江蘇沿海地區(qū)羊角椒不同栽培方式比較

李亞芳 莊東英 丁 穎 殷 敏 鄒 勇 晏 軍 *

（1.鹽城市新洋農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站， 江蘇鹽城 224049； 2.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇鹽城 224000）

江蘇沿海地區(qū)特有的鹽潮土土質(zhì)和優(yōu)良的地下水資源以及溫帶海洋性季風(fēng)氣候，形成土壤干濕晝夜交替、夏秋晝夜溫差大等氣候特點(diǎn)，利于羊角椒芳香類物質(zhì)和紅色素的積累，因而使得當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的羊角椒具有外地椒不可比擬的優(yōu)良品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味[1]，江蘇沿海地區(qū)亦成為江蘇最大的羊角椒產(chǎn)區(qū)[2]。產(chǎn)區(qū)以鹽城市亭湖區(qū)鹽東鎮(zhèn)為代表，常年羊角椒種植面積2 000 hm2以上[3]，“鹽東羊角椒”成為鹽城市亭湖區(qū)首個(gè)獲得中國(guó)地理標(biāo)志認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品[4]。2021年，鹽東鎮(zhèn)年產(chǎn)鮮椒達(dá)1.5萬t，平均每667 m2收益可達(dá)8 000元，并已形成了10多個(gè)羊角椒專業(yè)合作社，帶動(dòng)全鎮(zhèn)4 000多戶羊角椒種植戶，每戶增收10 000元左右[5]，羊角椒種植與加工已成為當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂坏闹匾緩健?/p>

近年來，鹽城市羊角椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2021年“鄒學(xué)校院士鹽東羊角椒產(chǎn)業(yè)研究院”在鹽城全面啟動(dòng)，大力發(fā)展羊角椒產(chǎn)業(yè)亦是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下鹽東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要方向，而羊角椒的新品種選育與高效栽培種植技術(shù)則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵。目前，該區(qū)域羊角椒種植主要以露地栽培為主，保護(hù)地栽培面積較少。基質(zhì)保護(hù)地栽培具有增溫保水、提高土壤養(yǎng)分利用率、抑制土壤鹽堿、克服連作障礙等作用，進(jìn)而促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量、品質(zhì)[6]，且保證淡季市場(chǎng)供應(yīng)，利于提高種植者種植收益。本文對(duì)引進(jìn)的20個(gè)羊角椒品種進(jìn)行大棚基質(zhì)栽培和露地覆膜栽培兩種栽培方式，比較不同栽培模式下羊角椒的生育期、產(chǎn)量和外觀品質(zhì)的差異，旨在為本地區(qū)羊角椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供理論和數(shù)據(jù)支撐。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2020年在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院沿海現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與示范基地（33°31′N，120°25′E）內(nèi)進(jìn)行。基地為沿海灘涂地，年平均氣溫14 ℃，年降水總量100 cm，年平均日照時(shí)數(shù)2 200 h，無霜期210 d，海拔不足5 m；五點(diǎn)取樣法測(cè)得0～20 cm土壤pH值為8.2，鹽分含量為0.3%～0.4%，總氮1.05 g/kg、銨態(tài)氮 6.17 mg/kg、硝態(tài)氮 8.81 mg/kg、速效磷7.67 mg/kg、速效鉀212.74 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

供試羊角椒品種為引進(jìn)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育的羊角椒品種20個(gè)，分別命名為鹽椒1號(hào)、鹽椒2號(hào)……鹽椒20號(hào)，并分別以YJ1、YJ2……YJ20為代號(hào)。栽培基質(zhì)由江蘇淮安柴米河農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，在露地和大棚設(shè)20個(gè)品種對(duì)比試驗(yàn)，重復(fù)3次。

1.4 種苗定植及管理

大棚栽培槽為15 m×1.2 m，定植2行，株距35 cm，小區(qū)面積18 m2。露地栽培為起壟栽培，壟寬1.2 m，壟高20 cm，每壟種植兩行，株距25 cm，兩壟栽培，壟長(zhǎng)度15 m，小區(qū)面積為36 m2。每667 m2施用45%硫酸鉀型三元復(fù)合肥20 kg作基肥，撒施于土壤中，拖拉機(jī)耕翻；大棚基質(zhì)栽培不施基肥。兩種栽培模式的移栽時(shí)間均為2020年5月19日。露地栽培下，定植緩苗后15 d追施第1次肥，每667 m2施氮磷鉀三元復(fù)合肥15 kg；門椒坐果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復(fù)合肥10 kg。大棚栽培下，門椒坐果后追施第1次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復(fù)合肥10 kg；采收頭批果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復(fù)合肥10 kg。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 羊角椒生育期與產(chǎn)量調(diào)查 生育期記載：記載移栽期、初花期、收獲日期（初收、盛收、終收）。在羊角椒鮮椒生理成熟期（果色全部轉(zhuǎn)紅），分次采收，每次采收對(duì)小區(qū)實(shí)際鮮椒產(chǎn)量進(jìn)行稱重，計(jì)算鮮椒總產(chǎn)量。

