油用牡丹綜合利用價值及關鍵栽培技術

張艷紅

（山西潞安石圪節智華生物科技有限公司，山西 長治 046000）

牡丹是毛莨科芍藥屬多年生落葉灌木，在我國的應用歷史已有2000多年，在中國的栽培史長達1600多年。作為木本油料作物，油用牡丹具有籽粒飽滿、結籽量高、含油量高的優良特性，牡丹籽油被廣泛應用于食用油、保健品、藥品、化妝品等高端產品。2011年3月，牡丹籽油被國家衛生部批準為新資源食品[1]，自此，開啟油用牡丹綜合開發利用的新篇章。本文總結了油用牡丹的綜合利用價值和開發前景，探討了油用牡丹的栽培關鍵技術，以期為進一步研究和開發利用油用牡丹價值提供參考。

1 油用牡丹的利用價值

1.1 牡丹籽油的營養價值

目前食用油按照加工原料分類，主要有四大類：草本植物油、木本植物油、海洋動物油和陸地動物油。牡丹籽油屬于中國特有的優質木本植物油，不飽和脂肪酸含量在92%以上，其中核心的營養價值是含量在42%以上的α-亞麻酸，α-亞麻酸是人體健康必不可少的組成部分，被美國食品藥品管理局（FDA）確認有13 項主要功能[2]。此外，牡丹籽油中還含有牡丹多糖、牡丹甾醇、角鯊烯、牡丹皂甙以及多種氨基酸、維生素和礦物質等多種營養成分，其主要營養成分及功能價值詳見表1[3]。和其他植物油相比，牡丹籽油的獨特優勢在于：牡丹籽油中含有的不飽和脂肪酸酸具有完美的黃金比例：70%的必需脂肪酸，亞油酸、亞麻酸、油酸的比例是1：1.5：1[4]，詳見表2。

表1 牡丹籽油的主要營養成分和保健功能

表2 食用油中脂肪酸含量的比較 單位：%

美國食品藥品監督管理局研究表明：α-亞麻酸是大腦形成和智力開發的必須營養素，兒童期一旦缺乏則會出現大腦和視網膜發育遲緩的不良后果，甚至直接導致智力發育遲緩等30 多種癥狀和疾病。

總體而言，牡丹籽油的多項營養指標都遠遠高于其他油種，營養價值不可估量，有著“油中貴族，液體黃金”的美譽。

1.2 油用牡丹的藥用價值

牡丹作為藥用植物，是歷史悠久的貴重藥材之一，早在秦漢時期已被人們所認識。牡丹的花、根、根皮皆能入藥，牡丹根的韌皮部和皮層可以加工成為丹皮，丹皮是中藥六味地黃丸的主要成分。世傳《華佗神醫秘方》記載的1073 例方中，就有22 方是使用丹皮配方的[2]。

2020年2月14日，國衛辦醫函〔2020〕127號文件明確提出，富含歐米伽3 的脂肪酸（α-亞麻酸）的腸內營養制劑首次被納入了新冠肺炎重型危重型病例診療方案。

1.3 觀賞生態價值

牡丹擁有華貴雍容的自然屬性和富有神韻的文化內涵，使牡丹具有極高的觀賞價值。油用牡丹每年春季開花，開花時節牡丹種植地遍地都是花海，非常賞心悅目，很適合旅游觀光。同時，權威部門測定結果顯示，在風沙區種植的油用牡丹，能夠減少風蝕達，可以有效降低風速[5]。因此，在我國大力發展新型牡丹木本油料產業的同時，可以發展旅游觀光，還可以促進國家生態建設，實現生態環境的可持續發展戰略。

2 油用牡丹栽培管理技術

2.1 品種選擇

目前，在全國用于栽培的油用牡丹品種主要是鳳丹和紫斑牡丹。

鳳丹牡丹主要分布于亞熱帶到溫暖帶氣候區，栽培區域遍及黃河中下游和長江中下游地區，分布區年平均氣溫是11.3～16.2℃，極端最高溫度41.5℃，極端最低溫度-18.3℃，降水量在589～1400mm之間。鳳丹牡丹具有結籽率高、長勢強、抗病蟲害能力強、適應性強的特點，在pH6.5～8.0 土壤上均可生長，目前在全國栽培較為廣泛。

