反季蔬菜可以放心吃嗎

劉少偉

如今，隨著科學技術的發展，西紅柿、茄子、黃瓜、青菜等這些冬季吃不到的蔬菜一年四季都可以在餐桌上見到。當我們在冬季開心地吃著各種蔬菜時，卻有人跳出來提醒大家說，反季蔬菜是通過化肥、農藥、激素等催熟的，不僅營養價值不高，也很不安全。真是這樣嗎？

反季蔬菜安全嗎

反季蔬菜的生產可以歸納為以下三類：外地種植、應急儲備、反季栽培。很明顯，第一類和第二類的反季蔬菜大家沒什么可擔憂的，而對于第三種，也就是大棚種植的蔬菜，往往有比較多的擔心。他們認為，反季蔬果是通過農藥、激素等催熟的，不僅營養價值不高，連是否安全都很難說。那我們就來說說激素和農藥。

植物激素? ?一提到激素，大家都很緊張，但是植物激素并不是我們以為的那些對人體有害的“激素”，它也叫“植物生長調節劑”，主要作用就是促進或抑制植物的生長發育，只對植物有作用，對人體沒有作用。目前廣泛使用的植物激素基本都是無毒或毒性很低的，只需要很少的量就能對植物產生作用，使用之后還會自動降解，殘留量很低。

農藥殘留? ?大棚的環境溫暖而濕潤，不僅適合蔬菜生長，同樣也適合病菌和害蟲生長，使用農藥也是迫不得已。不過，國家允許在果蔬上使用的農藥都是經過安全評估的，而且已經相當高效了，規范、合理地使用農藥完全可以做到既有效地防治病蟲害，又保障食用安全。

目前，我國監管部門會對上市的蔬果進行食用安全性檢測，不合格產品會及時下架處理。因此，還是要到正規場所購買果蔬，不要貪圖便宜，購買流動攤販出售的果蔬。

反季蔬菜與應季蔬菜哪個更有營養

反季蔬菜的味道的確不如應季蔬菜。蔬菜中糖類成分和風味成分決定著蔬菜的味道，而這些成分的形成與光照和溫度有著密切的關系。高溫及高光照強度會增加蔬菜中糖類成分及風味成分的積累。露地種植的蔬菜在生長過程中環境溫度較高、光照較強，因而風味及口感更好一些，其中西紅柿、黃瓜等適合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有獨特風味的蔬菜尤其明顯。

反季蔬菜的營養價值并不低，部分營養成分甚至可能優于應季蔬菜。蔬菜生長過程若處于溫度較低的情況，自身保護機制會促使其生成更多的維生素C 和酚類物質。這兩種物質作為植物源抗氧化劑，對人體健康起著重要的作用。大棚種植的蔬菜在生長過程中，溫度整體低于應季蔬菜，部分處于低溫脅迫狀態，故而其維生素C 和酚類物質的含量與應季露地種植蔬菜相比不一定低，甚至可能更高。

反季蔬菜在冬季、春季原本蔬菜稀少的季節給我們提供了更多的選擇，豐富了消費者的餐桌，提升了公眾健康和生活品質。

如果你出于口味或環境友好的考慮而選擇自然成熟的當地、當季蔬菜是值得支持的，但沒必要對反季蔬菜“談虎色變”。