新疆褐牛(肉用類型)生產性能測定與培育

杜 瑋，張金山，李紅波，周振勇，崔繁榮，葉志兵，張 楊

(新疆畜牧科學院，烏魯木齊 830000)

0 引 言

【研究意義】新疆褐牛屬于乳肉兼用培育品種，是新疆的地方品種。我國新疆褐牛主要分布于伊犁、塔城、阿勒泰、昌吉、哈密等地，現已遍及天山南北和內地部分省區。2018年新疆褐牛種群規模在100×104頭左右，為新疆第一大牛種資源。新疆褐牛毛色為褐色，深淺不一，頭頂、角基部呈灰白色或黃白色。多數有灰白色或黃白色的口輪和背線，皮膚、角尖、眼瞼、鼻鏡、尾帚、蹄均呈深褐色，被毛短、貼身、有的有局部卷毛。新疆褐牛耐粗飼、抗寒、抗逆性強，具有很強的適應能力，適宜山地草原放牧。測定新疆褐牛表型性狀和體重、體尺及B超，能夠不斷完善新疆褐牛的選育標準，加快新疆褐牛擴繁選育進程。【前人研究進展】張楊等[1]2010年對新疆褐牛種群資源調查研究，調查結果顯示，純種新疆褐牛為17.088×104頭，各類新疆褐牛改良牛存欄已達到150×104余頭，其中伊犁河谷存欄約90×104頭，塔城地區存欄約35×104頭，其他地區新疆褐牛存欄約20×104余頭。成年新疆褐牛母牛中優良個體較少，整體生產性能不高。張楊等[2]在新疆褐牛導入加拿大瑞士褐牛雜交改良效果分析中得出，引進加拿大肉用瑞士褐牛改良新疆褐牛可在現有基礎上提高優質高檔牛肉產量、屠宰率與肉質，可作為今后新疆褐牛改良提高的引進品種，并以選配為基礎，做好新疆褐牛肉用類型培育工作。周振勇等[3]在基于主成分逐步回歸法的基礎上建立了新疆褐牛體重預測模型，全靈等[4]通過不同肉用品種牛與新疆褐牛最佳雜交組合篩選得出最佳雜交組合是南德溫牛與新疆褐牛的雜交組合；李娜等[5]通過新疆褐牛導入安格斯基因后生產性能研究表明，安新F1代雜交牛在產肉率、高檔肉等商品肉牛生產上有明顯優勢，但在品種改良呈現劣勢，提示要根據生產需要,針對性的進行品種改良或雜交優勢利用。【本研究切入點】優良品種是肉牛產業發展的基礎，性能測定則是提高種群選育水平的先決條件，體重、體尺、B超測定是肉牛生長發育和生產性能的重要指標。新疆褐牛雖具有諸多優良特性，但由于近年來退化造成體重偏小，個體間體尺、體重差異較大、產肉性能較低等問題。新疆褐牛的選育方向是：保證體高、體長、增大胸圍、改善后驅、提高體重，使新疆褐牛在保持乳肉兼用方向發展的同時，培育肉用品系，豐富品種內部結構。增加品種遺傳資源的多樣性，改良提升新疆褐牛的兼用性能提供優質的種質資源。【擬解決的關鍵問題】以不同年齡新疆褐牛為研究對象，采用測量其體尺指標和生產性能，為培育新疆褐牛肉用新類型提供依據。

1 材料與方法

1.1 材 料

測定牛群為新疆尼勒克縣牧強種畜有限公司新疆褐牛肉用類型育種核心群，共計測定290頭新疆褐牛肉用類型。其中2014年5歲以上76頭，4歲10頭，3歲18頭，24月齡11頭，18月齡17頭，12月齡13頭，6月齡10頭；2019年5歲以上36頭，4歲15頭，3歲23頭，24月齡23頭，18月齡7頭，12月齡17頭，6月齡14頭。

群體改良選用的凍精號為：12200199，12200188，21214008，21214007，21214005，21216034。

1.2 方 法

于2014～2019年，每年5月對新疆褐牛核心群不同生長階段新疆褐牛，測定體型外貌線性鑒定及背膘厚度、眼肌面積等指標。

體尺測量指標：6月齡、12月齡、18月齡、24月齡及成年牛各階段體尺指標，包括體高、十字部高、體斜長、胸圍、胸深、胸寬、管圍、后腿圍、腰角寬、尻長、髖寬、坐骨寬。

眼肌高度、背膘厚度、眼肌面積指標測定；測定位置選在第12～13肋間，進行縱切面和橫切面圖像采集，探頭距脊椎3～5 cm處進行平行或垂直于脊柱的掃描。參照王少華《獸用超聲波在肉牛活體檢測中的應用》進行[6]，采集新疆褐牛眼肌面積、背膘厚度、眼肌高度清晰圖像，再用儀器上的程序進行轉換得到具體數據。

