OBE視域下的“食品毒理學(xué)”課程思政建設(shè)與實(shí)踐

孫震 張?jiān)葡? 張毅 潘加軍 孫秀蘭

[摘 要] 文章提出基于OBE理念的“食品毒理學(xué)”課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)方案，以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為基本要素，以學(xué)生為中心，以O(shè)BE為基本理念，從發(fā)掘“食品毒理學(xué)”課程中蘊(yùn)含的思政元素、課程思政理念的培育、部分課程思政案例的實(shí)施、多樣化的教學(xué)方法、多元科學(xué)的評(píng)價(jià)手段和課程思政教育的實(shí)施效果等方面，闡述了“食品毒理學(xué)”課程思政教育的實(shí)踐與思考，以期提高“食品毒理學(xué)”課堂育人的效果，也為其他課程的思政教育提供參考。

[關(guān)鍵詞] 食品毒理學(xué);課程思政;社會(huì)主義核心價(jià)值觀;成果導(dǎo)向教育

成果導(dǎo)向教育（Outcomes Based on Education，簡(jiǎn)稱OBE），是以產(chǎn)出為目標(biāo)、以學(xué)生為中心，組織進(jìn)行教育教學(xué)活動(dòng)[1]。OBE是一項(xiàng)逆向工程，強(qiáng)調(diào)先確定成果目標(biāo)，再通過課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生完成所有學(xué)習(xí)過程后能夠獲得的最終結(jié)果。將OBE理念和方法運(yùn)用于課程思政，二者同向同行，可形成協(xié)同效應(yīng)，期望有效提高課程思政各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量和水平。

課程組認(rèn)真學(xué)習(xí)了教育部2020年出臺(tái)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》和教育部部長(zhǎng)陳寶生在全面推進(jìn)高等學(xué)校課程思政建設(shè)工作視頻會(huì)議上的講話內(nèi)容，找準(zhǔn)思政內(nèi)容的切入點(diǎn)，力求在教學(xué)中把思想教育貫穿人才培養(yǎng)體系，不斷改進(jìn)和探索，圍繞著人才培養(yǎng)目標(biāo)，在潤(rùn)物無聲中開展思政教育，發(fā)揮好“食品毒理學(xué)”課程的育人作用，培養(yǎng)一流學(xué)科的高素質(zhì)一流人才。

“食品毒理學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門獨(dú)立的專業(yè)核心課程，也是食品科學(xué)與工程專業(yè)“食品安全學(xué)”的重要組成部分，在食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)中占有重要地位。毒理學(xué)是一門研究食品有毒有害外源化學(xué)物的性質(zhì)、來源以及對(duì)人體健康的損害作用及其作用規(guī)律，評(píng)價(jià)其安全性，并確定其安全限值，以及提出預(yù)防管理措施的一門學(xué)科[2]。由于毒理學(xué)在規(guī)范開展科學(xué)史、科學(xué)哲學(xué)和社會(huì)學(xué)教育方面具有較強(qiáng)的基礎(chǔ)，思政教育元素始終貫穿在課堂教學(xué)內(nèi)容中，因此，該課程在思政教育上具有很大的優(yōu)勢(shì)。

一、課程思政全過程，立德育人謀規(guī)劃（目標(biāo)篇）

課程思政的目的在于向?qū)W生傳授課程知識(shí)的同時(shí)，樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀。為此，本課程在學(xué)校2020版人才培養(yǎng)方案修訂時(shí)，積極按照學(xué)校的部署，推進(jìn)“一綱四步”，即將課程思政編入大綱、落實(shí)到課程目標(biāo)設(shè)計(jì)、課堂授課和課堂討論、課后作業(yè)、結(jié)課考試等環(huán)節(jié)，將課程思政融入課堂教學(xué)建設(shè)[2]。根據(jù)OBE理念，我們?cè)谡n程中設(shè)立了兩個(gè)德育目標(biāo)：（1）培養(yǎng)和樹立學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感;（2）生態(tài)文明價(jià)值觀的建設(shè)。本文就德育目標(biāo)1的建設(shè)情況展開討論。

