淺談現代城市農貿市場室內裝飾設計改造提升

程航

【摘要】隨著我國國民經濟的快速發展，城市居民對農貿市場提出了較高要求，傳統的農貿市場已不能滿足城市居民的需求。現在越來越多的生鮮超市、便民超市遍地開花，想要搶占更大的市場份額，求“新”求“變”的新型農貿市場成為市場發展的唯一途徑。有人認為菜市場還需要裝修嗎？其實這種觀點已經很落伍了。為什么農貿市場就不能進行精裝修設計，不能像超市一樣，本文以合肥海恒菜市場為例。對海恒菜市場進行實地調研，并對海恒菜市場的室內裝飾提升改造設計進行分析。

【關鍵詞】城市菜市場;室內改造;創新

菜市場作為中國民間社交屬性最強的場所之一，有著超強的生命力和傳承價值。在人們的印象中，菜市場位于城市的鬧市區，琳瑯滿目的美食總會勾起人們的食欲。但是傳統菜市場的室內裝修基本上沒有特別的印象。能夠想起來的就是水泥地面，磚砌的一條條售賣臺，頂棚也是彩鋼瓦雨棚。基于菜市場衍生的新物種，自然具備了古老傳統的種種特點。

2018年合肥市政府成立了合肥市城區菜市場建設管理提檔升級工作領導小組辦公室，并印發了《合肥市城區示范性菜市場設置與管理標準（試行）的通知》。標準里明確了對市區農貿市場進行提升改造，室內裝飾的部分作為重點提升。

合肥海恒菜市場位于安徽省合肥市經濟技術開發區繁華大道與習友路交叉口，海恒步行街向南500米東側，海恒菜市場始建于2005年，海恒菜市場位于本建筑的一層，建筑面積4000多平方，過去由于菜市場配套功能不完善、商販散亂經營等原因，菜市場內既臟又亂，門頭招牌五花八門，菜市場內部布局散亂無序，菜品的分類沒有統一規劃，地面大部分地方都已破損，乳膠漆墻面也大部分脫落，每個店鋪的招牌也是各種各樣，室內的燈具照明也沒有統一規劃，商戶們隨意拉扯的電線隨處可見，有著一定的安全隱患臟亂差的室內環境對海恒菜市場商戶的經濟收益也有著不小得影響。本案對菜市場的室內外均進行了充分的分析，從外到內徹底改造，不僅提升了海恒菜市場的室內外環境，也提高了商戶的經濟收入，更重要的是改變了人們對傳統菜市場的認識，喜歡上了菜市場。

對整個建筑的外立面也進行了重新粉刷，對外立面的店招進行整合處理，對于一些凌亂的電線進行整理，并用裝飾包裹隱藏。對外立面的裝飾設計上真加了不少徽派建筑的特色，使得整個建筑有著徽風皖韻。進入大門首先映入眼簾的是電子大屏幕，電子大屏上正在播放市場介紹、商戶信息、食品安全、科普農貿、客流數據、室內溫度、今日特價等信息一覽無余。檢測室設置在顯眼位置，昭示著市場保障食品安全的強大決心。讓前來買菜的群眾一目了然。整個大廳的墻面采用了米黃石材。地面是防滑地磚，頂部的白色鋁單板和石膏板簡單造型的使用使得整個大廳簡潔明亮富有生機。

根據海恒菜市場室內外交通基本情況，調整人行通道、車行通道、貨物通道和垃圾運輸通道的布局和設計，解決原有農貿市場由于平面交通規劃和垂直通路規劃不夠完善帶來的市場擁堵、環境嘈雜等問題。調整市場布局、明確功能定位、業態劃行規市，解決原有農貿市場由于布局不合理、功能定位不清晰、業態組合雜亂帶來的客流分布不均和客戶購物不便的問題。

海恒菜市場在攤位設計時，遵從整體風格同中存異，局布細節化處理的原則，“同中存異”即整個市場內部島臺在保持和諧統一的同時，不同業態的攤位島臺需要根據實際使用情況進行差異化設計。攤位設計徒有其表卻沒有任何實用價值也是不可取的，設計師在進行攤位設計時，做到了細節把控。柜臺外圍采用不銹鋼做個包邊，島臺上方用石材壓頂，攤位內部設有集水井，并增加不銹鋼地漏。對于地面的設計采用防滑地磚，墻面的墻磚簡潔大方，在墻面墻磚和柱子的墻角處進行的不銹鋼包邊處理，因為菜市場內部人員流動密集，推車購物車都會對墻面陽角出造成不大不小的破壞，不銹鋼包邊的處理不僅保護了墻面，也點綴的墻面裝飾。不銹鋼的選材也經久耐用，簡潔大方。

海恒菜市場對室內空間布局進行了科學合理的設計，合理科學的布局直接決定論農貿市場的一個使用率以及消費者的體驗感，農貿市場空間設計設置需要注意的四大原則：干濕分區，生熟區域分離;劃行歸市，相似業態抱團經驗;路完成環，規避網柱;面面相對，避免面墻經驗。海恒菜市場規劃攤位和店鋪共190多個，具體業態包括蔬菜、凈菜、水果、肉類、水產、冷凍、光禽、禽蛋、豆制品、熟食、糧油、干調、機面、煙酒、炒貨、茶葉、饅頭、蛋糕，還有知名品牌店和數十家產品服務各異的便民百貨。中間的敞開式售賣區均采用環島設計，每個售賣島以建筑獨立柱為中心，圍合經營。對售賣品種進行合理分區，在吊楣的顏色上進行區分，水產品以藍色色調為主，蔬菜水果以綠色色調為主，鮮肉光禽以紅色色調為主。充分分析了人們的色彩心理。給人明確的指向性。

在攤位設計上充分考慮的業態分布，蔬果時鮮業態選用活動果蔬架進行陳列，這種果蔬架有著良好的立體成列效果，分層式設計相比于傳統的柜臺能夠擺放更多的商品。活動貨籃能夠在破損后方便地進行替換，降低后期的更新維護成本。干雜糧油等業態選用的是木質柜臺，鋼化玻璃貼邊，樸素自然。而肉類攤位對于易清潔度、耐用度、承重的要求都更高，因此選用固定島臺，并做不銹鋼貼邊處理，攤位側面貼白色瓷磚，攤位上安裝不銹鋼鉤肉架，易用度和美觀度都比較高。周圍的商鋪安置了凈菜、白禽、熟食等業態。環島的菜臺采用活動菜臺，方便后期的多元化經營使用，靈活合理的利用空間，創造最大的價值。

海恒菜市場在設備專業設計上一做到了精益求精。在給排水設計上，因地制宜規劃給水、排水設計，解決原市場由于規劃不當或缺少規劃帶來的市場用水供給不足、污水排水不暢和場內環境污染等問題。在電氣設計上根據頂棚、攤位、營業房、市場配套用房對于照明的需求，調整線路設計，統一設計插座系統，做到一戶一表。為了解決傳統菜市場室內環境冬冷夏熱的情況，海恒菜市場設計了中央空調，真加了室內新風系統，提高市場通風能力，保持場內空氣無異味。

農貿市場室內裝飾設計作為整個農貿市場建設中的“前鋒兵”，勢必對后續的建設招商管理運營等工作造成深遠且持久的影響，為了避免后續產生不必要的麻煩，對于這個環節，需要各方群策群力，共同協作，吸取相應信息，對于各項指標進行盡可能詳細的設計與規劃，以實際情況為“重”，以客戶體驗為“重”。

參考文獻：

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