徐海霞：把煎餅折成“花”，把日子過成蜜

俞佳鋮

你能想象嗎？她的煎餅“花”年銷售額超500萬(wàn)元，一個(gè)訂單能達(dá)上千斤，少的也有幾百斤——

“老鐵們，你們是不是都有這樣的困擾？買花送心上人，怕被埋怨浪費(fèi);不買呢，又怕被說不夠浪漫？來海霞姐這里，我的花，既好看，又能吃。”只要有時(shí)間，今年51歲的山東大媽徐海霞就會(huì)在手機(jī)上直播帶貨。

徐海霞賣的“花”是用煎餅做成的，栩栩如生，足以和鮮花媲美。煎餅花不僅把山東煎餅文化帶到世界各地，還帶領(lǐng)了一批沂蒙山區(qū)的農(nóng)村婦女脫貧致富。

“攤煎餅，在我們這里幾乎人人都會(huì)，我必須有自己的特色才能吸引顧客。”

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮(zhèn)。早些年，夫妻倆在當(dāng)?shù)匾患依C品廠工作，2005年，工廠倒閉，兩人雙雙下崗。當(dāng)時(shí)，他們上有70歲的老人要照顧，下有4歲的兒子要撫養(yǎng)，家里經(jīng)濟(jì)非常緊張。

機(jī)緣巧合，徐海霞正發(fā)愁以后的日子怎么過時(shí)，一個(gè)開煎餅店的親戚另有發(fā)展，把店盤給了他們。

煎餅是山東當(dāng)?shù)氐奶厣朗常梢哉横u，也可以卷著各種蔬菜和肉類吃。徐海霞起早貪黑忙活，生活漸漸好了起來，一家人的溫飽問題解決了。

但徐海霞并不滿足于此，這個(gè)小小的煎餅店激起了她的創(chuàng)業(yè)斗志。攤煎餅之余，她經(jīng)常琢磨：“攤煎餅，我們這里幾乎人人都會(huì)，我必須有自己的特色才能吸引顧客。”

2018年的一個(gè)暴雨天，徐海霞看到一位老人扛著一籮筐紫薯沿街叫賣，衣服幾乎全濕了。徐海霞太明白生活的不易了，詢問得知老人家里一共有500斤紫薯，她當(dāng)即表示全部買下。

看著滿屋子的紫薯，徐海霞和丈夫犯了愁：這什么時(shí)候能吃完呀？這時(shí)，一旁的婆婆冷不丁來了一句：“咱家不是賣煎餅嘛，怎么改賣紫薯了？”徐海霞聽了靈光一閃，為啥不把紫薯和煎餅做到一起呢？說干就干，她把紫薯蒸熟，搗成泥狀，放到面粉里，做成了紫薯煎餅。沒想到，那淡紫色的煎餅帶著紅薯的香味，竟別具特色。

500斤紫薯開啟了徐海霞的煎餅新世界，她舉一反三，嘗試用菠菜汁、火龍果汁、芒果汁來做煎餅，結(jié)果做出的煎餅不僅顏色艷麗、口感豐富，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

很快，徐海霞的彩色果蔬煎餅占據(jù)了絕對(duì)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格雖然比傳統(tǒng)煎餅高不少，但買的人更多了。趙健干脆不再四處打零工，開始騎著小三輪，專門幫妻子打包送貨。人手緊缺，徐海霞開始招兵買馬，把目光投向了當(dāng)?shù)匾恍┘揖忱щy的農(nóng)村婦女。她們沒有多少文化，沒有一技之長(zhǎng)，也沒辦法出去打工，守著幾畝山地，照顧老人孩子，日子過得十分清苦。徐海霞想幫這些姐妹們一把。

“你們過來和我一起干，有海霞姐一口吃的，就絕不會(huì)餓著你們。”徐海霞挨家挨戶上門招工。大家雖然躍躍欲試，但心里還是有顧慮：攤煎餅?zāi)軖陰讉€(gè)錢？

徐海霞看出了她們的心思，專門抽一天時(shí)間，帶她們來自家店里參觀。看著五顏六色、薄如紙張的煎餅，大家都特別新奇。“海霞姐，你有想法，我跟著你干。”小青第一個(gè)站了出來。

小青當(dāng)時(shí)30歲出頭，小時(shí)候因家里窮沒讀過幾天書，丈夫有點(diǎn)殘疾，一年到頭掙不了幾個(gè)錢，一家三口生活清貧。徐海霞的店離她家不遠(yuǎn)，她來這里干活，既能掙錢，又能照顧家里。