在當(dāng)今世界遇到百年未有之大變局的形勢(shì)下，在我國(guó)進(jìn)入新時(shí)代、社會(huì)主要矛盾發(fā)生變化、開啟現(xiàn)代化新征程的時(shí)代背景下，通過課程思政引導(dǎo)學(xué)生將自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)與服務(wù)國(guó)家重大戰(zhàn)略需求、建設(shè)現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)和科技強(qiáng)國(guó)的時(shí)代使命結(jié)合，把自我價(jià)值融入社會(huì)價(jià)值之中，為我國(guó)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興貢獻(xiàn)力量。

二、深挖思政精髓，踐行教育使命（設(shè)計(jì)實(shí)施篇）

“食品毒理學(xué)”課程中的很多知識(shí)點(diǎn)可以作為課程思政的良好載體，在授課中可以通過結(jié)合知識(shí)點(diǎn)育人、結(jié)合歷史事件育人、結(jié)合科學(xué)家事跡育人等方法在教學(xué)中融入“思政”。根據(jù)社會(huì)主義核心價(jià)值觀公民層面的價(jià)值準(zhǔn)則要求“愛國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善”，本文篩選了以下案例，列舉了部分思政教學(xué)內(nèi)容安排（見表1）。

（一）以史為鑒激發(fā)愛國(guó)情，嘉惠未來實(shí)現(xiàn)復(fù)興夢(mèng)

“讀史方知今日事”，毒物認(rèn)知的歷史、毒理學(xué)的科學(xué)史、毒物管理史是世界文明史的重要組成部分，是不斷發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的歷史，是一部人類與毒害不斷抗?fàn)幍膴^斗史。20世紀(jì)以來，毒理學(xué)的研究將國(guó)家立法和政府宏觀管理的迫切需要作為重要目標(biāo)之一，積極開展危害度評(píng)價(jià)，積極應(yīng)對(duì)和科學(xué)處置突發(fā)毒性事件的新挑戰(zhàn)。世界各國(guó)的毒理學(xué)家們先后參與了“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件、“二噁英”污染事件的應(yīng)急處置，包括決策過程、應(yīng)急預(yù)案的制定、宣傳、教育和科學(xué)研究，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的科學(xué)處置做出了重大的貢獻(xiàn)[3]。

新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，學(xué)生們親身感受到在這起突發(fā)公共衛(wèi)生事件中，黨中央始終將人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，科學(xué)處置、積極應(yīng)對(duì)，舉全國(guó)之力抗擊疫情，我們用自身制度成功抵御了風(fēng)險(xiǎn)，控制住了疫情，充分彰顯了中國(guó)特色社會(huì)主義制度優(yōu)勢(shì)，這次疫情將會(huì)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)情懷、科學(xué)興趣，對(duì)公共衛(wèi)生事件的關(guān)注和責(zé)任心。

通過緒論中食品毒理學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)的介紹，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到我國(guó)在食品毒理學(xué)研究領(lǐng)域面臨的問題，了解我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距，以激發(fā)學(xué)生的奮斗精神、創(chuàng)新精神、擔(dān)當(dāng)精神。

（二）樹立社會(huì)責(zé)任感，敬業(yè)中提升境界

在食品毒理學(xué)發(fā)展的歷史中，有許多追求真理的科學(xué)家和管理人員，他們中的很多人甚至冒著生命危險(xiǎn)頂著來自各方的壓力進(jìn)行著科學(xué)研究、堅(jiān)守著科學(xué)真理，他們?yōu)槿祟惐苊鉃?zāi)難，是時(shí)代的英雄，在歷史上留下了光輝的一筆[4]。如“反應(yīng)停與海豹肢”事件中的美國(guó)食品藥品監(jiān)督局檢查員凱爾西博士，面對(duì)西方最頂尖的制藥機(jī)構(gòu)德國(guó)格蘭泰制藥廠沙利度胺在美國(guó)上市的申請(qǐng)，凱爾西認(rèn)為申報(bào)證據(jù)不足，要求對(duì)方補(bǔ)充臨床試驗(yàn)資料。代理商為拿到審批，展開了強(qiáng)大的游說攻勢(shì)，甚至動(dòng)用了各種手段威脅凱爾西，但凱爾西不為所動(dòng)。正是由于她的堅(jiān)守，世界最嚴(yán)重醫(yī)藥事故被她制止，以此拯救了300萬嬰兒。

