2020年中國生豬生產基本情況

文│石守定（中國畜牧業協會）

在過去的2020年，經國家政策的引導和扶持、財政和金融等的大力支持以及社會資本的投入，同時在養殖高利潤刺激下，我國生豬產能恢復較快，生豬及能繁母豬存欄持續增長，豬肉市場供應從2020年第三季度開始持續改善。2020年年末，我國生豬存欄、能繁殖母豬存欄比2019年年末分別增長31%、35.1%。2020年豬肉產量4113萬噸，下降3.3%。

一、生豬存出欄情況

全國生豬總存欄量持續增長。從國家統計局數據看，2020年全國生豬存欄在2019年第三季度觸底后開始持續增長，2020年第一季度到第四季度末分別為32120萬頭、33996萬頭、37039萬頭、40650萬頭，同比分別為-14.4%、-2.2%、20.7%、31%。全國生豬存欄在2020年第三季度開始高于2019年同期，2020年第四季度末比最低點2019年第三季度末增長32.5%（圖1）。從農業農村部公布的監測數據看，全國生豬存欄在2020年1月見底后逐步恢復增長，同比降幅逐步縮小，在2020年7月同比轉正，增長5.8%，截至2020年12月末，全國生豬存欄同比增長48.4%（圖2）。

全國能繁母豬存欄量持續增長。從農業農村部監測數據看，能繁母豬存欄量在2019年9月止跌企穩，從2019年10月開始持續穩步增長（圖3），在2020年6月同比轉為正值，增長了1.2%，之后同比增幅逐步擴大。截至2020年12月，全國能繁母豬存欄量同比增長幅度擴大至44.8%。從環比看，截至2020年12月，全國能繁母豬存欄量連續增長了14個月，其中2020年5月至11月環比增幅均超過3%。2020年12月末，能繁母豬存欄量已經恢復到2017年年末的90%以上。

2020年第三季度全國生豬出欄量同比開始恢復增長。據國家統計局統計，2020年第一季度到第四季度生豬出欄量分別為13129萬頭、11974萬頭、11083萬頭、16518萬頭，同比分別為-30.3 %、-4.2 %、15.1 %、22.9%。全國生豬出欄在2020年第三季度開始高于2019年同期（圖4）。2020年，全國生豬出欄52704萬頭，比2019年下降3.2%，占2017年出欄量的75.1%。

二、價格變化情況

◎圖1 2019—2020年全國生豬季度末存欄量

◎圖2 2019—2020年全國生豬存欄量（推算）變化

◎圖3 2019—2020年全國能繁母豬存欄量（推算）變化

◎圖4 2019—2020年全國生豬季度出欄量

2020年，全國仔豬平均價格93.5元/千克，比2019年上漲了102.7%。周價格最高點為2020年9月的第1周，為109.1元/千克；最低點為2020年1月的第1周，為75.5元/千克（圖5）。

2020年，全國活豬平均價格34元/千克，比2019年上漲了62.2%；周價格最高點2020年為2月的第3周，為37.5元/千克；最低點為2020年5月的第3周，為28.5元/千克（圖5）。

2020年，全國白條豬肉平均價格44.2元/千克，比2019年上漲了58.3%；周價格最高點為2020年2月的第2周，為50.1元/千克；最低點為2020年10月的第3周，為36.7元/千克（圖5）。

2020年，全國豬肉平均價格52.5元/千克，比2019年上漲了56.3%；周價格最高點為2月的第3周，為59.6元/千克；最低點為2020年11月的第4周，為45.8元/千克（圖5）。

2020年，全國二元母豬平均價格72.4元/千克，比2019年上漲了67.8%；周價格最高點為2020年10月的第4周，為76.5元/千克；最低點為2020年1月的第1周，為63.5元/千克（圖5）。

從2014年至2020年數據看，仔豬價格在2016年、2019年和2020年上漲幅度較大，分別為59.2%、 79.3%和102.7%，2014年、2017年和2018年下降幅度較大，分別下降15.9%、14.7%和30.7%；活豬價格在2016年、2019年和2020年上漲幅度較大，分別為21.6%、 62.2%和61.6%，2017年和2018年下降幅度較大，分別下降17.6%和15.3%（表1）。

從各產品年平均價格看，2020年各產品年度價格上漲幅度在56%～103%之間，仔豬價格上漲幅度最大，二元母豬價格、活豬價格上漲幅度次之，白條豬肉和豬肉上漲幅度接近。2020年，白條豬肉和活豬價差為10.2元/千克，比2019年擴大48.8%；白條豬肉與活豬價格比例為1.30，比2019年下降0.03；豬肉和白條豬肉價差均值為8.3元/千克，豬肉與白條豬肉比例為1.19，比2019年下降0.01；豬肉與活豬價格比例為1.54，比2019年下降0.05。總體看，仔豬價格漲幅最高，但是終端豬肉漲幅明顯低很多，說明生產端缺口較大，但是終端由于價格高消費較弱，同時進口凍肉彌補了缺口，所以終端消費漲幅不能同步。

