南美白對蝦和草金魚、草魚等池塘混養技術初探

朱建輝 盧新華 高偉華

(上海彰顯漁業專業合作社，上海 201700)

南美白對蝦(Litopenaeusvannamei)原產于墨西哥及中、南美洲的太平洋沿岸暖水水域 ，是世界上養殖產量最高的三大優良蝦種之一[1-3]。南美白對蝦在我國不同地區有著不同的養殖模式[4]。在上海地區，主要是利用淡水池塘開展南美白對蝦兩茬養殖(大棚)和一茬養殖(露天)，露天池塘一茬養殖還分為單一品種養殖，與其它蝦類(青蝦、羅氏沼蝦)混養，以及與其它魚類混養(草魚、斑點叉尾魚回)等不同模式。

草金魚(Carassiusauratusredvar.)又稱金鯽魚、紅鯽魚等，具有體色鮮艷、體形優美，食性較雜，生命力強，適溫范圍廣等優點，不僅是當前景觀水體和庭院水族中廣泛流行的觀賞魚品種，還可作為金龍魚等高檔觀賞魚的活餌料，市場需求極大。草金魚養殖方式多樣，水泥池養殖、池塘專養和池塘混養均可，且該魚具有病害較少、對營養需求不高等特點，是適合于池塘混養的優良品種[5-7]。為探索南美白對蝦和魚類新型混養模式，自2017年起，筆者開展了淡水池塘南美白對蝦與草金魚、草魚等的混養試驗。現將2020年的混養試驗情況總結介紹如下，供水產同行們參考。

1 材料和方法

1.1 試驗地點和池塘條件

養殖試驗在位于上海市青浦區的上海彰顯漁業專業合作社王仙基地進行。該基地經上海市水產養殖標準化建設項目改造，交通便利，水源充足，水質清新無污染；塘形整齊，塘梗堅固不漏水，四周護坡堅硬，池底平坦并略向排水口傾斜，有利于捕撈時干塘收蝦。養殖試驗池塘1口，面積為0.33 hm2(5畝)，有獨立的進排水口，配備1.5 kW葉輪式增氧機1臺和1.5 kW水車式增氧機2臺，保證養殖過程中溶解氧充足。

1.2 蝦苗淡化

1.2.1 蝦苗淡化前的準備

5月初，選擇在晴好天氣進行池塘消毒工作。一般可在干塘后，用生石灰3 000 kg/hm2化漿后均勻潑灑，殺滅池塘中的有害生物。7 d后，注水0.8～1.0 m深，按每公頃3 750～4 500 kg施用發酵腐熟的糞肥，以培肥水質，培育天然餌料，做好蝦苗入池前的準備。

1.2.2 淡化管理

5月中旬，當外塘水溫穩定在22 ℃以上時，采購苗種進行淡化。養殖試驗所用的南美白對蝦苗全部來自于本合作社位于青浦淡化場的同一批苗種，為采用進口無特定病原(SPF)親蝦繁育的F1代“高抗品系”苗。選擇在試驗池塘通風向陽的一角，以鍍鋅鐵管和防水條紋布搭建圍隔，圍隔內用羅茨鼓風機和充氣石增氧，以保持水體中的溶解氧處于較高水平。蝦苗淡化在圍隔中進行，放養密度為1萬尾/m2。蝦苗入池前，將圍隔中池水的鹽度調整到與所購蝦苗標粗池水的鹽度一致，在4.5左右。蝦苗放養后，投喂蝦片等蝦苗專用飼料，投飼量根據圍隔內天然餌料的數量靈活調節，以投飼后2.0～2.5 h吃完為宜。具體淡化操作為：每天注入適量圍隔外的池水，使圍隔內池水的鹽度慢慢降低，但日降幅不宜超過1。淡化期間，確保充氣石24 h不間斷增氧，定期補充有益微生物調節水質，保持水質清爽，并于夜間加強巡查，防止停電、缺氧等情況發生。經7～8 d后，淡化馴養結束，蝦苗規格由剛入池時的平均全長0.8 cm，長到平均全長1.3 cm。

