食品冷鏈物流與技術管理的規范化運營

徐威

摘要：近些年，我國電子商務行業高速發展，食品物流需求正在不斷提高。傳統食品物流模式已經無法滿足日常所需，現階段社會各界也在關注食品物流中的冷鏈物流與技術管理的規范性運營工作，但在實際的食品冷鏈物流運營中，一些問題依舊難以解決。本文分析食品冷鏈物流工作的現狀，探討食品保鮮存儲及物流運輸流程的規范化管理，為我國食品物流的發展提供參考。

關鍵詞：食品冷鏈物流；技術管理；規范性運營

引言

冷鏈物流的出現解決了目前食品物流過程中存在的食品安全問題，食品的質量得到保障，更多食品企業的經濟利益得到保證。但是現階段我國食品冷鏈物流運營管理方法依舊存在不少問題，物流企業缺乏規范管理，導致食品出現腐敗現象，物流企業承受較大的損失。

1. 分析食品冷鏈物流工作的現狀

1.1 物流運營及管理體系

目前我國冷鏈物流的發展剛剛起步，冷鏈物流管理還存在不少問題。物流企業很難把握不同食品的溫度要求，導致在運輸過程中因為管理人員的操作失誤導致出現食物腐敗現象。另一方面，在冷鏈運輸過程中，一些因特殊原因導致冷鏈中斷，食品質量受到影響。目前冷鏈物流出現的問題與物流企業內部工作人員以及物流行業管理體系不完善有著很大聯系。

1.2 資金、技術投入需加強

與傳統物流模式不同，食品冷鏈物流需要物流企業投入較大的資金、技術支持、管理以及基礎運輸設備的好壞直接影響到冷鏈物流的最終效果。而現階段不少物流企業忽視了資金、技術的重要性，物流企業所應用的管理模式依舊落后。最終導致食品冷鏈物流工作效率較低，企業的經濟效益無法得到保障。

2. 食品保鮮存儲及物流運輸流程的規范化管理

2.1 溫度管控

溫度管控對于食品冷鏈物流至關重要，物流企業應當嚴格要求管理人員規范化運營管理，針對不同食品的不同溫度需求進行科學冷藏，盡可能地保證食品質量不出現問題。對于水果類食品保鮮物流企業應當嚴格控制產品質量，不易設置過低溫度導致食品受凍。而對于肉類食品，物流企業應當進行冷凍處理。不同食物對溫度的需求不同，食品冷鏈物流企業需要根據實際溫度進行調整，嚴格規范溫度管控工作，進一步促進食品冷鏈行業的發展。

2.2 運輸管理

運輸管理工作是食品冷鏈物流過程當中的核心環節，物流企業工作人員需要在運輸車發車之前檢查運輸車的密封情況。同時，發車前核對車廂內溫度是否滿足要求，在保證車輛溫度之后對車內進行系統清潔，避免存儲食物受到影響。為保證食品冷鏈物流不出現串味現象，大多數食品物流企業會對不同類型的食品進行專門運輸，同類型車廂不裝載其他食品，保證食品不受到影響。另一方面，食品冷鏈物流企業應當制定嚴格的運營管理制度，運輸人員不準擅自打開車廂。冷鏈車廂發車前與到達目的地之后，要對食品的實際情況進行檢查，在保證食品保鮮程度符合要求的前提下，進行裝貨、卸貨。同時定期對冷鏈車輛進行安全檢查，保證冷鏈車輛功能完好。

2.3 銷售管理

銷售管理環節也是冷鏈物流規范化運營的關鍵，銷售管理環節的好壞直接影響消費者的食用安全。食品冷鏈物流體系需要建立在商家擁有完善的冷藏體系之上，銷售管理過程中需要保證商家具備符合要求的冷藏保鮮庫，商家需要根據規定保證冷藏柜溫度符合要求。只有保證冷鏈過程嚴格按照規范進行管理，各類食品的質量安全才能夠得到保障，從而進一步促進我國食品冷鏈行業的發展。

3. 結束語

現階段我國物流行業發展迅猛，但是我國食品物流依舊存在不少問題。冷鏈管理過程還存在漏洞，資金、技術投入不足，嚴重影響到食品冷鏈物流的最終效果。物流企業應當高度重視食品冷鏈物流的規范化運營工作，結合市場實際所需，建立科學、完善的運營管理體系。企業需要嚴格把控食品冷鏈物流的每一個環節，做好食品冷藏、運輸以及車輛的保養、維修工作，從各方面保證冷鏈食品質量。