山區養殖高品質蒙山草雞前景探討

文│李召英（山東省沂水縣動物疫病預防控制中心）

一、高品質蒙山草雞養殖業應時而生

“爐中火，放紅光，我為親人熬雞湯，續一把蒙山柴，爐火更旺；添一瓢沂河水，情深誼長?！薄兑拭身灐烦隽藵鉂獾囊拭娠L情。革命戰爭年代，山東省沂蒙山的雞湯曾為革命志士、抗日戰士和解放軍官兵養傷備戰提供補給，為革命者哺育了幾代人?？梢哉f，蒙山雞湯傳承了永恒的沂蒙精神。新中國成立后喝一口沂蒙山的雞湯，成為到訪沂蒙山區華夏兒女的心愿。隨著時代發展，蒙山草雞和蒙山草雞蛋既保留了傳統，又有了創新，成為時下人們喜愛的菜品之一。因此，養殖高品質蒙山草雞符合時代需求。

二、養殖高品質蒙山草雞要做好性狀選擇

高品質蒙山草雞要順應時代和市場需求做好性狀選擇，只有良好的性狀才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。例如沂水縣的蒙山草雞消費對象主要為外地游客，在生產蒙山草雞時要針對游客心理做好特種性狀選擇。公雞要選擇個體適中、冠大紅潤、羽毛緊湊光亮、肢翅矯健、黑爪硬喙、肢體脂肪沉積少、皮薄肉嫩、骨硬肉豐等優秀性狀；白羽黃爪等性狀的雞易受游客排斥。母雞要選擇個體較小、產蛋量高、蛋體較小、蛋殼均勻干凈、蛋清濃稠、蛋白質含量高、蛋黃緊湊、膽固醇低和富含氨基酸、礦物質等優秀性狀的雞。同時，要選擇綠殼蛋、雙黃蛋等，軟皮蛋和白殼蛋等性狀也不受歡迎。因此，選擇良好性狀是養殖高品質蒙山草雞的關鍵要素，必須從源頭做好相關工作。

三、養殖高品質蒙山草雞需注重飼養管理

養殖高品質蒙山草雞從開始就要做到無公害生產，盡可能做好閉環式自繁自養，防止疾病傳播及因雜交出現性狀變化等情況。同時，要及時引進新的優秀種公雞，避免近親繁殖造成優秀性狀的弱化或消失。山區地形相對獨立，具備天然優勢，適合小規模養殖高品質蒙山草雞。

育雛前，孵化室、育雛室及所需設備、用品必須全面消毒備用。盡量選擇溫暖的春季進行孵化，種蛋要根據種公雞和母雞的優良性狀科學合理選擇，種蛋做好消毒后再轉入孵化室孵化。孵出的雛雞24小時內必須運抵育雛室，運輸途中要注意防寒、防壓，保持恒溫，全程做到無菌化操作。

進入育雛室后每天都應更換新鮮飲水或選擇消毒飲水，保證雛雞自由采食，及時做好清洗、飲水和采食設備的消毒衛生工作。水槽高度隨雞只日齡增長不斷調整，飲水高度以比雞背高2厘米為宜。正確放置飼喂器，以雞只在3米內吃到飼料為準。科學合理做好免疫工作，使用中藥適時防治疾病，嚴禁投喂西藥。育雛期間，母雞在6～9日齡適時做好斷喙工作；公雞嚴禁斷喙以防破壞高品質蒙山草雞賣相及影響品牌建設。同時，做好通風、光照、保溫等措施。

育雛期滿后將蒙山草雞分公母轉移到雞舍進行管理。雞舍的建設選擇坐北朝南的旱地、坡地或荒地，便于保溫和通風，并宜采用小型獨立式分座建筑。此種雞舍具有占地面積小、適合山區特點等優勢，便于防病及零星出售成年蒙山雞時對其他雞只影響較小。雞舍宜采用中間高、兩邊低的布局，長3米、寬2米，中間高2～3米，內高0.5米處設置木排，木排縫隙不易過大，約2～3厘米以糞便容易漏下為準，兩邊滴水檐高1.2～1.5米，頂蓋大量毛草確保冬暖夏涼，四周上部及南北兩面要留好玻璃窗便于通風，雞舍頂安裝好可開關的排氣換氣設備，下部左右后三面挖好排水溝。雞舍門口采用斜坡式粗面設計，方便蒙山雞進出，同時設立推拉門便于抓雞和防止小型肉食性動物侵擾。雞舍旁最好緊鄰面積較大的果園、林地、草地或山地作為放養場地。

