不同肥料配比對茶葉產量和品質的影響

王震，朱計謀，趙師成*

(1.信陽農林學院，河南 信陽 464000； 2.信陽市平橋區林業局，河南 信陽 464000)

茶葉是我國主導產業之一，近年來，我國茶葉產量與品質快速提升，施肥技術的更新起到了不可替代的作用。然而，茶農為獲得更大的經濟效益，盲目施用化肥，導致茶園逐漸酸化，土壤理化性質變差，有機質含量降低，茶葉產量和品質也不斷降低[1-3]。因此，以有機肥、生物肥為主的施肥模式開始受到關注，施用有機肥可顯著提高茶葉產量和品質[4-6]。目前，關于不同肥料配施對茶葉產量、品質的影響鮮有報道。本研究將有機肥、茶葉配方肥、脲甲醛緩釋肥、微生物有機肥設置不同比例配施，測定不同處理茶葉產量和品質，篩選適宜的施肥模式，以期為茶園施肥提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2017年4月在信陽農林學院進行，茶樣采自于信陽市羅山縣，供試品種為藪北茶種。供試肥料有茶葉配方肥 (N 8%，P2O58%，K2O 12%)、有機肥 (有機質≥45%)、微生物有機肥(有機質≥45%)、脲甲醛緩釋肥(N 26%，P2O512%，K2O 10%)、硫酸鉀復合肥 (N 14%，P2O516%，K2O 15%)。

1.2 處理設計

采用田間試驗，設18個處理：T1，農戶對照(硫酸鉀復合肥)；T2，空白對照；T3，有機肥；T4，脲甲醛緩釋肥；T5，茶葉配方肥；T6，微生物有機肥；T7，有機肥+30%脲甲醛緩釋肥；T8，有機肥+50%脲甲醛緩釋肥；T9，有機肥+70%脲甲醛緩釋肥；T10，有機肥+30%茶葉配方肥； T11，有機肥+50%茶葉配方肥； T12，有機肥+70%茶葉配方肥； T13，微生物有機肥+30%茶葉配方肥； T14，微生物有機肥+50%茶葉配方肥； T15，微生物有機肥+70%茶葉配方肥； T16，微生物有機肥+30%脲甲醛緩釋肥； T17，微生物有機肥+50%脲甲醛緩釋肥； T18，微生物有機肥+70%脲甲醛緩釋肥。小區面積為1 334 m2，隨機區組設計，3次重復。除空白對照不施肥外，各處理施肥量與農戶對照相同，為1 800 kg·hm-2，其他管理措施保持一致。

1.3 測定指標

發芽密度。用0.1 m×0.1 m鐵框每小區隨機選擇3個樣點，數鐵框內芽頭數量(包括已被采過的茶葉)。百芽重。采一芽一葉進行測定，取平均值。

品質測定。茶葉中茶多酚含量測定參照GB/T 8313—2002《茶 茶多酚測定》；茶葉中游離氨基酸總量的測定參照GB/T 8314—2002《茶 氨基酸測定》；茶葉中咖啡堿含量的測定參照GB/T 8312—2002《茶 咖啡堿測定》；茶葉水浸出物測定參照GB/T 8305—2002《茶 水浸出物測定》。

2 結果與分析

2.1 對茶葉產量的影響

從圖1可以看出，T13百芽重最高，達14.2 g，且顯著高于T1，但與T2百芽重無顯著性差異。從圖2可以看出，T1、T12發芽密度無顯著性差異，T5、T12之間發芽密度也無顯著性差異，T1發芽密度顯著高于T5，T1、T5、T12處理發芽密度均顯著高于其他處理。從圖3可以看出，以T13產量因子最高，較T1增加18.8。

