智能廚房情感化設計研究

馬新宇 任新宇 童晗笑 汪雨菡

摘要：本文研究智能廚房的情感化設計方式及前景，調(diào)查研究智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀和相關理論，結(jié)合唐納德·諾曼情感化設計理論的三個層次，從用戶對廚房空間的使用需求出發(fā)，分析用戶需求特點，從總體到局部提出智能廚房情感化設計策略。最終，得出智能廚房是未來廚房空間發(fā)展的必然趨勢，在研究智能產(chǎn)品的同時，要注重其情感內(nèi)涵，創(chuàng)造具有人文關懷的情感化廚房空間。

關鍵詞：智能廚房;情感化設計;交互設計

中圖分類號：TU855 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2021）06-00-02

在日常生活中，人們往往認為廚房是進行家務工作的地方，而非一個有趣的家庭生活空間。生產(chǎn)力的變革與生活習慣的改變對廚房格局的演變有較大的影響，物聯(lián)網(wǎng)、云計算等技術的迅速發(fā)展讓智能廚房成為可能。如今，消費者對廚房空間的需求不斷升級，需要一個情感化的互動廚房空間。心理學理論指出，智能化的產(chǎn)品設計更需要重視用戶情感心理[1]。情感化的智能廚房空間通過系統(tǒng)優(yōu)化廚房格局、合理規(guī)劃廚房動線、科學設置操作節(jié)點，使廚房不再僅是功能空間，更是情感交流的歸宿。

1 智能廚房的內(nèi)涵

智能廚房來源于智能家居，智能家居的概念出現(xiàn)于20世紀80年代的美國，指將安全防范技術、網(wǎng)絡通信技術、視頻音頻技術等應用于家居生活，使家居生活現(xiàn)代化、舒適化。

智能廚房的研究目前仍然處于起步階段，德國公司海蒂詩在21世紀初提出了“未來廚房”的概念，并據(jù)此提出了一系列有關智能廚房的設計構(gòu)想，但其構(gòu)想主要基于連接件的構(gòu)造創(chuàng)新帶來的廚房家具結(jié)構(gòu)上的優(yōu)化，在當時并未形成確定的概念。此后，各公司和設計師都對智能廚房提出了自己的不同見解。

2 智能廚房發(fā)展現(xiàn)狀

目前，智能廚房的研究和設計都處于起步階段，用戶對智能廚房的概念也較為模糊[2]。物聯(lián)智能、網(wǎng)絡通信、視頻音頻等技術的應用較為簡單直接，并不改變廚房的基本形態(tài)和格局。

宜家曾在米蘭設計周展示了概念廚房2025，認為在家居環(huán)境的所有空間中，廚房是能量、活動和創(chuàng)造力的中心，我們熟知的廚房空間在未來，會隨著環(huán)境和習慣的改變，發(fā)生翻天覆地的變化。因此，宜家提出了取代封閉冰箱的開放食品儲藏架、智能“生活之桌”和廢水分類處理的水槽等智能廚房家具概念。

設計師杰尼·格雷認為，對很多人來說，廚房的功能發(fā)生了巨大的變化，除了像平常一樣提供食物以外，廚房也有可能作為辦公空間、教學空間和娛樂空間。他堅信，廚房是一個讓人享受生活的空間，而我們只是碰巧在里面做飯，這與本文廚房情感化設計的理念不謀而合。

然而以上理論均停留在概念階段，尚未完善并進入市場。目前，國內(nèi)家庭的廚房空間仍偏向于傳統(tǒng)，市場上部分智能廚房設備的可用性和便捷性不高，且各個品牌設備應用程序之間未實現(xiàn)統(tǒng)一，要系統(tǒng)化的智能廚房走進千家萬戶任重而道遠。