有了小青帶頭，很多姐妹陸續(xù)加入。徐海霞的團(tuán)隊(duì)逐漸壯大，除了大嬸大媽，也有大姑娘小媳婦，大家都抱著一顆脫貧致富的心，干起活來既勤快又麻利。

不久，徐海霞租下一個(gè)小廠房，添加了五六盤鏊子，開始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。2019年，她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯(lián)確定為“沂蒙大姐巾幗居家創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”，很多想改變命運(yùn)的姐妹慕名而來。

她用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍(lán)莓煎餅做藍(lán)色妖姬，還能做牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等

看著姐妹們的收入逐漸增加，生活一天比一天好，徐海霞高興之余，感覺肩上的擔(dān)子越來越重，她要帶領(lǐng)大家徹底擺脫貧困，過上幸福的小康生活。

時(shí)代在前進(jìn)，人們對(duì)美食的要求也越來越高。徐海霞又開始琢磨，怎樣才能給古老的煎餅增添新活力呢？

逢年過節(jié)，徐海霞常常會(huì)給當(dāng)?shù)匾恍┴毨思宜图屣灐?020年初，徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆，阿婆開心得直夸：“海霞，你這手真巧，把煎餅都做出花來了！”

說者無(wú)意，聽者有心，徐海霞突發(fā)奇想：能不能真把煎餅攤成一朵花？之后的很多個(gè)晚上，她都在廠房里潛心研究。煎餅不是布也不是紙，很容易干，必須在干之前折疊成花，這很考驗(yàn)工藝。為了找到各類配料的合適比例，她試了無(wú)數(shù)遍，一張張攤、一次次疊、一口口嘗。

夜深人靜，徐海霞試了一次又一次，趙健陪著妻子一起熬夜，兒子也在網(wǎng)上找各種花型，供媽媽參考。

一家三口齊心協(xié)力，徐海霞終于做出了一朵朵煎餅花，花瓣柔韌有光澤，口感清甜細(xì)膩，色香味俱全。她用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍(lán)莓煎餅做藍(lán)色妖姬，還能做牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等。

徐海霞說，這些果蔬煎餅中最難做的要數(shù)黃桃煎餅，想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道，水果的用量、軟硬、成熟度都要拿捏好。她經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，總結(jié)出一套經(jīng)驗(yàn)，攤出的煎餅不僅口感更好，做成花型的成功率也高。

另外，做芝麻煎餅難度也很高。芝麻用多了發(fā)滑、油膩，用少了沒口感，而且芝麻還得炒到一定熟度，才能達(dá)到預(yù)期的口感和香味。

為了讓花色更豐富，徐海霞的煎餅原料除了傳統(tǒng)的玉米、面粉、高粱，還加入了芹菜、胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等，并根據(jù)季節(jié)變化，推出當(dāng)季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無(wú)保留地傳授給姐妹們，開始大規(guī)模生產(chǎn)。工廠一時(shí)間成了花園，一朵朵煎餅花爭(zhēng)奇斗艷。

羅錢云比徐海霞大兩歲，一輩子沒走出過大山。養(yǎng)大了孩子，送走了老人，她來到煎餅工廠干活，每月有兩三千元收入，如今翻新了家里的房屋，日子過得有滋有味。

孫小美是跟著羅錢云一起進(jìn)的廠，她個(gè)性內(nèi)向，沉默寡言。起初，婆婆怕她一干活就不照顧自己了，非常反對(duì)她進(jìn)廠。無(wú)奈，孫小美干了不到一星期就辭職了。徐海霞了解情況后，專門用煎餅花做成一個(gè)小花籃，送到孫小美家，對(duì)她婆婆說：“小美來廠里干活，既能掙錢貼補(bǔ)家用，又不耽誤給您燒一日三餐。您看您家里這條件也不好，小美才40歲出頭，正是能干的時(shí)候，為什么不讓她來試試呢？她改善家里的條件，您難道不高興？”

好說歹說，老人終于同意孫小美出門。和姐妹們一起干活，一起說笑，孫小美覺得日子有了色彩，人也開朗了不少。

在蒙陰縣一家學(xué)校當(dāng)外教的南非老師拉曼是徐海霞店里的常客。她說：“煎餅和我們南非的撻餅一樣好吃。我的朋友們看到煎餅花，都不相信這是可以吃的。山東大媽的‘中國(guó)功夫真神奇！”

花開熱鬧，煎餅添香，徐海霞的煎餅花越來越受歡迎了，她又適時(shí)推出新的業(yè)務(wù)——根據(jù)顧客的不同需求，用煎餅花做成各種樣式的產(chǎn)品，以符合人們不同場(chǎng)合的需求，比如過生日、謝恩師、送愛人等。后來，不少餐廳也來徐海霞這里購(gòu)買煎餅花，代替鮮花點(diǎn)綴菜肴。

