我國養蜂業發展的戰略定位與對策建議
——基于產業內外部效應的視角

高蕓，趙芝俊

（中國農業科學院農業經濟與發展研究所，北京 100081）

我國蜂群數量、蜂產品產量、出口量均居世界首位，是名副其實的蜂業大國。但也存在諸如從業人員老齡化、生產方式落后、機械化水平不高、出口均價持續走低、良種商業化市場還未建立、產品市場“劣幣驅除良幣”現象嚴重等突出制約。蜂業是典型的正外部性產業[1]，但在許多國家蜂農與種植業農戶授粉合約受產品價格補貼、機會成本等因素影響，處于互利并博弈的關系，蜂業與種植業如何協調發展，達到增加整體社會福利目標，仍是各國面臨的共同難題[2-4]。

從20世紀90年代開始我國專業化和便于機械化耕作的單一、連片的大規模種植模式逐漸增多，農業生產化學品投入和設施農業比例增加，使得自然界授粉昆蟲數量大幅減少[5-6]，授粉服務需求增 加。同時，勞動密集型產業生產成本逐年上升，水果、蔬菜等價格比較優勢明顯下降。另一方面，以轉地放蜂為主要模式的“精耕細作”的養蜂方式已將蜜蜂的生產潛能發揮到了極限，這些矛盾的交織使中國養蜂業陷入了極其被動的尷尬局面。中國養蜂業和種植業都需要轉換思路推行綠色生產方式，探索協同發展模式和綠色生產方式，為養蜂業的健康與可持續發展構筑新的發展動能。

從蜂農的利益角度來看，他們急需擴展蜂產品以外的收入渠道，降低蜂產品生產成本，提高產品品質。在提供授粉服務時，獲得農作物農藥使用和花期信息，保障蜂群的安全和后續生產能力。從種植農戶的利益角度來看，要看到授粉對農作物實實在在的增收作用，才愿意向蜂農支付授粉費用或同意蜂農進場采蜜授粉。而現實中，由于蜜蜂的飛行范圍無法控制，存在臨近種植農戶“搭便車”的現象[7]，只有連片且一定規模種植業業主達成統一意見，授粉合約才能付諸實施。此外，若蜂農為種植戶授粉，但不生產蜂產品，那么蜂農是正外部性的生產者。若授粉時也生產蜂產品，蜂農和種植農戶互為外部性生產者。

鑒于當前蜜蜂授粉在自然界授粉昆蟲減少和單一作物連片種植模式推廣的形勢下增產效果越來越明顯，有必要兼顧養蜂業產業內、外部效益，并對內、外部效益實現面臨的挑戰統籌研究解決。明確其產業定位，研究激勵各利益方達成授粉合約的機制和措施，將對整個社會福利帶來的重要影響。因此，本文基于外部性理論，分析我國養蜂業現狀、特征和發展成就，研判養蜂業面臨的挑戰，從農業全產業的戰略高度研究涉及蜂業長遠發展的突出問題，明確產業定位和相關政策目標。

1 理論邏輯

如果用蜜蜂授粉價格來彌補正外部性提供者成本，不同蜜源作物的蜂產品和植物產品的產出價值、生產特征、機會成本等因素，導致大多數外部性成本收益不可分，并形成蜂農和種植業農戶利益博弈甚至對立，而非合作。因此，政府的管理職能應著眼于社會總福利的提高，支持政策應著力開展授粉技術研發，形成規?；诜鄯帐袌?，促進授粉服務的可獲得性，產業定位應兼顧內部挑戰和外部需求（圖1），而不是陷入復雜的外部性成本收益測算。

2 我國養蜂業發展現狀

2.1 養蜂業基本情況

我國是世界最大的蜂產品生產國、消費國和出口國，但作為蜂產業生產端的養蜂業，其經濟效益和產業水平與發達國家相比還存在一定差距。蜂產品是典型的勞動密集型和資源密集型產品，養蜂業不僅依賴當地的氣候與植被條件，也取決于農戶的養殖習慣、蜂群管理技術和蜂病防治經驗等。大多數蜂產品不需要復雜的加工環節，經過簡單分類、分級、過濾、包裝后即可成為上市商品，因此保障生產端的效率和質量以及蜂農的養蜂積極性，對蜂產業發展至關重要。