1.5.2 羊角椒植株生長(zhǎng)特性與果實(shí)性狀指標(biāo)調(diào)查植株生長(zhǎng)特性調(diào)查：在羊角椒第一次采收前，各小區(qū)選取代表性10 株羊角椒植株測(cè)定植株高度與開展度。鮮椒性狀指標(biāo)調(diào)查：鮮椒盛收期分別測(cè)量倒數(shù)第三層鮮椒單果質(zhì)量、果長(zhǎng)、果肩寬、果肉厚、果色澤、果實(shí)心室數(shù)量，每區(qū)調(diào)查鮮椒50個(gè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培方式對(duì)羊角椒生育期與鮮椒產(chǎn)量的影響

由表1可知，移栽期相同露地栽培條件下（以品種YJ1～YJ5為例），各參試品種初花期和采收期時(shí)間基本一致，而大棚基質(zhì)栽培條件下，相同的羊角椒品種初花期可提前10～15 d左右，初椒采摘期可提前20 d左右；同時(shí)采用大棚基質(zhì)栽培的羊角椒可延長(zhǎng)收獲期50 d左右，增加2次采收次數(shù)。

表1 不同栽培方式對(duì)羊角椒生育期的影響

由表2可知，所有參試品種采用大棚基質(zhì)栽培方式的鮮椒產(chǎn)量比露地栽培均大幅度增加，YJ6號(hào)鮮椒產(chǎn)量增幅最大，達(dá)2 744.6 kg/667 m2，JY8號(hào)鮮椒產(chǎn)量增幅最小，為625.0 kg/667 m2。在大棚基質(zhì)栽培條件下，YJ1、YJ2和YJ3鮮椒產(chǎn)量顯著高于其他品種，比露地栽培產(chǎn)量提高50%以上，YJ2產(chǎn)量最高為5 862.2 kg/667 m2。在露地栽培條件下，YJ1和YJ5鮮椒產(chǎn)量顯著高于其他品種，JY1產(chǎn)量最高，達(dá)3 557.3 kg/667 m2。綜合比較，兩種栽培模式下，YJ1和YJ5的豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性相對(duì)較好，大棚栽培比露地栽培產(chǎn)量增加幅度在52.7%～162.0%之間。

表2 不同栽培方式下羊角椒的產(chǎn)量

2.2 不同栽培方式對(duì)羊角椒生長(zhǎng)特性及鮮椒外觀品質(zhì)的影響

由表3可知，大棚基質(zhì)栽培條件下，YJ10、YJ13和YJ15的植株相對(duì)較高，株高達(dá)到130.0 cm以上，相比露地栽培增加了50 cm以上；其余各參試品種的株高在45.7～126.7 cm之間，除YJ4、YJ5和YJ8外，均高于露地栽培YJ20。大棚基質(zhì)栽培下YJ20植株開展度最大（87.0 cm×88.1 cm），YJ8的開展度最小（65.0 cm×64.1 cm），而露地栽培下YJ9開展度最大（84.2 cm×85.6 cm），YJ11的開展度最小（56.7 cm×60.8 cm），表明大棚基質(zhì)栽培也有利于羊角椒植株開展度增加。

表3 不同栽培方式下羊角椒的株高和開展度

由表4、表5可知，在大棚基質(zhì)栽培條件下各品種的表現(xiàn)為：在單果鮮質(zhì)量上，YJ11的單果鮮質(zhì)量最大（87.2 g），YJ8單果鮮質(zhì)量最小（9.0 g），其余品種在 19.3～86.9 g之間；在果實(shí)長(zhǎng)度上，YJ17的鮮椒果長(zhǎng)最長(zhǎng)（24.6 cm），YJ8的果長(zhǎng)最短（10.2 cm），其余品種果實(shí)長(zhǎng)度在13.8～23.9 cm之間；在果肩寬度上，YJ10鮮椒果肩寬最大（34.2 mm），YJ14的鮮椒果肩寬最小（13.2 mm），其余品種果肩寬在14.6～30.0 mm之間；在果肉厚度上，YJ13鮮椒果肉最厚（4.3 mm），YJ8鮮椒果肉最薄（1.3 mm），其余品種鮮椒果肉厚度在2.0～3.3 mm；在果實(shí)色澤上，YJ4鮮椒果色為紫紅，YJ8鮮椒果色為深紅，YJ5、YJ6、YJ7鮮椒果色為鮮紅，YJ9鮮椒果色為淺紅；在果實(shí)辣度上，YJ8為重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15的辣味中等，其余品種均為辣。