柱上無相同小寫字母表示組間差異顯著(P<0.05)。圖2、4～7同。

圖2 不同肥料配比處理的茶葉的發芽密度

產量因子=百芽重×發芽密度。

2.2 對茶葉品質的影響

從圖4看出，水浸出物各處理基本在45%左右，其中T18含量最高，為51.8%，較T1高8.8百分點，且T18茶葉水浸出物顯著高于其他處理。 從圖5可以看出，T17茶多酚含量顯著高于其他處理，較T1高15.8百分點。從圖6可以看出，T5、T10、T12、T18茶葉氨基酸含量無顯著性差異，且以T12最高，為7.3%；T1茶葉氨基酸含量最小，僅2.6%。從圖7可以看出，T17、T18茶葉咖啡堿含量無顯著性差異，以T17最高，為4.9%，且二者咖啡堿含量均顯著高于其他處理；以T1茶葉咖啡堿含量最低，為2.6%；除T1、T8、T17、T18外，其他處理咖啡堿含量無顯著性差異。從圖8可以看出T18酚氨比最高，為10.7，其次是T1，為9.7。

圖4 不同肥料配比處理茶葉的水浸出物含量

圖5 不同肥料配比處理茶葉的茶多酚含量

圖6 不同肥料配比處理茶葉的氨基酸含量

圖7 不同肥料配比處理茶葉的咖啡堿含量

圖8 不同肥料配比處理的茶葉酚氨比

3 小結與討論

有機肥可為植物提供全面營養, 且肥效長,還可增加土壤有機質, 促進土壤微生物繁殖， 改善土壤理化性質，是農業可持續發展和生產綠色食品的重要肥料[7]。研究[8-10]表明，茶園配施有機肥可顯著提高茶葉產量。任紅樓等[11]研究表明，施用生物有機肥(堆肥2 250 kg·hm-2)可使春茶產量提高23.5%，尤以微生物有機肥+30%茶葉配方肥的處理產量最高。

茶葉中水浸出物是指在沖泡過程中能融入茶湯的有機和無機化合物，茶的水浸出物是成品茶葉質量好壞的綜合性指標，成品茶越好，水浸出物越高[12]。本試驗結果表明，微生物有機肥+70%脲甲醛緩釋肥處理水浸出物含量最高，與其他處理間差異顯著。茶多酚含量在22%～24%時，能維持茶湯濃度、純度和鮮爽度的和諧一致，當其含量進一步增加，盡管茶湯的濃度加大，但鮮醇度降低，苦澀味開始形成并加重[13]。微生物有機肥+50%脲甲醛緩釋肥處理茶多酚含量達41.0%，與茶多酚適宜范圍有較大差距。茶多酚含量和品質的關系較為復雜，茶多酚與茶葉品質呈正相關或負相關并無定論[14]，因為還要考慮氨基酸的含量。氨基酸在茶葉品質評價上具有重要意義，氨基酸是綠茶鮮爽滋味的主要來源[15-16]。氨基酸含量與綠茶品質呈顯著的正相關[17]。試驗以有機肥+70%茶葉配方肥配施茶葉氨基酸含量最高。酚氨比能夠反映茶湯滋味苦澀和鮮爽之比例, 一般來說, 綠茶的酚氨比低的品質較好[18]。名優綠茶的酚氨比一般不超過8[19]。試驗結果表明，大部分處理酚氨比都在8以下，其中以有機肥+50%茶葉配方肥品質相對較好。咖啡堿是茶葉中含量最高的一種生物堿，一般含量在2%～4%，是茶葉中重要的滋味物質[20]。試驗除微生物有機肥+50%脲甲醛緩釋肥與微生物有機肥+70%脲甲醛緩釋肥處理外，其他處理都在正常范圍內。

從試驗結果來看，茶園以微生物有機肥+30%茶葉配方肥配施產量因子最高，其次為有機肥+70%茶葉配方肥；有機肥+70%茶葉配方肥配施茶葉氨基酸含量最高，且酚氨比也較低。綜上所述，施用有機肥+70%茶葉配方肥對提高茶葉產量、品質效果較好。