有機肥替代化肥在湖州矮腳菜生產中的試驗*

陸群康 錢 屹 周可明 葉飛華

（浙江省湖州市農業科技發展中心，浙江 湖州313000）

肥料是農作物的重要生產資料，對提高農作物產量和品質起關鍵性作用。化肥使用方便、見效快，致使有些農戶對化肥的認知產生了偏差，農作物生產中化肥用量居高不下，造成了土壤質量降低、肥料資源浪費、環境污染等問題[1]。為了減少化肥用量，科技人員開展了大量的施肥技術研究，其中有機肥無機肥混合施用的方法得到較好的效果并被廣泛推薦[2]，而有機肥與化肥配施方法及其配比因農作物品種、土壤生態環境等差異而不同。

湖州矮腳菜為湖州地區傳統的地方青菜品種，具有株型矮小緊湊、葉柄寬厚、品質優、產量高等特點，是湖州本地居民冬春季節喜食的葉菜品種之一。目前，湖州地區年種植湖州矮腳菜1 300 hm2以上，年產量4萬t以上。為進一步提高湖州矮腳菜品質，在保證產量的前提下減少其化肥用量，2020年我們開展了不同比例有機肥替代化肥在湖州矮腳菜生產中的應用試驗，現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試肥料有糠雞糞（當地養雞大戶提供）、硫酸鉀型復合肥（上海雷洛化肥有限公司生產）、碳酸氫銨（安徽金禾實業股份有限公司生產），供試青菜為湖州矮腳菜（農戶自留種）。糠雞糞用農膜覆蓋腐熟發酵，每包糠雞糞（半干狀態）17.5 kg、折干重5.83 kg，雞糞養分按氮（N）1.63%、磷（P2O5）1.54%、鉀（K2O）0.85%折算；硫酸鉀型復合肥的氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）含量均為17%；碳酸氫銨的含氮（N）量為17.1%。

1.2 試驗方法

試驗設在浙江省湖州市吳興區某家庭農場。試驗地土壤質地為黏壤土，土壤有機質含量和肥力水平較高，前作為絲瓜。試驗設4個處理，每個處理的基肥養分總量大致相等。（1）純化肥：硫酸鉀型復合肥30 kg/667 m2、碳酸氫銨28 kg/667 m2，折總氮（N）9.86 kg/667 m2、總磷（P2O5）5.10 kg/667 m2、總鉀（K2O）5.10 kg/667 m2。（2）有機肥替代化肥量33%：糠雞糞30包/667 m2、硫酸鉀型復合肥20 kg/667 m2、碳酸氫銨21 kg/667 m2，折總氮（N）9.82 kg/667 m2、總磷（P2O5）6.10 kg/667 m2、總鉀（K2O）4.89 kg/667 m2。（3）有機肥替代化肥量66%：糠雞糞60包/667 m2、硫酸鉀型復合肥10 kg/667 m2、碳酸氫銨14 kg/667 m2，折總氮（N）9.79 kg/667 m2、總磷（P2O5）7.09 kg/667 m2、總鉀（K2O）4.68 kg/667 m2。（4）純有機肥：糠雞糞90包/667 m2，折總氮（N）9.75 kg/667 m2、總磷（P2O5）8.09 kg/667 m2、總鉀（K2O）4.46 kg/667 m2。每個處理3次重復，共12個小區，隨機排列。小區長52 m，連溝寬1.8 m，面積93.6 m2。2020年9月20日播種，10月14日施基肥，10月20日定植，每畦栽6行，行距21.5 cm，株距20 cm，種植密度9 500株/667 m2。11月21日調查各處理湖州矮腳菜軟腐病的發病情況，記錄每小區軟腐病病株數，計算病株率。11月23日收獲后稱重測產。

2 結果與分析

2.1 不同肥料處理湖州矮腳菜軟腐病的發病情況和產量

不同肥料處理湖州矮腳菜軟腐病的發病情況和產量見表1。

表1 各處理湖州矮腳菜軟腐病的發病情況及產量

由表1可知，在肥料養分總量大致相等的條件下，隨著有機肥用量的增加，各處理湖州矮腳菜的軟腐病發病率呈逐漸下降的趨勢。方差分析結果表明，純有機肥處理湖州矮腳菜的軟腐病發病率顯著低于純化肥處理和有機肥替代化肥量33%處理，說明增施有機肥可顯著提高湖州矮腳菜抗軟腐病能力。

由表1還可知，有機肥替代化肥量33%處理湖州矮腳菜的產量最高，達3 821 kg/667 m2，分別較純化肥處理和純有機肥處理增產132 kg/667 m2、240 kg/667 m2，但各處理間湖州矮腳菜產量差異不顯著，這可能與該試驗地土壤有機質含量和肥力有關。

2.2 不同肥料處理湖州矮腳菜的品質

不同肥料處理湖州矮腳菜的品質見表2。

表2 各處理湖州矮腳菜的品質

由表2可知，各處理的湖州矮腳菜經炒食品嘗后發現，有機肥化肥配施處理湖州矮腳菜的口感明顯好于純化肥處理，其中有機肥替代化肥量33%處理湖州矮腳菜的食用品質最優，表現為口感清香、有甜味、鮮味濃，食用品質等級為優+。

3 小結與討論

（1）增施有機肥有利于提高湖州矮腳菜抗軟腐病能力，隨著有機肥用量的增加，湖州矮腳菜的抗病性明顯提高。這與張白鴿等[2]報道的含鈣量高的生物施有機肥后抗病作用明顯的研究結果類似。（2）有機肥替代化肥量33%處理湖州矮腳菜的產量最高。這與張白鴿等[2]有機無機混合肥對矮腳奶白菜增產效果最顯著[2]、武星魁等[1]25%有機肥替代化肥處理下甘藍和小青菜產量最高、楊靜等[3]配施40%有機肥提高小白菜、菠菜、生菜3種葉菜產量的效果最顯著等研究結果一致。（3）有機肥與化肥配施處理湖州矮腳菜炒食后口感明顯好于純化肥處理，其中有機肥替代化肥量33%處理的湖州矮腳菜食用品質最優。這與張白鴿等[2]配施有機肥可提高小白菜等3種葉菜的VC、可溶性糖和可溶性蛋白含量，降低硝酸鹽含量，改善食用口感的研究結果一致。另外，增施有機肥還可提高土壤微生物的數量和活性[2]。由此可見，用有機肥替代部分化肥，適當減少化肥用量，可有效提高青菜的品質，促進土壤生態的良性循環。