四川山羊三種不同養殖模式的優缺點比較及轉化趨勢

文│李強 楊舒慧 王莉娟（四川省畜牧總站）

羅明亮（成都金羊羊科技有限公司）

四川省是南方肉羊生產大省，據2019年國家統計年鑒數據，2019年年底四川省存欄肉羊1599.3萬只，羊肉產量27.2萬噸，均居全國第6位。四川省肉羊養殖以山羊為主，2019年年底存欄山羊1425.9萬只，約占全省肉羊存欄總量的90%，主要分布在四川省大部分農區和大小涼山地區。四川省肉羊養殖主要以放牧、放牧加補飼、全舍飼三種飼養模式為主。以放牧為主的飼養模式多見于四川省農區深丘或山區的分散養殖戶、大小涼山彝區的分散養殖戶和部分養殖大戶；以放牧加補飼為主的飼養模式多見于四川省農區周圍有條件放牧的部分養殖大戶，以及大小涼山彝區養殖大戶；以全舍飼飼養山羊為主的飼養模式多見于四川省農區大的養殖企業，由于周邊沒有充足的草山草坡資源，只能進行全舍飼飼養山羊。

一、三種山羊養殖模式的比較

以放牧為主的飼養模式：一部分養殖戶采取春季把羊放到山上，冬季趕回，半個月左右補飼一次鹽水，完全依靠當地草山草坡資源方式進行放牧養殖，另一部分養殖戶采用白天放牧，晚上趕回，基本不做任何補飼的放牧養殖，管理相對粗放；以放牧加補飼為主的飼養模式：白天把羊群趕出放牧，晚上回家補飼一定的精料，不僅可以利用當地豐富草山草坡資源，而且還能利用補飼來滿足肉羊生長的營養需求；以全舍飼為主的飼養模式：一般靠自種部分青草，或全部購買青草、干草和飼料進行養殖。這三種養殖模式的優缺點在哪里，會如何轉化呢？

1.養殖規模。以放牧為主的飼養模式是四川省山區和深丘區的主要飼養方式，但該模式很難在規模上有所突破，一塊草山草坡，其資源量只能飼養一定數量的山羊，很難擴大其生產規模、突破其載畜量；放牧加補飼飼養模式其群體規模一定程度上也依賴所能放牧的草山草坡面積和所能提供的資源量，規模不會很大，根據以放牧為主還是以舍飼為主養殖數量會有不同，但差異也不會很大；全舍飼飼養模式根據土地面積大小，規?？梢圆顒e很大，少則200～300只左右，多則幾千只，其飼草料資源可以從其他地方運來，依靠外購可以突破周邊草山草坡資源的限制，其飼養規模要多于前兩種模式，單位面積土地上可飼養的山羊數量也比前兩種模式要大得多。

2.飼養效果。以放牧為主的飼養模式，肉羊獲取的營養水平主要取決于放牧場所的牧草產量和質量，很難保證不同生長階段母羊和育肥羊的生長需要，由于很難滿足不同生長階段肉羊的營養需求，放牧的肉羊達到一定出欄體重的養殖周期較長，一般有市場需求時就找大的羊子賣掉，但每次銷售數量不會很多。以放牧加補飼為主的飼養模式，肉羊獲取營養水平取決于放牧場所的牧草產量和質量，以及補飼精料的營養水平，其羊群質量可以根據補飼水平加以調控，且能滿足山羊的愛動、活潑的生物屬性；以全舍飼為主的飼養模式，肉羊獲取的營養主要取決于飼喂草和料的營養水平，完全可控，可采用科學的營養配方，精粗料搭配，完全能滿足肉羊不同生長時期的營養需求。

以放牧為主的飼養模式，群體無法做到精細化管理，群體質量無法有效控制，比如首次發情即有配種，影響母羊和后代健康及生長性能，從而影響群體質量；放牧過程中配種完全隨機，無法做到科學的選種選配，且由于公羊較少，無法控制近交引起的衰退現象，羊群質量不好控制。以放牧加補飼為主的飼養模式和以全舍飼飼養模式為主的，可以根據其管理的精細化程度，做到按照配種計劃進行科學的選種選配，能較好地杜絕近交，很好的維持群體質量。

3.綜合防疫。一些養殖從業者認為，以放牧為主的飼養模式下，羊群更不容易發病，更利于防疫。其實不然，完全放牧下的肉羊，每天經受風吹、日曬、雨淋等惡劣天氣，更容易生病，在放牧條件下很難吃飽，更不容易抵抗疾病，且在放牧條件下，羊群感染寄生蟲較普遍，也不利于羊群健康。以放牧加補飼為主的飼養模式，晚上可以觀察羊群健康狀況，進行調理和醫治，其綜合防疫效果要好于以放牧為主的方式。全舍飼飼養模式其綜合防疫取決于圈舍條件、飼養密度、以及科學精細的防疫管理，飼養密度大且通風條件不好的羊舍氨氣味較重，羊群容易生病；且全舍飼飼養模式羊群全天候關在羊圈中，一般飼養密度都比較大，一旦有疫情更容易傳播；但通過改善圈舍環境、科學管理和加強疫病防控可以有效控制疾病傳入，減少疫病。全舍飼飼養條件下，相對大得多的飼養密度要求有較好的通風和防暑降溫設施，以減少羊群應急，降低發病率。

