茶文化在英語教學中的運用

書 名：食品專業英語

作 者：許學書，謝靜莉

ISBN：978-7-1220-2407-7

出 版 社：化學工業出版社

出版時間：2019-02-01

定 價：￥39.90

《食品專業英語》是針對新時期食品行業從業人員的能力要求所編著的食品英語類書籍。該書創新了傳統專業英語的編著模式，在拓展閱讀面的過程中添加了食品行業口語交流與寫作，且搭配了基礎句型示范。全書分為三個部分，分別為職業交流、閱讀理解和寫作方法。其中，第一單元論述了職業交流和學術交流需要的英語知識；第二單元針對讀者的閱讀能力進行訓練，幫助讀者累積寫作句型和詞匯；第三單元訓練讀者的寫作能力。《食品專業英語》一書提出，食品英語是開展食品貿易的語言工具，可以促進食品行業中外經濟貿易往來，幫助學生探索國際發展新趨勢，了解中西方思維方式的不同，促使中西方飲食文化交流發展。其中茶文化發展歷史悠久，中西方民眾飲茶習慣差異性大，英語教學可以應用茶文化進行英語語言交流，培養學生國際化視野，引導學生多角度了解茶文化背景，提高學生信息搜索能力，加深學生對茶文化的認識和體會，從而提高學生的英語交流應用能力，幫助學生在茶文化的實踐活動中獲取新知識。

《食品專業英語》一書提出，經濟全球化發展，英語專業人才需求量增加，單一的英語教學方式難以培養綜合能力強的英語人才，教師需要結合實際情況，采取多樣化的教學策略，營造良好的英語交流氛圍，提升學生英語綜合應用能力。為此，可以結合中西方茶文化的發展情況，借助茶文化實際活動，促使學生深入思考茶文化的英語背景，幫助學生親身體會茶文化內涵，快速獲取英語知識，提高學生綜合實力。

語言是文化傳播的載體，茶文化可以借助英語文化教學進行傳播，教師通過茶文化傳播傳授系統的英語知識，促使學生全面了解茶文化的發展背景，從而優化英語文化教學結構，提高英語文化教學質量。同時，英語教學不是簡單的句式、語法傳授，而是需要建立在文化背景上的語言教學，教師通過結合不同的文化背景，構建科學合理的英語語言教學模式，提升學生英語實際交流能力，優化學生英語知識結構，提高學生英語核心競爭力，促使學生積極探索不同文化背景下的英語交流模式，學會從文化的角度進行英語語言學習，因此，英語文化教學可以提高學生的專業素養，有利于傳統文化的傳承與發展。

此外，中西方茶文化發展背景大相徑庭，地方特色明顯，具有重要的社會影響力，教師通過茶文化發展歷史進行英語語言教學，可以促使文化教育與英語教學有機融合，引導學生積極探索茶文化的背景，幫助學生了解傳統茶文化的歷史淵源，加深學生對中西方茶文化的理解，豐富學生茶文化的英語語言知識庫，使得學生可以在茶文化學習中，提高英語學習興趣，增強茶文化學習熱情，了解中西方國家的歷史發展背景。

