西藏燕麥青貯技術的研究進展

劉 杰，羅黎鳴，王玉輝，金 濤

( 1.西藏職業技術學院動物科學技術學院，西藏 拉薩 850000；2.西藏自治區農牧科學院農業研究所，西藏 拉薩 850032；3.西藏自治區農牧科學院，西藏 拉薩 850032)

燕麥(Avena sativa)是禾本科燕麥屬的一年生植物[1]。燕麥是一種優良的糧飼兼用型作物，具有營養價值高、抗寒性強和消化率高等優點。目前在我國西北干旱地區被大面積種植[2]，也是西藏種植面積最大、分布最廣的飼草作物。

青貯技術是指牧草或飼料作物刈割后在厭氧條件下，經過乳酸菌發酵產生乳酸后抑制細菌生長，使牧草或飼料作物得以長期青綠保持的一種技術[3]，該技術受自然因素影響較小。現階段，青貯技術已被廣泛用于牧草加工領域。燕麥作為西藏高寒地區優良的牧草，可以制成青貯飼草作為冬春季貯備飼料。燕麥青貯不僅適口性變好和消化率提高，而且其營養成分損失少、便于長期保存，對于解決西藏高寒地區冷季優質牧草嚴重缺乏的問題具有重要意義[4]。

1 燕麥青貯時期

燕麥青貯時期的選擇非常重要，過早或過晚都容易影響青貯飼料的品質與產量。然而，青貯最高產量和最佳青貯品質之間存在一定的張力，因此在選擇燕麥的最佳青貯時間時，必須保持青貯品質與產量之間的平衡，從而達到最大經濟效益。孫小凡[5]研究發現，燕麥的最佳青貯時期是在抽穗后40 d，粗纖維含量隨生育期推進而升高，并且粗蛋白含量隨生育期推進而降低。張越利[6]在對燕麥青貯適宜的生育期的研究中發現，適宜青貯的生育期主要是在抽穗、灌漿和乳熟期這3 個時期，隨著生長期的延長，燕麥青貯料的感官品質越來越好。該實驗是對“白燕2 號”“白燕7 號”和“白燕8 號”3個品種進行比較分析，發現3 個品種的燕麥均可以在乳熟期時制作青貯料，但青貯品質是以“白燕8號”的為最好。Paris等[7]認為燕麥初花期的青貯效果要比盛花期的好。以上研究表明，不同區域和品種的燕麥刈割期存在差異，燕麥青貯的最佳時期在不斷探索研究中，需要研究人員根據區域特點開展相關研究，從而確定當地燕麥的最佳刈割時期。尤其是生長在西藏高寒地區的燕麥，不同品種不同時期進行刈割青貯，需更深入研究。

2 燕麥青貯添加劑

青貯添加劑的使用原理是通過調整青貯發酵過程從而改善青貯飼料的品質。青貯添加劑有不同各類，按添加劑的作用效果可分為兩類，一類是發酵促進劑，另一類是發酵抑制劑。青貯添加劑根據其組成成分一般可以分為兩類，一類是化學添加劑，如糖蜜、山梨酸、乙醇等；另一類是生物添加劑，如乳酸菌添加劑、EM菌劑、酶制劑等[8]。

