食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質(zhì)量控制

孫偉

摘要：保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要技術(shù)支撐就是食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測，避免質(zhì)量不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品流向市場，保障消費者的安全。文中分析食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的重要性，給出做好檢驗檢測質(zhì)量控制的措施，旨在為類似提供借鑒，推進我國食用農(nóng)產(chǎn)品的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品;檢驗檢測;質(zhì)量控制

部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體為了滿足市場需求以提高自身效益，會在生產(chǎn)過程中不規(guī)范使用農(nóng)藥，造成農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)殘超標的情況，直接帶來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。這就需要強化針對食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測，提高生產(chǎn)主體的安全意識，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

1、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的必要性

隨著食用農(nóng)產(chǎn)品安全問題的出現(xiàn)，有必要做好農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作，確保食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的安全性。

近年來國內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻繁發(fā)生，直接威脅到食用農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)發(fā)展及民眾身心健康。食用農(nóng)產(chǎn)品安全問題的出現(xiàn)，直接阻礙相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如，毒奶粉事件、瘦肉精事件等，直接對養(yǎng)殖業(yè)及奶牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生致命打擊。因此，國家不斷提高對食用農(nóng)產(chǎn)品安全工作的重視度，通過強化監(jiān)管實現(xiàn)提高食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量[1]。

當前我國食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，而且保持著較快的增長速度，相比于國際市場有著較大的成本優(yōu)勢，但在安全層面存在較大差距。出現(xiàn)這一情況的主要原因就是的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理且行業(yè)發(fā)展不規(guī)范。我國畜牧養(yǎng)殖方式以散戶為主，企業(yè)化及集中化養(yǎng)殖優(yōu)勢不明顯，加上食用農(nóng)產(chǎn)品加工工藝相比于國家存在差距。一些養(yǎng)殖戶會私下進行動物食用農(nóng)產(chǎn)品加工，通過農(nóng)貿(mào)市場銷售，出現(xiàn)產(chǎn)供銷三者相分離的情況，銷售渠道單一，直接影響到產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質(zhì)量控制

2.1 提高檢驗人員綜合素質(zhì)

針對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量而言，其具體檢驗的程序極為復(fù)雜，而且過程操作繁復(fù)，稍不注意就可能出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致整個檢驗功虧一簣。另外，隨著農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)數(shù)量的不斷增多出現(xiàn)了很多新品種，比如雜交水稻、轉(zhuǎn)基因大豆等，隨著新品種的誕生，其具體檢驗方式也需進行進一步的調(diào)整和改變，一個簡單的失誤就可能造成不可挽回的后果，甚至引發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品安全問題。所以，對于食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗的工作人員而言，壓力巨大，在日常工作中不僅需要極其專業(yè)的技術(shù)、高超的操作技能以及過硬的心理承受能力[2]。

對此，需要對其定期開展培訓，通過科學指導(dǎo)，幫助檢驗員提高自身綜合素質(zhì)，以此提升檢驗效率和結(jié)果。同時，在熟悉操作的基礎(chǔ)上，可以通過轉(zhuǎn)變檢驗?zāi)Ｊ降姆椒◣椭鷻z驗員對不同農(nóng)產(chǎn)品的檢驗結(jié)果進行驗證，以此實現(xiàn)對專業(yè)知識的考查和提升，檢驗其基礎(chǔ)知識和專業(yè)素質(zhì)，提升綜合能力。如此，不但能幫助檢驗員提高自身工作效率以及檢驗的準確率，而且避免很多不必要問題的發(fā)生。

2.2 加強控制檢驗設(shè)備

在針對食用農(nóng)產(chǎn)品開展質(zhì)量檢驗時，檢驗設(shè)備的質(zhì)量和精度極為關(guān)鍵，稍微一個小數(shù)點的失誤，都有可能導(dǎo)致整個檢驗數(shù)據(jù)相差千萬里，從而對整個檢驗結(jié)果造成不可挽回的損失。因此，在整個檢驗過程中，一定要保證檢驗設(shè)備的準確性和精度。這就需要對設(shè)備進行定期維護和保養(yǎng)，以免出現(xiàn)零件損壞和老化等問題，以此控制整個檢驗的精度和質(zhì)量。

同時，通過對檢驗設(shè)備的保養(yǎng)和維護，不僅為整個檢驗的準確性提供保障，同時有效降低檢驗過程中可能存在的危險系數(shù)，降低安全風險發(fā)生的可能性。另外，在針對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測時，經(jīng)常會用到一些化學藥劑，而這些化學藥劑的保存需要一定的條件、比如隔絕氧氣、絕對低溫等等，這些都需要借助一定設(shè)備才能實現(xiàn)。由此可見，對于使用農(nóng)產(chǎn)品檢驗設(shè)備在日常使用中一定要加強管理，定為維護，避免出現(xiàn)問題而導(dǎo)致整個試驗無法正常進行。

2.3 保證檢驗環(huán)境的無菌特點以及干凈衛(wèi)生

食用農(nóng)產(chǎn)品微生物檢驗的準確性容易受到外界環(huán)境因素的影響，因此需要做好環(huán)境的控制工作。在檢驗過程中，需要嚴格控制各個工作環(huán)節(jié)的質(zhì)量，保證檢驗環(huán)境無菌、衛(wèi)生。對于走廊區(qū)域、管理區(qū)以及樣本區(qū)，需要嚴格按照有關(guān)的環(huán)境標準進行日常管理。對于無菌室而言，需要做好標識，在無菌室滅菌處理時需要使用紫外線或者臭氧進行滅菌，并根據(jù)實際情況制定完善的滅菌規(guī)章制度，保證檢驗工作人員能夠按照工作流程開展工作，確保滅菌的效果[3]。需要注意的是，在日常工作中需要及時對工作臺面進行消毒處理，并在處理之后進行空氣落菌實驗。一旦發(fā)現(xiàn)問題及時進行處理，提升的檢驗質(zhì)量的控制水平。

在檢測工作中，需要采取有效措施確保最終檢測結(jié)果的準確性。在實際的檢測工作中，容易受到溫度等因素的影響。如果在具體的檢測過程中，環(huán)境溫度發(fā)生了較大幅度的變化，就容易出現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)失真問題。因此在檢測程序的運行過程中，需要適當將溫度控制在一定的范圍內(nèi)，為檢測工作創(chuàng)造良好的條件。必要時，可以使用一定的溫度控制設(shè)備，及時關(guān)注溫度的變化，降低溫度因素對最終檢測結(jié)果的影響。

結(jié)束語

總之，通過強化食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測，可以保障農(nóng)產(chǎn)品的安全性。通過強化抽樣性檢查，選擇科學合理的儀器設(shè)備，操作過程中保證設(shè)備的準確性，提高檢驗人員的整體素質(zhì)，通過種種措施提高食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性。希望通過文中論述，能為食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測提供參考。

參考文獻

[1]李興江，張馨予.可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（34）：25-27.

[2]邱潔.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣實踐[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（20）：52+54.

[3]夏潔貞.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測結(jié)果的質(zhì)量控制措施及細節(jié)問題分析[J].現(xiàn)代食品，2021（05）：35-36+41.