淺述生物安全體系建設對規模豬場的影響
——以良圻原種豬場為例

伍少欽，肖有恩，鄧福昌，謝露露，梁龍華，曹玉美，吳志君

(廣西農墾永新畜牧集團有限公司，廣西 南寧 530022)

豬場疫病問題一直以來是影響中國養豬行業能否贏利的關鍵因素之一，近10年來對中國養豬業影響較大的有豬高熱病(變異豬繁殖與呼吸綜合征病毒感染導致)、豬偽狂犬病、豬流行性腹瀉、豬口蹄疫和非洲豬瘟等。特別是2020年新型冠狀病毒肺炎出現，加快了國家從戰略角度部署整個疫病防控的生物安全體系，同時促進養殖行業更加重視生物安全體系的建設和完善。相比歐美國家，中國養豬業基礎設施投入嚴重不足，思想觀念更新不及時，軟硬件投入不齊全，這些都嚴重制約并影響中國養豬業健康可持續發展和贏利能力。豬群健康受到影響則不利于開展育種工作。因此除做好日常飼養管理外，必須建立相應的生物安全制度并執行到位，同時要根據外部周邊形勢的變化，不斷地完善生物安全體系。 養豬場生物安全體系的基本構成：新建豬場的選址、設計工藝和養豬流程，豬流、車流、人流和物流的管理，日常消毒，免疫和常見豬病的控制與凈化措施等。此外，還要了解國內外先進有效的養豬管理理念和新技術或新工藝。養豬企業的管理人員和全體一線員工，要從內心深處意識到生物安全的重要性，全員重視并遵守規章制度，不能出現漏洞，否則生物安全體系還是不堪一擊，這很符合“木桶理論”。生物安全的可靠性或等級取決于整體最薄弱環節，所以要經常對員工培訓生物安全知識，生物安全措施有更新要第一時間告訴一線員工，同時要定期檢查評估生物安全的薄弱環節。本文以良圻原種豬場為例，全面闡述生物安全體系建設與實施的重要性，并對提高畜禽養殖企業生物安全體系提出建議和對策。

1 豬場選址

豬場選址至關重要，選址得當，基本已成功一半。選址一般原則：符合土地利用發展規劃和村鎮建設發展規劃；場地應地勢高燥、平坦，節約用地，不占或少占耕地，在丘陵山地建場應盡量選擇陽坡，坡度不超過20°；交通便利，水電充足，水質符合畜禽飲用水標準，具備就地處理和消化糞污的條件；滿足建設工程需要的水文和工程地質條件；場址與周邊的距離符合《動物防疫條件審查辦法》。

2 豬場布局

豬場應有圍墻，布局一般分為生產區、管理區、生活區和隔離區4個部分。場內道路應分設凈道和污道，二者不重疊、不交叉。養豬場應嚴格執行生產區、生活區和辦公區相隔離的原則，生產區門口設有更衣換鞋區、緩沖區、淋浴室等。部分生物安全級別更高的豬場，可以設立其他一些區域，供一線員工中午在豬場吃飯和休息。

3 員工入場流程

所有一線員工必須要遵守公司規定入場流程進場，洗澡消毒操作要點如下：

①在圍墻外側過渡室的外面先用消毒藥消毒雙手，雙腳踩在第一道隔離凳外側含有消毒藥的墊子上；雙腳鞋子上套上一次性鞋套；雙腳懸空，挪動臀部180°轉向過渡室。

②打開過渡室門，先關掉紫外燈。穿上包頭鞋(過渡鞋)，脫掉隨身衣服置于衣架或衣柜中，雙腳不接觸地面跨過第二道隔離凳，穿上豬場專用的過渡服和過渡鞋(橙色)，打開紫外線，離開人員過渡室。