2.1 化學添加劑

張潔[9]通過研究單個添加劑與組合添加劑對西藏地區的燕麥和箭筈豌豆混合青貯的影響，其結果表明單獨添加丙酸、乙醇和山梨酸鉀都能提高燕麥和箭筈豌豆混合青貯的品質，并且其添加效果的次序為：山梨酸鉀>乙醇>丙酸；0.4%丙酸+3%糖蜜、0.15%山梨酸鉀+3%糖蜜和3.5%乙醇+3%糖蜜這3 組添加劑均能降低青貯飼料的pH 值和總揮發性脂肪酸的含量，顯著(p<0.05)提高了乳酸含量，有效改善了混合青貯飼料的發酵品質，其添加效果次序為：丙酸+糖蜜>山梨酸鉀+糖蜜>乙醇+糖蜜。甘家付[10]試驗表明，添加3%糖蜜作為添加劑效果最好，能顯著(p<0.05)提高乳酸含量和乳酸/乙酸值，說明促進了乳酸菌發酵，提高了燕麥秸稈與葦狀羊茅混合青貯的品質。原現軍[11]通過研究添加青稞酒糟對燕麥秸稈與禾本科牧草混合青貯的效果，其結果表明添加酒糟加速了青貯早期乳酸發酵進程，顯著提高了混合青貯飼料中的乳酸含量，該酒糟添加劑抑制了青貯飼料中有害微生物對水溶性碳水化合物和蛋白質的降解。但當酒糟添加比例從10%增加至30%時，其乳酸含量下降、pH值升高，可能是由于較高比例青稞酒糟在抑制有害微生物的同時也抑制了乳酸菌活性。李君風等[12]通過研究添加不同水平的乙酸對西藏燕麥和紫花苜蓿混合青貯發酵品質和有氧穩定性的影響，試驗結果表明，綜合混合青貯飼料的發酵品質與有氧穩定性，添加0.4%乙酸量是最適宜的。孫肖慧等[13]研究表明，西藏地區的燕麥和紫花苜蓿以7∶3 混合青貯時，單獨添加4%糖蜜或3.5%乙醇均可提高乳酸含量，降低了pH 值和氨態氮/總氮值，從而獲得高品質的青貯飼料，但糖蜜與乙醇的組合添加劑加對青貯發酵品質的改善效果不明顯。

2.2 生物添加劑

楊曉丹[14]研究表明，在西藏燕麥秸稈青貯飼料中添加類植物乳桿菌(L.paraplantarum)、干酪乳桿菌(L.casei)、乳酸片球菌(P.acidilactici)、植物乳桿菌(L.plantarum)和商品菌(L.plantarum)這5 種添加劑均能提高其發酵品質，其中類植物乳桿菌的效果最佳。周佳佳[15]試驗表明，添加商品乳酸菌組和鄉土乳酸菌組均能促進西藏當地燕麥青貯的發酵，顯著提高了乳酸含量，降低了燕麥青貯飼料的pH值、氨態氮/總氮、乙酸、丁酸和總揮發性脂肪酸含量，從而改善了青貯燕麥的品質。張敏[16]通過將從西藏青貯飼料中已篩出的乳酸菌菌株(戊糖片球菌和乳酸片球菌)作為添加劑研究對西藏當地燕麥青貯發酵品質的影響，結果表明添加乳酸片球菌能促進發酵，改善青貯燕麥的品質，而添加戊糖片球菌發現，青貯燕麥中干物質普遍降低，WSC 含量普遍偏高，酵母菌和好氧性細菌數量較多，并沒有達到預期效果。張潔等[17]研究表明，乳酸菌制劑與3%糖蜜均能提高西藏燕麥和箭筈豌豆混合青貯的發酵品質，但在有氧暴露條件下，添加劑為糖蜜的作用效果比乳酸菌制劑好；0.4%丙酸+乳酸菌、0.15%山梨酸鉀+乳酸菌和3.5%乙醇+乳酸菌這3 組組合添加劑也均能提高燕麥和箭筈豌豆混合青貯的品質，在有氧暴露下，這3 組組合添加劑均能有效地提高混合青貯飼料的有氧穩定性，添加效果的次序為：山梨酸鉀+乳酸菌>丙酸+乳酸菌>乙醇+乳酸菌。甘家付[10]通過添加1.5，2.0 和2.5 mL/kg 3 種不同濃度的酶制劑對40%燕麥秸稈和60%葦狀羊茅為原料的混合青貯的影響，結果表明添加不同水平的酶制劑均在一定程度上促進了青貯發酵，但同時也導致青貯飼料中的營養成分損失較多，因此綜合分析這3 種濃度的酶制劑對青貯發酵品質沒有明顯的改善。