4.成本效益。以放牧為主的飼養模式其圈舍要求相對不高，不需要過多人力成本，也不需要購買飼草料，投資成本小，飼養主體多為老人或不愿意出去打工者，這部分人從事養羊的機會成本低，相對應預期收益也較低，市價高時多掙，市價低時少掙。以放牧加補飼為主的飼養模式因其投入較多，且這部分群體一般都具有一定的肉羊養殖經驗和市場資源，其養羊的機會成本較高，對市場的依賴性也較大，會隨著肉羊市場價格的變動而改變養殖品種、數量或暫時棄養來適應市場的變化。全舍飼飼養模式因其占用的土地面積較大、高質量的羊舍建筑、優質飼草料的購置、管理和飼養人員的工資等使其從事肉羊養殖的機會成本高，因此現代肉羊養殖的預期收益也遠遠高于另外兩種模式，一般其肉羊養殖的收益高于其機會成本時才會進入行業，通?？恳幠Ｈ?，因其投入較大，一般也不會輕易退出，但會盡量依靠先進技術和科學管理來壓低養殖費用，以便在市場波動時立于不敗之地。

這三種山羊養殖模式各有其優缺點，以放牧為主的飼養模式投入小，機會成本低，市場風險小，不容易受市場影響；以放牧加補飼為主的飼養模式投入相對較大，機會成本居中，對市場依賴性較高但其進退相對容易；以全舍飼飼養模式為主的其投入大，機會成本高，潛在的養殖風險和預期收益都較大。任何養殖模式都是適應一定氣候環境、一定的資源稟賦、一定的經濟狀況而產生的，模式之間沒有高低之分，養殖戶和業主具體選擇哪種方式，和其所處地域的土地、草山草坡、水源等資源稟賦、交通條件、自身的經濟條件等都有直接的關系。

二、三種山羊養殖模式的轉化趨勢

1.歷史演變。改革開放之前，四川省山羊養殖大多以家庭、散養、放牧為主要飼養模式，飼養量較少，其生產的主要目的更多是自用或進行小范圍交易而調劑家庭余缺；20世紀80年代以來，隨著市場對羊肉的需求迅速增長，逐漸出現了以專業化養羊為主要職業的養羊戶，一般以養殖50～200只左右規模為主，這些養羊戶都建有比較規范的羊舍，并根據當地資源稟賦進行放牧加舍飼或全舍飼進行山羊養殖；隨著市場大浪淘沙，優勝劣汰，一些養殖專業戶會離開山羊生產領域，但山羊生產具有繁殖力低、周期長、市場價格波動不大且大多時間高位運行的特點，又會吸引一些不愿承擔很大市場風險，或市場風險偏低的社會資本會重新進入這個領域，形成一種穩定的生產力量。一些企業在市場的博弈中抓住了市場發展機遇，逐步發展壯大，成為四川省較為知名的養羊企業，如成都金羊羊科技有限公司、四川天地羊生物工程有限公司等企業。

2.未來趨勢。養殖模式的轉化受制于其局限性條件，比如所處的地域、氣候、土地、草山草坡資源、財務狀況或融資能力等，條件改變，就可能發生轉化。近年來，隨著新農村建設不斷推進以及農村居民生活條件的日益改善，多數散戶逐步退出了山羊養殖業，且速度有加快趨勢。2017年以來，由于受日益增長的羊肉市場需求，推動羊肉和活羊價格逐步走高，且山羊活羊價格每千克要高于綿羊10～20元，2019—2020年基本在36～46元/千克的價位上高位震蕩，刺激了一些社會資本進入山羊養殖業。飼養100～200只的養羊戶逐漸成為四川省農區山羊養殖的主流，這會逐步改進山羊產業的舍飼化技術，提高山羊產業舍飼化水平。

未來幾年，如果羊肉價格持續走高或高位震蕩，一些專業從事山羊育肥的養殖大戶或業主將會逐步增多，并會出現山羊專業化分工生產；放牧加舍飼養殖也會加強精細化管理，提高其肉羊市場供應效率。但總的來說，由于限制四川省山羊發展的一些局限性條件，比如山羊產業缺乏成熟的、生產效率較高品種（配套系或雜交組合），可用土地供應不足，飼草成本居高不下，季節性消費習慣，北方價格相對較低的綿羊肉的沖擊等都沒有發生大的改變，四川省山羊產業發展在整體數量、企業規模、養殖效率提高上有大的突破可能性較小。

未來幾年，農區山羊養殖模式基本上會以舍飼加放牧和全舍飼飼養模式為主，但一些以全舍飼飼養模式為主的山羊企業會尋求延伸產業鏈，增加其下游羊肉產品的開發，利用下游產品消費來帶動上游養殖，增加綜合效益；一些山羊養殖企業會與休閑、旅游、度假、餐飲等產業相結合，搞多種經營，增加其產品附加值，來提升山羊養殖的市場競爭力。大小涼山地區由于其廣闊的土地面積和豐富的草山草坡資源，山羊飼養模式在未來幾年都會以放牧和放牧加舍飼兩種模式并存，在農區山羊養殖的帶動下，其養殖效率也會逐步提升。