“實(shí)”與“虛”在餐飲空間營(yíng)造空間層次的設(shè)計(jì)手法

高文麗 顧遜

【摘要】現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)更注重優(yōu)化空間形象的把握，注重達(dá)到虛實(shí)相生的效果，融合了傳統(tǒng)美學(xué)思想的虛實(shí)相生內(nèi)容，可以更好的對(duì)空間設(shè)計(jì)形象的連續(xù)性價(jià)值觀進(jìn)行表達(dá)。“實(shí)”與“虛”運(yùn)用恰當(dāng)能夠帶來(lái)氣韻生動(dòng)、意境空靈的效果。室內(nèi)設(shè)計(jì)中空間的組合，也常常運(yùn)用實(shí)與虛的處理手法，因具有使用功能和審美功能，所以廣泛地應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間中，可形成具有豐富層次的餐飲空間，營(yíng)造良好的就餐氣氛。

本文首先對(duì)藝術(shù)設(shè)計(jì)中空間“實(shí)”與“虛”的概念進(jìn)行闡述，然后說(shuō)明“實(shí)”與“虛”在餐飲空間設(shè)計(jì)中表現(xiàn)，最后總結(jié)了“實(shí)”與“虛”在餐飲空間處理方法，將實(shí)與虛設(shè)計(jì)手法更好地應(yīng)用到現(xiàn)代設(shè)計(jì)中。

【關(guān)鍵詞】“實(shí)”與“虛”;餐飲空間;應(yīng)用;空間層次

一、“實(shí)”與“虛”概述

1.1“實(shí)”的內(nèi)涵

所謂“實(shí)”與“虛”是相對(duì)而說(shuō)的。“實(shí)”是指的是實(shí)體要素，在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中室體要素完全暴露在建筑構(gòu)件當(dāng)中，在該部分設(shè)計(jì)內(nèi)容中，實(shí)體設(shè)計(jì)應(yīng)建立在空間整體性的協(xié)調(diào)度上，不同合理布置與結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)、界面設(shè)定、物品陳設(shè)等環(huán)節(jié)，提高空間形象。

1.2“虛”的內(nèi)涵

“虛”主要表現(xiàn)出多元化的特征，虛相應(yīng)當(dāng)形成獨(dú)特的光影效果，做到色彩的科學(xué)搭配，虛應(yīng)當(dāng)優(yōu)化表現(xiàn)范疇，強(qiáng)調(diào)提高光本身的可塑性，在空間變化的背導(dǎo)下，做到合理進(jìn)行光影組織與色彩搭配，這樣才能實(shí)現(xiàn)虛實(shí)相生內(nèi)容的有效對(duì)比。

1.3“實(shí)”與“虛”的來(lái)源

“實(shí)”是指畫(huà)中塑造的實(shí)物、實(shí)景以及筆觸精細(xì)生動(dòng)的地方。“虛”原本是指美術(shù)作品中筆觸稀疏或空白的部分，它給人以回味無(wú)窮的想象空間。雖然觀者在客觀上看不見(jiàn)、摸不著，但能從空白處感受到那些虛幻和空靈的境界。構(gòu)圖將被描繪的對(duì)象在整幅畫(huà)中給予合理的組織與安排，是人們看后感到有重點(diǎn)，有秩序，有節(jié)奏，有環(huán)境，有空間，有虛實(shí)，從而使繪畫(huà)產(chǎn)生藝術(shù)效果。

1.4“實(shí)”與“虛”體現(xiàn)

實(shí)景和虛境有時(shí)會(huì)形成強(qiáng)烈的對(duì)比，從而突出實(shí)與虛，使不同景物共同形成強(qiáng)烈的對(duì)比，表達(dá)了人們的某種特殊情感。實(shí)景和虛境有時(shí)是相輔相成、互相渲染的，從而突出預(yù)想的境界。實(shí)景和虛境互相映襯，能夠渲染出某種情感或烘托出某種氣氛，更好地營(yíng)造空間層次。

二、餐飲空間“實(shí)”與“虛”設(shè)計(jì)

2.1“實(shí)”與“虛”分隔并聯(lián)系室內(nèi)空間

餐飲空間設(shè)計(jì)力圖將實(shí)與虛這一矛盾因素成功地統(tǒng)一在內(nèi)部與外部的環(huán)境之中，使內(nèi)與外交融滲透。光的運(yùn)用是 “實(shí)”與“虛”的概念和手法運(yùn)用的典型例子。光是生命之源，她給萬(wàn)物以生機(jī)活力，但不是越強(qiáng)越好，光作為一種無(wú)形的裝飾，具有極強(qiáng)的可塑性。在餐飲空間設(shè)計(jì)中漏花窗、花格、雕欄，在陽(yáng)光、月光、燭光的映照下為地面或墻面留下了生動(dòng)的影，這種光影相互滲透、穿插的虛實(shí)變化更是融入了東方人親近自然、天人合一的美學(xué)思想。

2.2 實(shí)虛結(jié)合形成各自獨(dú)立卻又相互聯(lián)系的空間

“實(shí)”與“虛”是相對(duì)的，餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)開(kāi)創(chuàng)各種各樣如開(kāi)敞與封閉、肯定與不肯定、私密與公共的空間來(lái)適應(yīng)人們的需要。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，實(shí)的設(shè)計(jì)手段主要用干表現(xiàn)外在的形式美，虛的形象主要用干烘托室內(nèi)空間的意境。只有把虛相中的內(nèi)容與實(shí)體裝飾有效的結(jié)合起來(lái)，才能實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)體裝飾空間的深度展示，做到情境交融，從而滿足空間設(shè)計(jì)中主客體的審美統(tǒng)一，形成具有豐富層次的餐飲空間。

