崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦高效生態混養技術

周捷 成建忠 朱麗艷

(崇明區水產技術推廣站，上海崇明 202150)

澳洲紅螯螯蝦(Cheraxquadricarinatus)隸屬于甲殼綱、十足目、擬螯蝦科、滑螯蝦屬，原產于澳大利亞北部熱帶地區，外形酷似海中龍蝦，具有個體大、食性廣、適應性強、生長快、味道鮮美、可食率較高等優點，是我國繼羅氏沼蝦之后引進的又一個名貴淡水經濟蝦品種。澳洲紅螯螯蝦的體色呈綠色或褐綠色，雄性成蝦第一螯足的大螯外側有一鮮紅、柔軟的膜質帶，分外艷麗，故被稱為紅螯螯蝦、紅爪蝦。

崇明島地處長江入海口，具有悠久的養蟹歷史，被譽為中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)的故鄉，當地出產的中華絨螯蟹被稱為“崇明清水蟹”。崇明清水蟹由于膏脂豐腴、肥滿度高、味道鮮美，一直以來深受上海市民的青睞，在長三角地區也小有聲譽，甚至可以與陽澄湖大閘蟹媲美[1]。近年來，為抵御單一養殖崇明清水蟹帶來的風險，提高養殖經濟效益，上海市崇明區水產技術推廣站在陳家鎮崇東水產養殖專業合作社進行了崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦的生態混養試驗，取得了良好的效果。現將該養殖技術總結介紹如下，供水產養殖同行們參考。

1 材料和方法

1.1 池塘準備

(1)池塘選擇。崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦混養池塘的面積以0.3～1.3 hm2為宜，0.5～0.7 hm2最佳。池塘水深在1.2～1.8 m，平均在1.5 m左右，坡比約1∶3，東西走向，以長方形為佳。池塘不滲漏、排灌方便，并配備有底部微孔增氧設施，水源充足、水質清新，鄰近區域無工業或生活污水污染，交通便捷。

(2)清塘肥水。上一年河蟹養殖結束后，排干池水，清除過多淤泥(保持淤泥厚10 cm，以便于種植水草)。在冬季低溫時節，經太陽曝曬10～15 d，殺滅塘底的有害細菌。放養前半個月，用生石灰化漿后全池潑灑，對池塘進行徹底消毒，以殺滅病原體，改善底質。放養前7～10 d，進水30 cm深，使用發酵有機肥與生物肥相結合的方法進行肥水，培育浮游生物，為蟹種準備優質的天然餌料。

(3)防逃設施。養殖池塘設置2層防逃設施：第1層設置在離塘埂60 cm左右的池塘內，材料為高1.2 m左右的尼龍網和高30 cm的塑料板，尼龍網埋入底泥20～30 cm，每隔1.2 m左右用1.5 m高的木樁或毛竹樁支撐固定；第2層防逃設施設置在塘埂四周，一般是將塑料板埋入土中20～30 cm，高出塘埂50～60 cm，每隔1 m用木樁支撐，內側光滑無攀附物，四角做成圓弧形。設置這2層防逃設施也有利于池塘結構堅固，防止坍塌。整個養殖過程中，進水口用孔徑180～250 μm(60～80目)的尼龍紗絹網袋包扎，過濾進水，以防止野雜魚及魚卵等進入池塘；排水口安裝密眼網，以防河蟹和澳洲紅螯螯蝦外逃。

(4)投螺種草。河蟹和澳洲紅螯螯蝦喜歡棲息在水草豐茂的水域，在池塘中種植水草不僅能供其隱蔽棲息，為它們提供天然植物餌料，而且能調節水溫，并能吸收水體中的氮、磷和重金屬，防止水體富營養化，減少水體污染。崇明地區的成蟹養殖池塘一般以種植伊樂藻為主，適當搭配輪葉黑藻或苦草，水草種植面積占整個池塘面積的50%左右[2]。為了給河蟹提供充足的鮮活餌料，一般在清明節前后適當投放養殖螺螄，投放量為3 000～4 500 kg/hm2。7月份后根據存塘量再補投螺螄1 500 kg/hm2左右。

1.2 苗種放養

每年2月中旬前后，選擇體表色澤正常、活力強、無病、無傷殘的蟹種進行放養，蟹種規格為140～160只/kg，放養量為12 000～15 000只/hm2。蟹種放養應避開嚴寒的冬季低溫期。放養時先用鹽度為40～50的食鹽水浸泡蟹種10 min左右進行消毒。5月中下旬，當池塘水溫達到18 ℃以上時，放養澳洲紅螯螯蝦苗12 000～22 500尾/hm2，苗種規格為0.8～1.0 cm(俗稱“黑頭苗”)。為防止池塘內水質過肥，每公頃搭養150尾鳙魚。

1.3 飼養管理

(1)餌料投喂。堅持“兩頭精、中間粗”的原則。3—6月份以投喂蛋白質質量分數40%～42%的河蟹專用顆粒飼料為主。放養澳洲紅螯螯蝦后，一般上午投喂南美白對蝦飼料，下午投喂河蟹專用顆粒飼料。等澳洲紅螯螯蝦體長達到3～4 cm后，全程投喂河蟹專用顆粒飼料。7月初至8月底的高溫季節，可適當降低飼料的蛋白質含量，投喂蛋白質質量分數在36%左右的飼料，以防止河蟹性早熟。9—10月養殖后期，恢復投喂蛋白質質量分數在40%～42%的顆粒飼料，并增投小雜魚等動物性餌料，以提高清水蟹的肥滿度，增強其口感品質。投飼方法應遵循“四定”和“四看”原則。