蒙山草雞公雞主要在山林、果園、草山、草坡和荒灘等場所散養，以各類昆蟲及青草等為主要飼料，每天按日齡定量投喂由50%地瓜面、30%玉米面、18%粗纖維、2%微量元素和維生素等組成的混合型飼料，禁止投喂激素類添加劑和西藥添加劑，防止大量脂肪沉積，嚴格保障蒙山草雞公雞生長周期，不能追求過快的生長速度。天氣晴朗時，要讓蒙山草雞公雞充分運動，防止由于運動不足出現體質下降導致肥胖影響品質，防止出現雞爪的指甲過長難以和常規飼養的公雞區分。蒙山草雞公雞至少在野外放養200天以上，待基本發育完全、雞爪第五爪（蹬爪）完全長成才能投入市場銷售。這種自然放養的方式，既節省了喂養飼料，又有益于草雞生長發育。180日齡以上的蒙山草公雞養殖密度一定要大，每平方米適宜放養2～3只。為防止公雞之間互相爭斗，可給好斗的公雞加帶眼罩，加帶眼罩時不能損傷雞體。總之，應采取各種措施防止因為爭斗導致雞體損傷、雞冠殘缺不全、羽毛蓬亂等影響品質。

蒙山草雞母雞也要放養在山林、果園、草山、草坡和荒灘等場所，每天按日齡、按時投喂全價飼料，以各類昆蟲及青草等為輔助飼料，保證充足的微量元素和維生素，禁止投喂激素類添加劑和西藥添加劑。天氣晴朗要讓蒙山草雞母雞接受充足的陽光照射，保證雞體充足的鈣元素吸收和沉積，使產出的蛋蛋殼均勻、蛋體美觀，生產出高鈣雞蛋。同時，讓母雞適當運動，防止其過于肥胖。要及時淘汰患病、產蛋率低、產軟皮蛋和畸形蛋的母雞，擇優選取綠皮蛋、蛋體勻稱、蛋體較小、產蛋率高的雞蛋作為種蛋。在充分了解市場需求和行情的情況下，適時培育好綠殼蛋、雙黃蛋、高鈣蛋等，對特色高品質的雞蛋進行批量生產。產出的蛋經消毒后分級、分類，按個體大小貼好品牌標簽及時投入市場。

四、養殖高品質蒙山草雞的前景展望

純正的蒙山草雞和蒙山草雞蛋，在沂水縣旅游消費市場上比較暢銷。蒙山草雞養殖成本較低。一只蒙山草公雞一年養殖成本僅需10元左右，種蛋、孵化成本、市場營銷35元左右。高品質蒙山草公雞在農家樂每千克市場價為70元左右，以一只成年蒙山草公雞2千克計算，一只高品質成年蒙山草公雞純收入在75元左右。一只蒙山草雞母雞一年養殖成本僅需50元左右，種蛋和孵化成本15元左右，特色培育、品質分類、市場營銷、雞蛋損耗等需65元左右，高品質特色蒙山草雞蛋在旅游市場每枚1.5元左右，一只雞一年約產150枚雞蛋，一只高品質成年蒙山草雞母雞純收入在95元左右。自繁自養蒙山草雞理論上公母各占50%，每只雞平均收入約在80元左右，若小規模養殖1000只，年純利潤約為80000元，收入可觀。高品質蒙山草雞適合小規模、精細化養殖，山區在養殖高品質蒙山草雞具備先天優勢，可有效避免規?；B殖的疾病交叉傳播和品質退化等缺點。隨著蒙山草雞的需求量逐年增加，因地制宜發展山區高品質蒙山草雞事業前景較好。