《水滸傳》“吃”字的飲食義研究

李琴

內容摘要：本文以《水滸傳》為語料，研究在著作中“吃”字的使用狀況，考察“吃”字使用頻次與語法特征。運用“古代漢語—普通話—方言”三維的視角、共時與歷時對比研究“吃”字的演變，深化對“吃”字結構的認識。

關鍵詞：“吃”字 “飲食”義 《水滸傳》

《水滸傳》是以宋江為領導的農民反壓榨的英雄傳奇，為我國第一部長篇白話文小說，以說書體成文，口語性質濃厚，較完好地保留了元中葉都市下層群眾的自然口語面貌。

據統計，作品中“吃”字的出現頻率很高，共2040詞條。由此我們可以初步得出：首先，在作品中的時代，“吃”字出現次數頻繁，作為基本詞匯廣泛運用于人們的口語交際中。其次，作品圍繞中下層人們群眾的生活展開，可知當時“吃”字在口語中已經大部分取代“食”了，在運用中占據著主導地位。

通過以上初步認識，“吃”字值得我們進一步探索。至今，“吃”字占語言運用的主體地位，有必要理清“吃”字如何在歷史中逐步取得基本詞匯的地位的發展流程。而前人普遍對“吃”字表被動義進行了深度研究，而對“吃”字表飲食義的研究稍顯匱乏。因此，本文聚焦于“吃”字表飲食義的研究，重點討論其語法特征，具有實際性意義。

一.“吃”字的意義

《說文解字》：“吃，言蹇難也。”許慎解釋其本義為“口吃、結巴”，《漢書》中的“昌為人吃”，翻譯成現代漢語為“周昌是個結巴”，而不是“周昌是個結巴”。由此，若不了解漢字的源頭，在古文理解很容易鬧笑話。所以在古代“吃”一般不表示“吃東西”的意義。

最早由“喫”這個符號來表示“吃東西”的含義。經過漢字整理與規范化，“喫”便寫作了“吃”。另“食”也表示“飲食”義。現今，“吃”字替代了“食”和“喫”，占據著“吃東西”意義的主導地位。

通過漢字意義的引申與比喻，“吃”發展出如下意義：1.咀嚼食物后吞下。如：吃蘋果。2.喝水;飲用。如：吃水不忘挖井人。3.吸收。如：這張毛邊紙不吃墨。4.忍受;蒙受。如：吃苦（忍受辛苦）。5.表被動。如：吃我一拳（被拳打）。6.表處所，如：吃館子（在飯館吃飯）。7.依賴某行業求生。如：我們是吃生意飯的（依靠生意生存）。8.用;費。如：跑馬拉松很吃力（費勁）。9.吞滅或搗毀。如：吃掉敵軍一個師。10.欺壓。如：吃人（比喻盤剝并壓榨下層人民）。11.被;由于。如：自從嫁得你哥哥，吃他忒善了。

至今，“飲食”義為主要用法，普通話中，“吃”搭配固態食物意義又占據著主要地位。

二.《水滸傳》中的“吃”字

（一）主要意義

1.“飲食”義

共1119個詞條，占比54.9%，如：

（1）那婆娘留住吃茶。

（2）那漢一頭吃酒吃肉，一頭夾七夾八的說出幾句話來。

2.“遭受、挨”義

共142個詞條，占比6.96%，如：

（1）太尉說道：“我是朝廷中貴官，如何教俺走得山路，吃了這般辛苦，爭些兒送了性命！

（2）我們為他，正不知吃了多少限棒。

3.近似“被”字句

有83個詞條，占比4.07%，如：

（1）我吃這婆子釘住了，脫身不得。

（2）山嶺上早吃人看見了。

三種主要意義占比如下圖：

表示“飲食”義的占比最多，豐富的語料利于研究的加深，以下重點研究《水滸傳》中“吃”表“飲食”義詞條。

（二）表“飲食”義分類

分為吃固體食物、液體食物、氣體食物三個詞條，《水滸傳》中吃固體食物詞條有433個，表示吃液體詞條有686個，無吃氣體的詞條。分別占“吃”字總詞條2040個中的21.2%、33.6%、0，如下表：

1.吃固體食物例：

（1）真個偷買幾斤牛肉吃了。

（2）三個一同吃了棗糕，算還了酒錢。

2.吃液體食物例：

（1）你不要做聲，只顧吃酒便了。”

（2）史進道：“吃個泡茶。”