我國現有蜂農30余萬人，一半以上的蜂農為兼業生產。根據國家蜂產業經濟課題組蜂農固定觀察點數據的分析結果，蜂農平均年齡為49歲，最年長者超過80歲，30歲以下的蜂農還不到5%，60歲以上的蜂農占總數的43%。全國飼養蜂群由1949年的50萬群發展到2019年的928萬群，約占世界蜂群數量的十分之一。2018年我國蜂蜜產量為44.7萬t左右，位居世界第一，約25.5%出口；蜂王漿產量約2 820 t，出口量約為30%～45%[11]；蜂膠毛膠產量約700 t，蜂產品總量位居世界前列。從蜂群平均產出量來看，加拿大、巴西、中國和德國的單群蜂蜜產出較高，分別達到56.2 kg、49.4 kg、41.6 kg和30 kg[12]。

蜂業生產中的主要成本包括人工成本、蜂藥和飼料成本、蜂王和蜂群購置成本、蜂機具購置成本、蜂蜜桶及包裝等耗材成本、轉地運輸成本等。據國家蜂產業體系經濟崗課題組固定觀察點數據顯示，2018年蜂農戶均養殖規模129群，每群蜂純收入為467元/群，平均成本為322元/群，其中飼料成本占比最大為56.8%，其次為運輸、占地和檢測成本占24.1%，人工成本（僅包括雇傭人工成本）占8.7%，蜂機具、蜂群和耗材成本占7.5%。根據蜂產業技術體系蜂業經濟崗位課題組固定觀察點數據，養蜂業成本利潤率約為80%～120%，遠高于生豬（根據全國農產品成本收益匯編2018年成本利潤率為-12.6%）、肉牛（28.1%）、肉羊（7.7%）和糧食（44.0%）。但養蜂業年際間收入波動較大，且加上養蜂人需要常年奔波在外，對技術操作能力要求較高，蜂農多為家庭傳承或師傅帶徒弟方式進入養蜂行業[13]，目前行業雇傭人員處于供不應求的狀況，蜂農老齡化問題仍然嚴重。

2.2 養蜂業生產模式

以小農戶為主的家庭經營是我國農業經營的主要形式，養蜂業也不例外，多數蜂農為養蜂數量100群以下的定地和小轉地蜂農。定地養殖要求當地蜜源植物每年花期在4個月以上，冬季最低氣溫高于零度，蜂群可以過冬生存。由于中蜂抗寒和抗病性能高于西蜂，以及定地養殖省工、不用遷徙、投入少的特點，定地中蜂養殖在近年取得了快速發展，不少農民加入了養蜂行列。目前蜂農的主要收入依舊來自常規蜂產品：蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠和蜂蠟。蜂蛹、幼蟲和蜂毒等由于其下游加工品較少，產品收集儲藏和物流條件要求較高，還未形成規?；a[14]。同其他國家相比，我國蜂農授粉收入比例非常小，根據國家蜂產業經濟課題組蜂農固定觀察點數據，僅有7.76%的蜂農曾出租或出售蜂群給作物進行有償授粉，且每年授粉平均收益不超過總收入的1%。

從平均養殖規模來看，定地養殖規模最小，其次為小轉地和大轉地蜂農。定地蜂農勞動力和物質投入低，單群收益平均能達到600元以上。轉地蜂農的戶均養殖規模為定地蜂農的2～3倍，產量約占總產量的65%～70%，是蜂業生產的主力軍。其中大轉地蜂農每年在外轉地的時間超過300天，年轉地運輸距離約0.6～1.5萬km[15]，年采集蜜源數量6～10個（表1），平均收入高于其他放蜂模式。大轉地養蜂多為夫妻模式，戶均規模達到188群以上，年純收入可達10萬元以上。因此，大轉地蜂農對其職業忠誠度很高，通過常年的技術積累，大轉地蜂農的技術水平和綜合素質普遍高于定地蜂農。

隨著正畸技術發展，越來越多的成人錯頜畸形患者開始接受正畸治療。然而，成人患者的口腔情況相對復雜，大多數成人都存在齲壞的牙齒，隨著光固化復合樹脂在齲壞治療的廣泛應用，許多固定矯正都需要將托槽直接黏結在有光固化復合樹脂充填治療的牙齒表面上。由于齲洞大小形狀不同，光固化充填的樹脂面也各不相同，往往是托槽底板一部分黏結在樹脂面上，一部分黏結在牙齒表面上，由于牙齒表面黏結托槽一定要進行酸蝕處理，且長期存在于口內的樹脂充填物在黏結前也同樣需要進行相應處理，故本實驗未進行無表面處理的光固化樹脂面抗剪切強度的陰性對照。

