江蘇水禽產業綠色發展路徑

文│季蕓萱 季佩東

我國是世界上水禽生產大國。江蘇省境內湖泊眾多，水系發達，是全國水禽產業的優勢產區，有著悠久的水禽養殖歷史和飲食文化，水禽產業已成為江蘇省畜牧業的重要組成部分。2018年，江蘇省鴨肉、鵝肉產量分別達到42.3萬噸和10.0萬噸，占全國總產量的6.3%和6.2%；鴨蛋產量達到24.7萬噸，占全國總產量的6.3%；水禽產業總產值超過120億元。水禽產業的穩定發展對于提高農民收入、促進鄉村振興發揮了積極的作用。近年來，隨著畜禽養殖污染治理和水環境保護政策的出臺，江蘇省在全省范圍內開展“263”環境整治行動，各級政府限制利用自然水面養殖水禽，迫使水禽養殖方式由“粗放型”向“環境友好型”轉型升級，逐步從水養走向旱養。因此，有必要對江蘇省水禽產業的養殖模式進行研究，提出推進水禽產業綠色發展的路徑，實現產業的可持續發展。

一、江蘇省水禽養殖的主要模式

水禽產業是江蘇省的傳統優勢產業。依托優良的水資源優勢，江蘇省水禽產業逐步發展壯大。傳統水禽生產與資源環境之間有著深刻的相互依托關系，在為人們提供優質的食品、羽絨等消費產品的同時，也必然會產生不可忽視的環境污染問題。如果養殖量超過環境的承載能力，或采取不適當的養殖模式將會對環境造成污染和破壞。目前，水禽養殖主要存在以下幾種養殖模式。

1.魚禽聯合養殖模式。該模式主要用于養殖鴨、鵝。一般在魚塘、河流、湖泊、水庫岸邊建造開放式或半開放式禽舍，為了滿足水禽的生活習性，在禽舍與水面之間留出一定面積的運動場，同時用鐵絲網在水面圍欄部分水面，供水禽下水活動。該養殖模式既充分利用了水資源，為水禽提供嬉戲場地，提高水禽的健康水平，又在水禽和魚之間建立互生共養關系，水禽糞便作為魚的餌料，促進魚的生長發育，符合生態循環規律。但采用該養殖模式一是必須將水禽的養殖規模控制在水體的承載能力以內，如果超過水體的承載能力，則會容易造成水體的富營養化和嚴重污染；二是水禽糞便進入水體容易造成致病菌超標，長期用于養殖水禽，則會影響水禽的生長發育和群體健康。

2.地面平養模式。該模式主要用于中小規模養殖場戶飼養鴨、鵝，目前在江蘇省應用比較普遍。利用荒地、坡地等非農用地建設養殖棚圈開展水禽養殖，水禽糞便直接排放在地面上，然后采用人工清掃方式收集，經過堆積發酵后用于周邊農田施肥。為了滿足水禽生理需要，部分養殖場還配套建設小型洗浴池，供水禽嬉戲，同時鋪設陸地運動場，利用水沖糞方式收集糞便，并建設一定容量的儲糞池，糞污經發酵后通過管道輸送至周邊農田施肥。該模式的主要問題是糞便清理難度較大，如果清掃不及時易造成環境污染；而且運動場面積較大，糞便難以徹底清理，會對周邊環境造成一定影響。

3.高床養殖模式。該模式主要用于飼養白羽肉鴨。由于白羽肉鴨生長速度快，對養殖環境的要求較高，養殖場戶建設標準化鴨舍或塑料大棚鴨舍，在舍內搭建60厘米高網架，在架上鋪設塑料或金屬網，在網上養殖肉鴨。糞便通過網眼縫隙落到地面，然后利用刮糞板收集糞便。該模式的主要優點是實現糞便自動化清理，降低了勞動強度，適合集約化規模養殖。糞便通過集中收集后進行無害化處理和資源化利用，大大降低了肉鴨養殖對水源的依賴和對環境的污染。

4.立體籠養模式。該模式主要用于蛋鴨養殖。借鑒籠養雞的技術和經驗，在封閉的鴨舍內實行立體籠養，這種模式能夠充分利用舍內空間，配套照明、通風、保溫等設施，有效控制舍內環境參數，保障鴨群的生產性能。此外，蛋鴨的糞便排泄點相對集中，糞便易于清理，能夠防止鴨蛋的污染。鴨糞通過刮糞板進行收集，可以進行集中處理，有利于鴨糞的資源化利用。該模式的缺點是投資較高，養殖場戶的資金壓力較大；另外蛋鴨的生活控制受到限制，降低了動物福利，導致鴨蛋品質有所下降。

