創意蛋糕的情感化設計研究

趙曉明　趙珊珊

摘要：當下烘焙行業盛行，創意蛋糕廣受歡迎。本文基于情感化設計的三層次理論，分析人們的情感需求，闡明創意蛋糕情感化設計的價值。結合實例分析及筆者創作實踐經歷，總結創意蛋糕情感化設計的相關方法。提出在感官層關注色彩、圖文及五感整合，行為層級對專屬定制及互動的重要性，反思層級需結合文化記憶。從情感化設計的角度為蛋糕藝術提供理論借鑒，便于創意蛋糕更加多元化發展，滿足現代人的情感需求。

關鍵詞：創意蛋糕;情感化設計;五感整合

中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）03-0082-02

1 創意蛋糕概述

隨著國民經濟的提升，人民愈發重視飲食文化，甜品蛋糕成為重要的美食之一。蛋糕不僅具有食用價值，更是生活儀式感的重要構件。蛋糕被應用于生日、紀念日等特殊節慶時間，同時蛋糕日趨成為休閑食品，人們既可享受美味，又可放松心情，獲得身心的滿足及幸福感。現代“新經濟”時代正轉向“心經濟”時代，消費者更加追求心理與精神上的滿足。創意蛋糕應運而生，受到更多人群的歡迎及喜愛。創意蛋糕，旨在具有創新、創造意識，在傳統蛋糕載體基礎上， 在產品形式及裝飾等方面進行的設計。創意蛋糕不再只具有基礎的食用功能， 通過獨特的“創意”它已成為文化形式和內容的載體， 給人以期待及驚喜感。

2 情感化設計概述

在國內學者柳沙的《設計藝術心理學》中指出，“情感設計”主要是設計師通過對人的心理活動，特別是情緒、情感產生的一般規律和原理的研究和分析，在設計中有目的、意識的激發人的某種情感，使產品更好地實現其目的性的設計。

“情感化設計（Emotional Design）”是由美國杰出認知心理學家唐納德·諾曼在其同名書籍中提出，指出人們對信息的加工有三個層次：本能層次、行為層次和反思層次。Aarron Walter在其著作《Designing for Emotion》中將情感化設計與馬斯洛人類需求五個層次理論相聯系。“以人為本”的思想，為情感化設計理念提供重要依據，兩者的觀點不謀而合。本能層級與人的生理需求相對應，是指先天的部分，也可稱為感官水平，關注的是設計給予感官的體驗;行為層級是指身體日常行為，關注設計產品及服務傳達的功能及效用，包括生理、安全、社交需求。優秀的行為層設計包含優良的功能、易理解性、易操作性等要素;反思層級關注的是指深層次的大腦思考，注入文化記憶基，可以產生記憶及回憶情感的反饋。只有在思考層級上人才能體驗思想與情感的完全交融。反思層受文化經驗及時間的影響較大，三層次相互作用、密不可分。

3 創意蛋糕的情感化設計意義

3.1滿足用戶的情感需求

創意蛋糕的情感化設計不止滿足人的生理及安全需求，更關注人的社交及自我實現的需求。有少數人可以將蛋糕作為藝術品，在設計制作過程中實現精神追求。更普遍的是將創意蛋糕作為禮物，在社交活動中增進情感。趨勢使然，創意蛋糕在情感化設計的過程中，應更加注重 “私人訂制”。以生日蛋糕為例，在傳統蛋糕基礎上，針對不同的人群，創意蛋糕的設計元素及呈現方式表現為差異化。如針對兒童的偏好設計創意卡通蛋糕，可愛的造型結合明麗的色彩可帶動兒童的正面情感，使兒童收獲快樂。針對創意蛋糕的情感化三層次設計可給人們帶來更多的驚喜。除了常見的慶祝生日蛋糕用途外，創意蛋糕被應用于更多情境之中。婚禮、戀愛、節日、紀念日、慶典等場景，不同的創意結合特定對象的情感被賦予專屬意義，代表著不同的心情，見證難忘的歡聚時刻。創意蛋糕如同鮮花般點綴著生活，增添生活的儀式感、浪漫感、愉悅感。

3.2提升蛋糕情感競爭力

在不斷提升蛋糕的商業及人文價值中，創意設計發揮重要的主導作用。以蛋糕為設計對象，從情感化設計角度提升蛋糕賣點，結合藝術與文化，通過創意抓住消費者的“胃”和“心”。例如，好利來半熟芝士蛋糕，采用日本溫水煮蛋的工藝，成品口感香醇細滑。宣傳廣告語“半熟，剛好”，一語雙關，既是指產品，又是融入了人們對生活的態度與情感。Verawom團隊為其打造創意設計作品，結合人物、場景及文案與畫面元素，呈現了產品及與人互動的溫馨狀態，提升了蛋糕的情感競爭力。

