餐飲企業(yè)基于電子商務(wù)模式的連鎖經(jīng)營(yíng)管理分析

摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)水平的快速提高，電子的科學(xué)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，面對(duì)電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來越多的連鎖企業(yè)將電子商務(wù)模式運(yùn)營(yíng)到了企業(yè)中，尤其是餐飲行業(yè)。電子商務(wù)是現(xiàn)時(shí)代科學(xué)技術(shù)下的創(chuàng)新產(chǎn)物，對(duì)于餐飲企業(yè)下的連鎖經(jīng)營(yíng)管理提供了很大的便利和幫助。所以本文主要針對(duì)如何在餐飲企業(yè)中進(jìn)行電子商務(wù)模式的連鎖管理展開研究，制定策略。

關(guān)鍵詞：餐飲;電子商務(wù);連鎖;經(jīng)營(yíng)管理

連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式是21世紀(jì)運(yùn)營(yíng)中比較成功的商業(yè)模式之一，雖然連鎖經(jīng)營(yíng)這種管理模式在我國(guó)以及發(fā)展了很多，但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)模式的出現(xiàn)，對(duì)于餐飲企業(yè)的連鎖管理中提供了很大的幫助。

1.我國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀

1.1餐飲行業(yè)發(fā)展前景大

餐飲行業(yè)市場(chǎng)很大，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國(guó)年輕人一天平均在餐飲上消費(fèi)高達(dá)576元，部分城市的居民在餐飲上面的均消費(fèi)更高，由此可見，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)前景很長(zhǎng)遠(yuǎn)。

1.2擴(kuò)大規(guī)模，建立品牌優(yōu)勢(shì)

我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，餐飲行業(yè)也開始注重建立品牌優(yōu)勢(shì)，結(jié)合市場(chǎng)的需求以及年輕人的喜好，開始設(shè)計(jì)各式各樣的飲食，吸引客戶群體。隨著餐飲行業(yè)越做越大，對(duì)于各類標(biāo)準(zhǔn)也分的更加細(xì)致，例如西餐、中餐，西餐主要以牛排和快餐為主，包括漢堡、雞腿、薯?xiàng)l等，而中餐則分類更加廣泛，面食、主食、小吃以及八大菜系等，隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)業(yè)的建設(shè)，越來越多的地方小區(qū)和民族特色被挖掘，并進(jìn)行推廣宣傳，讓更多的人享受到不一樣的美食[1]。

1.3競(jìng)爭(zhēng)激烈

餐飲行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)也存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，大部分都是集中在一片區(qū)域，像美食街、美食城這一類地方，所以每一家之間的競(jìng)爭(zhēng)很激烈。而部分品牌的餐飲企業(yè)已經(jīng)做成連鎖企業(yè)，口碑已經(jīng)打出去了，在這樣的情況下，大部分的人都會(huì)選擇口碑好的地方。

2.電子商務(wù)模式的特點(diǎn)

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電子商務(wù)的誕生不再是傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)，與傳統(tǒng)的商務(wù)模式存在較大的差別，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2.1營(yíng)銷成本低

將商品的信息在網(wǎng)上發(fā)布，可以在各個(gè)公眾號(hào)和平臺(tái)上進(jìn)行廣發(fā)宣傳，向外推廣的同時(shí)還可以了解市場(chǎng)的意見和反饋，可以有效減少?gòu)V告宣傳的費(fèi)用，也不會(huì)存在“庫(kù)存堆積”的情況[2]。

2.2經(jīng)營(yíng)模式多樣化

電子商務(wù)在提高商務(wù)活動(dòng)的水平和質(zhì)量的同時(shí)還給企業(yè)提供了一種新的運(yùn)營(yíng)模式，幫助企業(yè)把產(chǎn)品或公司推向市場(chǎng)。

2.3支付便利化

現(xiàn)如今支付方式多樣化，以及很少會(huì)有人攜帶現(xiàn)金付款，微信、支付寶、刷卡都是支付的新趨勢(shì)，這類支付方式相比現(xiàn)金支付更安全，不用擔(dān)心是不是假錢、壞錢，更可靠。

2.4通過平臺(tái)可以收集客戶信息

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，可以利用程序填寫手機(jī)到客戶的信息，然后將客戶信息匯集到數(shù)據(jù)庫(kù)，便于后期的整理和查詢，大大減少了人員的工作量。

3.餐飲企業(yè)中運(yùn)用電子商務(wù)模式進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理的策略