表1 不同養蜂模式成本收益情況Table 1 Costs and benefits of different beekeeping patterns

2.3 養蜂業布局與特征

我國適宜蜜蜂采集的蜜源植物數量多、分布廣、花期長和分泌花蜜量多，形成了洋槐、椴樹、荊條、大棗、油菜、向日葵、蕎麥、龍眼為蜜粉源的大宗品種，以及山花、茶花、荷花、枸杞、紫云英為蜜源的特色品種。從每年1—2月份云南、廣東、廣西、福建等地的油菜和紫云英始花期開始，一直到11月份四川茶花和廣西、云南蕎麥花結束[13]，我國蜜源花期由南至北、再由北到南依次延續不斷，為蜂農規?；?、周期性轉地飼養提供了條件。因此，蜜源植物分布和花期，各地蜂農養殖模式和習慣，西蜂采集連片集中蜜源和中蜂善于采集零星蜜源的特點，以及當前交通、支持政策、作物種植規劃等因素，形成了南方蜂群多于北方，各地均有特色產品的養蜂業布局。

從產量來看，河南、浙江和四川是我國傳統的養蜂大省，蜂蜜產量居全國前三位，其產量之和超過全國總產量的一半。其中四川蜂群量最大，占全國的10%以上，專業蜂農也較多。廣東、浙江、云南、重慶、湖北和河南蜂群數量都超過了60萬群。從產品來看，浙江和江西一帶蜂農生產蜂王漿比例較高，河南、山西和甘肅一帶蜂農以生產蜂蜜為主，四川和湖北蜂農以生產蜂蜜和花粉為主。經過多年發展，養蜂業優勢區域不斷發展，逐步形成了秦嶺和太行山洋槐蜜，大小興安嶺椴樹蜜，北疆山花蜜，蜀鄂湘油菜蜜（粉）、內蒙古向日葵和蕎麥，蜀渝茶花粉和枇杷蜜等具備一定規模的優勢產區，這些地區蜜源集中連片和產品特征明顯，相應的物流、集散、收購和加工等服務完備。

3 蜂業內外部效應及發展成就

3.1 專業化、機械化、規?；徒M織化水平明顯提高

養蜂屬于勞動密集型產業，規?；鄯滹曫B勞動投入主要集中在以蜂群檢查和調整、蜂王的培育和換王、分蜂、蜜蜂飼料的配制和蜂群飼喂、脫蜂和取蜜、蜂王漿生產、轉地蜂箱裝卸、蜂花粉生產等工作。目前，蜂機具（機械）的研發取得了突破性進展，轉地人工投入大幅下降，脫蜂和取蜜基本實現了半機械化[15]。機械化水平提高促進了不同生產模式蜂農飼養規模逐年穩步增長（圖2）。國家蜂產業體系經濟崗課題組調研發現，從2010年至今加入養蜂合作社的蜂農比例逐年提高，為蜂農提供的服務范圍從飼料、蜂藥等投入品集中采購、產品收購發展到技術培訓、質量監督和追溯、產品分級、轉地協調等內容，服務質量和頻次也逐步增加。

設施農業有償授粉市場逐步形成，加上我國緯度跨度大開花期常年不斷，黃河以南地區均可采取越冬自繁生產，一些技術水平高的專業蜂農調整經營內容，以繁育蜂群、蜂王以及定地生產為主，不僅取得了良好的經濟效益，也形成了蜂群飼養環節分工，增加了授粉蜂群供給。

3.2 產品市場多元化、特色化與標準化

蜂產品兼具食品和保健品雙重功能的特征，使之成為高性價比膳食營養補充劑。在消費升級的推動下，產品供給種類更加豐富，質量不斷提升，消費者選擇空間明顯增加。在產品種類方面，以蜂產品為原料的日化用品、酒類產品、保健品層出不窮。在品質方面，根據蜜源植物、地區分類的蜂蜜產品越來越多，順應了農產品地理標識營銷和差異化競爭趨勢，如洋槐蜜、椴樹蜜、東北黑蜂蜂蜜、新疆黑蜂蜂蜜、京西白蜜和中蜂巢蜜已經成為消費者熟知且有一定區分度的高品質蜂產品[16]。2018年蜂蜜總產量為56.8萬t，國內消費量44.8萬t，城鎮人口年人均消費量約430 g，年產量、總消費量和人均消費量均保持穩步上升趨勢。