③手按指紋識別器，門自動打開。更換黃色的過渡包頭鞋脫光全身，衣服掛在墻壁專用鉤子上面，雙腳不接觸地面跨過第3道隔離凳進入洗澡間。

④進入洗澡間后，用熱水洗發洗澡，不少于5 min，洗后用干燥的毛巾操干全身，換上豬場專用的黃色衣服(包括內衣內褲)和黃色水鞋。

⑤手按指紋門禁，打開通向豬場生產區的大門。

⑥若要進入豬舍內，重復第③～⑤步，只是工作服換成藍色，水鞋換成黑色。

⑦從豬舍出來時，把相應衣服脫下放入各級洗澡處或更衣處放置的專用衣服收集桶內，由相應區域的專人負責回收并清洗烘干處理。

4 制定合理的消毒方案

豬場制定半年或一個季度的消毒方案(表1)。同時豬場場長或技術部相關人員要去核實執行情況。豬欄消毒前必須要徹底清洗干凈，等干燥后再消毒。不能片面追求消毒次數，必須要講究每次消毒質量。欄舍消毒后，要空置5～7 d，再進下一批豬。帶豬消毒次數要少，豬舍保持干燥；小于60 kg豬群不帶豬消毒，如果環境濕度大，生長育肥豬呼吸道和消化道疾病會明顯增加。

5 豬流、車流和人流的控制

豬群的流向：采用單向流動，哺乳仔豬→保育豬→育肥豬，每批實行全進全出，不同來源的豬只能流向特定的豬場，嚴禁隨意交叉。

車流的控制：內部車流：公司有專用運輸車輛(專業拉豬車和散裝料車)，分別用于飼料、豬只運送和物資運輸；不得交叉使用。在豬場內部運輸飼料和豬的車輛，嚴格按照規定線路和時間順序進行操作。車輛每次運輸后都進行充分的清洗、消毒和干燥。外部車流：所有不必要的車輛不得停在豬場，外來車輛停放在生物安全的橙區之外。只有經過多次消毒或烘干的車輛才能靠近中轉站或豬場。

人流的控制：內部人流：嚴格限制人員的流動，本場內各豬舍的飼養員禁止互相竄欄；技術人員進入不同豬舍要洗手更換鞋子，嚴格消毒，加強衛生消毒；工作人員定期體檢，豬場獸醫人員不準對外診療動物疾病；豬場配種人員不準對外開展配種工作。公司員工及其家屬不得購買市場上的生肉，也不得到菜市場逗留，公司定期供給員工本場豬肉。外部人流：所有外來人員及非生產人員不得進入生產區。特殊情況下，必須隔離2～4 d。經采樣檢測合格后，進場前還要簽訂承諾書，經淋浴消毒，更換豬場專用衣服后，方可進入豬場，并要嚴格遵守場內的防疫制度。

表1 2020年上半年各環節消毒藥使用方案

6 投入品入場前消毒

豬場物資進入豬場前要經過紫外線照射、臭氧薰蒸、消毒藥浸泡表面擦拭等多種方式消毒，確保安全后，才能進入豬場內部。場內的工具嚴禁拿出場外使用。全自動喂料系統的豬舍，料車經清洗消毒薰蒸后，從圍墻外打料進場內料塔，料車不直接進入豬場內部。

7 病死豬無害化處理

因地制宜，采用堆肥法、高溫生物降解或高溫化制法，對病死豬進行無害化處理，實現資源綜合利用。堆肥法指用木屑或甘蔗渣等提供碳源，與豬場的病死豬(含胎盤、死胎、木乃伊等)混合堆積，通過細菌、真菌、放線菌等在適宜的溫度下進行一系列反應，經過2次發熱、1次移堆，實現廢物全部降解，達到無害化處理目的。良圻原種豬場2013年9月興建一座采用堆肥法的無害化病死豬處理場，投資40多萬元完成1 140 m2的堆肥箱倉、儲存倉等基礎設施建設，產房仔豬和胎盤需要處理約1個月，保育豬處理約3個月，母豬處理約6個月，經過堆漚發酵最終處理后的肥料可用甘蔗種植，堆肥處理可將養殖業和種植業有機結合起來，達到養殖廢棄物無害化、資源化、減量化的目標，促進農村經濟的可持續發展。

