春日里的甜蜜時(shí)刻

1洛神花芝士蛋糕

在春暖花開(kāi)的三月，空氣中都是濃郁的甜香味道。來(lái)自長(zhǎng)沙君悅酒店的餅房團(tuán)隊(duì)將花季的浪漫想象力與創(chuàng)造力植入甜品，變幻出如花一般的生命力。比如，這款洛神花芝士蛋糕就以熱情的紅色打開(kāi)春天的序幕。入口后，你會(huì)先嘗到洛神花的微酸滋味，漸入甜，最終轉(zhuǎn)入恰到好處的融合之味。

2“清甜花舞”檸檬柚子蛋糕

來(lái)自北京三里屯洲際酒店的“清甜花舞”蛋糕選用新西蘭黃油與日本面粉制作成口感綿密的蛋糕體，刷上一層薄薄的橙花糖水，并搭配充滿(mǎn)柑橘香氣的檸檬奶油。柑橘味系的口感層次多元豐富。新鮮萃取的黃檸檬及柚子汁與香草豆莢混合低溫熬成的檸檬柚子凝乳，散發(fā)出明黃色的亮麗光澤;16層的披覆工藝，裝飾部分選用黃玫瑰、洋桔梗、跳舞蘭，環(huán)形設(shè)計(jì)并運(yùn)用跳舞蘭花展開(kāi)線(xiàn)條延伸，讓蛋糕多了一分靈動(dòng)翩躚。這款蛋糕的口感偏酸甜，黃油量較多的奶油蛋糕搭配檸檬解膩，口感平衡，仿佛牽引出一縷西西里的明媚陽(yáng)光。

3“珊瑚灣輕夢(mèng)”

在珊瑚灣的徐徐海風(fēng)與晴空細(xì)浪中，當(dāng)清新綽約的雞蛋花遇見(jiàn)軟玉溫香的慕斯，清雅怡人的香氣如飛花輕夢(mèng)般于唇齒間繚繞，三亞明媚陽(yáng)光的味道便由此深藏于心。由三亞文華東方酒店Sunset Bar出品的“珊瑚灣輕夢(mèng)”將馬斯卡彭奶酪打軟后加入雞蛋花、君度酒，與打發(fā)的淡奶油融合。綿密的慕斯在舌尖泛開(kāi)，口感軟糯，甘甜始終，君度酒在奶酪的映襯下，醇香中滲透絲絲甘甜，帶來(lái)溫和的層次感，一如珊瑚灣的春日暖風(fēng)般和煦拂人。

4“落霞”

這款名為“ 落霞”的甜品由悅舍OsmanthusHouse 出品，它用精選的洋甘菊與藍(lán)風(fēng)車(chē)奶油做成輕盈的慕斯，成為整道落霞微甜的花香奶油基調(diào)。從被秋冬氣候淬紅的石榴中擠壓出果汁，做成新鮮果汁氣息的石榴雪葩，置于慕斯之上，帶來(lái)微涼酸甜的味覺(jué)感受。取生姜汁的別致辛辣感，結(jié)合檸檬做成微酸的果汁凍，再用新鮮樹(shù)莓汁做成的點(diǎn)心酥球是整道甜品的點(diǎn)睛之筆。色彩繽紛，卻不會(huì)過(guò)度飽和。只留下了洋甘菊的花香與味覺(jué)相契合，成為每個(gè)人的甜食記憶。

5桂花冰糖金橘

上海浦東文華東方酒店的中餐廳——雍頤庭由上海本地名廚盧懌明掛帥，向來(lái)會(huì)給人驚喜的美食體驗(yàn)。這一次，一道薈萃時(shí)令果品的新穎前菜——桂花冰糖金橘十分驚艷，它用檸檬腌制過(guò)的金橘果皮以柚子、雪梨為主要餡料，包裹在用桂花和冰糖熬制而成的晶瑩啫喱之中，冰爽甘甜的口感讓人胃口大開(kāi)。

6法式鴨肉醬

法式鴨肉醬是搭配廣州四季酒店天吧花系列雞尾酒單的一道小吃?；ㄏ盗须u尾酒單以花城廣州為靈感，因此，這道小吃也是以春季鮮嫩欲滴的玫瑰花入料制作而成，口感細(xì)滑，入口便帶有玫瑰香氣，清新的花香恰好中和了鴨肉與黃油帶來(lái)的油膩感。

7“皮耶塔”酸奶茉莉白桃蛋糕

Nudake出品的“皮耶塔”隱藏了春天的味道——抹茶及茉莉擁有豐富的層次，清新的口感。外層是酸奶加芝士的白慕斯，單吃會(huì)偏酸，而搭配茉莉花風(fēng)味的夾心就剛剛好。精選高品質(zhì)茉莉銀芽茶葉，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡萃取出茶香花香。白桃的夾心果凍則保留了桃子原始香味色澤。三層一起吃，酸奶白桃的味道散去后，茉莉花香會(huì)從鼻腔彌漫而出，悠然縈回。酸奶芝士慕斯、白桃果凍、茉莉花茶慕斯、火龍果海綿蛋糕——多樣的分層讓其口味馥郁卻不會(huì)過(guò)甜，恰到好處。

8“森林里的小蜜蜂”

“東方司宴”餐廳向來(lái)不缺乏新穎的創(chuàng)意菜品。色、香、味、形，不僅詮釋了東方人飲食文化的內(nèi)涵，更融合了西方人可以領(lǐng)略的獨(dú)有韻味。同樣由“東方司宴”出品的這一款以蜂蜜為主題的甜品，小蜜蜂用烘干后的蘋(píng)果和蜂蜜經(jīng)手工捏制而成，而里面則是由玫瑰花、茉莉花、桂花三種花粉做的蜂蜜花粉慕斯，夾雜著秘制桃膠。最下面的綠色菠菜蛋糕和用椰子做成的白色小花果凍，層次豐富，口感細(xì)膩，十分清爽。

9紫羅蘭黑加侖香草蛋糕

由海口麗思卡爾頓酒店餅房團(tuán)隊(duì)出品的每一道甜品都有屬于自己的氣質(zhì)，比如這款“紫羅蘭黑加侖香草蛋糕”就是色、香、味完美融合的甜品代表。它以花果的自然清香為靈感，通過(guò)法式甜品烹調(diào)技藝呈現(xiàn)一種關(guān)于鮮花的熱情和浪漫。

“紫羅蘭黑加侖香草蛋糕”在外形上是以奶油搭配紫羅蘭花制作成一個(gè)盛放的花朵形態(tài)，甜品主體為黑加侖慕斯，內(nèi)里加入清甜的菠蘿粒，并用甜酸可口的芒果醬制作流心;底部則是選用了芒果蛋糕搭配芒果啫喱，打造出層層疊疊的豐富口感。

值得一提的是，在將甜品呈上餐桌之前，“ 紫羅蘭黑加侖香草蛋糕”還要被澆上少許柑曼怡甜酒并點(diǎn)燃——讓清新花香與甘甜酒香在一瞬間迸發(fā)。嘗上一口，甜酸柔和的馥郁縈繞于口中。