2021年2月13日，住在四五十公里外的小伙陳曉杰來徐海霞店里訂購(gòu)煎餅花，說第二天是母親的生日，他要給母親祝賀六十大壽。康乃馨代表母愛，徐海霞用煎餅做成一朵朵康乃馨，考慮到當(dāng)天是情人節(jié)，她還特意增加了幾朵玫瑰花，費(fèi)心思地?cái)[成心形。

陳曉杰的母親特別喜歡花，但因?yàn)樯赵谇槿斯?jié)，這天買花特別貴，她心疼錢，不讓家人買。陳曉杰說，在他的印象中，母親生日從沒收過花。

果然，當(dāng)陳曉杰把花送到母親面前時(shí)，母親一臉不高興：“你這孩子真不懂事，只知道浪費(fèi)錢。”他笑著把花放到母親鼻子底下：“你聞聞，這是什么味兒？”母親覺得有一股煎餅香，但左看右看，也不像煎餅。

陳曉杰揭開謎底：“這是用煎餅做的花，你嘗嘗看。”說著，他摘下一朵玫瑰花，塞進(jìn)母親嘴里。吃出了煎餅的味道，母親一臉驚奇：“真是煎餅?zāi)兀@是怎么弄出來的？太有意思了！”

那天，陳曉杰特別高興，因?yàn)樗K于完成了送花給母親祝壽的心愿。徐海霞也替他開心，覺得自己做的煎餅花承載了更多意義。

煎餅花不僅受到當(dāng)?shù)厝俗放酰€搭乘電商快車，遠(yuǎn)銷美國(guó)、韓國(guó)、南非等國(guó)家。在蒙陰縣一所學(xué)校當(dāng)外教的南非老師拉曼是徐海霞店里的常客，她說：“煎餅和我們南非的撻餅一樣好吃。我的朋友們看到煎餅花，都不相信這是可以吃的。山東大媽的‘中國(guó)功夫真神奇！”

徐海霞在當(dāng)?shù)厥浅隽嗣臒嵝哪c，逢年過節(jié)，她常常提著煎餅禮盒，帶上水果、營(yíng)養(yǎng)品去探望周邊高都、黃溝等社區(qū)的困難家庭、孤寡老人、貧困學(xué)生。10多年來，她捐出的善款累計(jì)十多萬(wàn)元，還獲得了“臨沂好人”“山東好人”等榮譽(yù)稱號(hào)。

新冠肺炎疫情防控期間，徐海霞帶領(lǐng)姐妹們加班加點(diǎn)，加工了1000多斤煎餅送到當(dāng)?shù)匾痪€防疫人員手中。她還承諾，凡是購(gòu)買煎餅作為防疫物資捐贈(zèng)的，一律只收成本價(jià)。

2020年8月6日，徐海霞的婆婆過85歲生日，老人不要紅包、蛋糕，只要求徐海霞親手給她折一束煎餅花。徐海霞笑著說：“婆婆是煎餅花最忠實(shí)的老粉絲。”

也許是受了“花兒事業(yè)”的影響，趙健這個(gè)大老粗也變得浪漫起來。2020年5月4日，是他和徐海霞結(jié)婚22周年紀(jì)念日，他用煎餅做了8朵紅玫瑰送給妻子，還不忘在朋友圈秀了一把恩愛：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”

眼下，兒子趙財(cái)政正在讀大三，寒暑假回家，他會(huì)幫父母干活，對(duì)于煎餅的一套制作流程早已駕輕就熟。夫妻倆盼著兒子能回來幫忙，畢竟兒子有文化，對(duì)煎餅事業(yè)會(huì)有很大益處。

靠著攤煎餅，徐海霞不僅自己過上了好日子，還帶領(lǐng)沂蒙山區(qū)的姐妹們過上了好日子。在她們手里，老煎餅正煥發(fā)著年輕光彩。以往，購(gòu)買煎餅的群體以中老年人為主，而現(xiàn)在，年輕人逐漸成了主流。你能想象嗎？如今，徐海霞的煎餅?zāi)赇N售額已突破500萬(wàn)元，一個(gè)訂單能達(dá)上千斤，少的也有幾百斤。

2021年1月，徐海霞被蒙陰縣評(píng)為“崗位創(chuàng)優(yōu)”優(yōu)秀個(gè)人。她說，她要繼續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，讓帶著“沂蒙紅色革命基因”的煎餅走得更遠(yuǎn)。她堅(jiān)信，煎餅花有多艷，日子就會(huì)有多甜。

【編輯：潘金瑞】