為了防止蜂產品造假、以次充好給產業和消費者利益帶來損失，中華全國供銷合作總社在衛生部《蜂蜜》（GH/T 14963—2011）國家標準基礎上，制定了推薦性行業標準（GH/T 18796—2012），增加了與加工和貯藏條件相關的參數和碳4植物糖含量等蜂蜜真實性指標。2016年3月中國蜂產品協會實施《中國蜂產品協會團體標準蜂蜜》，針對市場的 “指標蜜”和“濃縮蜜”設定了水分、淀粉酶、糖類、 5-羥甲基糠醛、脯氨酸和甘油等蜂蜜分級指標[17]。同時，蜂產品協會和企業利用可追溯和認證等途徑傳遞生產環境、蜜源和生產方式等信息，將產品差異化轉化為比較優勢，有效推動了“優質優價”市場機制建設。

3.3 產業功能外部性與多元化

蜂業對農作物授粉的外部性貢獻在理論界早已被廣泛認可，但因其授粉收益不可分割及度量，而一直作為“無償的生產要素”[18-20]投入。近年，設施農業占比增加、單一作物連片種植規模擴大、自然界授粉昆蟲數量減少，作物人工授粉成本和效益同時提高，才真正讓種植業農戶認識到蜜蜂授粉的經濟價值。目前，蜜蜂授粉經濟效益較為突出的主要是大棚生產的十字花科蔬菜、草本水果，以及大田生產的木本水果、油菜籽、向日葵、巴旦木和一些作物制種。蜜蜂授粉較人工授粉或授粉昆蟲不足情況下自然授粉成本收益顯著改善，主要節本增效來自授粉成本大幅減少，畸形果率下降、果實品質提升、產量增加等方面（表2）。

表2 我國主要蜜蜂作物授粉依賴度Table 2 Crops dependent upon bee pollination

養蜂業投入少、見效快、不占用耕地、不污染環境，可以采用定地飼養模式，勞動投入少，這些產業特征使蜂業成為多地扶貧攻堅的主導產業。目前，湖北、四川、貴州、云南和甘肅等地都開展了蜂業扶貧工作，根據當地蜜源植物情況開發具有地方特色的產品和生產模式。探索出蜂業托管、外部技術支持、產業化聯合體等發展模式。如四川省已有50余個貧困縣將養蜂作為重要扶貧產業予以培育，自2015年以來，已有2萬余戶建檔立卡貧困戶靠養蜂脫貧[24]。

人類在認識蜜蜂、馴養蜜蜂、研究蜜蜂和利用蜂產品的歷史過程中，形成了豐富多彩、源遠流長的蜜蜂文化，為蜂產業開展休閑農業和三產融合奠定了豐厚的文化基礎。蜂業博物館、體驗式蜂場、蜂療、授粉農產品采摘等商業模式蓬勃發展，發揮著生態和綠色發展、鄉村文化傳播和教育等功能。蜂產業功能向多元化、多功能方向發展。

4 蜂業發展面臨的挑戰

4.1 蜂產品出口利潤直線下降

我國自2019年對天然蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等蜂產品出口退稅由5%增加為10%，增強了蜂蜜的國際競爭力，但依靠價格優勢，并以大包裝原料蜜的出口方式，在國際市場面臨其他國家反傾銷指控風險加大。我國蜂蜜出口額和出口量均穩居世界第一，近10年保持20%以上年產量出口規模。從油菜和洋槐蜜歷年蜂農出售價格看，與當期出口均價保持密切關聯，與豐欠收情況相關性不高。蜂蜜平均出口均價高于油菜蜜收購均價2倍以上，但低于或與洋槐蜜收購均價基本持平（圖3）。蜂蜜、蜂王漿進出口已經形成低價出口、高價進口的尷尬境地，一方面說明我國蜂產品消費市場已經具備一定高品質蜂產品購買能力，另一方面也說明國產蜂產品在國內市場中的口碑和質量都有待提升，在國際市場上也不具備話語權。我國蜂王漿年產量已占全球總產量的90%以上，但由于蜂場生產后達不到冷藏儲存保鮮的要求，蜂王漿10-HAD含量達不到國標1.4%的較高要求[25]，而收購價格長期處于200～500元/kg的低價，與蜂農高強度勞動投入不匹配，蜂農生產蜂王漿積極性不高。蜂蜜出口企業通常根據訂單情況壓低收購價格維持企業利潤，不同蜜種蜂蜜出口均價高于油菜蜜收購價，遠低于洋槐蜜收購價（圖3），導致蜂產業面臨外部低價競爭和內部低質低價的雙重壓力局面。