紫斑牡丹屬寒冷干燥生態型，正常生長區跨半干旱、半濕潤地區，栽培區主要分布在以甘肅為中心的西北各地，主要分布區年平均氣溫5～12℃，極端最低氣溫-15～-28.7℃，年降水量350～600mm之間。紫斑牡丹抗寒、抗旱、耐瘠薄，在pH8.0～8.9 的土壤也可生長，生態適應性極為廣泛。

2.2 栽培管理技術

現以鳳丹牡丹在山西長治地區栽植為例，淺談油用牡丹的關鍵栽培技術。

2.2.1 地塊選擇和栽植時間

油用牡丹種植地塊宜選土質疏松深厚、不積水、透氣性好的向陽地塊，以沙壤土為最佳。低洼地和高濕排水不良地不適合種植。牡丹根系的快速生長期是在秋季，秋季是種植油用牡丹的最佳時期，栽植后當年根系可以得到恢復。在長治地區最佳種植期在9月中旬至10月上旬，種植時間對成活率影響極大，若種植過早，根系生長旺盛期還未結束則會造成根系嚴重損傷，導致種植后長勢不強。種植過晚，導致根系后期生長不足或長根困難，在種植翌年會出現假活現象。

2.2.2 整地和種苗處理

種植前將土壤深翻30～40cm，旋耕15～20cm，起到使土壤疏松透氣、去雜草、平整地塊的作用。整地的同時，應施入底肥和殺蟲殺菌劑。施肥以有機肥為最佳，每畝腐熟的廄肥1500～2500kg或有機肥成品。一般選用兩年生健壯實生苗，種植前將折斷根或過細過長根進行修剪，剪至根系長度為15～20cm；用根部殺菌劑進行浸根滅菌消毒處理。牡丹種苗不宜長期保存，應隨起隨栽。在栽植前使用ABT1號生根粉溶液處理裸根苗，可有效提高種植成活率。

2.2.3 栽植密度和栽植方法

在長治地區種植油用牡丹密度一般為每畝2500株左右，種植株行距為40cm×70cm為宜。栽植時，用鐵锨直插入地面，別開一條寬為7cm、深為34cm左右的縫隙，放入牡丹苗單株，確保根系舒展，拔出鐵锨，使根莖部略低于地平面2cm左右，進行踩實以確保根與土壤緊密接觸。栽植后進行覆土，高度15～20cm以上，有利于保墑越冬。

2.2.4 管理技術

油用牡丹種植后前3年需鋤草，3年后鋤草量逐漸減少。牡丹根為肉質根，不耐水濕，應確保根系周圍排水良好。油用牡丹種植后當年一般不需要追肥，從第二年開始，在入冬前，每畝施40～50kg 復合肥之外，加施150～200kg 餅肥。有條件的話，春分前后，每畝施用40～50kg 復合肥；栽植翌年春天，出現花蕾要及時摘除。種植翌年秋季植株停止生長后，進行平茬，剪除地面3～5cm以上部分，保持剪口水平、平整，然后進行覆土，高度10cm以上。每年春秋季，根據油用牡丹枝葉分布空間進行整形修剪，目的是去除過密病弱枝、“回縮枝”。

2.3 種籽采收

長治地區種籽進入成期熟一般在8月下旬。油用牡丹進入成熟期可進行采收的顯著特征是：當蓇葖果呈現熟香蕉皮黃色時。采收果莢后，按寬70cm、厚度35cm左右條狀攤放于室內，室內確保陰涼通風，完成后熟。大多數的果莢在10～15d后自行開裂，爆出種籽，在此期間，需每隔1～2d翻動一次，預防發霉。

3 油用牡丹研究展望

油用牡丹開發利用前景非常廣闊，油用牡丹的綜合利用價值有待于進一步開發，今后油用牡丹的研究方向主要集中在：①牡丹的種類非常豐富，但油用牡丹品種太單一，且紫斑種苗資源相對不足，不能滿足大面積推廣需求，需要培育適宜當地生長的油用牡丹優良新品種，加快我國油用牡丹推廣進程；②為完善油用牡丹種植技術，提高種植成活率，迫切需要制定油用牡丹栽培技術規范體系；③深入研究牡丹籽油中含有的核心營養成分，為開發新產品以及促進油用牡丹產業的健康發展提供有利條件。