菱角的滋味

成祖耀

秋風(fēng)拂過淮河脈絡(luò)的溝溝汊汊，一絲絲涼意送來了秋日的菱角香。不知誰喊一嗓子：“摘菱角走了！”一時間，一撥撥提籃端盆的老老小小紛紛加入摘菱隊伍。

瞧那多彩的河岸溝邊，各顯神通的摘菱人，有的扛起長竹竿，挽起長鉤子伸向菱葉漂浮的水中;有的穿起防水衣涉水用手翻起菱葉查看;有的劃起小船吱吱穿行其間，順手撈起那東躲西藏的菱角。頓時，人影晃動，大大小小的菱角模樣，在籃中和盆中紛紛跳動。

從夏末到?jīng)鰶龅纳钋铮饨峭鹑缫粔K大磁鐵緊緊吸引著大人和孩子們前往探尋。想起兩只大菱翹起的姿態(tài)，皮薄肉飽，白生生的，元寶般，脆脆的，甜滋滋的，十分惹人喜愛。那三個角的中菱，四個角的小菱，各有各的憨樣，吃法也有不同。吃兩個角的大菱，入口攔腰咬斷，然后盡情享受白嫩的菱肉;吃三個角的中菱，需要咬去其中一角，再攔腰咬開，用手掰開，用嘴吸進嘴里;吃四個角的小菱，那要謹慎，防止入口扎嘴，可以把一個個鋒利的角一一排除，才可以美美地吃。對于嘴饞人來說，吃菱角也難免傷了手，扎了嘴。最多就是抹抹手、擦擦嘴，又繼續(xù)貪婪那長相奇特的菱角了。年長的吃菱角，小心用刀具剁開，細心扒拉著菱肉慢慢咀嚼。

我曾經(jīng)的年少歲月里，野菱角遍生溝渠中，小伙伴們早早瞄好了那一汪汪水面漂浮著綠綠誘人的菱葉。隔三岔五的日子里，便去看一看菱葉瘋長的樣子。鋪滿水面的菱秧，隨著波浪起伏蕩漾。貪嘴的我們，不等菱角成熟，就早早地拎起浮在水面的菱秧看個究竟。找最先露出青皮略欠火候的菱角一試滋味。那時沒有小船可劃，也沒有潛水的防水衣，只能蹚著冰涼的秋水一步步前行摘菱角。有機智者，扛來家中的大木盆，坐在上面，雙手劃水，晃悠悠蕩開菱葉，翻開，采摘，扔下菱葉秧子。前面水路未開，后面剛剛蹚開的水路又被菱秧合上。

一個個采菱人，有經(jīng)不住碩大菱角誘惑的，拿著包裹著青衣的菱角就咬上一口。“嘎嘰”一聲，尚有嫩嫩的汁水流出。有耐心的伙伴總會把采摘來的菱角選一處干凈的水淘洗一番，回到家里，呼啦啦倒入鍋中，舀上幾瓢水，爐膛下生火燒沸為止。等到熱氣退去，撈出鍋中的菱角涼水冷卻，趕緊找一舂米的碓窩，倒入胡亂搗上一通，待外表的那層軟皮脫落，再次盛入竹籃，用井水一沖濾去浮皮，一籃子干干凈凈的菱角就呈現(xiàn)在眼前了。

秋日里吃膩了蘋果、梨子、葡萄等水果，美味的菱角此時來得真好，形態(tài)各異的菱角登場亮相了。菱角這長相不好看的家伙，卻是人見人愛的美食，說它是水果類絕對稱職，說它是食品類也不錯。