三、餐飲空間“實(shí)”與“虛”處理方法

3.1色彩與光線搭配

餐飲空間形象的虛實(shí)結(jié)合應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)色彩與光線的合理搭配，保證色彩與光線都能達(dá)到一定的審美功效，光線必須起到合理的調(diào)節(jié)與烘托室內(nèi)氛圍的作用。首先，應(yīng)當(dāng)合理的選擇各種色彩，根據(jù)餐飲空間的使用目標(biāo)，空間的大小，空間的方位選擇色彩。不同的空間有不同審美需要，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出色彩的差異性內(nèi)涵。例如，對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)要偏向暖色調(diào)，可以運(yùn)用暖色來(lái)直接刺激人的感官，進(jìn)而展示出現(xiàn)更多的信息內(nèi)容，如果餐廳的空間較大，可以選擇一定的深色調(diào)來(lái)優(yōu)化空間色調(diào)比例。色彩的使用應(yīng)當(dāng)從空間的形象特征出發(fā)，基于用戶的客觀感受來(lái)優(yōu)化設(shè)計(jì)室內(nèi)色彩內(nèi)容，這樣才能營(yíng)造良好的色彩氛圍，層次變得更加豐富。

3.2整個(gè)空間實(shí)虛處理

在整個(gè)室內(nèi)空間中，經(jīng)常用轉(zhuǎn)折和分隔來(lái)劃分功能區(qū)域。空間的分隔有虛隔和實(shí)隔之分，兩個(gè)空間的干擾不大，有互通要求的可采用虛隔，如用屏風(fēng)、矮柜、窗格等進(jìn)行分隔;兩個(gè)空間因功能不同風(fēng)格、動(dòng)靜要求不同則宜采用實(shí)隔，如用實(shí)墻。在小空間餐飲設(shè)計(jì)中，首先要解決的問(wèn)題是要在不大的空間范圍內(nèi)，營(yíng)造出室內(nèi)無(wú)限風(fēng)光的景象，在這些空間中大都采用空間的分隔與對(duì)比、空間的隱顯結(jié)合、虛實(shí)相間、空間的蜿蜒曲折與藏露掩映、空間的先抑后揚(yáng)等手法，其目的就是要突破空間的局限，達(dá)到在有限空間做到無(wú)限的效果，從而取得豐富的空間層次。

3.3提高細(xì)節(jié)處理水平

優(yōu)化細(xì)節(jié)處理才能體現(xiàn)虛實(shí)相生的真諦。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)從局部的細(xì)節(jié)著手，更好的賦予實(shí)體空間中一系列的個(gè)性化元素。首先，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)設(shè)餐飲空間的特定裝飾性內(nèi)容，注重表達(dá)餐飲設(shè)計(jì)空間的豐富內(nèi)涵，在餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)把所有單體元素的設(shè)計(jì)統(tǒng)一到整體設(shè)計(jì)理念當(dāng)中，注重保持風(fēng)格的一致性，細(xì)節(jié)還要更好的體現(xiàn)功能性，能夠突出某些特定內(nèi)容，進(jìn)一步突顯空間的主體與客體關(guān)系，在虛實(shí)相生空間設(shè)計(jì)中更好的強(qiáng)調(diào)實(shí)的部分，在整體部局下考慮虛像的內(nèi)含，這樣才能優(yōu)化餐飲空間形象的塑造。

結(jié)語(yǔ)

隨著時(shí)代背景與需求之間的變化，由此也必然帶來(lái)相應(yīng)的設(shè)計(jì)方法的變化，其不變的是始終以人為中心和出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)而創(chuàng)造出能夠增加空間層次感的室內(nèi)空間。餐飲空間設(shè)計(jì)要凸顯空間形象的虛實(shí)結(jié)合，做到“實(shí)以形見(jiàn)，虛以思進(jìn)”，將空間中容易被人類感知的、相對(duì)飄忽不定的內(nèi)容提煉出來(lái)，與室內(nèi)設(shè)計(jì)中的實(shí)際內(nèi)容相互結(jié)合，完成對(duì)實(shí)體空間的有效延伸，做到虛實(shí)并重，情境交融，真正滿足室內(nèi)設(shè)計(jì)中主客體之間的審美有機(jī)統(tǒng)一。只談實(shí)而不談虛， 或是只談虛而不談實(shí)都不可能滿足人們?cè)趦?nèi)外空間中各種行為活動(dòng)和精神方面的要求。從“實(shí)與虛”的視角來(lái)看待餐飲空間設(shè)計(jì)的內(nèi)涵，從而在空間設(shè)計(jì)活動(dòng)者中的設(shè)計(jì)者有著截然不同的感受和啟發(fā)。

[參考文獻(xiàn)]

許秀平室內(nèi)設(shè)計(jì)中空間形象的“實(shí)”與“虛”研究設(shè)計(jì)，2016（10）：118-119

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姚徐臻，探究室內(nèi)設(shè)計(jì)中空間形象的“實(shí)”與“虛”{J}工業(yè)設(shè)計(jì)，2017（12）;83-84

1、作者簡(jiǎn)介：

高文麗（1997.8—），女，漢族，籍貫：河北唐山人，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，20級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計(jì)室內(nèi)，研究方向：公共空間設(shè)計(jì)