1.3 苗種放養

1.3.1 蝦苗放養

當圍隔內、外池水的鹽度相同時，選擇于晴好的天氣拆除圍隔，將蝦苗轉入大塘養殖。但必須提前對蝦苗進行試水后再決定是否散放，放養密度為75萬尾/hm2。

1.3.2 魚種放養

試驗用草魚、草金魚、花白鰱等2齡魚種均為本合作社自行繁育魚種。在南美白對蝦苗轉入大池20～30 d后，分批放養各類魚種，魚種入池前均用3%食鹽水消毒10～15 min。具體放養情況：每公頃放養規格30尾/kg的草金魚6 000尾、規格750～1 000 g/尾的草魚225尾、規格250～500 g/尾的鰱225尾、規格500～1 000 g/尾的鳙75尾。所有混養魚種體色正常、體表無傷、體質健壯、活動力強，符合優質魚種要求。

1.4 養成管理

1.4.1 投飼管理

南美白對蝦與草金魚等混養要做到分時投喂，一般先投混養魚飼料，再投白對蝦飼料。南美白對蝦飼料應選用正規品牌、有資質的企業生產的全價配合專用飼料，確保飼料品質優，無雜味，飼料蛋白質質量分數在42%左右。按照存塘南美白對蝦的數量確定每日投飼量：蝦苗體長在3 cm以下，日投飼量為15%～18%；體長3～7 cm，日投飼量為10%～15%；體長7～9 cm，日投飼量為8%～10%；體長在9 cm以上，日投飼量為5%～8%。每日投飼3次，早、中、晚各投1次，傍晚的投飼量占全天投飼量的60%左右。沿池塘四周均勻投喂，具體日投飼量以投飼后1.0～1.5 h吃完為準。當南美白對蝦體長達到10 cm以上后，酌情增加投飼次數。池塘內設置4個蝦罾，可以輔助查看南美白對蝦的攝食活動和生長情況，根據蝦的攝食情況及時調整投飼量。草金魚、草魚等投喂蛋白質質量分數在30%以上的混養魚配合飼料。采用投飼機投飼，通常日投飼量為魚體質量的3%～5%，每日投喂3次，視天氣情況和魚的攝食情況進行調整。養殖過程中，定期交替在飼料中添加大蒜素、乳酸菌等制成藥餌投喂，每次連續投喂3 d，以確保魚、蝦腸道健康。

1.4.2 水質管理

5月下旬，南美白對蝦剛入池時，保持養殖池水深在1.0 m左右，避免因短時間內溫差過大使蝦產生應激反應。待蝦苗入池適應新環境后，宜在晴天中午采用逐步少量注水的方式添加新水，確保池水水質優良。6月份以后，隨著水溫逐步升高，南美白對蝦攝食量也逐漸增大，日投飼量和排泄物也相應增加，導致池塘水體生物承載量逐步加大，此階段應以維持水質穩定為原則，適時加注新水，每次加水2～3 cm，直至最高水位。這樣有助于增加水體中浮游生物的數量，同時可促進南美白對蝦蛻殼生長。7月中下旬，隨著水溫進一步升高和投飼量的進一步增加，此階段可于晴好天氣用水泵抽去池塘底部10%～15%的水量，同時分批次注入新水，避免水質老化產生的不利影響。養殖過程中還應根據水質變化適時使用微生態制劑調節水質，嚴格監控水質各項理化指標，發現問題及時解決。8月中下旬進入養殖收成期后，一般無需大量換水，可使用微生態制劑來調節水質，以降低因換水引發白對蝦產生的應激反應。整個養殖周期要求池塘水質總體保持“肥、活、嫩、爽”，既要有豐富適口的天然餌料，又能保持相對穩定的生態環境[8]。養殖過程中應合理使用增氧設備，通常晴天中午開機2 h左右，夜間當水體含氧量較低時應及時開啟增氧機，加速上、下水層對流，防止因溶解氧不足導致魚蝦生長緩慢和“浮頭”現象發生。南美白對蝦捕撈前要適時使用維生素C或乳酸菌，降低起捕時南美白對蝦的應激反應。

1.5 日常管理

堅持每天早晚各巡塘1次，了解池塘水質變化情況和魚蝦攝食情況，發現問題及時采取相應措施。養殖中后期，每隔15 d用20 mg/L的生石灰全池潑灑，提高池水pH，做好池水消毒并改善水質。平時應堅持做好塘口生產日記，定期檢查白對蝦和草金魚等的生長情況，適時調整投飼量。病害管理應堅持“以防為主，防重于治，防治結合”的原則，做到熟知病況，對癥下藥，要在蝦苗、水質、飼料、日常管理等方面嚴格把關，減少病害的發生。

