基于主題背景下的幼兒園食育課程分析

許乾

【摘要】幼兒園的活動課程大致可以分為五個領域，分別是社會領域、藝術領域、語言領域、科學領域以及健康領域。食育課程其實跟五大領域有著不可割舍的關系。因此，食育課程的開展有助于幫助幼兒提高自身的綜合能力，所以對于幼兒園的食育課程教師應該提起重視。現在幼兒園中普遍存在幼兒挑食、多食等問題以及其他不良習慣，嚴重影響到了幼兒的身體健康。本文基于主題背景下的幼兒園食育課程展開分析，希望能夠幫助解決幼兒園食育課程中存在的問題。

【關鍵詞】主題背景 ?幼兒園 ?食育課程

因為社會的不斷進步，人們對生活質量有了更高的要求，食品種類變得多樣，也就存在了許多垃圾食品。同時，幼兒存在挑食、多食等問題，喜歡垃圾食品導致幼兒出現了營養不良、免疫力低下的相關現象。食育課程是指通過教師指導幫助幼兒培養正確的飲食習慣，讓幼兒能夠從小理解食物的重要性以及多樣性，了解到食物的相關知識。在教師的教導下糾正幼兒錯誤的飲食習慣，所以應該加強對幼兒園食育課程的重視，解決好幼兒園教學過程中存在的問題，完善課程教學方法，提高教學質量，提高幼兒的身體素質，幫助幼兒更好地成長。

一、食育的意義

有位著名學者提出了應當培養對食物的感恩之心的概念，在日常飲食應該保持著營養健康的生活方式，后續在我國形成了更適合我國社會環境的食育概念。食育概念大意即應當培養良好的飲食習慣，并且需要從小做起，讓幼兒在小時候就了解到食物的重要性以及多樣性，對食物保持尊敬。在幼兒園更應當結合主題背景下的五大領域展開課程，讓幼兒改掉自身的不良習慣，形成正確健康的生活方式。

二、基于主題背景下幼兒園食育課程的現狀

通過結合主題背景開辦的食育課程能夠很好地幫助幼兒正確地學習到相關食物的知識，培養幼兒養成良好的生活習慣，提高幼兒的動手能力以及語言表達能力。但是就目前來看，幼兒園食育課程現狀較國外相比依舊存在著一些問題，需要通過借鑒國外結合國內現狀進行完善，提高課程質量，確保幼兒能夠健康成長。

（一）幼兒園教師教學較為刻板，缺乏創新

在幼兒園的課程中，大部分教師其實對食育課程并沒有過多的關心，往往通過較為簡單的教學方法結束育食課程，很難讓幼兒體會到課程的魅力，更難培養正確的飲食習慣。食育課程的教學其實可以來自生活，與生活相結合。對于教師而言需要創新完善教學方法，將課程內容與主題背景聯系起來，使教學內容更豐富，提高課程教學質量。例如，教師可以組織學生展開課外活動，通過春游等方式讓幼兒能夠在輕松愉快的方式下感受大自然中的食材，同時對于提高幼兒的身體素質以及動手能力都有很好的幫助。教師可以在春游過程中向幼兒講解相關季節才會出現的食材，糾正幼兒錯誤的知識記憶，幫助幼兒更好的成長。

（二）食育課程中激勵制度不完善

對于幼兒園階段的兒童來說，對事物充滿了好奇心，同時最需要得到來自家長、來自教師的鼓勵以及肯定。因此，教師和家長在食育課程中對幼兒的評價是非常重要的，需要對幼兒在課程中的表現進行觀察，給予合理的評價。部分教師以及家長對于幼兒的表現并沒有進行鼓勵和評價，幼兒對參加課程缺少了興趣以及自信心，不利于幼兒身心健康發展，所以需要建立起完善的獎勵制度，提高幼兒對課程的興趣，讓幼兒在課程中得到成就感。同時教師應該將評語細分到每一個幼兒，而不是籠統地進行評價，通過針對性的評價，能夠提高課程教學質量，幫助幼兒正確地學習到食育課程的知識點，培養正確的飲食習慣。

（三）教師缺少與家長之間的交流

因為很多幼兒的飲食習慣都是在父母的潛移默化下形成的，家長的挑食、多食往往會影響到幼兒的生活方式，導致幼兒也形成不良的飲食習慣。所以，教師應該加強與家長之間的聯系，督促家長形成正確的榜樣，指導家長與幼兒多進行健康飲食上的交流。例如一起閱讀相關健康書籍，一起制作健康食物等等，讓幼兒體會到食物的內涵，愛上健康食物，同時提高幼兒的動手能力。

三、基于主題背景下幼兒園食育課程展開的策略

（一）通過環境培養幼兒

古語云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一個好的環境對幼兒的未來成長能起到很大的幫助，所以在幼兒園教學中就應該重視這點。幼兒園環境能夠通過日常生活影響到幼兒的生活方式，可以將幼兒園的環境進行改變，多種植蔬菜果樹之類。同時，讓幼兒參與到種植過程中去，比如讓幼兒進行澆水施肥等等，幼兒在了解植物生長的過程中也會有著一股自豪感。同時，學校的走廊上可以添加一些食物的玩具標本或者卡通畫，讓幼兒在幼兒園學習過程中感受到食物的重要性。通過教師在旁進行引導培養幼兒形成正確的生活習慣。

（二）家校聯動

教師應當積極與家長展開聯系，通過互聯網的方式讓家長意識到正確飲食習慣的重要性，督促家長完成一些食育課程并及時向教師反饋。比如說學校可以開展校園活動，邀請家長來到學校與幼兒一起進行活動。活動形式可以是競賽或者趣味游戲等等，活動內容可以是猜食材，選購食材。讓幼兒在輕松的氛圍下學會知識，加深與家長之間的感情，提高幼兒的動手能力。活動結束后，家長可以和幼兒回家后一起整理活動得到的收獲，將其通過日記的方式記錄下來，可以幫助幼兒進行感悟和反思，另外可以讓家長了解到幼兒課程學習中的不足，更好地與教師進行交流，促進食育課程的高效完成。

（三）完善幼兒園的飲食配置

相比于其他國家，我國因為是剛剛對“食育”有所了解，因此大部分的幼兒園對于食育課程缺少了解。食育主要對象是幼兒園中的幼兒，雖然目標是小孩，但是也不能輕松大意。幼兒園應該有著較為完善的飲食制度，需要配備如營養師以及護理人員確保幼兒飲食上的健康以及安全。營養師的完善有助于根據不同幼兒制定不同的營養套餐，另外在幼兒用餐時能夠在旁進行指導，加深幼兒對食材的理解，讓幼兒從小養成良好的飲食習慣。而護理人員的招聘可以確保幼兒在幼兒園學習中身體能夠健康成長，同時護理人員可以對幼兒園其他人員進行知識上的教授，結合教師一起使幼兒能夠改掉錯誤的生活習慣。

綜上所述，在幼兒園食育課程的開展過程中，教師應當本著《幼兒園指導綱要》為核心，通過主題背景下的五大領域為基礎，結合食育課程展開教學。教師應當重視起食育課程的重要性，了解到其對幼兒有重要的幫助，運用創新思維不斷對教學方式進行完善和反思。讓幼兒能夠了解食物，認識食物并且對食物充滿尊敬。就目前而言，大部分幼兒園的育食課程展開并沒有取得較好的進展，依舊存在著很多問題需要解決，希望本文能夠幫助教師以及學者對完善教學方法起到幫助，建立起更加合理高校的制度，幫助幼兒能夠健康成長。

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