高溫生物降解：將病死畜禽添加到不銹鋼料槽內(密閉環境)，通過動刀的轉動，在動刀和定刀共同作用下，將病死畜禽進行切割、粉碎。在切割粉碎的過程中，由加熱管加熱導熱油(設定油溫150 ℃)，對病死動物進行高溫滅菌，同時添加微生物菌和輔料(粗糠粉或植物秸稈)，通過分切、絞碎、發酵、殺菌、干燥5道工序，全自動化處理，分解病害動物和病害動物產品。處理后產物為優質有機肥料組分，處理產物經過二次發酵，可進一步分解油脂和蛋白質。

高溫化制法：采用高溫高壓(130～180 ℃)干化法處理工藝，將病死畜禽的尸體進行消毒滅菌，并將其轉換成可再利用的肉骨粉和動物油脂，實現了資源的回收再利用，整個流程采用全密閉、不落地生產，生產過程中無任何廢棄物的排放，環保、節能。肉骨粉可作為有機肥也可用作蛋白飼料，油脂用作生物柴油或飼料用油。

8 鳥類、鼠類、節肢類和其他動物的控制

安裝防鳥網，冬春季節可減少豬流行性腹瀉(PED)的發生。與滅鼠公司簽訂合同，及時更換不同品種的滅鼠藥品，不僅可減少飼料浪費，同時防止老鼠攜帶病原在豬場內傳播。控制貓狗鼠等進入豬場內部，減少豬場發生弓形蟲的幾率。控制和殺滅蚊蠅等其他有害昆蟲，減少乙腦等蟲媒病原的傳播。

9 疾病控制與凈化的管理措施

9.1 后備豬引種和馴化

規模豬場有條件要自己留種；不具備條件從外面引種，但一定要從健康程度高的原種豬場引種，引種回來的后備豬要放在專門的隔離舍，單獨飼養3～6個月。隔離期間后備豬還要做好胎盤、糞便、血清、疫苗和淘汰老母豬接觸等多種方式的風土馴化，以便能穩定合群。有些豬場在引種上沒有引起足夠重視，也不具備獨立的隔離場，經常在引種后1～3個月內造成原有基礎豬群不穩定，表現為公豬發燒，精液質量變差；母豬流產，產房死亡率大幅上升等。

9.2 實施部分清群

部分清群，指對某一生理階段的豬一次性地轉出或銷售清空1周以上，在空置期間對豬欄及其工具進行徹底地清洗、消毒，以此切斷致病微生物的傳播途徑，起到控制疾病的目的[10]。現代集約化豬場生產是一個以周為單位的連續過程。病原微生物就是通過這個循環感染而周而復始。實行部分清群，就是切斷了這個感染循環。豬場應每年執行1～2次部分清群。部分清群方法如下：把保育或育成階段的豬轉走后，空置2周。2周內必須分別進行3次消毒，用3種不同的消毒藥，分別于第1、13、14天進行，這是清除PRRS和其他病原的有效措施之一。表2為2012良圻二種保育場部分清群前后死亡率的對比，清群前8批豬，合計3 931頭，死亡185頭，死亡率為4.71%；清群后24批，合計11 334頭，死亡87頭，死亡率為0.77%，可見部分清群可極大程度上降低保育豬的死亡率，提高生產成績。