1.3 數據處理

試驗數據以“平均數±標準誤”表示，采用SPSS17.0軟件對試驗所得數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 新疆褐牛肉用類型母牛體重、體尺

研究表明，2019年測定的5歲以上新疆褐牛肉用類型體重、體高、胸圍、管圍、胸深、胸寬、腰角寬、髖寬均顯著高于2014年的測定結果(P<0.05)；4歲新疆褐牛肉用類型的體重、體高、胸圍、管圍、胸深、胸寬、腰角寬、尻長、髖寬均顯著高于2014年的測定結果(P<0.05)；3歲新疆褐牛肉用類型體重、體高顯著高于2014年的測定結果(P<0.05)；24月齡新疆褐牛肉用類型體重、體高、體斜長、胸圍、管圍、胸深、后腿圍、尻長均顯著高于2014年的測定結果(P<0.05)；18月齡新疆褐牛肉用類型體斜長、管圍顯著高于2014年的測定結果(P<0.05)；12月齡及6月齡體尺鑒定指標均有高于2014年的趨勢，差異不顯著(P>0.05)。表1，圖1

表1 新疆褐牛肉用類型母牛體重、體尺

圖1 2014和2019年新疆褐牛肉用類型母牛各年齡體重、體尺對比

2.2 新疆褐牛肉用類型母牛各年齡超聲波

研究表明，體尺、體重均有所提高，從2016～2019年新疆褐牛肉用新類型體尺、體重均明顯的高于2014年測定記錄，均達到鑒定標準的特級以上。表2

表2 新疆褐牛肉用類型母牛各年齡體高、體重與新疆褐牛等級鑒定標準對比

2019年5歲以上、4歲、3歲新疆褐牛肉用新類型眼肌高度、眼肌面積、肌間脂肪含量均顯著高于2014年測定值(P<0.05)；2019年24月齡、18月齡、12月齡新疆褐牛眼肌高度和眼肌面積均顯著高于2014年的測定值(P<0.05)。表3

表3新疆褐牛肉用類型母牛各年齡超聲波

3 討 論

良種的效應在肉牛養殖的效應中占到40%以上[7]。肉牛育種很重要的一環就是選種，品種作為肉牛育種基本的素材，選擇優良的個體留種，再結合科學的選配是肉牛選育的基本步驟[8-9]。在現有生產方式下，要因地制宜加強該品種選育，并在此基礎上有計劃的引進加拿大褐牛肉用品種凍精、胚胎進行導入雜交，改良現在新疆褐牛尻部結構，進一步培育肉用類型，試驗以新疆褐牛肉用類型為試驗對象，通過2014～2019年的連續體型外貌鑒定工作，得出2019年的體尺、體重均顯著高于2014年，尤其改善了新疆褐牛后驅發育欠佳的缺點，在保留新疆褐牛基本特性的同時，有效的改善了缺陷，通過建立新疆褐牛肉用類型基地和科學的育種方案，提高生產管理與技術水平。

應用B 超對肉牛的背膘厚度、眼肌面積和肌間脂肪含量等經濟性狀進行測量，可以對生產型動物進行遺傳改良[10]。研究表明，背膘厚和眼肌面積是預測胴體重量的重要指標與瘦肉率直接相關，并且作為家畜的遺傳育種和性能鑒定工作的重要指標參數，眼肌面積會隨著年齡的增加而增加，也會出現減小現象[11]。試驗將2019年新疆褐牛肉用類型各年齡階段(5歲以上、4歲、3歲、24月齡、18月齡、12月齡、6月齡)的眼肌高度、背膘厚、眼肌面積、肌間脂肪進行測定，并與2014年測定的各年齡階段(5歲以上、4歲、3歲、24月齡、18月齡、12月齡、6月齡)的測定數據進行對比分析，發現2019年新疆褐牛肉用類型各個年齡階段的眼肌面積與2014年相比均顯著提高，差異顯著(P<0.05)。通過引進加拿大肉用褐牛改良新疆褐牛可在現有基礎上改善新疆褐牛后驅發育欠佳的缺點，提高優質高檔牛肉產量、屠宰率與肉質，可作為今后新疆褐牛改良提高的引進品種。

4 結 論

2019年5歲以上、4歲、3歲新疆褐牛眼肌高度、眼肌面積、肌間脂肪含量均顯著高于2014年測定值(P<0.05)；2019年24月齡、18月齡、12月齡新疆褐牛眼肌高度和眼肌面積均顯著高于2014年的測定值(P<0.05)。新疆褐牛肉用類型不僅在體重、體尺各項指標均高于2014年測定結果，B超測定，各年齡階段的眼肌面積也顯著高于2014年的測定記錄。