新形勢下食品檢測實驗室管理創新路徑探索

摘要：隨著市場經濟的繁榮，越來越多的新型食品端上了人們的餐桌，同時對食品安全檢測提出了更高的要求。因此，在新形勢下，如何進行食品檢測實驗室管理的創新成為了一個重要研究方向。本文在結合當前食品安全背景的前提下，提出了幾點食品檢測實驗室管理的創新路徑。

關鍵詞：食品安全；食品檢測；實驗室管理；創新

1. 引言

隨著社會的不斷發展和科技的創新，食品檢測工作的要求也更為嚴格。在這樣的形勢下，傳統的食品檢測實驗室管理模式已經無法滿足當前的檢測需求，因此，就必須創新實驗室管理模式，逐漸提高實驗室管理水平和工作效率。

2. 新形勢下食品檢測的重要性及定義

食品檢測主要是依據物理、化學等理論知識和技術手段，遵循相關技術標準對食品進行檢測，是一種承擔著重要的監督任務的技術方法。目的是使用針對性的檢測手段，從而精準分析食品指標，以確定其是否符合國家標準，阻止不良產品進入市場。

3. 食品檢測基本特點

3.1 檢測對象復雜

根據《國家食品安全監督抽檢實施細則》（2020年版），將食品分為34大類，主要可分為糧食加工品、肉制品、乳制品等。即使是同一品類的同一種食品，也會因為抽樣對象的選擇，不同的抽樣方法而使檢測對象復雜化。

3.2 標準多樣化

根據屬性分類，食品標準可分為國家標準、地方標準、企業標準等。新形勢下，越來越多的新式食品和新的生產方式被開發出來，為適應相關行業的新變化而制定的新標準也在不斷增加。

3.3 檢測程序繁瑣

食品檢測是一個復雜的過程，食品檢測流程多、時間長、成本高，因此，對檢測過程中涉及的人員、設備等要求較高。

4. 食品檢測實驗室管理的創新路徑

4.1 創新文件管理

食品檢測實驗室要根據自身特點和現實需要，依據相關標準，編寫和開發管理體系文件，并按照要求實施文件管理。機構的管理層作為中心環節，要嚴格按照文件執行，指導和監督實驗室的各項工作。同時，要不斷在實驗室人員中宣貫本檢測機構的質量管理文件，提高人員對文件重要性的認識，發揮質量管理體系運行的更大效能。

4.2 革新工作人員管理

人員的管理與食品檢測的有效性直接相關，一方面，全體工作人員都應樹立正確的理想信念和強烈的質量意識；專業技術人員要熟悉與食品相關的法律法規、食品標準和質量管理文件，并學習新形勢下不斷變化的食品安全要求。另一方面，食品檢測機構應該定期對工作人員進行培訓、考核、監督以及能力確認；檢測機構要采用形式多樣的培訓方式，比如，聘請專家指導、參加專業機構組織的培訓、與食品企業進行交流和技能比武等；還應加強人員之間的團體協作能力。食品檢測機構還需制定完善的晉升機制和獎懲機制以激發人員工作的積極性。

4.3 革新儀器設備管理

儀器設備也是影響質量的關鍵因素之一，因此，檢測機構不僅要配備滿足食品檢測要求的設備和設施外，還應該建立設備和設施管理程序，設備管理員、使用人要定期對設備進行保養和維護。對結果有顯著影響的設備，還應制定檢定或校準計劃，確保檢測結果的計量溯源性。

4.4 革新化學試劑管理

根據改革的相關模式，需要逐漸加強對化學試劑的控制和管理，這對食品檢測的有效性至關重要。首先，食品檢測機構要建立采購程序和危化品管理制度，確認兩名以上管理員，并根據化學試劑的性質性狀合理分類存放，規范化學試劑的管理。在使用危化品時，要做好個人防護，必須加以控制，使用時按照實際情況填寫記錄，并定期檢查該項工作的實施情況。

4.5 革新工作環境

檢測機構要有識別檢測所需工作環境的條件，對場所的安全和環境的評價，應符合法律法規并以檢測標準或技術規范提出的要求為依據。當工作環境對結果的質量有影響或對人員健康造成不良影響時，實驗室要有相應的解決控制措施，確保工作環境不會對檢測結果造成影響，或者不會對人員健康產生不良影響。

5. 結論

綜上所述，食品檢測實驗室相關負責人應當對工作負責、尋求食品檢測實驗室管理創新路徑，在人員、設備、化學試劑、工作環境等方面找到符合本檢測機構切實可行的方式方法，創造良好的食品檢測條件。

作者簡介：

程丹（1993.10-），女，湖南長沙人，漢族，本科，助理工程師，長沙市望城區市場監督管理局，研究方向：食品檢驗。