表2 良圻二種保育場全群各棟清群前后保育豬死亡率對比

9.3 空氣過濾技術

良圻原種豬場2008年在國內建成首家空氣過濾種公豬站[1-2]，通過獸醫技術中心10多年監測，共檢測31 682份血清(全血)等樣品，至今保持PRRS、豬瘟和豬偽狂犬病等病原陰性。2017年評為“國家生豬遺傳改良計劃種公豬站”(全國僅2家)。僅2012年第四原種豬場配種分娩率為90.69%，比常規豬場86.47%高出4.22個百分點，生產指標和經濟效益十分顯著。應用種公豬站PRRSV等陰性精液后，2017年與2009相比，保育豬死亡率由6.07%下降到3.63%；育肥豬死亡率由2.95%下降到1.60%。目前PRRSV陰性種公豬精液供不應求，特等公豬精液每頭份對外銷售達300元以上。按年出欄保育豬35萬頭計，年保育豬增加8 540頭，年增收427萬元(按2017年保育豬為500元/頭)；年出欄育肥豬32萬頭計，年增加出欄4 329頭，年增收432萬元(按育肥豬1 000元/頭)；每年僅死亡率降低產生的效益為859萬元，經濟效益十分可觀。

從行業的發展來看，空氣過濾技術是防治PRRS等疾病的一種有效措施。從2010年開始，國內多家規模豬場也開始嘗試在公豬站安裝空氣過濾裝置。到2012年，國內有5家豬場安裝了空氣過濾器。到2018年，有梧州新利、中山白石、河南牧原、河南新大、北京育種中心、上海祥欣、都勻黔昌等豬場在應用此技術。近年來，公司通過精液與多家豬場進行遺傳交流。2008—2017年，公司推廣優質種公豬精液約73.37萬瓶，推廣優良種豬約28.42萬頭。通過推廣優質種豬及精液，公司杜洛克種豬與其他16個核心育種場有關聯，最大關聯率19.8%，平均關聯率6.43%；長白種豬與其他22個核心育種場有關聯，最大關聯率42.9%，平均關聯率5.56%；大白種豬與其他26個核心育種場有關聯，最大關聯率39%，平均關聯率4.75%。

10 常見豬病的控制與凈化

10.1 豬偽狂犬病的凈化

采用全群采血檢測、淘汰野毒感染種豬、偽狂犬病gE基因缺失疫苗免疫、引入陰性后備種豬群、嚴格執行生物安全防疫體制及管理等綜合性措施，成功地在大于6 000頭母豬的種豬場凈化了豬偽狂犬病，構建了陰性種豬群[3]。良圻原種豬場建立了偽狂犬病毒感染低陽性率的大型種豬場的偽狂犬病凈化模式(圖1)。項目實施后成效顯著，2008年陰性母豬群規模達6 204頭。種豬場平均每頭生產母豬年產2.22胎，產活仔21.07頭，提供商品豬18.96頭，全群料重比3.11∶1，全群成活率94.02%，出欄商品豬52.31萬頭。新增總產值6.21億元，新增純收益 1.60億元。節支總額0.87億元，創匯600萬美元。為社會提供偽狂犬陰性優質健康種豬7.04萬頭，為農民增收8.45億元。累計直接帶動農民養豬1.4萬多戶。凈化方案被國家生豬產業技術體系疫病控制研究室采用，作為豬偽狂犬的凈化標準向其他試驗站進行推廣。此項目獲得農業部農牧漁業豐收一等獎(2008—2010年度)。

圖1 偽狂犬病的清除凈化技術流程

10.2 豬瘟的控制與凈化

良圻原種豬場2005年9月制定豬瘟控制與凈化方案，首先在核心場試點，通過疫苗篩選、母豬抗體持續、仔豬超免與否、保育期豬瘟免疫程序對比等多項試驗和基礎豬群3次全群檢測，同時加強后備豬抗體監測等綜合措施，2007年基礎豬群抗體陽性率達95%以上，比實施前3年提高10個百分點。核心場以抗體檢測為主，采用檢測淘汰法，淘汰免疫缺陷或耐受種豬；必要時輔以抗原檢測，2010年成功完成豬瘟的凈化[4]。隨著凈化方案整體推進，2010年保育豬試免一次疫苗，發現1次免疫效果優于原先2次免疫；2011年免疫程序由原來30日齡/60日齡2次免疫調整為60日齡1次免疫。2011—2019連續9年監測(除2013外)，育肥豬抗體陽性率均在90%以上，詳見表3。