對比現今普通話“吃”字的使用，發現，在普通話中，“吃”固體食物會明顯多于吃液體食物的搭配，一般說“喝水”、“喝酒”、“喝茶”，進食液體已用“喝、飲”代替。

《水滸傳》中，“吃”搭配的液體食物比例竟比吃搭配固體食物的比例多12.4%，原因何在？首先，由于《水滸傳》描寫集中于粗獷的漂泊漢子，自然和酒水、茶水的聯系更多，和“吃”字的結合自然就更加頻繁了，通過詞頻統計，光是“吃酒”一詞的詞頻就有121次;再者，我們猜測，由于當時還沒有發展到用蒸餾法制酒，采用發酵方法的低度酒中就有谷物或水果的殘渣，故古詩詞有“濁酒一杯家萬里”的說法，這與現在的醪糟有些相似，所以用“吃酒”;至于“吃茶”，古人有把茶喝掉后吃掉茶葉的習慣，茶葉被看作一種藥材，但該說法還值得推敲，因為“吃水”解釋會有一些牽強;所以，只能說明當時的“吃”搭配的對象可以是固體、液體，沒有如今的“吃”對搭配對象那么有側重。

因此，最晚從元中葉，“吃”字的搭配對象可以為固體、可以為液體，漸漸過渡到在普通話中固體占主導地位;同時，和液體食物的搭配中，和酒、茶、水結合得比較緊密，和湯、糊、羹等在《水滸傳》中結合得不如前者那么緊密，即并不是所有液體食物都能和“吃”字搭配。

三.“吃”的“飲食”義的語法特征

“吃”字具備了一般動作動詞的語法特征。如下：

（一）帶賓語

作品中，“吃”后加的固態食品的賓語詞條共168個，占后加賓語總數比例的39.8%;后加液態食品名詞作賓語的用例為154 例，占后加賓語總數36.5%;賓語類型大體分為簡單賓語、復雜賓語;又可分為單音節賓語和多音節賓語。如：

（1）真長老便道：“且請員外方丈吃茶。”

（2）今日齋食，已是賢妹做施主，如何不吃筋面了去？

例（1）為后加液態賓語、簡單賓語、單音節賓語;例（2）為后加固態賓語、復雜賓語、多音節賓語。

（二）作謂語

作謂語或謂語中心語共有253例，約占其表飲食義的1119個詞條的25.3%。“吃”為一般性的動作動詞，一般謂語動詞所能帶的成分它也能帶。如下：

（1）指著廊下對長老道：“智深吃了兩個酒，又不曾撩撥他們。

（2）坐下，叫道：“主人家快把酒來賣與俺吃。”

（三）受副詞“不”修飾。

從搭配看，“飲食”義的“吃”字能夠受程度否定副詞“不”修飾。例如：

（1）我怕償是出家人，不吃狗肉，因此不來問你。

（2）智深道：“你不吃？”

（四）加補語

作品中“吃”后加補語出現頻率很高，對“吃”進行補充、說明。分為以下幾類：

1、結果補語

共有41例，大約占了表飲食義詞條的3.7%。例：

（1）眾軍漢一發上，那桶酒登時吃盡了。

（2）在江州牢里，但吃醉了時，卻不奈何罪人。

2、情態補語

表示“吃”呈現出的情態。“吃”和補語間常用助詞“得”、“個”。例：

（1）我如今賣酒肉與你吃得面皮紅了，他道你自有盤纏，便不助你。

（2）你吃得爛醉了，只怕你要吐。

3、趨向補語

只有21例，約占比1.88%。如：

（1）吃下這藥去，肚里倒疼起來！

（2）約計吃過數十杯，再討了按酒鋪放桌上。

4、數量補語

共計125例，動量補語約占比11.2%。時量補語共計26例，約占比2.3%。

（1）那三個狼吞虎食，吃了一回。（動量補語）

（2）吃了一兩日酒。（時量補語）

（五）“吃”后加“著”、“了”“過”“罷”表示動態。如：

（1）打了他們半日，胡亂容他買碗酒吃罷。

（2）俺在遠遠處望這廝們都買他的酒吃了。

綜上，“吃”最晚在當時已經具備了一般動詞的特征，而且已經處于基本穩定的狀態。

四.“吃”的“飲食”義的現今情況

現代漢語“飲食”義的“吃”字以加固體占主要比例，但由于方言的滯后性，南方方言還有吃加液體食物的搭配，但是西南方言中的“吃酒”意義已經不同于單純的“喝酒”義，現在多為“參加宴請，吃飯”的意義了。

由此，我們得出，其一，“吃”字的飲食義在當時就已經比較穩定了;其二，“吃”的飲食義從搭配液體和固體向搭配固體為主演變;其三，“吃”的飲食義最晚在元代中葉就已經具備了一般動詞的基本語法特征。其四，由于后代語言變遷，吃、喝就漸漸分化，只局限在一些方言中可以相互替代使用，至今也有“吃酒”、“吃茶”、“吃水”的用法。

五.課題意義

通過對《水滸傳》“吃”字“飲食”義研究，有利于揭示漢語詞匯、語法的發展規律，對于古代漢語的理論研究具有推動作用，有利于推動中小學語文、對外漢語教學。

參考文獻

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[4]王國珍.“喫”“食”“飲”歷時替換的不平衡性及其認知[J].古漢語研究，2010.01

項目名稱：中泰文化交流背景下的漢語教學現狀調查與分析，項目編號：2019XJ274

（作者單位：樂山師范學院）