5.發酵床養殖模式。該模式是近年來興起的生態養殖模式，主要用于養殖鴨、鵝。在養殖舍內地面鋪設木屑、秸稈等墊料，在墊料上噴灑微生物，然后在墊料上養殖水禽，微生物可以快速分解水禽糞便，養殖結束后墊料可以直接還田利用。該模式的優點：一是能夠有效處理鴨、鵝糞便，減少了后續鴨、鵝糞便處理難度，減少對環境的污染；二是有效降低了舍內臭味濃度，改善了舍內養殖環境，有利于水禽的生長。發酵床養殖的技術難點在于發酵床的日常運行維護，如何控制墊料的濕度和溫度，且要不斷補充墊料。

二、江蘇省水禽產業綠色發展路徑

隨著標準化規模養殖的發展，江蘇省畜牧業加快轉型升級，水禽產業順應畜牧產業發展的規律，逐步走上集約化規模經營之路，水禽養殖開始向旱養、籠養等方向發展，使得大水面放養、稻鴨共作等傳統養殖方式逐步減少。水禽產業應充分考慮產業發展階段和特點，科學選擇和優化養殖模式，因地制宜，加強養殖環境保護，推進適度規模經營，加快推進水禽產業綠色發展。

1.倡導綠色發展理念。傳統的水禽養殖方式比較粗放，不僅不利于水禽疫病防控和產品質量控制，還會對環境造成較大污染，這與畜牧業綠色發展的理念相違背。因此，要不斷提高水禽養殖從業者的思想認識，轉變養殖觀念，采用綠色環保的養殖模式，規范水禽養殖行為，降低水禽養殖對環境的影響。一是引導養殖從業者主動了解行業政策，學習相關法律法規，領會國家推進畜牧業綠色發展的精神，增強養殖場戶的低碳環保意識。二是推進水禽養殖廢棄物的資源化利用，提高糞便資源的利用率，合理配置水資源和土地資源，優化水禽養殖和種植業、漁業之間的互補關系，降低水禽養殖對環境的污染，增加種植業和漁業的經濟效益。

2.加強養殖技術研發。綠色養殖技術研發是水禽產業實現綠色發展的根本保障，需要在源頭減排、廢棄物處理環節不斷創新，提高飼料資源的轉化率，加強廢棄物的處理利用，從而減少水禽養殖對外界環境的影響，實現水禽產業的可持續綠色發展，主要包括以下三點：一是精準配置水禽飼料配方或研發高效的飼料添加劑，提高飼料原料的利用率，減少氮、磷等元素的排泄量，節約飼料成本，降低污染物的產生。二是采用先進的處理工藝，開發糞污厭氧發酵技術、有機肥加工技術等，加強對水禽糞便的無公害化處理，有效降低水禽養殖的污染問題。三是構建種養結合模式，實現水禽養殖糞污的資源化利用，以減少種植業的化肥施用，提高農產品品質和種植的經濟效益。

3.加大技術推廣力度。江蘇省傳統的稻鴨共作、魚禽混養、林間種草養鵝等低碳養殖模式，建立了復合型循環農業生態系統，實現畜牧業與種植業（漁業）的有機結合。但隨著水禽產業規模化發展，這些模式已不能滿足水禽規模養殖的要求。為了降低水禽養殖對環境的污染，各地也開發了水禽養殖廢棄物處理利用模式，基本實現了廢棄物的有效處理和資源化利用。應根據各地實際情況和技術需求，加強糞污資源化利用技術的宣傳推廣，實現江蘇省水禽產業綠色發展。

4.提升政府監管水平。加強政府監管是落實國家相關政策實現水禽產業綠色發展的重要保障。第一，要加強《畜牧法》《畜禽規模養殖污染防治條例》等法律法規的執行，落實水禽養殖項目環評制，強化畜禽糞污資源化利用設施建設，減少生產過程中污染物產生，開展糞污處理和資源化利用，全面提升水禽養殖的環境效益。第二，多渠道籌措資金，扶持養殖場建設糞污資源化利用設施，大力推廣資源化利用模式，對積極改造的養殖場實行經濟激勵政策。第三，加大政策宣傳力度，提高整個行業的思想意識，推動水禽產業低碳綠色發展。