由表4、表5可知，在露地栽培條件下各品種的表現(xiàn)為：在單果鮮質(zhì)量上，YJ10的單果鮮質(zhì)量最大（68.5 g），YJ8的單果鮮質(zhì)量最小（7.5 g），其余品種單果鮮質(zhì)量在 17.0～64.8 g之間；在果實(shí)長(zhǎng)度上，YJ19果長(zhǎng)最長(zhǎng)（27.0 cm），YJ8果長(zhǎng)最短（9.5 cm），其余品種果長(zhǎng)在11.8～20.6 cm之間；在果肩寬度上，YJ13鮮椒果肩寬最大（27.1 mm），YJ8果肩寬最小（9.8 mm），其余品種果肩寬在14.2～26.4 mm之間；在果肉厚度上，YJ10鮮椒果肉最厚（3.2 mm），YJ3鮮椒果肉較薄（1.4 mm），其余品種鮮椒果肉厚度在1.6～2.9 mm之間；在果實(shí)色澤上，YJ4鮮椒果色為紫紅，YJ8鮮椒果色為深紅，YJ5、YJ6、YJ7鮮椒果色為鮮紅，其余品種鮮椒為紅色；在果實(shí)辣度上，YJ8為重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15 為微辣，其余品種均為辣。

表4 不同栽培方式下羊角椒的色澤和辣度

表5 不同栽培方式下羊角椒的果實(shí)性狀

綜上所述，大棚基質(zhì)栽培條件下大部分品種的單株株高、植株開展度、單果鮮質(zhì)量及果實(shí)大小均比露地栽培條件下有所增加，且椒體色澤更為鮮亮。此外，棚內(nèi)較高的溫度亦使得所有參試品種羊角椒的辣度有所提高。

3 討論與結(jié)論

溫度對(duì)辣椒生長(zhǎng)起主導(dǎo)作用，是辣椒生長(zhǎng)過程中非常重要的氣候因子，在辣椒植株不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)溫度的需求也會(huì)發(fā)生變化[7]。如果溫度低于 15℃則會(huì)使花芽分化的過程受到阻礙，始花期辣椒植株授粉受精的適宜溫度是 20～25 ℃[8]。相比露地，大棚內(nèi)溫度可以提升5 ℃以上，這有利于棚內(nèi)辣椒開花結(jié)實(shí)。試驗(yàn)結(jié)果表明，采用羊角椒大棚基質(zhì)栽培，在移栽期相同的條件下，可使鮮椒采收期較露地栽培提前20 d左右。同時(shí)，大棚基質(zhì)栽培可延長(zhǎng)鮮椒采摘期50 d左右，增加2次收獲次數(shù)，其主要原因應(yīng)該是大棚條件下溫度的提升影響了羊角椒的花期提前；收獲次數(shù)的增加主要是江蘇沿海地區(qū)在11月份溫度降低，不利于露地果實(shí)的成熟，而大棚條件下的溫度正好滿足，所以增加2次收獲次數(shù)。

有研究表明，不同光強(qiáng)對(duì)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量形成及其光合特性有重要影響，適度遮陰使辣椒生物量和單果質(zhì)量增加，產(chǎn)量提高[9-10]。本研究結(jié)果也表明，大棚基質(zhì)栽培條件下，各參試品種株高及植株開展度比常規(guī)露地栽培均有所增加，這對(duì)塑造高產(chǎn)株型極為有利，且收獲期的延長(zhǎng)，導(dǎo)致大棚基質(zhì)栽培條件下鮮椒產(chǎn)量比常規(guī)露地栽培增產(chǎn)顯著。辣椒果實(shí)最適合膨大的溫度為 23～28 ℃，此溫度下也比較適合果實(shí)轉(zhuǎn)色，這是大棚基質(zhì)栽培下鮮椒的外在品質(zhì)有顯著提升的主要因素。

各參試品種中YJ4為早熟羊角椒品種，可在鹽城地區(qū)作早熟品種露地栽培；YJ2兩種栽培方式均表現(xiàn)出良好的豐產(chǎn)特性，產(chǎn)量高，鮮椒外觀品相好，味辣，植株坐果能力強(qiáng)，可作加工品種推廣種植；YJ5在兩種栽培方式下均表現(xiàn)出較高的鮮椒產(chǎn)量，且椒形好、色鮮紅、辣度適中，非常符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，可作為鮮食和加工兼用椒；YJ8作為重辣口味羊角椒品種，可作為特種椒在當(dāng)?shù)胤N植，以滿足特殊消費(fèi)群體的需求。