茶文化由中國傳入西方國家，隨著時間的推進，形成具有西方特色的茶文化，飲茶也成為西方民眾的飲食習慣。英語教師在進行茶文化知識教學過程中，可以引導學生搜索中西方茶文化特點，解讀茶文化的發展歷程，通過以學生為主導的教學方式，激發學生的積極性，鍛煉學生的口語交際能力，增強學生對中西方茶文化的認知，為學生的英語寫作積累素材，培養學生探究學習的能力，從而提高英語文化教學質量。整體來說，中西方茶文化的差異主要表現在以下幾個方面：第一，中西方茶文化發展差異。中西方民眾喜歡喝茶，在社會演變過程中，茶文化得到快速的傳播發展，其中中國茶文化在唐宋時期深受歡迎，茶成為民眾的主流飲料，茶文化也隨之流行。《茶經》記載，茶詩從唐朝前的500多首，發展成宋朝的1000多首，記錄著豐富的茶文化。同時，中國茶文化內容發展豐富，茶藝流程完善，還產生了具有時代特征的文學藝術品，如《紅樓夢》眾人品茶、茶詩、茶館等飲茶活動，給后世留下不勝枚舉的藝術作品。茶文化對中國民眾的生活影響深遠，豐富了人們的精神世界，在現代社會，飲茶成為人們交談的重要部分，中國人十分喜愛以茶會友。西方茶葉源自中國，屬于舶來品，價格不菲，由荷蘭人通過商業貿易流傳到西方國家，其中英國貴族偏愛飲茶，平民難以享受價格昂貴的茶葉，不過自從18世紀后，中國茶葉大量輸入西方國家，平民也可以享用中國茶葉，如當時英國民眾喜愛飲用紅茶。隨著西方茶文化的快速發展，逐漸形成文化系統，傳播著西方文化，教師進行英語教學，需要考慮英國茶文化背景，學生可以通過分析英國茶文化的發展歷程，了解西方茶文化的精髓，從而提高英語交流能力，增長文化見識。第二，中西方飲茶習慣差異。中西方飲茶習慣差異較大，英國作為西方茶文化輸出的重要國家，茶文化發展歷史悠久，茶飲習慣以紅茶為主，可以在上午、下午、飯后等時間段飲茶，一般會摻入糖、奶等物品，調節紅茶味道，形成西方獨特的飲茶習慣。中國飲茶主要以品嘗茶葉清香味道為主，可以讓人感受到濃厚的茶香，體會文學家古典優雅的生活樂趣，通常中國民眾喜歡喝綠茶，很少添加調味劑，沒有固定的飲茶時間，可以與好友品茶，也可以與客人欣賞茶藝，享受飲茶的歡樂時光，或者飯后品茶自娛自樂。因此，中西方的茶文化差異大，中國民眾飲茶隨性風雅，喜歡在交談中細細品味茶香，西方民眾喜歡在固定的時間內飲茶，通過添加調味劑，改變茶葉口味。為此，教師在進行英語教學時，可以搜集相關的素材資料，通過多媒體的形式展示不同文化的飲茶習慣，方便學生了解不同的茶文化，提高學生的英語學習興趣，促使學生應用英語交談關于茶文化的思考。

結合《食品專業英語》一書，筆者認為，將茶文化應用在英語教學中可以從以下幾個方面入手：第一，融合英語文學作品，創新茶文化的教學方法。茶文化是英國民眾重要的活動，具有濃厚的社交屬性與商業屬性，屬于英國文化的一部分，教師在進行英語教學時可以借助各種茶文化文學作品，去打開學生的學習視野，通過解讀文化背景，引導學生鑒賞與茶文化相關的英語文學作品。同時教師在解讀文學作品的時候，可以結合茶藝發展背景，幫助學生了解茶會、飲茶習慣在文學作品中的重要性，讓學生可以領略到西方茶文化的韻味，提高學生學習英文文學作品的積極性，促使學生自主品讀與茶文化相關的英語文學作品，提高學生閱讀水平。此外，教師還可以借助文學作品、英漢互譯的英文作品進行茶文化解讀，促使學生在不知不覺中提高英語水平，提升英語實際應用能力，如品讀英文文學作品《傲慢與偏見》，通過探討茶會、茶宴的具體情況，方便學生了解英國茶會的具體情況，熟悉英國民眾的飲茶習慣，體會作者簡·奧斯汀對茶文化的喜愛，感受茶葉飲用的自然功能與社會商業功能，了解茶會所代表的意義。教師應當推薦學生品讀不同的文學作品，通過組織英語茶文化演講比賽、知識競賽等方式，優化學生的知識結構，鼓勵學生闡述關于茶文化的觀點，增強學生團結合作的能力，從而提高學生英語交流能力與文學素養。巧用英語教學策略與方法，可以有效引導學生探索茶文化背景，感受中西方茶文化的差異性，為此，教師可以收集并利用文學作品的文字與視頻材料，激發學生好奇心，采用關鍵詞填空、旁白解讀等方式深入理解文學作品的文化內涵，幫助學生更好領會英國茶文化的發展背景，如教師可以播放《呼嘯山莊》《大衛·科波菲爾》等涵蓋茶文化的文學作品，幫助學生了解英國茶文化，感受作者的文學情感表達，提高學生英語應用能力。

