長沙：守護“菜籃子”從源頭抓起

郭建球 黃軼

近年來，湖南省長沙市從源頭抓起，全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證、農(nóng)產(chǎn)品“身份證”及賦碼溯源制度，加強農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的全程監(jiān)管，讓市民的“菜籃子”既豐盛又安全。

據(jù)長沙市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責(zé)人介紹，2020年，在省、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測中，長沙市場上食用農(nóng)產(chǎn)品總體合格率均達到99%以上，瀏陽、寧鄉(xiāng)分別獲評國家和省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（市）。

灌溉用水也要檢測

近年來，沙龍村堅持綠色、有機的蔬菜種植導(dǎo)向，產(chǎn)品從播種、移栽、生產(chǎn)全程跟蹤監(jiān)測，并控制農(nóng)藥、化肥的使用量。產(chǎn)品上市之前，合作社先自行進行農(nóng)藥殘留等安全檢測，數(shù)據(jù)上傳瀏陽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，反饋后無問題再上市。沙龍村的蔬菜產(chǎn)業(yè)開始走向集約化、品牌化發(fā)展之路。

“我們施用的有機肥占到76%以上。因為農(nóng)業(yè)設(shè)施比較多，大多是人工鋤草，除草劑也很少使用。殺蟲主要是用殺蟲燈和黏蟲板，即使打藥也是合規(guī)的低殘留生物農(nóng)藥。”沙龍村村支部書記羅平春說。近年來，該村每天向外供應(yīng)數(shù)十噸新鮮蔬菜，正在全力打造“沙龍蔬菜”品牌。

據(jù)羅平春介紹，現(xiàn)在村里的蔬菜銷售已經(jīng)全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和“身份證”制度，同時實現(xiàn)了賦碼銷售溯源管理，通過掃描二維碼便可登陸國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺，產(chǎn)品名稱、收獲時間和數(shù)量、質(zhì)檢情況，生產(chǎn)主體名稱和地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等關(guān)鍵信息一應(yīng)俱全。

據(jù)了解，2020年，長沙市印發(fā)《關(guān)于推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯和“身份證”管理體系建設(shè)的實施意見》《長沙市試行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的通知》，全面實施“兩證+追溯”工作。目前，全市960家企業(yè)注冊國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺；1020家單位納入食用農(nóng)產(chǎn)品合格證主體名錄，累計開具合格證11萬張，附帶合格證上市農(nóng)產(chǎn)品1.75萬噸；341家企業(yè)1057個產(chǎn)品入駐省農(nóng)產(chǎn)品“身份證”管理平臺，32家企業(yè)128個產(chǎn)品實現(xiàn)賦碼銷售。

溯源秤大顯神通

晚上11點左右，長沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場北門開始熱鬧起來，一輛輛大貨車滿載著各種蔬菜排隊進場。

此時，門口食品安全監(jiān)測中心的值班人員也忙碌起來。他們需要逐車檢查食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，有合格證的進行抽檢；沒有合格證的，先進行快速檢測，檢測合格才允許進場交易。

紅星大市場市場監(jiān)督部部長張曉玲介紹，食品安全監(jiān)測中心配備了12名專業(yè)檢測技術(shù)員，24小時對進場交易的食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測和抽檢工作。

提到食品溯源的問題，張曉玲建議筆者看看市場正在推廣的“溯源秤”。這種秤每臺成本2000多元，除了計量精準(zhǔn)外，還可以打印溯源二維碼小票。目前，在豬肉、白條雞鴨等賣品較為單一的攤位上已經(jīng)全面推行使用。

掃描小票上的二維碼，顯示的頁面有豬肉攤主的詳細信息，包括當(dāng)天豬肉的進貨憑證和檢驗檢疫票據(jù)等。顧客買了肉回去如果發(fā)現(xiàn)有問題，只要保留小票，就可以對攤主進行評價和投訴。

在沒有溯源二維碼的海鮮水產(chǎn)等攤檔，經(jīng)營戶每天都做好食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄臺賬和銷售臺賬，保留相關(guān)票據(jù)。

長沙海吉星蔬菜批發(fā)大市場正在推廣智能交易機。據(jù)市場辦公室負責(zé)人介紹，智能交易機可以形成進銷存電子臺賬，更便于科學(xué)化管理。來貨則一直采取門禁系統(tǒng)，進場刷卡繳納交易服務(wù)費的同時，通過系統(tǒng)記錄來貨數(shù)據(jù)。

快檢室成農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)配

目前，在長沙市的各個農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)營戶保存進貨臺賬待查已經(jīng)成為規(guī)定動作。在香樟路旁的鳳凰園農(nóng)貿(mào)市場，所有豬肉攤上都懸掛著當(dāng)天的進貨憑據(jù)和肉品品質(zhì)檢驗合格證；在桂花公園旁的一家農(nóng)貿(mào)市場，除了攤主自己制作的水豆腐外，出售的香干、油豆腐、蘿卜干、剁辣椒等食品都有進貨憑據(jù)，萬一出現(xiàn)食品安全問題，可以追溯供貨商。

小方是第三方檢測單位的技術(shù)員，她負責(zé)7個農(nóng)貿(mào)市場的日常快速檢測工作。小方介紹：“每周每個農(nóng)貿(mào)市場要檢測36個批次的食品，一年下來每個農(nóng)貿(mào)市場要檢測1728個批次，市場里銷售的每一樣農(nóng)產(chǎn)品都要檢測至少一次以上。”

目前，長沙市已經(jīng)建成200個農(nóng)貿(mào)市場（生鮮超市）快檢室，對入市的食用農(nóng)產(chǎn)品實行每天檢測，基本做到全覆蓋。從生產(chǎn)到流通，從產(chǎn)地到批發(fā)市場再到零售市場，長沙市對食用農(nóng)產(chǎn)品層層檢測，層層把關(guān)。同時，全面實施食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和“身份證”制度，通過二維碼、進貨和銷售憑據(jù)等形式實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，有效保障了“菜籃子”的安全。長沙市食安辦負責(zé)人表示，當(dāng)前，群眾對全市食品安全滿意度達到85.8%，食品安全形勢穩(wěn)中向好。