4.2 高品質蜂產品生產面臨技術和市場雙重考驗

蜂產品主要是蜜蜂采制物和分泌物，以及蜜蜂發育的蟲態軀體（蜂蛹）。蜂蜜就是蜜蜂從開花植物中采來花粉或分泌物，通過其體內多種生物酶轉化，把花蜜中的多糖轉變為葡萄糖和果糖。所以蜂產品是人類馴化蜂群并輔助飼養，采集而來的天然產品，而非標準化產品。蜂產品的質量和特征根據不同地區、季節、生產方式和蜜源植物的差別而各有特征，營養成分、氣味、色澤等感官和理化指標也有一定差異。通過標準化、可追溯和認證等途徑開展蜂產品優質優價體系建設，其難點就是將產品的特征和差異化用理化和感官指標反映出來。

近年來，業內對生產“成熟蜜”的呼聲較高，成熟蜜雖然沒有準確定義，通常被認為是經過在蜂巢中充分釀造、脫水并封蓋，含水量≤18%，萄糖和果糖總含量≥60%，不添加或去除任何物質的蜂蜜[26]。但在實際生產中，一些地區由于空氣濕度較大，即便是全封蓋蜂蜜，其水分含量也超過了18%，容易發酵，這種生產條件下，如何提高蜂蜜質量，尚待探索。其次，非成熟蜜的水分、淀粉酶、糖類、5-羥甲基糠醛、脯氨酸和甘油等關鍵指標也可以通過收獲后人為處理達到與成熟蜜同等水平。我國已經開始了相關指標研究并取得了進展，找到了封蓋蜜的一些特定物質（如油菜蜜的多酚類物質）[17]，期待這些研究成果盡早能夠轉化為檢測便捷且成本低廉的具有可操作性的產品標準。

從目前初級蜂產品收購價格來看，因品質造成的價格差異體現在油菜蜜上約為20.7%，洋槐蜜約為41.4%。若同時考慮蜂蜜波美度從38度提高到42度損耗約30%～40%，取蜜周期延長了1倍，那么產量損失可能高達65%～70%。因此在目前的價格差距和市場環境下，蜂農生產高品質蜂產品的積極性不高。

4.3 大田作物有償授粉機制尚未建立

由于大田環境下的授粉服務具有非排他性，蜂農無法控制蜜蜂的飛行范圍。我國以小農戶小規模生產經營為主，地塊分散且狹長，相鄰種植農戶“搭便車”現象阻礙了蜜蜂授粉綠色技術推廣。以蘋果授粉為例，種植行株距4 m×6 m，1群蜂可以為0.27 hm2果園授粉。按照蜜蜂的飛行半徑計算，僅有4%的蜜蜂果園內飛行，其余的蜜蜂在以蜂箱為中心的0.8～1.6 hm2范圍內活動[27]。也就是說，果農96%的租賃成本成為周邊農作物的“公共產品”成本。此外，作物的花期時長、花期天氣狀況、是否有蜂產品收益、作物授粉依賴度等都影響種植業農戶和蜂農是否能達成授粉合約（合作）。

因此，目前只有大棚種植的蔬菜水果形成了有償授粉市場，由于授粉花期長，且無蜂產品產出，種植業農戶購買蜂群自行授粉。還有一些大田作物，如油菜、向日葵、蕎麥、油茶、柑橘和大棗等，雖然也存在“搭便車”現象，但蜂農可以獲得的蜂產品收入大大高于授粉服務費用，蜂農愿意支付給種植業農戶占地費用，用來補償當地農戶給予的生產和生活幫助。所以這類作物授粉給雙方帶來的收益不易精確度量，仍然可以達成授粉合約。獼猴桃、櫻桃和梨這類大田作物（表3），這類作物授粉花期較短，約6～15天，不僅存在“搭便車”現象，還與其他大宗蜜源的時間沖突或接近，沒有蜂產品產出。即便這類作物人工授粉費用高昂、操作繁雜，仍舊很難達成授粉合約。因此，根據不同作物特征探索相適應的授粉合約機制將是提高農產品品質，節本增效，發揮蜂業正外部性作用的關鍵。