3 廚房情感化需求

美國認知心理學家唐納德·諾曼所著的《情感化設計》一書，將情感化設計分為三個層次，分別為本能層、行為層和反思層，三個層次相輔相成，共同作用，以獲得最佳的情感體驗產(chǎn)品使用感受[3]。情感化設計從人的情感需求出發(fā)，充分考慮造型功能等對情感的影響，結(jié)合色彩、材質(zhì)等設計要素，讓人在使用產(chǎn)品的過程中產(chǎn)生情感共鳴[4]。隨著經(jīng)濟社會的高速發(fā)展和生活水平的迅速提高，人們對情感化設計的需求日漸增長，情感化設計成為當下設計熱點之一。

3.1 本能層需求

本能層需求是用戶對產(chǎn)品最基本的直觀需求，用戶通過視覺、聽覺、嗅覺等感官獲得對產(chǎn)品的初次印象和感受。視覺是人感受外界事物最重要的渠道，視覺反饋往往最迅速、最直觀，并且會影響其他知覺。廚房內(nèi)部的色彩搭配、設備的外觀造型、環(huán)境布置均是視覺需求的要點[5]。

從色彩角度考慮，飽和度較高的顏色能給人歡快跳脫的感受，而飽和度較低的顏色能給人平靜舒適的體驗。廚房空間需要能刺激食欲、愉悅心情，從而提升幸福感，因此色彩不宜灰暗，應以柔和為主[6]。不同人群對色彩的心理感受也有所差異，年輕人偏愛活潑清新的色彩，而中老年人追求平靜祥和的色彩。設計者應充分利用色彩原理和特點，針對情感化做出更好的可視化設計[7]。

從造型上考慮，廚房櫥柜線條要簡約明了，避免復雜曲線帶。而各種廚房設備則需要更加精心巧妙的設計，從用戶本能的行為習慣出發(fā)，通過造型的設計帶給用戶功能上的暗示，在使用過程中觸發(fā)用戶本能的聯(lián)想，同時結(jié)合色彩、材質(zhì)等設計要素，滿足視覺需求。

3.2 行為層需求

行為層需求源自用戶和產(chǎn)品產(chǎn)生交互行為的過程，在交互過程中，產(chǎn)品通過其功能的實現(xiàn)滿足用戶的使用需求。廚房作為一個功能性的空間，其內(nèi)部人機交互行為繁多且復雜，不僅要注重單個節(jié)點，而且要重視廚房整體的聯(lián)系貫通。此外，廚房內(nèi)部交互行為也不僅是人機交互，還有人際交互體驗，廚房社交也是行為層需求的重點之一。

3.2.1 實用性需求

實用性是產(chǎn)品在功能上最基礎的需求，產(chǎn)品設計的出發(fā)點是實用便捷，不能一味進行簡單的功能疊加或追求新奇。如果盲目追求創(chuàng)新而導致使用不便或功能冗余，反而違背了情感化的初衷。廚房內(nèi)部空間有限，且產(chǎn)品種類多樣、使用頻繁，規(guī)劃廚房時，需要考慮每一件產(chǎn)品的實用性與必要性。

3.2.2 交互性需求

工業(yè)時代的到來讓廚房逐漸成為多元互動場所，智能產(chǎn)品進入廚房，給用戶帶來了前所未有的便利，也由此產(chǎn)生了新型交互。人機交互分為信息輸入、產(chǎn)品反饋、使用者反饋三個階段[8]，是影響用戶體驗最關鍵的因素，也是智能化設計的重點。廚房功能設置和智能設備的交互設計，有利于充分發(fā)揮產(chǎn)品功效，提升舒適度，營造和諧健康的人際交往氛圍。

3.2.3 反思層需求

反思層需求指的是用戶和產(chǎn)品產(chǎn)生交互行為之后，通過產(chǎn)品蘊含的情感語義、文化背景等獲得的深層次情感體驗需求。用戶在廚房內(nèi)的交互行為會反映出其生活習慣和文化認同，不同地區(qū)的廚房應該迎合用戶不同的文化需求。考慮廚房用戶的多樣性，對老人、兒童、殘障者等人群需要進一步強調(diào)關懷性設計。