(2)水質調控。養殖池塘水位根據水溫的變化進行調整，掌握“春淺、夏滿、秋適中”的原則。春季池塘水深可保持在30～50 cm，這樣有利于水草和螺螄的生長。夏季高溫季節應加高池塘水位，水深保持在1.2～1.5 m，以利于蝦、蟹涼爽度夏。3—5月份每半個月加注新水1次，每次加水10～20 cm。6—9月份每7～10 d加注新水1次，每次加水10 cm左右。定期使用微生物制劑調節水質。整個飼養過程中，池塘水體的透明度控制在25～30 cm為宜。

(3)病害防治。蟹、蝦疾病防治應從苗種質量、水質調控入手，堅持以防為主、防治結合的原則。飼養過程中，定期使用生石灰對水體進行消毒，并使用微生物制劑調節水質，使池塘水質始終保持“肥、活、嫰、爽”。投喂優質、新鮮的飼料可防止和減少病害發生。發生河蟹纖毛蟲病的池塘，使用硫酸鋅粉全池潑灑，一般可以治愈。

1.4 日常管理

堅持每天早晚巡塘，遇到悶熱天氣時增加夜間巡塘次數。仔細觀察河蟹、澳洲紅螯螯蝦的活動、攝食、蛻殼、疾病及防逃設施等情況，如發現問題及時解決。水草的種植可根據塘口的實際情況，養殖前期可以適當追施部分生物肥或有機肥；養殖中后期則要注意抑制伊樂藻的快速生長，防止出現水草生長過密、封塘而引起水質劇烈變化的現象，應在高溫季節來臨前(一般是5月中上旬)割除長勢茂盛的伊樂藻，留取根部以上10 cm左右即可。夏季連續陰雨或雷雨天氣，池塘水體容易缺氧，應注意加強巡塘檢查，及時開啟增氧機。同時，認真填寫養殖生產日志，做到每日一記，在養殖過程中發現的問題也一并進行記錄，以便來年總結經驗教訓，改進養殖方法。

1.5 捕撈收獲

澳洲紅螯螯蝦自9月底開始采用地籠捕撈上市，在崇明一般于10月下旬完成起捕工作。河蟹則從10月上旬開始采用地籠、塘埂捕捉等方式進行分批起捕。

2 結果

崇明區水產技術推廣站技術人員經過2019年和2020年2年的養殖試驗，初步掌握了澳洲紅螯螯蝦的基本習性，生態混養試驗取得了較好的生態和經濟效益。以2020年上海崇東水產養殖專業合作社開展的崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態混養試驗為例，混養試驗池塘面積1 hm2，分別放養規格為140～160只/kg的蟹種12 000只，以及規格為0.8～1.0 cm的澳洲紅螯螯蝦15 000尾，試驗結果，分別收獲河蟹1 125 kg和澳洲紅螯螯蝦450 kg，總產值31.5萬元，利潤20.1萬元。蝦-蟹混養模式的效益以及與該合作社崇明清水蟹單養模式的對比情況見表1。從養殖經濟效益來看，混養模式的單位面積利潤比單養模式提高了34%。

3 討論

澳洲紅螯螯蝦具有生長快、規格大、產量高、投入少、營養豐富、經濟價值高等優點，于20世紀90年代引進我國[3]。2年的養殖試驗證明，該蝦適合在崇明地區養殖，是崇明清水蟹理想的混養對象。澳洲紅螯螯蝦9月底上市，正好填補了克氏原螯蝦上市結束而崇明清水蟹尚未成熟的空檔期。崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦混養，一方面可以充分利用蟹塘的養殖空間，挖掘池塘養殖水體的潛力，進一步提高養殖經濟效益，抵御單一養殖崇明清水蟹的風險，另一方面也豐富了崇明的水產養殖品種。在上海市崇明區開展的養殖試驗證明，在蟹種放養、養殖管理基本一致的情況下，崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態混養模式與清水蟹單養模式相比，清水蟹的產量基本一致，但由于增加了澳洲紅螯螯蝦的養殖效益，混養模式的單位面積利潤比單養模式增加了34%(見表1)。

表1 2020年上海崇東水產養殖專業合作社2種養殖模式經濟效益比較Tab.1 Economic benefits comparison of two culture modes in Shanghai Chongdong aquaculture cooperative in 2020

采用崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態混養模式，要實現澳洲紅螯螯蝦的高產、高效，關鍵在于提高放養成活率和回捕率。放養前應在池塘一角設置圍網，將澳洲紅螯螯蝦苗種放在圍網內暫養1個月左右，當蝦長至5 cm左右再將圍網拆除，這樣可提高蝦的成活率。整個養殖周期應注意天氣變化和水質情況，放養蝦苗應選擇在水溫18 ℃以上的晴好天氣進行。采購的蝦苗經過運輸后，須連同包裝袋一起放入池水中，使之逐漸適應池塘水溫，避免蝦苗應激死亡。成蝦捕撈應在水溫低于15 ℃前完成，防止發生凍害。使用地籠網進行捕撈時，應將網尾留口置于水面之上，讓河蟹自行爬出，避免蝦、蟹相互傷害而影響回捕率。