大豆的品格

文│周其運（國家統(tǒng)計局新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第一師調(diào)查隊）

在位于大別山區(qū)的家鄉(xiāng)，稀薄的土地限制了許多作物的栽培生長，而大豆卻成為不多的例外。無論山坡旱地，還是水稻田埂，種植一茬大豆，總能獲得較好的收成。

用鋤頭在泥土中挖一個坑，再撒入幾粒大豆種子，然后覆蓋薄薄的一層草木灰，最后用泥土掩埋平整，便成為大豆孕育生命的場所。不幾日，大豆幼苗便鉆出泥土，氤氳泥土芬芳，沐浴陽光雨露，載著青翠欲滴蓬勃生機。豆苗日漸成長，逐漸植株蓊蓊郁郁，簇擁成葳蕤姿態(tài)，蔥蘢馥郁中迎接晨曦的一縷縷道道朝陽，鍍著璀璨奪目的眸子，生長著；送別傍晚的一縷縷晚霞，披著色彩斑斕的剪影，沉淀著。

當綻放出一束束花朵，白的像雪，紫的似霞，帶著純凈透著浪漫，隨風(fēng)簌簌抖動蕩漾成花的海洋，吸引著蜜蜂嗡嗡吟唱，陶醉的蝴蝶上下翻飛，就連鳥雀也受到感染，環(huán)繞熾烈綻放的花瓣嘰嘰喳喳叫個不停。

花開后，就點綴一個個豆莢，像小船，像彎月，并會因內(nèi)部逐漸豐滿的青豆而鼓脹起來，鼓囊囊的懸著充滿成熟的魅力。“種豆南山下，草盛豆苗稀”。人們既辛勤勞作，也在勞動間隙采摘飽滿的豆角，剝開了，里面整整齊齊地躺著一排排青澀的橢圓形豆子，無論清炒，還是與肉一起烹飪，都會彌漫著濃郁香味，就連裊裊炊煙也似乎格外活躍生動起來，成為記憶深處無法忘卻的印象。

“風(fēng)煙綠水青山國，籬落紫茄黃豆家”。秋風(fēng)呼啦啦浮動時，大地隨著步入豐收時節(jié)，處處洋溢著厚重姿態(tài)，豆苗也收攏青翠色彩，化身金黃姿態(tài)在秋風(fēng)瑟瑟中左右搖擺，沙沙作響，奏響秋天童話的悠揚旋律，卻也露出密密麻麻的金色豆角。于是人們將大豆連根拔起，根須上一個個根瘤平時為大豆提供豐富營養(yǎng)，此時也紛紛呈現(xiàn)視野。乘著秋高氣爽陽光明媚，把大豆鋪在打谷場上風(fēng)干暴曬，豆莢經(jīng)常噼啪炸裂，蹦出一粒粒圓溜溜的金黃大豆，朝著四處飛濺，滾入草叢泥土。農(nóng)家則驅(qū)趕耕牛拖著石碾碾壓，或用竹竿及木杵敲打，于是地上鋪上一層大豆，如同密密麻麻的珍珠。

金黃的大豆十分堅硬，人們便用清水泡上一個晚上后再進行各種用途。將浸泡膨脹的大豆包裹在干草中喂牛，牛咀嚼的暢快淋漓，歡快度過漫長冬季，被滋養(yǎng)的膘肥體壯。用大豆燉豬蹄，更是滋補上品，只見豆萁燃燒的火苗熊熊上竄，鍋中的豆子在沸騰的沸水中翻滾，如同嬉戲的游魚，讓人不禁想起“煮豆燃豆萁”的詩句。大豆磨成豆?jié){，制作豆腐，不但口感香醇回味無窮，而且營養(yǎng)豐富，就連豆腐渣也極富營養(yǎng)，因而有了“瘦田種上一茬豆，等于開葷吃大肉”的諺語，豆子有了植物中的肉的美譽。在寒冬時節(jié)，白花花的豆腐容易成熟且口感好，是燙火鍋的上佳食材，沁人心脾的香熱讓寒冬也暖暖的。

在家鄉(xiāng)，大豆既頻繁出現(xiàn)在生活中，也深深融入我的生命里，就連口頭禪中也常常出現(xiàn)大豆的影子，“小蔥伴豆腐—清清白白”“種瓜得瓜種豆得豆”……描繪著大豆品格的啟迪回味，也沉淀著對生活智慧的頓悟思考。