3 燕麥與其他牧草混合青貯

混合青貯是將兩種或兩種以上的青貯原料按一定的比例混合后進行青貯。混合青貯有利于青貯原料間養分互補，改善青貯品質。在西藏高寒地區，禾豆混播技術是提高飼草品質的一種有效技術，與燕麥草混合青貯的豆科牧草主要有箭筈豌豆和苜蓿[4]。

3.1 燕麥與豆科牧草

在高寒地區，普遍采用燕麥與箭筈豌豆、燕麥與紫花苜蓿的混播技術，這樣不僅能提高其草產量，也能增加其粗蛋白質含量[18]，從而使其成為理想的混合青貯原料。張潔[9]對100%燕麥、90%燕麥+10%箭筈豌豆、80%燕麥+20%箭筈豌豆和70%燕麥+30%箭筈豌豆這4 組不同比例西藏燕麥和箭筈豌豆混合青貯發酵品質進行了研究，結果表明70%燕麥+30%箭筈豌豆的混合青貯發酵效果最好，即燕麥和箭筈豌豆以7∶3 的比例混合青貯時青貯飼料品質最佳。孫肖慧[19]采用西藏山南市貢嘎縣試驗地的燕麥和紫花苜蓿為青貯材料，開展不同比例燕麥和紫花苜蓿混合青貯發酵品質的研究，其結果表明燕麥和紫花苜蓿以7∶3 的比例時混合青貯效果最好，其乳酸含量和粗蛋白含量差異具有統計學意義(p<0.05)。

3.2 燕麥與其他牧草

苗莉晨[20]試驗表明，在燕麥秸稈與葦狀羊茅以鮮重比4：6 混合的基礎上，再與豆科牧草混合青貯時，與苜蓿混合青貯時pH 值降至4.2，干物質、丁酸含量降低，乳酸、粗蛋白含量增加；而與箭筈豌豆混合青貯時，pH 值高達5.0左右，丁酸含量提高，因此選擇與苜蓿混合青貯要優于箭筈豌豆，并建議以28%燕麥秸稈+42%葦狀羊茅+30%苜蓿的混合青貯比例較為適宜。甘家付[10]對燕麥秸稈按照100%，80%，60%，40%的比例分別與0%，20%，40%和60%葦狀羊茅、多年生黑麥草混合青貯進行了研究，結果表明：不同比例燕麥秸稈混合青貯飼料中的乳酸差異具有統計學意義(p<0.05)，比燕麥秸稈單獨青貯高，其pH 值、氨態氮/總氮值也比燕麥秸稈單獨青貯低，但是混合青貯飼料的最終氨態氮/總氮值仍較高，其pH 值也仍在4.5 以上，也就表明混合青貯飼料營養成分損失較多，因此雖然不同比例的燕麥與葦狀羊茅秸稈混合青貯的確改善了青貯發酵品質，但是由于混合青貯飼料中營養成分損失較多，仍未達到優質青貯飼料的標準。

4 小 結

西藏燕麥的青貯技術已經在西藏自治區開展了一定研究，隨著燕麥青貯產業的發展，未來西藏自治區可以朝著組合添加劑的不同種類選擇以及各種添加劑的劑量做不斷的探索與研究，并嘗試開發出本地高效且環保的新型添加劑，從而進一步提升區內青貯飼料的品質和營養價值，達到維護畜禽健康和保護生態環境的效果[21]。與此同時，還可以根據西藏不同畜禽對各種營養物質的需求以及青貯飼料在西藏畜禽中的飼喂效果進行科學的合理搭配，精準地確定青貯飼料在飼養畜禽的種類與混合比例，從而提高飼料的利用率、畜禽的生產性能，產出更大的經濟效益。