表1 2014—2020年中國生豬市場價格及環比

三、養殖收益變化情況

從農業農村部固定監測戶數據來看，固定監測戶2020年1～12月出欄每頭生豬加權活重130.3千克，比2019年同期增長5.6%；每頭生豬加權銷售收入為4337.7元，比2019年同期增長1987元，同比上漲84.5%；加權養殖成本2062.2元/頭（折合成本價為15.8元/千克），比2019年增長了376元，同比上漲22.3%；養殖戶每出售一頭生豬加權利潤2275.6元，每頭比2019年增長1611元，同比增長242%，比2016年增長395%。單頭利潤高點出現在2020年2月，達到2709元/頭（圖6），比2016年高點（684元/頭）高296%。

總體來看，2020年生豬養殖業每頭生豬養殖成本上漲幅度較大，每千克活豬成本上漲近2元，銷售收入大幅增長，出欄肥豬體重基本上漲幅度較大，單頭豬銷售利潤創歷史新高。

◎圖5 2020年我國生豬產品相關價格走勢圖

◎圖6 2019-2020年固定監測戶養殖利潤變化圖

四、豬肉產量變化情況

2020年，中國豬肉總產量為4113萬噸，比2019年下降3.2%。2020年第一季度至第四季度我國度豬肉產量分別為1038萬噸、960萬噸、840萬噸、1275萬噸，同比分別為-29%、-4.7%、18.1%、18.7%。從2020年第三季度后豬肉產量恢復增長。在肉類產量結構方面， 2020年豬肉產量占全國肉類總產量的53.8%，比2019年下降1.8個百分點；禽肉、牛肉和羊肉產量占肉類總產量比例分別為30.9%、8.8%和6.4%；2020年豬肉占比大幅下降（2019年為55.6%），禽肉占比增長幅度最大（2019年為29.3%），牛羊肉占比基本穩定，其中牛肉占比增長0.1個百分點，羊肉占比基本不變。

2020年，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量累計1.63萬頭，比2019年下降14.9%。受新冠肺炎疫情防控導致肥豬壓欄影響，月度屠宰量在2020年2月最低，3～5月增逐步長；6～7月正常出欄情況下屠宰量逐步下降，受前期產能增長影響2020年8月之后月屠宰量開始持續增長（圖7）。

從同比看，2020年1～8月屠宰量同比下降幅度逐步收窄，9月同比開始轉為正值，同比增4.2%，10～12月同比增幅快速擴大，分別增長36.1%、49.8%、41.8%。2020年全年屠宰量最高點出現在12月，達2060萬頭；11月屠宰量是次高點，達1626萬頭；2月屠宰量最低，為832萬頭，比2019年同期下降35.6%；3月和7月屠宰量次低，均為1171萬頭，比2019年同期分別下降36.8%、32.3%。環比增長幅度較大的月份為3月、10月至12月，環比降幅較大的月份為2月和7月。

總體來看，2020年全國規模以上生豬定點屠宰企業月度屠宰量在2020年8月前低于以前任何年份，從2020年9月開始高于2019年同期。2020年，全國規模以上生豬定點屠宰企業年屠宰總量比2016年低22.1%。

2015年以來全國人均豬肉占有量基本保持下降趨勢。2015年至2019年全國人均豬肉占有量分別為41.1千克、39.2千克、 39.2千克、38.7千克和30.4千克。2020年，全國人均豬肉占有量為29.4千克，比2019年下降3.3%（圖8）。

五、豬肉消費變化情況

從美國農業部統計的數據看，2020年全球豬肉消費量為9747.5萬噸，比2019年下降3.4%。我國豬肉消費占比小幅下降。2020年，我國豬肉消費量4314.3萬噸（包括中國香港），占世界總消費量的44.3%（2019年為44.9%），占比較2019年下降0.6個百分點。歐盟豬肉消費量2042.4萬噸，比2019年下降1.3%；美國豬肉消費量989.5萬噸，比2019年下降1.7%。

2016—2019年，我國豬肉表觀消費量（國內產量＋凈進口量）和人均表觀消費量持續下降。2020年，我國豬肉表觀消費量為4669.7萬噸，比2019年增長2.7%；2020年人均表觀消費量33.3千克，比2019年增長2.5%；進口量占國內豬肉產量比例為13.8%，比上年增長6.4個百分點；出口量占比為0.2%，比2019年下降0.3個百分點；2020年，我國每日人均表觀消費量為91.2克，比2019年增長2.2克（表2）。

◎圖7 2016-2020年全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬月屠宰量

◎圖8 2015—2020年人均豬肉占有量及增幅

表2 2016—2020年中國豬肉產量、進出口貿易及消費量