學(xué)生們?cè)谡n上課下圍繞著凱爾西高度的社會(huì)責(zé)任感展開了討論。大家一致認(rèn)為：我們作為一流專業(yè)的學(xué)生，所學(xué)專業(yè)是和人民群眾的生活健康息息相關(guān)的食品質(zhì)量與安全，未來我們要走向食品生產(chǎn)或是監(jiān)管崗位，因此，首先，要努力學(xué)習(xí)、提高自身的綜合素質(zhì);其次，遇到責(zé)任要有擔(dān)當(dāng)意識(shí)與能力，要有服務(wù)社會(huì)、服務(wù)人民、服務(wù)國(guó)家的意識(shí)，具有家國(guó)情懷和社會(huì)理想;第三，崇尚真理，淡泊名利，無畏無私，敢于堅(jiān)持真理敢于肩負(fù)自己的職責(zé)，并時(shí)刻以最大公眾利益為目標(biāo)，為人民守住食品安全的底線。通過教師的生動(dòng)講授和學(xué)生熱烈的討論，培養(yǎng)學(xué)生正確的科學(xué)價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感，讓學(xué)生能夠明辨是非，最終達(dá)到立德樹人、全面育人的目的。

（三）誠(chéng)信自律需加強(qiáng)，舌尖安全有保障

食品安全狀況是一個(gè)國(guó)家整體社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量水平的重要反映指標(biāo)。食品安全問題的解決不能僅依靠政府及法律的規(guī)定，還需要道德的約束，即企業(yè)和個(gè)人的責(zé)任公民意識(shí)[5]。社會(huì)主義核心價(jià)值觀認(rèn)為：個(gè)人的價(jià)值觀必須遵循一個(gè)起碼的要求，要符合社會(huì)公德，符合法律的規(guī)定，才能有益于社會(huì)的和諧進(jìn)步。我國(guó)從20世紀(jì)90年代開始，打假成為政府工作的重中之重，政府、企業(yè)和社會(huì)各方面都做了很大努力，取得了一定成效，但是社會(huì)上誠(chéng)信失范的現(xiàn)象仍然令人擔(dān)憂。誠(chéng)信是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng)，在我國(guó)傳統(tǒng)的倫理文化中“誠(chéng)信”被賦予了極其重要的內(nèi)涵。千百年來，世人推崇誠(chéng)信、講求誠(chéng)信，“人無信則不立，國(guó)無信則衰”。只有做到誠(chéng)信，一個(gè)人才能融入社會(huì)，求得生存和發(fā)展，一個(gè)企業(yè)才能發(fā)展壯大。在假酒中毒事件中，由于不法商人缺乏誠(chéng)信給數(shù)百家庭造成了痛苦，給社會(huì)帶來了災(zāi)難，不僅僅是道德缺失行為，更是觸犯了法律，是犯罪。

新時(shí)期高校的“立德樹人”的工作重點(diǎn)在于培養(yǎng)大學(xué)生“明明德、貴誠(chéng)信”的道德意識(shí)。誠(chéng)信是做人的立身之本，作為一名一流學(xué)科專業(yè)的大學(xué)生，考試誠(chéng)信、畢業(yè)論文學(xué)術(shù)誠(chéng)信、貧困學(xué)生借貸誠(chéng)信、就業(yè)求職誠(chéng)信，處處體現(xiàn)了當(dāng)下大學(xué)生誠(chéng)信狀態(tài)。誠(chéng)信是一種無形的力量，只有人人誠(chéng)信，才能創(chuàng)造美好的家園。