第一，文化性需求。我國幅員遼闊，氣候地形復雜多樣，烹飪形式在不同地區(qū)的有不同的表現(xiàn)，飲食習慣也因為民族、地域存在較大的差異[9]。譬如，川渝地區(qū)的人喜食火鍋，東北地區(qū)的人偏愛腌制品。廚房設計應考慮用戶的文化背景，功能設置應迎合用戶的使用習慣，使用戶在使用過程中獲得文化共鳴。

隨著經(jīng)濟全球化的日漸發(fā)展，人們的生活習慣深受外來文化的影響，越來越多的人更趨向中西結(jié)合的生活方式。無論是傳統(tǒng)的中式廚房，還是純粹的西式廚房，均無法滿足用戶的需求。實現(xiàn)廚房智能化與中廚、西廚的有機結(jié)合，既呼應內(nèi)在文化背景，又結(jié)合外來文化，是目前設計的創(chuàng)新重點。

第二，人文關懷需求。人文關懷是對特殊人群的尊重，特殊人群相較于普通人群，有更為特殊且必要的需求，要結(jié)合他們的行為方式和心理特點進行針對設計。譬如，針對有兒童的家庭，廚房產(chǎn)品要減少尖銳元素，使造型更加圓潤，同時需要增加趣味性以激發(fā)兒童的學習興趣;而針對老人則需要簡化操作程序，減少彎腰、下蹲等動作的產(chǎn)生等[10]。

4 廚房情感化設計策略

4.1 廚房系統(tǒng)化策略

工業(yè)4.0時代到來，廚房智能化是大勢所趨，廚房整體格局系統(tǒng)和內(nèi)部產(chǎn)品設備都會發(fā)生翻天覆地的變化。目前，各種智能廚電、智能家具如雨后春筍般涌現(xiàn)，但新興智能化領域尚未實現(xiàn)標準化，智能廚房完整系統(tǒng)難以構(gòu)建。新型智能廚房能打破原有的傳統(tǒng)廚房布局形式，不再拘泥于L形、U形、一字型等固定形式[11]，形成可以自行定義設計的自由的烹飪空間，甚至可以作為承擔社交功能的第二客廳。將廚房內(nèi)部的模塊化智能廚電統(tǒng)一生態(tài)，集傳統(tǒng)家具和互聯(lián)網(wǎng)為一體[12]，能形成完整的智能廚房系統(tǒng)，收集廚房信息大數(shù)據(jù)，分析用戶行為習慣，形成定制化飲食和烹飪策略，從采購、清洗、烹飪到就餐，進行全流程智能化系統(tǒng)化管理，帶給用戶更舒適可靠的廚房使用體驗。

4.2 動線合理化策略

廚房動線是溝通廚房內(nèi)部各功能區(qū)的路線，是用戶在廚房內(nèi)活動的路線。廚房的儲存區(qū)、準備區(qū)和烹飪區(qū)三點形成的廚房活動三角區(qū)決定了廚房動線的復雜程度。合理的動線設置可以有效減少往復運動和操作的時間，從根本上提高廚房工作效率，減輕動線不合理帶來的無效運動而產(chǎn)生的疲勞感。

若要實現(xiàn)廚房的情感交互性，就要綜合考慮廚房動線與訪客動線，形成動線互動。訪客動線的三個關鍵節(jié)點為客廳、餐廳和衛(wèi)生間，而廚房功能擴展形成的多元化智能廚房兼具社交、互動功能，廚房動線與訪客動線可在就餐、交談等環(huán)節(jié)交匯。如何合理布置功能區(qū)域，避免動線互動導致的區(qū)域混亂、動靜不分，是值得思考的問題。譬如，建立賓主互動性簡易烹飪就餐區(qū)域，智能化的廚電設備能讓烹飪過程優(yōu)雅而不失樂趣，營造良好的情感互動氛圍。

4.3 節(jié)點科學化策略

現(xiàn)代廚房內(nèi)部主要包括儲存節(jié)點、清潔節(jié)點、準備節(jié)點和烹飪節(jié)點，明確各個節(jié)點的功能能夠有效提高廚房工作效率，避免空間雜亂無章。每個節(jié)點既要具備相對獨立性，又不可缺少與其他節(jié)點的聯(lián)系，要相互作用，形成合理的廚房動線，構(gòu)成科學智能的廚房系統(tǒng)空間。

