學做炸牛奶

肖雨馨

我的夢想是天天住在“食家莊”，日日皆可“食全食美”，夜夜都享“碟碟不休”。對于一個正宗的吃貨，腦袋里一定只有美食可以自帶光芒。

媽媽做的炸牛奶令人“一吃永難忘”，今天，我就要把媽媽的這項獨門秘技學到手了，興奮與幸福讓我暈暈然。

準備好材料：牛奶、白砂糖、玉米淀粉、雞蛋和面包糠，我們就開始工作了。

先把三百毫升牛奶倒進鍋里，白嫩絲滑的感覺瞬間觸發，再加上一勺白砂糖和四十克玉米淀粉，就可開中火，邊加熱邊用鍋鏟沿著同一個方向攪拌。攪拌這個活兒看似簡單，可重復久了既累人又枯燥。我剛想休息一會兒，媽媽提醒我：要一直攪拌，不能停下來，要不鍋底那一層就會煳。我又耐著性子不停地攪拌，五分鐘后，終于凝成了牛奶糊，可以關火了。

關火后，牛奶糊的溫度仍舊很高，需繼續攪拌三十秒。然后再把牛奶糊倒進盆里放入冰箱冷藏，讓它凝成果凍狀。

把牛奶糊從冰箱里取出來時，它已變成了白白嫩嫩滑滑的固體，活像一個剛出生的小娃娃。可要想做成美食，我還得把它切成條狀，真是于心不忍。閉上眼睛，在美食的引誘下，我準備切牛奶凍了。因動作緩慢，媽媽嫌棄地催促：“快點，別磨磨蹭蹭的！”我狠下心來把牛奶凍切成條，再把它們放進淀粉、雞蛋液、面包糠里依次滾上一滾，它們就變成了不愛打扮的野娃娃。

把烤箱溫度調至一百七十攝氏度，把“野娃娃們”送進去“升級”十二分鐘，你就能聞著一股濃濃的牛奶味了，那味道會讓你覺得心滿意足。

時間一到，我立刻打開烤箱。只見炸牛奶皮黃而脆，聞著奶香十足。我咽了咽口水，先讓媽媽驗收成果。媽媽表情變化多端，我的心也懸了起來。媽媽像是故意為難我，問她好不好吃，她只做出專注品嘗的樣子。我急了，“別賣關子了，到底好不好吃？”我焦急地盯著媽媽的臉，媽媽終于笑著說：“好吃好吃，美味極了！”我懸著的心終于放了下來，感到萬分驕傲。

我捏起一塊炸牛奶放進嘴里，閉上眼，細細品嘗。哇，剎那間，千萬個味蕾被激活了，在我的嘴里跳起舞來。牛奶“果凍”糯糯的、滑滑的，入口即化，而外面那層皮酥脆無比，咬上去會發出“咔咔”的響聲，里外兩種風味反差強烈又完美統一，我只剩狼吞虎咽這一項工作了！

指導老師/肖曉旭

發稿/莊眉舒

媽媽品嘗成果后賣關子的那段寫得特別有趣，每次我做了美食等別人評判的時候也好緊張！ //@鬧鬧：原來炸牛奶還可以用烤箱來做，學習了！果然，大廚都是從吃貨成長起來的！