（四）友善實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，構(gòu)建生命共同體

社會(huì)主義核心價(jià)值觀，在個(gè)人層面提出的第四個(gè)價(jià)值準(zhǔn)則，是友善。友好善良是創(chuàng)造良好社會(huì)生態(tài)環(huán)境的基本價(jià)值準(zhǔn)則，是建設(shè)美好家園、實(shí)現(xiàn)民族夢(mèng)想的重要條件，友善不僅體現(xiàn)在人與人之間需要相互體諒與關(guān)愛，也反映在對(duì)地球上任何一個(gè)物種及其個(gè)體的關(guān)系，具有自愛、愛人、愛物的仁愛之心。

“食品毒理學(xué)”的教學(xué)環(huán)節(jié)需要掌握動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的技能，用于評(píng)價(jià)外源性化合物的安全性。國(guó)際上關(guān)于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的倫理問題的討論一直沒有停止過，因此，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上強(qiáng)調(diào)善待實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，提倡在科研中采取“減少（Reduction）、替代（Replacement）、優(yōu)化（Refinement）”的“3R”原則，科學(xué)、合理、人道地使用實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。隨著生物技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、量子化學(xué)技術(shù)等的發(fā)展與在毒理學(xué)中的應(yīng)用，以各種組學(xué)測(cè)定的特異、敏感的毒性指標(biāo)體系以及相關(guān)預(yù)測(cè)數(shù)學(xué)模型、軟件工具及數(shù)據(jù)庫的建立將取代以死亡、組織病理學(xué)為主的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。

目前，課程組將動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的操作示范拍成小視頻，以二維碼的方式嵌入教材，學(xué)生可以從手機(jī)端掃碼觀看，不斷掌握技術(shù)細(xì)節(jié)，減少實(shí)驗(yàn)中動(dòng)物的痛苦。在實(shí)驗(yàn)課中要求學(xué)生在熟練掌握實(shí)驗(yàn)技能基礎(chǔ)上，思考如何更人性化地對(duì)待實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，減少動(dòng)物的恐懼和不安，盡可能減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的痛苦，給予動(dòng)物最好的人文關(guān)懷。通過動(dòng)物倫理的教育，培養(yǎng)學(xué)生仁愛之心、“天人合一”的博大情懷，同時(shí)加強(qiáng)了教學(xué)中科學(xué)與人文的融合，進(jìn)一步推動(dòng)毒理學(xué)領(lǐng)域的科技發(fā)展與進(jìn)步。

三、專業(yè)思政同向同行，課內(nèi)課外協(xié)同發(fā)力（路徑篇）

“食品毒理學(xué)”專業(yè)知識(shí)與社會(huì)主義核心價(jià)值觀思政教育元素并非互相獨(dú)立的，將思政教育自然地融入課堂教學(xué)中，注重思政與“食品毒理學(xué)”課程內(nèi)容的融合，就需要授課教師提前認(rèn)真學(xué)習(xí)思政內(nèi)容，既要為學(xué)生傳授顯性專業(yè)知識(shí)，還需進(jìn)行隱性思想政治教育，同時(shí)由于課時(shí)所限，我們?cè)诮虒W(xué)中需要通過不同形式的手段路徑展開，達(dá)成思政課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

（一）提升教學(xué)藝術(shù)，導(dǎo)向能力培養(yǎng)（課堂）

在“食品毒理學(xué)”的課堂教學(xué)中主要以培養(yǎng)學(xué)生的能力為導(dǎo)向，構(gòu)建師生雙向互動(dòng)的“雙主體”新型教學(xué)模式，通過不同的教學(xué)手段，牢牢地吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和科研興趣。通過教師引導(dǎo)、學(xué)生討論、教師點(diǎn)評(píng)或糾錯(cuò)等策略，讓學(xué)生在思想上產(chǎn)生共鳴，做到溶鹽于湯。