1.6 捕撈

南美白對蝦捕撈采用地籠網誘捕以及干塘起捕的方式，草金魚、草魚等混養魚采用干塘起捕。

2 結果

南美白對蝦從9月13日開始采用地籠輪捕上市，至10月17日干池全部捕撈結束，同時收捕混養品種草金魚、草魚等。0.33 hm2(5畝)試驗池塘共收獲南美白對蝦2 070 kg，平均規格83尾/kg，平均銷售價格37.7元/kg，銷售收入78 040元；共收獲草金魚430 kg，平均規格230.0 g/尾，平均銷售價格27元/kg，銷售收入11 610元。南美白對蝦和草金魚總共收入89 650元，扣除生產成本45 950元，總利潤為43 700元。由于草魚、鰱、鳙等混養魚放養數量較少，產量和經濟價值有限，因此本試驗未統計其經濟效益。

3 總結和討論

3.1 蝦苗放養

首先，放養優質南美白對蝦蝦苗是提高養蝦成活率及高產的首要保證，要求放養蝦苗經相關檢疫合格，保證放養無特定病原(WSSV、SHIV、IHHNV、EHP和Vp-AHPND等)的優質蝦苗。其次，南美白對蝦苗優質蝦苗的表觀特征為：蝦苗體節細長、大小均勻、體表干凈、肌肉充實、腸道飽滿、對外界刺激反應靈敏、游泳時有明顯的方向性、不打圈游動等。蝦苗淡化期間，應保證水體溶解氧充足，有條件的話應設置底部增氧設備，確保淡化期間蝦苗較高的成活率。

3.2 魚蝦混養

從南美白對蝦養殖歷史來看，傳統的單養模式因過度強化了南美白對蝦這一生物因子，導致池塘生態系統組成失去平衡，食物鏈畸形，蝦池營養結構單一，飼料利用率低，養殖后期水體富營養化，有機污染嚴重，從而導致水質環境不斷惡化，最終造成整個蝦池的生態系統崩潰[9-11]。本試驗中，在南美白對蝦池塘中混養了草金魚、草魚等魚類，當南美白對蝦發生病害時，草金魚、草魚等可以攝食體弱患病的白對蝦個體，不僅能減少疾病傳播，而且大大降低了死亡的白對蝦對池水的污染。本養殖模式中，每公頃放養規格30尾/kg的草金魚6 000尾以及750～1 000 g/尾的草魚225尾，于蝦苗入池20～30 d后放養。同時，搭配適量鰱、鳙以調節池塘水質，起到了較好的效果。養殖后期，當南美白對蝦達到上市規格時，應及時捕大留小、分批上市，減少池塘承載量，降低風險，科學判斷、注意水質管理等方面的工作，在風險可控的情況下實現穩產高產，保證收益最大化。

3.3 科學投飼

在南美白對蝦養殖過程中，應根據蝦的生長和天氣情況等及時調整飼料投喂量。其中，“控餌”技術是相當重要的。一旦發現白對蝦攝食量減少、活動異常，甚至出現個別死蝦時，首先應減少飼料投喂量，查找和分析原因，嚴重時可以停止投飼。這樣做一是可以減輕池塘水質的負荷，改善白對蝦的環境，二是讓混養的草金魚、草魚等能盡快捕食體弱患病的蝦，從而減少病原的擴散和傳播。在做好白對蝦和混養魚分開投飼方面，應堅持先投喂混養魚飼料，讓草金魚、草魚等先行攝食，之后再投喂南美白對蝦飼料，避免混養的魚類與白對蝦搶食。

3.4 魚蝦混養模式的特點

南美白對蝦養殖與氣候環境有較大的關系，其最大特點是容易發病，而一旦發病又不容易治愈。本試驗中，由于采用南美白對蝦與草金魚、草魚混養，改變了南美白對蝦單養的養殖環境，維持了水體的生態平衡，這種混養模式可以較好地避免南美白對蝦病害的發生，為高產穩產提供保證。本模式中由于混養品種草金魚自身體色艷麗、集群游動等特性，極易招引水鳥、飛鳥等敵害生物，因此應積極做好相應的防鳥防敵害措施，如在池塘上空設置建防鳥網和防鳥線等，以阻止飛鳥等敵害生物攝食南美白對蝦和草金魚等，減少養殖損失，提高魚蝦的成活率。