南鄉鴨生態養殖及效果觀察

文│張玉西（廣西壯族自治區賀州市八步區農業農村局）

陳天照（廣西壯族自治區賀州市八步區仁義水產畜牧站）

生態養殖是利用無污染的水域（如湖泊、水庫、江河）及天然餌料，按照特定的養殖模式進行養殖，目的是生產無公害綠色食品和有機食品，是現代養殖業的主要發展趨勢。南鄉鴨為地方性優質品種，產區氣候溫暖濕潤、梯田廣闊、水質清澈、魚蝦豐富，具有獨特原生態自然環境，生態養殖環境得天獨厚。其生產獨特，品質優良，肉產品具有皮薄骨細、皮下脂肪少、肉質豐厚、富有彈性的特點。烹飪后肉湯呈乳白色，味美香甜，產品供不應求。2017年獲得國家地理標志認證。2017—2018年，筆者通過參與項目實施，對南鄉鴨的生態養殖進行研究，建立了南鄉鴨養殖基地、規模示范場，形成了《南鄉鴨生態養殖技術規范》和《南鄉鴨生態養殖關鍵技術》，進一步規范了南鄉鴨生態養殖技術，其應用效果觀察如下。

一、材料與方法

1.實驗動物的選擇。由南鄉鴨主產區養鴨場提供；對照組由信都養鴨場提供；全價日糧使用佛山百洋飼料有限公司生產的麻鴨系列全價料。

2.試驗方法。

（1）生態養殖對肉鴨抗病能力的影響。將南鄉鴨養殖場分為III組，采用南鄉鴨養殖技術進行養殖，第IV組為對照組，信都鎮養鴨場提供養殖對照，常規技術養殖，觀察和記錄鴨的死亡數。見表1。

表1 生態養殖對肉鴨抗病能力的影響

（2）生態養殖對肉鴨生長速度的影響。隨機抽查試驗鴨50只，在60日齡和120日齡時稱重，計算生態養殖鴨的日增重。

（3）生態養殖對肉鴨飼料轉化率的影響。觀察和記錄肉鴨在120日齡時所用飼料量和出欄數，計算每只肉鴨所用飼料。

（4）生態養殖對肉鴨品質的影響。將鴨隨機抽查10只后屠宰，其中5只做外在感官測定，5只送檢做品質鑒定。

（5）評價指標。平均死亡率（%）：觀察并記錄鴨的死亡情況，計算平均死亡率（%）（平均死亡率＝I、II、III組死亡率之和/3×100%）。

平均日增重：觀察記錄試驗鴨50只，在60日齡和120日齡時稱重，計算出平均日增重（平均日增重＝（60日齡日增重＋120日齡的日增重）/2）。

飼料轉化率（%）＝肉鴨增重/肉鴨消耗飼料×100%。

平均轉化率（%）＝I、II、III組轉化率之和/3。

3.生態養殖技術。

（1）環境要求。南鄉鴨中心產區在南鄉鎮，分布南鄉、桂嶺、大寧、開山等四個鎮，地理坐標為東經111°37′21″～112°3′26″，北緯24°15′19″～24°48′8″，東西長60.33千米，南北寬44.4千米，總面積2680.20平方千米。具有獨特的自然生態環境。轄區內的江河流域、山間溪流、湖泊梯田及遍布的溫泉等，為南鄉鴨生態養殖的首要因素。桂東河、桂西河途徑桂嶺、大寧匯入賀江；南鄉河、草寺河，途徑南鄉、大寧匯入賀江。江河流域氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒；水草及浮游生物豐富，盛產魚蝦螺等動物性飼料。山間小溪水質清澈，水質優良，魚蝦豐富；遍布的溫泉，富含礦物質元素，素有喝“礦泉水”長大的肉鴨美稱。