（二）更新教學(xué)模式，延伸課堂教學(xué)（課外）

教學(xué)的重點(diǎn)不在于知識(shí)和信息量多少，而在于培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和自立的習(xí)慣，鼓勵(lì)學(xué)生去學(xué)習(xí)和探索。課程組通過“企業(yè)微信”建立了信息化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。教師將視頻公開課、在線開放課、資源共享課、相關(guān)電子文章、圖片等推送至微信平臺(tái)，豐富思政的教學(xué)形式和教學(xué)內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)、開展集體討論，不僅延伸課堂，而且豐富了案例呈現(xiàn)的方式和教學(xué)形式，深受學(xué)生的喜愛，有助于實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)自主性和知識(shí)普及性。學(xué)生可以將自己的看法、問題和感悟發(fā)表在平臺(tái)上與同學(xué)們分享，實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)效果的最大化。教師也可及時(shí)地進(jìn)行教學(xué)效果評(píng)估，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)并據(jù)此及時(shí)優(yōu)化教學(xué)方案。

四、多元化考評(píng)體系，及時(shí)評(píng)估教學(xué)效果（效果篇）

課程的考評(píng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，將課程思政內(nèi)容納入專業(yè)課程考核評(píng)價(jià)體系，能夠?qū)φw教學(xué)過程起到指導(dǎo)、反饋等作用。“食品毒理學(xué)”課程建立了多元化的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)機(jī)制，將過程性考核與結(jié)果性考核結(jié)合起來，將教師評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)和自我評(píng)價(jià)有機(jī)結(jié)合起來，全方位發(fā)揮不同考核方式的優(yōu)勢(shì)。以平時(shí)的個(gè)人行為表現(xiàn)結(jié)合課程考試試卷中含有思政教育知識(shí)，圍繞學(xué)生“創(chuàng)新思維、價(jià)值取向、團(tuán)隊(duì)協(xié)作”等評(píng)價(jià)指標(biāo)來進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

五、總結(jié)

通過“食品毒理學(xué)”課程思政的建設(shè)，同時(shí)將 OBE理念作為嫁接“專業(yè)課程”與“課程思政”的橋梁，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)主義核心價(jià)值觀的融入，將會(huì)從個(gè)人層面實(shí)現(xiàn)思政預(yù)期效果。通過課程“守好一段渠、種好責(zé)任田”的建設(shè)，預(yù)期達(dá)到著眼大局、服務(wù)社會(huì)的育人目標(biāo)，使學(xué)生形成強(qiáng)烈的民族自豪感和愛國(guó)心，明白敬業(yè)精神的重要性，激發(fā)學(xué)生為了祖國(guó)更加繁榮昌盛、為國(guó)家更加和諧美好而努力奮斗。同時(shí)，“食品毒理學(xué)”中還有許多思政元素可以繼續(xù)挖掘，根據(jù)OBE繼續(xù)改進(jìn)的理念，我們將在生態(tài)文明建設(shè)的思政內(nèi)容上進(jìn)一步展開研討。

參考文獻(xiàn)

[1]程曉立.基于OBE教學(xué)理念的中職計(jì)算機(jī)課程項(xiàng)目式教學(xué)改革實(shí)踐研究[D].石家莊：河北師范大學(xué)，2020.

[2]段諾，吳世嘉，孫震，等.改善“食品毒理學(xué)”課程教學(xué)效果的探索[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2019（5）：180-181.

[3]史志誠(chéng).毒物簡(jiǎn)史[M].北京：科學(xué)出版社，2012：268-270.

[4]張美玲，賈彩鳳，杜震宇.見微知著 溶鹽于湯——談高校微生物學(xué)課程思政的探索與實(shí)踐[J].生物學(xué)雜志，2019，36（4）：102-104.

[5]寧喜斌，晨凡.高校“食品安全學(xué)”課程思政教育的設(shè)計(jì)與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017，23（17）：153-154.