3.1提高烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化

通過將新型的科學(xué)技術(shù)引入餐飲行業(yè)，提高烹飪水平的現(xiàn)在化，在連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲管理中表現(xiàn)最為突出。例如可以利用自動(dòng)的控制設(shè)備嚴(yán)格控制產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，提高生產(chǎn)的質(zhì)量;或者通過電子收銀機(jī)幫助前臺(tái)收賬，節(jié)約時(shí)間、減少錯(cuò)誤的發(fā)生，而電子商務(wù)最主要強(qiáng)調(diào)的就是技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，所以通過電子技術(shù)可以有效改進(jìn)我國(guó)餐飲行業(yè)中存在的一些小問題。

3.2加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

在現(xiàn)代社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)是必不可少的東西，不光在餐飲行業(yè)中，一些大型商場(chǎng)或公眾場(chǎng)所，都需要做好網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為客戶提供方便。尤其是餐飲行業(yè)，當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)來消費(fèi)、休息、享受的時(shí)候，周圍的環(huán)境至關(guān)重要，提供良好的網(wǎng)絡(luò)條件更能抓住消費(fèi)者的心[3]。

3.3發(fā)掘特色，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)

在餐飲行業(yè)中，品種的選擇和突出的特色是格外重要的，當(dāng)你要進(jìn)行大規(guī)模宣傳和推廣時(shí)，要抓請(qǐng)重點(diǎn)，確認(rèn)自己后期的發(fā)展目標(biāo) ，找到自己經(jīng)營(yíng)的特色，提高企業(yè)的文化品味，發(fā)揚(yáng)企業(yè)精神，打好基礎(chǔ)，還要做好網(wǎng)絡(luò)宣傳和推廣，將好口碑打出去，激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，愿意進(jìn)店嘗試的想法。

3.4在餐飲各環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)

做餐飲一行，在每個(gè)環(huán)節(jié)上都要嚴(yán)格把控，包括原材料的采購(gòu)、分揀，食物的保險(xiǎn)以及配送，到制作的過程，都要做到細(xì)致安全。在食材采購(gòu)上面，小市場(chǎng)不滿足采購(gòu)需求，大市場(chǎng)不夠了解，再加上一些需要特殊保險(xiǎn)的食材，采購(gòu)的費(fèi)用很高，那通過電子商務(wù)可以改進(jìn)食材采購(gòu)的問題，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行溝通下單，那邊進(jìn)行物流配送，能夠有效減少成本，而且可以于平臺(tái)達(dá)成合作關(guān)系，建立合作伙伴，更利于企業(yè)的發(fā)展[4]。

3.5培養(yǎng)電子商務(wù)人才

在餐飲企業(yè)管理中加強(qiáng)對(duì)電子商務(wù)的培養(yǎng)，建立專業(yè)的隊(duì)伍。因?yàn)椴惋嬤@一行門檻低，員工素質(zhì)參差不齊，這是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，所以企業(yè)管理中要加強(qiáng)對(duì)員工素質(zhì)的培養(yǎng)，通過定期的培訓(xùn)，加強(qiáng)員工素質(zhì)，培養(yǎng)企業(yè)精神。

4.結(jié)束語

連鎖經(jīng)營(yíng)是隨著新社會(huì)發(fā)展而建立起來的， 而餐飲行業(yè)的前景更是不可忽視，作為最受當(dāng)代年輕人喜愛的美食行業(yè)，結(jié)合社會(huì)水平和科技水平的發(fā)展，利用電子商務(wù)將平臺(tái)和餐飲行業(yè)結(jié)合起來，不僅能夠促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展，還能更好的保證其餐飲的安全性、可靠性、專業(yè)性，進(jìn)一步推動(dòng)連鎖企業(yè)的發(fā)展，讓餐飲行業(yè)得到更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]房森.餐飲企業(yè)基于電子商務(wù)模式的連鎖經(jīng)營(yíng)管理探索[J].國(guó)際公關(guān)，2020（01）：208.

[2]劉林瑛，楊帆，江天佑，徐嘉倫.淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用與發(fā)展[J].北方經(jīng)貿(mào)，2019（12）：62-65.

[3]陳非，劉詩嘉.我國(guó)餐飲“老字號(hào)”品牌管理研究綜述[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，34（04）：11-17.

[4]聞濤，楊春平.餐飲連鎖企業(yè)迎合消費(fèi)者需求背景下的O2O商業(yè)模式革新策略[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2017（05）：73-75.

作者簡(jiǎn)介：林煒，1978年5月，男，漢族，浙江寧波，碩士研究生，講師，研究方向 ：零售學(xué)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理