現代食品檢測技術問題及解決方法探究

丁玉辰

摘要：目前，食品安全問題是我國目前非常重視的社會問題，近幾年來綠色食品開始崛起，人們也開始逐漸追求綠色、無公害的食品。基于此，我國加大了食品檢測工作力度，并且在此基礎之上加大了的食品檢測的投入，并不斷建立健全相應的食品檢測機制，這是保障我國食品安全的重要前提，也是保障我國食品行業進一步發展的重要條件。

關鍵詞：現代食品安全；檢測技術；解決方法；有效措施

1. 食品檢測工作的重要性

食品檢測工作是目前食品行業中非常重要的工作，在食品行業發展的過程中，需要注重食品的質量以及安全，若想切實做好這一點，需要進行嚴格的評價和監管，并采取相應的檢測技術作為檢測工作的支撐，在這樣的背景下，相關部門對送檢的食品進行嚴格的檢查。在對食品進行檢查的過程中，需要對送檢的食品使用相關精密的儀器以及專業操作手法進行檢驗，并且根據檢測的結果進行專業的研究和分析。在經過分析之后，相關專業人員需要根據分析的結果給出相應的結論，并且將食品檢測的結果及時反饋給相關的食品企業，這些送檢的食品只有在檢驗合格之后，并且符合相關國家的標準才可以正式投入市場，這樣才能保障食品企業獲得更高的利益。所以需要切實保障食品檢測的結果的真實性，并且從根本上提高產品的質量，保障市場的食品交易環境，促進食品企業未來健康的發展。

2. 現代食品檢測技術所存在的問題

2.1 目前我國食品檢測技術較為落后

我國有相關的法律法規對食品檢測進行了規定，其中對一些不法的行為做出了明確的指示，我國禁止不合格的食品在市場上進行流通，但是在實際開展工作的過程中，由于存在著種種客觀的因素，影響到食品法規方面的推廣和應用，也導致近年來食品行業出現了種種問題。近幾年大家比較熟知的就是毒奶粉、地溝油以及瘦肉精等事件，這也是我國食品檢測工作的重大失誤。我國的食品質量控制技術是相對落后的，因此，在實際對食品質量進行控制的過程中，難以有效保證食品的質量。

2.2 我國食品檢測方法不全面

雖然近年來我國一直倡導建立健全食品檢測體系，但是在食品檢測方法上仍然不夠全面。在對食品中的殘留物進行檢測時，由于檢測方法不夠全面，導致食品檢測方法不能滿足實際的要求。一些不良廠家在進行食品生產的過程中，為了提升自身的利益，在食品中加入有害物質，其中包括甲醛等物質，如果長期食用，會影響人們的身體健康。除此之外，目前我國食品檢測規范仍不能達到統一，所以在對食品進行檢測的時候，不能進行定性的分析，直接導致食品定量和抗干問題出現了矛盾。目前我國食品添加劑在市場上廣泛流通，但是僅僅在上面標注了限量，我國現行的食品添加劑標準說明要求，明確了食品添加劑需要進行檢測。但是實際在檢測機構的檢查記錄上卻查不到相關記錄，這樣一來，為不少商家找到了缺口，并且在此缺口中獲取暴利，最后引發食品安全問題。比如，有不法商家在制作食品時加入鋁，鋁是一種具有低毒的元素，如果人體長期攝入，不僅對人體大腦造成損害，還會造成骨質疏松、貧血等問題。

3. 解決食品檢測技術的有效方法

3.1 建立健全相應的食品監測體系

食品安全問題是目前全社會關注的焦點所在，所以，目前最重要的工作就是保證食品質量。在進行食品制作的過程中，要保障每一個細節的質量和各個環節的質量，要從原材料的選擇開始，包括運輸以及產品加工等環節，都需要進行嚴格的控制和檢測，這是食品檢測工作必須要做到的。目前，市場中存在很多質量非常差的食品，這直接影響了人們的身體健康。所以，要從源頭對這些影響人體健康的食品進行嚴格的排查。

3.2 構建食品安全風險評估機制

建立食品安全風險評估機制，其主要目的是確定食品市場上不同食品的檢測指標，由此在實際進行檢測的時候可以有據可憑。這樣可以加大檢測的監督力度，鼓勵我國人民群眾積極參與到食品安全檢測的過程中，這不僅對食品安全質量起到了有效的監督，還可以切實提高我國人民的食品安全意識。

4. 結束語

雖然目前我國對于食品質量檢測工作已經有了明顯的進步，但是在實際開展食品質量檢測過程中還存在著一些問題。基于此，相關部門應當不斷創新和改進自身的食品檢測技術，從根本上加大食品安全監督的力度，只有這樣，才能保障市場流通的食品是安全的，以此來保障人民的食品安全。