（2）飼養方式。天然飼料與全價日糧相結合，放牧和舍飼相結合。

（3）生產管理。育雛期（0～28日齡）。溫度要求：第一周溫度為25～30℃，第二周為20～25℃；光照要求：1～7日齡雛鴨24小時光照，8～28日齡12小時光照；飼養密度要求：每平方米不多于25只，隨著日齡的增大，降低飼養密度；給料要求：雛鴨出殼后24小時飲0.1% 的高錳酸鉀水、5%的葡萄糖水或潔凈衛生的飲用水，然后用去除黏性的大米或小麥煮成的硬飯開食， 3日齡后增加蚯蚓、泥鰍（或專用小鴨預混料）等富含動物性蛋白質飼料；放水要求：3日齡后接觸水，5日齡后放牧。

表2 生態養殖對肉鴨抗病能力的觀察結果

育成期（29～120日齡）。采取放牧和舍飼相結合，60日齡后以放牧為主。白天放養，夜晚入舍，早晚補飼；日糧天然飼料與全價日糧相結合，60日齡后以天然飼料（谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等）為主；飼養密度要求每平方米8～20只；出欄要求達120日齡，公鴨體重1.8～2.3千克，母鴨1.6～1.9千克。

表3 生態養殖對肉鴨生長速度的影響觀察結果

二、結果與分析

1.生態養殖對肉鴨抗病能力的觀察結果。由表2可見，在死亡率上，第I、II、III、IV組分別為7.20%、7.56%、7.60%和8.33%，各組間無顯著差異；在平均死亡率上，第I、II、III組平均死亡率為7.45%，與對照組相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態養殖可明顯降低鴨死亡率。

2.生態養殖對肉鴨生長速度的影響觀察結果。由表3可見，在60日齡時，第I、II、III各組日增重分別為0.0197千克、0.0213千克和0.0205千克，與對照組0.0175千克相比，差異顯著（P＜0.01）；在120日齡時，第I、II、III各組日增重分別為0.0207千克、0.0221千克和0.0204千克，與對照組0.0196千克相比，差異顯著（P＜0.01）；在平均日增重上，第I、II、III組平均日增重為0.0211千克，與對照組0.0196千克相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態養殖提高肉鴨的生長速度。

3.生態養殖對肉鴨飼料轉化率的影響觀察結果。由表4可見，在飼料轉化率上，第I、II、III組分別為30.21%、29.74%和29.58%，各組差異不顯著，對照組為28.10%，與I、II、III組相比，差異顯著（P＜0.01）；在平均飼料轉化率上，第I、II、III組平均飼料轉化率為29.84%，與對照組相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態養殖可明顯提高肉鴨飼養的飼料轉化率，降低飼養成本，提高經濟效益。

4.生態養殖對肉鴨品質的影響觀察結果。由表5可見，生態養殖出欄肉鴨皮下脂肪明顯減少，肌肉緊致；蛋白質含量明顯高于對照組；粗脂肪明顯低于對照組；藥物殘留明顯小于對照組。表明生態養殖肉鴨的食品安全度和營養價值高。

三、小結與討論

1.提高生產性能和營養價值。由試驗表明，南鄉鴨生態養殖可明顯提高肉鴨成活率、日增重和飼料轉化率；蛋白質含量高，脂肪含量低，綠色安全，是優質味美的原生態產品，備受客戶青睞，具有廣闊的發展前景和推廣價值。

表4 生態養殖對肉鴨料肉比的影響

2.有助于可持續性發展。南鄉鴨為地方性優質產品，獨特的自然環境和飼養模式是南鄉鴨生態養殖的根本，離開養殖區域和獨特的自然環境，就失去了南鄉鴨的品質，生態養殖是保證南鄉鴨品質優良的惟一途徑。同時，南鄉鴨生活在江河、山間小溪等原生態環境，在采食水草、浮游生物和魚蝦螺的同時，糞污等排泄物又給予水草、浮游生物和魚蝦螺豐富的養料，促進了水草、浮游生物和魚蝦螺的快速生長，從而形成了“鴨與水草、浮游生物和魚蝦螺”之間的良性循環，養殖糞污排泄物得以充分利用，南鄉鴨的生態養殖具有廣闊的應用前景和發展意義。

表5 生態養殖對肉鴨品質的影響結果