5 養蜂業發展定位與關鍵措施

養蜂業是綠色、無污染、增收效果明顯的“空中農業”，蜜蜂授粉是大多數植物繁衍生息的必要條件，特別是制種業、油料作物、蔬菜、水果和干果以及設施農業對蜜蜂授粉的依賴度更高。因此，養蜂業發展定位應堅持發展養蜂生產和推進農作物授粉并舉，充分發揮養蜂業在農業綠色、生態、高質量發展中的關鍵作用，與授粉作物形成相互促進的耦合發展機制。開展蜜蜂飼養管理技術、蜂種培育、病蟲害防治和授粉技術等方面的研究、開發和推廣，特別注重不同作物授粉和不同蜂業生產耦合模式的實踐和總結，發展定位要兼顧產業內外部效應，提升產業競爭力，同時貢獻于農業農村經濟與全社會福利。

5.1 扶持政策應著眼于專業蜂農生產技術水平提升

養蜂業技術水平要求較高，在同樣的條件下，蜂農的技術水平、養殖經驗、生產模式和放蜂路線選擇的差異會導致其盈收出現巨大差別。大轉地蜂農是蜂業生產的主力軍，技術水平和綜合素質普遍高于定地蜂農，平均年齡在40～50歲以上，具備技術提升的素質和意愿。大轉地蜂農不僅生產了60%以上的蜂產品，也是合作社帶頭人、繁蜂和管理能手，是先進生產模式的實踐者和開拓者。因此扶持政策應瞄準這部分專業蜂農需求，提供繁蜂、蜂病防治、生產管理、秋冬季蜂群養護、授粉等有針對性的專項培訓，給予轉場信息服務、車輛和場地安排等便利，提供蜂機具補貼和貸款優惠。支持有意愿的蜂農建立合作社，開展“傳幫帶”方式吸納更多年輕人加入養蜂行列，發揮專業蜂農的示范帶動作用。建議將大轉地蜂農的轉場行為、生產模式和政策訴求作為蜂業經濟研究的重點，相應的蜂業支持政策、蜂業機械、野外生活生產設施、實用技術等也應以150～200群養殖規模的專業蜂農作為目標人群，作為示范和實驗平臺，開展成果轉化和技術改造。

5.2 積極探索種植業與蜂業耦合發展的模式

蜂業對植物授粉的外部性貢獻已被廣泛認可，然而現實中，蜜蜂對作物的選擇偏好、授粉服務組織模式、農藥對蜂群健康的影響等技術和組織問題尚待解決。目前，油菜、柑橘、棗、南瓜、枸杞和向日葵等作物可以通過授粉使蜂農和種植戶都獲得收益，形成了互惠互利的合作模式。但不同蜜源的產出價值因時節、氣候、蜜源種類、生產方式有顯著差異，給交易中溢出效應定價的測度帶來了困難。授粉服務交易費用無法根據雙方的收益增加進行精確衡量，作物農藥使用造成蜂群損傷、生產場地使用費用等糾紛也時有發生。應采取因地制宜、分類探索的宗旨，對于蜂農和種植戶均獲益的作物，建立信息平臺對接授粉供需信息。對于授粉依賴度高、人工授粉成本高并且在授粉過程中無蜂產品產出的作物，政府部門應做好蜂農、種植戶集中連片授粉的協調工作?？梢詫⒚鄯涫诜奂{入生產環節托管補貼，采取“扶上馬，送一程”的方式，讓種植戶信賴蜜蜂授粉的效果，獲得實實在在的節本增效收益，逐步建立蜜蜂授粉市場。

5.3 以標準分級推動優質優價體系

根據目前我國種植業和蜂業發展水平來看，蜂產品收入在很長一段時間內仍將是蜂農的主要收入。因此，夯實蜂產品質量，建立健康、規范、有序的蜂產品市場，是實現養蜂業和種植業高質量發展的根本保障。許多國家通過蜂蜜等級標準，設定客觀的理化指標為蜂蜜的成熟度和新鮮度背書。2015年9月中國蜂產品協會發布了《中國蜂產品協會團體標準蜂蜜》并于2016年3月實施，針對市場的“指標蜜”和“濃縮蜜”設定了理化要求。國產蜂蜜要打破目前粗放經營、低價競銷的格局，應開展市場細分前提下的有針對性的營銷策略，通過標準化、可追溯和認證等途徑更多地傳遞有關生產環境、蜜源和生產方式的信息，將產品差異化轉化為比較優勢，培育和提高蜂蜜的競爭優勢。可以參照新西蘭麥盧卡蜂蜜的營銷經驗，挑選我國具有顯著地域特色和品種特色的蜂蜜，將其特征指標篩選出來，以穩定理化指標作為基礎，并輔以口感、色澤和純凈度等感官指標，構建單花蜜品質評價指標體系，破除“檸檬市場”實現優質優價，為不同需求消費者提供購買參考。