生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究

張乾 盧蕊

摘要：隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，生活檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到現(xiàn)代食品檢測(cè)的領(lǐng)域中，對(duì)于食品成分以及品質(zhì)的研究和食品的安全有非常重要的意義，因而對(duì)于人類的進(jìn)步和發(fā)展也起著很大的促進(jìn)作用。本文主要對(duì)生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用進(jìn)行分析和研究，期待可以持續(xù)促進(jìn)生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的發(fā)展和應(yīng)用，促進(jìn)人類的發(fā)展和進(jìn)步。

關(guān)鍵詞：生物檢測(cè)技術(shù)；食品檢驗(yàn)；應(yīng)用研究

引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的持續(xù)發(fā)展，人們生活水平也在不斷提高，與此同時(shí)，人們對(duì)于食品質(zhì)量和安全問(wèn)題的關(guān)注程度也越來(lái)越高。在現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)展的推動(dòng)下，食品的檢驗(yàn)方法不斷改進(jìn)，食品的安全性也在不斷提高。在食品安全的檢測(cè)中，生物檢測(cè)即是由于在使用過(guò)程中的高效以及靈敏等特點(diǎn)受到了生物學(xué)家的關(guān)注和重視。生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的運(yùn)用受到人們的普遍關(guān)注，對(duì)食品安全有著重要的作用。

1. 對(duì)有害微生物的檢驗(yàn)

我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍称分卸己胁煌N類的微生物，這些微生物對(duì)人體的健康具有很大的危害。為了保障人們生命的安全和健康，需要找到有效的檢測(cè)方法對(duì)食品中的微生物進(jìn)行檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中微生物的有效控制。生物檢測(cè)技術(shù)因?yàn)槠涓咝А⒖煽啃愿叩膬?yōu)勢(shì)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品的檢測(cè)中，而且取得了非常好的效果。在生物檢測(cè)技術(shù)中，PCR技術(shù)和酶聯(lián)免疫分析檢驗(yàn)技術(shù)、生物傳感器技術(shù)等都在食品的檢驗(yàn)中發(fā)揮著很大的作用。

2. 對(duì)食品中殘余農(nóng)藥的檢驗(yàn)

近年來(lái)，盡管人民的生活水平在不斷提高，但是食品中殘余農(nóng)藥的問(wèn)題卻越來(lái)越嚴(yán)重，在很大程度上威脅著人們的身體健康，而且由于食品中殘余農(nóng)藥問(wèn)題，導(dǎo)致食物中毒的事件發(fā)生的概率越來(lái)越高，因此，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也越來(lái)越高。利用生物檢測(cè)技術(shù)，能夠很好地檢測(cè)到食品中殘余的農(nóng)藥，讓人們能夠更好地控制食品中的殘余農(nóng)藥，為人們的身體健康和生命安全提供必要的保障。食品中殘余農(nóng)藥問(wèn)題是食品安全問(wèn)題中的重中之重，生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用能夠很好地幫助人們實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的控制，促進(jìn)我國(guó)食品安全的發(fā)展，為人民提供更加健康的生活保障。

3. 實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的成分以及質(zhì)量的檢驗(yàn)

在利用生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品成分和質(zhì)量的檢測(cè)中，生物傳感技術(shù)是最早應(yīng)用到食品檢測(cè)中的，在最初的階段是利用葡萄糖傳感器對(duì)食品中含有的糖分實(shí)施檢測(cè)。食品檢測(cè)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)于食品質(zhì)量和品質(zhì)的檢測(cè)，通過(guò)檢測(cè)讓人們能夠更加全面地了解食品中所包含的營(yíng)養(yǎng)元素，指導(dǎo)人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食品進(jìn)行合理搭配，從而讓人們的飲食更加健康。在上世紀(jì)九十年代，國(guó)外成功研發(fā)出了可以有效檢測(cè)出食品中谷氨酸的介體酶的傳感器，這對(duì)于食品安全有非常重要的意義。日本也已經(jīng)成功將生物傳感技術(shù)應(yīng)用于對(duì)魚(yú)類的新鮮程度的檢驗(yàn)，并且取得了很好的效果。除此之外，生物傳感技術(shù)還能夠利用氣味生物傳感器實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中香味物質(zhì)的檢測(cè)。

4. 對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)

隨著當(dāng)前我國(guó)基因工程技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為了人們生活的一部分，在很大程度上影響著人們的生活。當(dāng)前，在轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響方面一直存在著較大的爭(zhēng)議。所以，通過(guò)科學(xué)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行食品轉(zhuǎn)基因的檢測(cè)對(duì)人類健康問(wèn)題的研究也有著重要意義。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)主要有以下三種方法：酸檢測(cè)法、蛋白質(zhì)檢測(cè)法以及酶活性檢測(cè)法。盡管我國(guó)在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)方面取得了很大的成果，但是在食品加工中運(yùn)用的不同方法都或多或少會(huì)對(duì)檢驗(yàn)對(duì)象的DNA造成一定的損傷，而且還會(huì)受各種不同的食品添加劑的影響，故而針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施的檢驗(yàn)還存在一定的偏差，需要不斷進(jìn)行完善。

結(jié)束語(yǔ)

生物檢測(cè)技術(shù)在當(dāng)前的食品安全檢測(cè)方面具有非常重要的意義。生物檢測(cè)技術(shù)中的免疫技術(shù)、生物酶技術(shù)以及PCR技術(shù)都已經(jīng)廣泛應(yīng)用到食品的安全檢測(cè)中，在對(duì)有害微生物的檢測(cè)以及食品中殘余農(nóng)藥的檢測(cè)方面都發(fā)揮著不可替代的作用，不僅推動(dòng)著生物科技的發(fā)展，而且在保障人們的健康與食品安全方面也發(fā)揮著重要的作用。