大班幼兒文明進餐習慣培養策略“四部曲”

孫燕燕

摘 要：3-6歲幼兒是習慣養成的關鍵期，其行為可塑性很強。進餐是幼兒日常生活中不可缺少的重要環節，培養幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒身心健康發展，也是幼兒促進文明教育的重要途徑。近年來，衢州市圍繞“南孔圣地·衢州有禮”城市品牌，全力打造“一座最有禮的城市”，倡導人人文明、處處有禮，力爭讓文明有禮之花綻放城市每個角落。本文立足文明進餐這一切入點，通過分析研究大班幼兒的進餐行為，提出一系列培養策略，讓幼兒養成愛惜糧食、正確的進餐姿勢等文明進餐習慣。

關鍵詞：文明進餐;策略;四部曲

中國自古以來就有“民以食為天”的說法，中國人在飲食上追求美感與愉悅，講究色香味俱全。但是隨著家庭生活條件越來越好，孩子們的飲食反倒成了家長們最為關注和操心的問題，因為如果沒有良好的進餐習慣，食物再怎么美味可口也是徒然。于是在日常教育實踐中，我們清醒地意識到養成良好的進餐習慣將會影響幼兒一生的發展，因此要從小培養幼兒正確進餐姿勢、獨立進餐、細嚼慢咽、不偏食挑食等文明進餐習慣。

一、不良進餐習慣的背后

現今，受教育文化的開放性以及不同環境影響，幼兒在進餐中仍然存在著諸多進餐問題，如有的幼兒進餐的速度快慢差異太大;有的幼兒有挑食偏食嚴重，有的甚至邊吃邊玩，浪費糧食;有的在進餐時總能聽到他嘰嘰喳喳地邊說邊吃像個小話癆，還邊吃邊搖著椅子;有些幼兒從始至終都是一只手在用餐，另一只手一直都隱藏起來等等。

二、原因分析

通過對大班幼兒的進餐情況進行觀察以及與家長開展交談了解到，出現這些進餐問題是有多方面原因造成的。一是幼兒自身問題。幼兒年齡小，心理、生理發展還不成熟，所以難免會出現一些不良的進餐習慣。二是家庭環境影響。家長喜歡給幼兒購買大量零食，而大部分幼兒在家喜歡吃零食就導致挑食的不良習慣。三是家庭教育方法不當。不同家庭教育的影響沒有對幼兒進行有效的進餐教育或方法不當，從而制約了幼兒文明進餐行為習慣的養成。

三、文明進餐培養策略

（一）前奏曲——值日生時刻

幼兒進入大班后，自理能力有了很大的提高。他們已經學會了基本的生活技能，并且有了積極參與勞動和為他人服務的意識。同時，利用幼兒好動的天性，鼓勵幼兒積極參與動手操作活動，做老師的小幫手。大班幼兒基本能較好地完成老師交給的任務。因此我們在大班實行“值日生”制度，以擔任值日生為誘惑，正向引導大班幼兒，尤其是挑食的幼兒，讓他們形成向往自己能當上值日生，從而改掉不良的進餐習慣。

例1：一天，樂樂跑來跟我說：“教師，我也想當值日生。”我說：“好啊，你積極表現，大家肯定都會選你當值日生的。”到了評選值日生的時候，孩子們個個踴躍表現自己和推選其他小朋友。只有樂樂安靜地坐在那，我望了望他示意他勇敢地站起來。這時，樂樂終于舉起了手說：“我想當值日生。”話音剛落就聽到小倍說：“樂樂不行的，他吃飯又慢又挑食。”“我也不同意，他上次還偷偷地把香菇挑出來。”小雨接著說，孩子們就這樣七嘴八舌地你一言我一語議論著。樂樂聽了后，難過地低下了頭。我們應該保護幼兒的自尊心、自信心。每一個幼兒都有自己的閃光點，樂樂也不例外，雖然他有些愛挑食的小毛病，可是他有一個最大的優點就是愛勞動，平時在家里，他都能主動幫助大人做家務，所以他也很想在幼兒園里為大家做一些力所能及的事情。樂樂積極爭當值日生本是一件好事，但是對他來說大家的責問卻無形之中變成了一種打擊。雖然他是有挑食的小毛病，但他有參選值日生為大家服務的想法值得表揚。于是我抓住這個突破口，推選樂樂當值日生，希望他能改掉挑食的壞毛病，并讓其他幼兒覺得樂樂能夠擔當起“值日生”做好餐后工作。

自從擔任“值日生”工作，樂樂一到進餐時總把餐盤里的飯菜吃得干干凈凈，就算是他最不愛吃的香菇也都乖乖進了他的肚子里。樂樂受到表揚后，性格變開朗和自信了，孩子們也愿意和他一起游戲玩耍。之后在“值日生”活動的影響下孩子們進餐熱情高漲，就連幾個不愛吃蔬菜的小家伙也樂在其中。

（二）進行曲--光盤小達人

衢州是孔氏南宗文化的重要發源地，素有“東南闕里，南孔圣地”之美譽，在浙江的歷史文脈傳承中具有獨特優勢。“衢州有禮”是衢州城市文明的獨特精髓和價值主張。“禮”是儒家思想的核心內容，也是中華文化的重要組成。古往今來，敬天惜糧、勤儉節約一直是中華民族的傳統美德。習近平總書記曾作出重要批示，要厲行節約、反對浪費，大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統。為深入貫徹落實習總書記的重要指示精神，我們要進一步增強幼兒愛糧節糧意識，珍惜勞動成果的好習慣。

例2：最近，發現飯桶里的不知是哪個小朋友的餐盤還有些許飯菜沒有吃完，所以每到進餐時我都要提醒他們要吃完餐盤中的飯菜，做到光盤。可有些孩子遇到不愛吃的菜就剩在餐盤中趁我不注意將餐盤放到桶的最下面……阿姨最近幾天還發現洗手間的垃圾里總是有剩飯倒在里面，可班里小朋友都吃完飯的也沒看見有誰端著餐盤去洗手間呀！為了解開這個謎團，我在進餐環節特別關注了幾位進餐習慣不好的孩子。一天午餐時間，孩子們愉快地在進餐，正當我關注著個別孩子進餐時，忽然覺得有個影子悄悄晃出教室。于是我緊跟上前，來到洗手間只見郎誦正要將餐盤內還未吃完的飯菜倒入垃圾桶。為了讓他們懂得愛惜糧食，養成節約糧食的好習慣，于是我在班里開展了“我是光盤小達人”的活動——當孩子吃完餐盤中的食物時就意味著他們完成了“光盤”，就有資格按亮屬于自己的“光盤燈”。

這個活動潛移默化地激起了他們踐行“光盤”的意識，因為每當他們按亮“光盤燈”的時候，他們都特別的興奮。“光盤行動，從我做起”，這不僅僅是一句口號，更是一項行動，讓我們齊心協力，從現在做起從點滴做起，讓“光盤”成為一種習慣。

經過進餐習慣長期的觀察記錄與實踐研究，幼兒在文明進餐習慣養成方面都有了很大程度的提升。幼兒進餐習慣培養不是一蹴而就的，往往需要一個很長的過程。在師幼共同努力下，文明進餐會逐漸成成一種潛移默化的行為，成為常態化的生活過程。因此，培養幼兒“文明進餐”顯得非常重要，是為他們以后學習、生活打下良好的基礎。

參考文獻：

[1]吳穎瑩.培養良好的進餐習慣[J].幼兒教育.2004.12.

[2]梁志.幼兒好行為養成教育叢書[J].2007.4.

（浙江省衢州市機關幼兒園）