第二，引進茶文化豐富教學內容，提高學生的認知。應用茶文化開展英語教學，可以增強課堂氛圍，豐富學生的知識結構，培養學生思考的深廣度，提高學生邏輯性思維，拓寬英語教學范疇。通過閱讀課外讀物，提高學生對茶文化探知的積極性，培養學生的文學藝術素養，借助課堂茶會領略英國的紳士風度，體會英國茶文化的發展歷程，教師還可以鼓勵學生創新討論會主題，主動思考不同的讀書主題，多角度理解中西方的茶文化。此外，教師還可以借助中西方不同的茶文化特征，樹立學生全面的認知觀，通過文學作品、影視片段，細細品味中西方的文化差異，通過實踐活動整體感知中西方的思維模式與語言風格，提高學生語言表達能力，熟悉不同地方民眾的飲茶習慣與準則，加深學生對茶文化英語句式、語法的理解。如通過茶文化的作品解讀，引入Black tea等茶文化單詞、句式，增強學生對茶文化的記憶，強化英語學習效果，開拓學生學習思維，加深學生對中西方茶文化的情感體驗，促使學生利用課外時間閱讀英語作品，提高學生閱讀水平與聽力水平。

第三，優化教學考核體系，打造充滿文化底蘊的教學機制。教學考核體系可以反饋教學成果，幫助教師有效指導學生學習，不僅需要關注學生的英語學習能力，還需要考察茶文化的文學理念，通過文學背景考察，深入了解茶文化的歷史發展情況，提高學生的英文文學素養。教師增加茶文化的知識考察，可以豐富英語課堂教學內容，增加教學知識結構，優化教學理念，通過多層次、全方位的教學考核，深入知曉學生的知識框架，提高學生課外閱讀的積極性。為此學校可以設置課外閱讀分值，通過考核課外文學作品來鼓勵學生積極閱讀英文課外讀物，豐富英語考核內容，避免單一的考核方式影響學生的學習成果，提高學生英語交流能力，通過優化教學考核體系，優化考核方式，使得茶文化可以融入英語教學活動中，最終提高學生英語水平。英語教學活動離不開教學機制的協調，完善合理的教學機制可以幫助教師明確教學目的，采用創新的教學方法，培養學生英語學習的積極性。為此，教師可以充分應用茶文化與英語教學活動的關系，打造充滿文化底蘊的教學機制，構建系統的茶文化知識結構，借助互聯網搜集茶文化的深度內容，通過教學策略引導學生結合實際生活運用英語技巧進行深度交流，幫助學生了解茶文化的內涵與魅力，教導學生結合所學知識靈活運用英語進行茶文化交流。同時，教師還可以下載相關的英文論文，幫助學生了解前沿的茶文化知識，提高學生深度思考能力，優化教學質量。

第四，融合茶文化教學理念，打造“工學結合”的英語教學模式。茶文化教學注重實踐討論，教師除了解讀理論知識，探究書本內的茶文化內容，還應該充分了解茶文化背景資料，結合實際生活，探索茶文化的內涵與趣味，幫助學生體會茶文化的內涵，調動學生在英語課堂上積極研究茶文化的熱情，通過研究茶文化的發展特點，深入了解中西方的文化特征，領略中西方文化風采，提高學生綜合實力。同時，教師應當重視教學策略與教學內容的創新，通過體驗式教學，引導學生多角度自主思考中西方文化差異，通過小組分工合作搜索中西方茶文化的理論知識與研究案例，提高學生英語交流能力與資料搜索能力。充分利用“工學結合”的英語教學模式，提高學生的學習能力，將英語知識融入茶文化教學中，通過舉辦茶藝表演來幫助學生親身感受茶文化的魅力，學生可以快速認知不同種類的茶葉，通過沖泡茶葉感受中西方的飲茶習慣，感受不同的茶道精神，如泡茶步驟的學習，擇水、洗茶的英文學習，促使學生快速吸收新知識，以“工學結合”的方式結合英語與其他學科知識，提高學生學習積極性，拓寬學生的知識面，豐富學生的知識結構。

茶文化發展歷史悠久，含有豐富的背景知識，教師可以借助茶文化豐富內涵傳授英語知識，激發學生的學習熱情，培養學生文學美感，獲取更多的新知識；中西方茶文化差異性強，學生通過分工合作收集茶文化信息進行深度討論，可以培養學生知識探索能力與信息收集能力，感受不同的文化內涵，提高英語學習交流能力，有助于茶文化的傳承發展，提高學生文學作品的鑒賞能力。