大的幫助。因為建窯的古窯址在那里，為我的研究提供了最為便利的條件。而我們夫妻當時就只能兩地分居了。不過因為南平也有屬于建窯系的茶洋窯古窯址，所以那時我就兩邊兼顧。

1991年，我的岳父栗金旺在家里創辦了民營科研機構——“福建南平市星辰天目陶瓷研究所”，并擔任所長。他是抗戰南下離休的老同志，享有抗戰建房待遇，那時他已經從南平市委書記崗位上離休5年，古陶瓷研究是他離休后一直專注的事業。我的夫人栗云也是我們行業內人士，在結婚之前我們就是輕工研究所的同事，她當時負責科技立項工作。所以說，很難得我們兩代人有著共同的志趣。當時的條件很艱苦，我們只能用兩個小電爐做實驗。沒有研究經費，完全靠全家人省吃儉用的維持，一度非常艱難，看不到希望。經濟特別緊張的時候，我甚至把母親送給我夫人的項鏈拿去當掉。那個時候，支撐著我走過來的還是梅教授的那句話，還有我的啟蒙老師德化的洪樹德教授的持續鼓勵。在老師們的鼓勵下，那幾年我將燒制技藝進行整理記錄。因為當年的項目組只是做實驗，然后拿去鑒定，沒有完整的燒制記錄?，F在剛好在整個家庭的支持下，把系列建盞的燒制技藝寫成了資料。這項成果在1994年獲得了南平市科技進步一等獎，在1995年獲得了福建省科技進步二等獎。經過夜以繼日的努力，我們研究所先后研制成功木葉、虹彩、油滴和銀兔毫，經1994年中國科學院上海硅酸鹽研究所、福建省博物館等三十多名古陶瓷專家和學者對這四種仿宋建盞進行技術鑒定，一致認為這些仿古產品在形、神、質方面均達到了可與古建盞相媲美的水平。這對我們是莫大的鼓勵。在以后的日子里，我們相繼研制成功了鷓鴣斑、柿天目、寥冷汁、黃天目、曜變等茶盞。這些成果都順利通過中央工藝美術學院、省科委等機構專家的嚴格鑒定。

田：這份成功真是來之不易，您終于可以交給梅教授一張圓滿的答卷了！宋盞技藝恢復后，接下來面臨的就是建盞文化更大范圍的傳播與推廣了。您能談談這方面的經歷嗎？

孫：1996年，我們和中國古陶瓷學會、福建省博物院、建陽文旅局在建陽組織召開了一次國際古陶瓷研討會。那次會議很成功，為建盞走向世界打下了堅實的基礎。那時候的狀態是自己感覺很好，但還不能讓全社會認同。這個時候國家開始重視非遺。2007年，我們開始籌備申遺。2008年，我們一家三代共同創辦了“南平市建陽建窯陶瓷研究所”。2009年我們申報的“建窯建盞制作技藝”獲批福建省第三批非物質文化遺產，同時也申請了專利保護。2010年“福建南平市星辰天目陶瓷研究所”列入首批省級非物質文化遺產生產性保護示范基地，推進了建盞的傳統制作技藝在合理的開發和利用中轉化為生產力。

2011年我們成功申報國家級非遺項目。2013年“福建南平市建窯陶瓷研究所”成為國家級非物質文化遺產保護研究基地。2012年至2015年，我們分別被國家工商行管總局商標局核準獲得“建窯建盞”“星辰天目”“武夷山建窯”商標注冊。品牌的樹立對我們傳承非遺、打開產品市場起到很大的推動作用。國家級非物質文化遺產名錄單位的生產性保護為建窯建盞非物質文化遺產創造了良好的生存環境和條件：一是提供了資金渠道；二是在很大程度上增強了我們傳承人的自豪感，為我們的生存與發展創造了永續的動力。

20年前我的所有作品都銷往日本，那時沒有非遺之說，也沒有文化產業，建盞在國內得不到認同。是非遺保護法的確立全面否定了以前的錯誤思想。所以我們一定要讓建盞更加貼近老百姓生活。宋徽宗時期作為點茶和斗茶用的工具，直徑12公分最為合適，當時是最重要的茶器。但這個尺寸在今天的中國不實用了。而在今天的日本之所以還認同它，是因為日本還延續著茶道文化。所以，為了建盞文化在國內的普及，提高老百姓的接受度，適應國內市場需求，我們把建盞的口徑從12公分變成9公分。我們先在廈門投入普洱茶市場，因為剛好普洱茶需要我們的器型，又有“九五之尊”的美好寓意，就是口徑9厘米，器高5厘米。這次推廣取得很好的效果，廈門的建盞市場打開了。這次成功讓我們看清，中國的非遺傳播一定要結合實用器。傳承不是要固守老套、一成不變，也需要在傳統基礎上的創新，讓它既有實用價值，又有藝術價值、文化價值。

