陜西袁家村的鄉村振興密碼

蔡馨逸

提到鄉村旅游，你會想到什么？田園風光、農家小吃、垂釣采摘？而在陜西省禮泉縣袁家村，除了這些，游客還可以在青磚灰瓦的關中民居建筑里喝一杯星巴克咖啡，在酒吧欣賞駐唱歌手演出，在高檔民宿的床上仰望星空……

“在袁家村體驗的是中國鄉村緊跟社會風尚不斷推陳出新的一面。”游客趙敏迎說。

作為每隔幾個月就要去袁家村轉轉的?？?，趙敏迎見證了袁家村的發展變化：“從只有一條小吃街，到開了民俗小店和游樂場，再到增加了酒吧街和高品質民宿，每次來袁家村都有新體驗?！?/p>

實際上，自2007年開始發展鄉村旅游以來，袁家村的發展就與時代脈搏緊密相連。

“在2007年，鄉村旅游剛剛起步，農家樂是時興的形式。我們的想法是靠關中民俗吸引游客，靠農家樂帶動增收?！痹掖宕逦瘯魅瓮鮿搼鹫f，為了避免農家樂千篇一律，村里又打造了一條小吃街，匯聚了關中特色美食。

農家樂和小吃街帶火了袁家村，但僅有美食，產業鏈還是太短。2010年，袁家村再次轉型發展度假游，作坊街、藝術街、酒吧街紛紛建立起來，騎馬、卡丁車、直升機觀光等娛樂項目先后落地。

隨著游客逗留時間延長，過夜游客增多，2017年，袁家村村民鄭曼投入100多萬元將自家的農家樂改造升級為高檔民宿。拴馬石、竹子和魚塘將庭院裝點得典雅清新，房間以原木色作為主色調營造溫馨舒適的環境?！翱腿嗽谖疫@里不僅住得舒適，還能吃上可口的農家飯，就像在自己家里一樣。”鄭曼說。

如今袁家村的高品質民宿有30多家。袁家村民宿協會會長張雷說，每到節假日最先住滿的是民宿，之后才是農家樂，這反映出游客消費水平和品質追求的提升。而袁家村的民宿也在不斷提升品質滿足游客需求。

豐富的業態和優質的服務讓袁家村每年吸引大量游客到來，并且匯集了1000多個創客投資開店，吸納就業3000多人，帶動周邊2萬多農民增收。2019年，袁家村接待游客600多萬人次，旅游總收入超過10億元。村里62戶286個村民，人均年收入超過10萬元。

近年來，袁家村開始作為品牌走出去，除了在陜西開設16家城市店，還在青海、山西、河南等地建設了袁家村地域民俗體驗景區。“我不清楚未來袁家村還將迎來哪些新業態，但可以肯定的是袁家村根據時代與市場變化，不斷創新的腳步不會停?！蓖鮿搼鹫f。

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特色飲食打造舌尖上的美食

開發鄉村特色美食是吸引游客的重要手段，有助于提高鄉村旅游品質。在開發鄉村特色飲食過程中要突出地方特色，將文化元素融入鄉村美食中，依托鄉村文化資源，將飲食文化融入生活習俗，從農家樂建筑風格、裝飾品位感受鄉村氣息。游客置身其中，能感受到與城市不一樣的田園生活。伴隨著體驗經濟的到來，消費者不僅滿足于吃飽穿暖，更注重生活品質與情感體驗。為此，可舉辦富有當地特色的飲食制作體驗活動，鼓勵游客根據自身興趣，選擇喜歡的菜品、主食等，體驗烹飪帶來的樂趣，讓人們在游覽之余能品嘗農村特色美食，體驗當地民風民俗，這種慢生活方式，更容易引發游客的共鳴。打造鄉村特色飲食要始終將食品安全居于首位，本著“民以食為天，食以安為先”的理念，在食材選擇、飲食餐具配備、餐飲制作等環節嚴格把關，保障游客“舌尖上的安全”。除此之外，還要做好宣傳推廣，既可借助期刊、電視廣播、網絡等媒體，也可采用短視頻等方式，逐漸形成鄉村飲食文化宣傳的常態化，不斷提高鄉村旅游產業的知曉率和美譽度。