2020年廣東省動物飼料中4種主要霉菌毒素污染調(diào)查

李孟聰，丁燕玲，譚磊，鐘名琴，陳彤，宋素泉，羅燕*

(1. 南京農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，江蘇 南京 210095；2. 深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，廣東 深圳 518000；3. 廣東省市場監(jiān)督管理局食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管重點實驗室，廣東 深圳 518000)

霉菌毒素是由絲狀真菌產(chǎn)生的小分子代謝產(chǎn)物，污染廣、毒性大，嚴重危害人類和動物健康[1]。氣候、干燥程度、處理、包裝和運輸條件不當都會導致谷物飼料易生霉菌并產(chǎn)生霉菌毒素污染[2]。研究表明，飼料霉菌毒素的污染非常普遍，而且廣泛存在著多種霉菌毒素混合污染的現(xiàn)象[3-4]。不同的霉菌毒素會攻擊不同的靶器官，從而表現(xiàn)出復雜的、全身性嚴重中毒[5]。

歐盟是目前對全球食品、飼料安全要求最高的組織，其發(fā)布的相關規(guī)定中嚴格明確了主要霉菌毒素的限量，如：黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)限制范圍為2～12 ng/g，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)為200～750 ng/g[6]。我國也制定了嚴格的法律法規(guī)，尤其是對于飼料中普遍污染且毒性危害嚴重的AFB1、伏馬毒素B1(fumonisin B1，F(xiàn)B1)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)及DON[7]，均從豬、反芻動物、禽、水產(chǎn)等不同動物種類以及仔畜期、泌乳期等不同時期的適用飼料進行了詳細的限量規(guī)定。然而由于部分小型企業(yè)認知水平和技術的局限，霉菌毒素污染飼料的現(xiàn)象仍是層出不窮。王金勇等[8]在2016年采集的豬飼料樣品中發(fā)現(xiàn)DON存在100%的陽性率，最高濃度可達4 878 μg/t。同時王金勇的調(diào)查報告還表示家禽飼料中的ZEN、FB1的檢出情況也值得關注(最高檢出值分別達1 588、6 587 μg/t)。朱風華等[9]2019年研究表明，山東省禽飼料中AFB1污染嚴重，豬飼料中ZEN的陽性樣本超過20.83%。……