2017年金磚國際會議上，習近平主席把我制作的建盞作為國禮贈送給俄羅斯總統。在G20分會和青島上合組織會議上我們的建盞也成為禮品。這都是對我們建盞恢復工作者最大的肯定和鼓勵，我們感到無比自豪。

田：如今建盞燒制技藝的現代傳承面臨更廣闊的天地，您作為這項技藝的國家級代表性傳承人，在對后輩傳承人的培養方面都有哪些做法和想法呢？

孫：我的獨生女兒孫莉跟我學了20年陶藝，現在是福建省工藝美術大師和省級非遺傳承人。我的夫人栗云去年也評為省級非遺傳承人。但我始終認為，對于傳承人的培養，我們不能僅限定在自己家庭成員里，必須把整個行業的年輕人帶起來。過去的目的是培養工匠，現在重在培養有文化、具備一定文化知識儲備的工藝美術大師，讓我們建窯建盞走向世界。這是我們該做的事，所以我們也在積極舉辦建盞文化的培訓班、學習班；也很希望能夠和地方高校合作，將建盞文化融入課程內容，合力打造一些科研項目；并能吸收一些資質優秀、吃苦耐勞的陶藝專業畢業生，將其培養成兼具理論積淀和實踐能力的建盞人才。

另外非遺傳承不僅要培養傳承人，還必須有文字記載。2016年我出版了專著《建窯系列建盞恢復研究》，并與中國科學院合作，將恢復故宮一級文物“宋代御用建盞”燒制技藝的工作經驗和數據整理成論文，在古陶瓷科學技術國際研討會上交流，并入選會議論文集。

田：是的，我知道不僅是您，早年您的岳父栗金旺先生就很重視理論研究，在權威報刊上發表過多篇古陶瓷研究論文。那么最后請您談談審視當下的建盞行業您有怎樣的想法，展望未來，您又有怎樣的打算呢？

孫：四十幾年來，我們走得很扎實。現在必須重視的是社會上太多粗制濫造的不合格產品攪亂了市場。我們的資源浪費了，人工浪費了。尤其用機器代替傳統工藝是我們不想看到。我們不是完全抵制現代機器的參與，但作為非遺一定是手工技藝占主要地位。所以我們和當地政府達成共識，一個是加強對原產地的保護，一定要進入檢測；一個就是規范傳承隊伍。像大紅袍制作技藝的傳承保護就做的非常好，是值得我們學習的。未來我會致力于三條路線：一是燒制老百姓用得起的國民建窯茶盞；二是繼續攀登建盞藝術的高峰，燒制高難度的釉色；三是加強對年輕傳承人的培養。

田：非常感謝您百忙中接受我們的訪談，您的分享讓我們對建盞文化的未來充滿信心和期待。衷心祝愿您健康長壽！

結語

訪談結束，孫老師和夫人栗云、女兒孫莉熱情送別我們離開。隨著汽車的啟動，我從后視鏡中看到他們夕陽下攜手偎依，漸漸變小的身影，忽然感覺到站在那里的不僅是一家三口，更是團結一心的戰友，敬佩之情油然而生。而這次訪談最打動我的，是當我一步步走進孫老師與建盞融為一體的生命歷程，所強烈感受到的理想信念賦予人的力量，以及賦予人生的價值。

基金項目：2020年教育部人文社科規劃項目“基于口述史的閩北社會變遷中民間手工藝傳承人群體研究”（項目編號：20YJAZH095）。

福建省一流課程《閩北民間美術》建設成果（項目編號：SJKC20201209）。

孫建興，男，1952年出生。國家級非物質文化遺產“建窯建盞燒制技藝”項目國家級代表性傳承人、中國陶瓷藝術大師、享受國務院特殊津貼。1978年畢業于西北輕工業學院（現為陜西科技大學）陶瓷專業，工程碩士，高級工藝美術師職稱，中國藝術研究院客座研究員，中國陶瓷設計藝術大師，中國陶瓷工業協會陶瓷藝術鑒賞委員會委員，中國工藝美術協會美術陶瓷分會副會長，福建省工藝美術學會常務理事。國家級非物質文化遺產保護研究基地“南平市建窯陶瓷研究所”所長，南平市工藝美術協會會長。

1972年至1975年在泉州德化紅旗瓷廠，負責研究開發高白、建白、黑釉瓷配方工藝，師從洪樹德教授學習雕塑并開發工藝美術瓷。1978年初參加電熱隧道窯還原焰燒高檔瓷科研項目，試產出高檔瓷，解決了電窯不能燒還原焰等難題。1979年借調福建省輕工業研究所，赴建陽水吉參加恢復宋代《建窯兔毫釉》的科研項目，在負責工藝及配方研究中，解決還原燒成及工藝技藝的重要難題，燒制出失傳千年的珍品—仿宋兔毫盞。