良圻原種豬場的豬瘟凈化方案得到國家生豬產業技術體系的專家認可，面向其他綜合試驗站推廣；良圻原種豬場豬瘟控制與凈化的研究成果，于2017年獲農牧漁業豐收獎二等獎，獲廣西科技進步獎三等獎。

表3 2011—2019年出欄前育肥豬豬瘟抗體陽性率檢測結果 %

10.3 PRRS控制與凈化

2008年建成國內首家空氣過濾公豬站。空氣過濾裝置，加上嚴格豬流、人流、物流和車流管理，強化其他生物安全等措施，12年來一直保持豬瘟、豬偽狂犬病和PRRS等抗原陰性[5]；針對傳統豬場，制定科學的血清馴化方案，保持母豬群PRRS的整體穩定。運用獸醫實驗室PCR檢測手段，2009開始檢測PRRS病毒、測序與序列分析，為PRRS的血清馴化提供技術支持，是國內最早從事PRRS病毒序列分析的豬場之一。

2014年1月對一個1 200頭規模化PRRS不穩定母豬場，采用一次性引夠后備豬，全群2次血清馴化，加上封群管理，一年后成功實現PRRS凈化。馴化期間有10頭母豬流產，其他無明顯損失。整個豬群PRRSV抗體陽性率隨時間變化逐漸下降，公豬、母豬、保育和育肥豬抗體最后變成陰性；只有極個別豬呈抗體陽性，但S/P值均低于0.8。2015—2020年PCR未檢測到PRRSV。通過對固定耳號部分豬的抗體跟蹤檢測，也有類似情況：馴化3個月后，部分公豬出現PRRSV抗體陰性，約14個月后全部公豬變成陰性。母豬群抗體變化與公豬類似，14個月后呈陰性。豬場豬通過血清馴化后，6年來生產成績一直保持穩定，活仔數有所增加，如表4。

表4 2013—2020年豬場繁殖成績

10.4 圓環病毒疫苗的應用

圓環病毒的控制：用疫苗控制圓環病毒相關病，降低育肥豬死淘率。針對育肥出欄豬體重差異較大和育肥前期拉稀的問題，2011年2月出開始對所有的產房仔豬免疫進口圓環苗。試驗表明，育肥豬均勻度方面有明顯改善，育肥豬死淘率明顯下降，從6月份開始，育肥豬死亡率控制在2%以下，淘汰率控制在1.5%以下，詳見圖2。

圖2 2011年1—12月公司育肥豬死淘率

11 生物安全體系的升級與改造

生物安全措施不是一勞永逸的，有時要根據周邊的疫情或其他特殊需要進行升級或改造，以適應新形勢的要求。

比如2018年國內出現非洲豬瘟疫情，通過研究發現，老鼠、鳥類、蒼蠅、蚊子等多種外來動物或生物媒介會傳播非洲豬瘟病毒，因此根據疾病傳播的新特點，按“分清等級、劃清界線、設立關口，量化風險”的思路，結合 “全群檢測、精準撲殺、配對復檢、清除病原”的技術方案。良圻原種豬場前后共投入1 800多萬元用于建設豬場連廊、中轉料塔、車輛消毒站等硬件設施；花費1 000多萬元購置中轉運輸車輛18部；提升整體的生物安全級別；投入1 400多萬元，購買消毒藥、檢測試劑，獸醫技術中心24 h輪班制全天候進行非瘟病毒檢測，為公司非洲豬瘟防范保駕護航。通過加強日常培訓和考試，不斷強化一線全體員工的防非意識，提高人員素質和設施的防范水平，領導班子每周定期帶頭和公司生物安全監督檢查人員，抽檢豬場、飼料廠和消毒點等部門生物安全關鍵點控制的落實情況，查缺補漏。通過現場和監控視頻，重點監督車輛消毒和出入，人員進出洗澡、物資進出消毒和檢測，病死豬出豬臺控制情況等(圖3)。整合公司所有資源，成功防控非洲豬瘟疫情，取得非洲豬瘟防控階段性成果，2019年良圻原種豬場的利潤創歷史新高，為廣西乃至全國生豬保種和區域保供穩價做出應有的貢獻，進一步說明有非洲豬瘟存在的情況下，對豬場的生物安全體系進行升級和改造非常值得投資。國內不少企業因為生物安全沒有升級或升級不到位，或者關鍵措施不到位，結果發生非洲豬瘟，導致養殖場的經濟損失十分慘重。