儲存節(jié)點除了承擔傳統(tǒng)的儲存功能之外，還需要通過智能設施對儲存的物品進行歸類管理，為用戶提供清晰明了的物品儲存狀態(tài)，并分析用戶行為習慣，提出采購意見，對過期或變質(zhì)的物品進行分類垃圾處理，保證存儲空間干凈整潔，便于取拿[13]。同時，向下對接其他節(jié)點，保證從取拿到使用的全過程連貫便捷。

準備和烹飪節(jié)點是承擔廚房烹飪行為的主要區(qū)域，提取此區(qū)域中的典型行為活動如清洗、切菜等，分析用戶完成活動的所需路線和動作，提煉科學化活動要點，將其整合成為新形式的、科學有效的廚房使用方式，引導用戶科學合理烹飪食物。交互式烹飪臺面利用臺面下方的電磁加熱元件加熱鍋底，可實現(xiàn)多個加熱區(qū)域共同工作，輔以計時器和食物監(jiān)測，讓烹飪與傳統(tǒng)爐灶說再見。交互式烹飪臺面也可以作為處理臺面或就餐臺面，打破廚房固定節(jié)點定勢思維。

5 結(jié)語

“以人為本”是情感化設計的主旨和初衷，從用戶三個不同層次的情感化需求出發(fā)，設計人性化、有溫度的廚房，能使廚房成為集食物烹飪、情感互動為一體的多元化科學空間。本文從整體到局部，分析了廚房系統(tǒng)、動線、節(jié)點的情感化、智能化策略，提出了構(gòu)建舒適便捷的未來廚房的建議和設想。

參考文獻：

[1] 陳希藍，任新宇.論人性關懷與無意識設計[J].藝術科技，2019，32（11）：172-173.

[2] 鄧倩，金冬.智能家居系統(tǒng)研究——以衣柜收納為例[J].戲劇之家，2019（17）：209-210.

[3][美]唐納德·A·諾曼.情感化設計[M].小柯，譯.

北京：電子工業(yè)出版社，2015：44-65.

[4] 盧曉夢.適老家具的情感化設計探析[J].包裝工程，2021（02）：282-285.

[5] 丁汗青，張繼曉.情感化視覺要素設計研究[J].包裝工程，2019（10）：8-11，36.

[6] 孫嘉楠，李若輝.產(chǎn)品設計中的色彩搭配[J].藝海，2020（05）：108-109.

[7] 繆冬昕，郁舒蘭.色彩在視覺通道設計中的應用分析[J].藝術科技，2019，32（05）：123，157.

[8] 李君華，劉芳.未來廚房系統(tǒng)的情感交互設計研究[J].包裝工程，2017，38（24）：114-118.

[9] 王進進，金冬.基于中國飲食文化的廚房環(huán)境設計研究[J].戲劇之家，2019（17）：218-219.

[10] 張浩峰，王瑋.淺析老年家具設計的發(fā)展趨勢[J].家具，2019（04）：42-45.

[11] 尹強，劉瑋.整體廚房用戶行為與需求調(diào)查研究[J].藝術科技，2019，32（05）：291-292.

[12] 史小玉，金冬.智能家居控制系統(tǒng)設計與實現(xiàn)探究[J].藝術科技，2019，32（06）：95-96.

[13] 柳雨欣，郁舒蘭.智能廚房的食材管理系統(tǒng)設計研究[J].設計，2021，34（03）：141-143.

作者簡介：馬新宇（1999—），女，江蘇南京人，本科在讀，研究方向：工業(yè)設計（家具設計）。

任新宇（1978—），男，河北唐山人，博士，副教授，研究方向：工業(yè)設計與交互設計。

童晗笑（2000—），女，浙江紹興人，本科在讀，研究方向：工業(yè)設計（家具設計）。

汪雨菡（1999—），女，江蘇蘇州人，本科在讀，研究方向：工業(yè)設計（家具設計）。