圖3 豬場日常生物安全措施的防范與升級

每個規模豬場的生物安全體系要根據自己實際情況建設或升級，不能千篇一律，并且要結合周邊的疫病風險和形勢進行完善。好的生物安全設施和制度只是其中的一部分，更重要的是要如何使制度或措施落地，這就需要管理者加強日常監督。同時規模豬場的技術總監或企業負責人需要第一時間了解并應用國內外先進養殖理念和新技術，可提升豬群健康度和生產效率，為企業獲取更多經濟效益。

12 提高畜禽養殖企業生物安全體系建議和對策

建議國家層面提高畜禽養殖企業生物安全要求的準入門檻，同時引入相應的考核制度。規模豬場的營業要提高準入門檻，比如選址必須要符合《動物防疫條件審查辦法》等國家規范，豬場必須要配備執業獸醫師等，養殖場要配置畜牧獸醫專業畢業的人才。養殖企業的硬件和軟件達到要求，才能準許運營。同時要定期對養殖企業出臺生物安全方面的考核制度(比如消毒制度，疾病控制與凈化專項、人員生物安全培訓等)，并嚴格按制度進行考核，不合格的要限期整改，還不合格則要強制退出等。

引入歐美國家執業獸醫(DVM)教育模式[6]，為養豬企業培養更多切合實際的獸醫人員或生物安全專員。中國畜牧獸醫學科近30年來的教材相對統一，受到教學內容和學時限制，教學基礎知識沒有和臨床聯系起來，有點照本宣科，涉及前沿的極少。這種方式培養出來的獸醫人才較難適應現代社會需要，這也是導致科研成果轉化率低下的原因之一。歐美國家的DVM教育，就是要解決臨床實際問題，同時承擔推動臨床獸醫學發展，把最新科研成果應用于實踐的角色，是實踐和研究承接者。DVM的培養深入到各門課程的發展過程、內容和最新進展，具有對臨床問題開展探索性的研究，同時具有較強綜合分析和解決實踐問題的思維和能力。這種方式培養出來的人才，正是現代企業最緊缺的人才。2008年開始出現的國家現代農業產業技術體系(比如水稻、生豬等)，也算是一種高校研究成果與生產實踐結合的一種嘗試。2018年中國農業大學動物醫學院研究生選修課程也開始聘請企業技術負責人給學生上課，增加學生對畜禽養殖國內或國際最新前沿的了解。2020年廣西大學動科院也準備進行這方面的嘗試，開拓學生的視野。

政府相關技術人員可從企業專業技術人員中選拔，從而更能發現并糾正養豬場中存在的問題。對豬場進行監督或考核人員，必須要十分熟悉養殖場的基本情況，做過一線的工作，才會知道養殖場的常見生物安全缺陷等問題在哪里，可以更加有效地找到問題所在。因此要真正做好養殖的檢查和監督任務，真正指導企業或解決企業中存在的問題，政府相關人員必須具備一線的實戰經驗，從一線選撥專業人士是最佳方式。