4 創意蛋糕的情感化設計方法

4.1增強感官層級吸引力

創意蛋糕設計不僅需要在色彩、圖像造型上具備視覺吸引力，更需要結合嗅覺、觸覺等五官感受激發情感。

4.1.1色彩的表現力

色彩是視覺感官最先識別的設計要素。色彩的魅力在于理性與感性的結合，體現在色彩溫度、表情、聯想、象征等作用。色彩可使人產生聯想，暖色調可提升人的食欲，使蛋糕看起來甜美誘人，而乳白、奶黃的淺色系則傳遞著清香、親切之感，蔬果原色會傳達健康安全的信號，清新的色彩可以使人感受到自然的溫暖。動植物本身的配色、傳統紋樣和少數民族對色彩的表現本身就已經如此和諧。“裸蛋糕”的色彩則由鮮花或水果等配飾進行組合搭配，清新自然的色彩成為當下年輕人的追求趨勢。

4.1.2 圖文的吸引力

標新立異的圖像可以吸引眼球，創意蛋糕圖像的表現形式通常可分為仿真形式、抽象形式、卡通形式等。仿真是按照現實中的客觀形象進行模仿，如夏季推出的創意蛋糕，將其設計成西瓜的樣式，其形狀、尺寸都比較接近實物本身;抽象形式也較為常見，對具體形象進行夸張、變形等，要求豐富的想象力及創造力;卡通形式受到兒童的喜愛，如托馬斯小火車、芭比娃娃、機器貓等卡通蛋糕具有較好的市場。

圖像可以緊追社會熱點，抓住專屬人群興趣點。例如德國慕尼黑的一家蛋糕店為了給球迷助興，打造了歐錦賽主題蛋糕，用糖霜鋪成綠茵場，用白色巧克力設計成球門，將各國隊員用翻糖進行精心雕刻。這家蛋糕店還承接球迷們的特殊訂單，為特定的場次定制蛋糕。將圖像表情包應用于蛋糕設計也較為火爆，通過黃臉表情包創意蛋糕以幽默的方式傳遞情感。

書寫是創意蛋糕設計的重要工藝。文字的巧妙運用可使圖文并茂，更具有故事性。在設計創意蛋糕時，附上祝福語，使其更具情感化。祝壽蛋糕可用莊重的字體書寫“福如東海”等。兒童蛋糕則可使用卡通、圓潤的字體結合溫暖、可愛的圖形設計給人親和及活潑的視覺感。

4.1.3五感整合的多米諾效應

多感官的整合及調動可以產生多米諾效應。多米諾效應是指如果激活五感中任何一種感官，那么其他感官就會接連被激活，較為完整的情感便會立即被釋放。創意蛋糕不僅講求色香味俱全，更要求達到五感聯動的效果。以打包幸福品牌的主打產品彩虹蛋糕為例，只要聞到乳香味，便聯想到入口即化的動物淡奶油味道及軟綿口感。同樣，觸覺決定著消費者的心理認知。除了在與舌尖嘴唇接觸產生感覺之外，在切蛋糕的動作支配下，感受分切蛋糕帶來的快感。在五感整合下，消費者更容易獲得情感上的滿足。

4.2 賦予行為層級發光點

4.2.1美味的專屬定制

依據個人的口味及愛好進行專屬定制成為人性化設計的趨勢。除了口味及口感外，蛋糕的呈現形式亦可發揮創意且“以人為本”。蛋糕甜品已成休閑食品的一種，切塊、盒子、鐵罐、杯蛋糕的創意形式依據人的需求而日漸豐富起來。以婚禮多層蛋糕為例通常羅列三層到八層，設計以美觀為主，但食用分切不便，因而用亞克力支架按層次固定高度，放置杯蛋糕進行裝飾，既美觀又方便取食，較少了食品浪費。

4.2.2 多功能的互動“神器”

常用來作為禮物的蛋糕，好的創意更容易激發人的分享欲。以打包幸福獅派（Surprise）蛋糕為例，蛋糕整體為樹樁樣式，小兔子鉆進蛋糕，在蛋糕胚體中加入不同表情的兔子及很難一刀切到的獅子圖案，獅派創意蛋糕給予消費者驚喜感，抓住好奇心，每切一刀都心懷期待。結合獅派蛋糕和企業故事打包幸福創始人繪制了兒童手繪本讀物，講述的是森林里小動物的故事，主角正是小獅子和小兔子。將創意蛋糕中融入情感交流互動中，使行為層級更容易轉向高層級的反思，形成良好的記憶點。

4.3 注入反思層級記憶點

反思層級需要經過人的大腦思考，是情緒認知的最高境界，容易建立較為穩固的情感。通過反思行為可以建立自我形象，獲得個人的滿足和記憶。創意蛋糕是烘焙文化的一種載體，體現了烘焙品牌的價值觀及道德精神。文化使人反思，烘焙絕非易事，正是因為有難度，在反復嘗試及失敗帶來的負面情感支配下，最終的結果才更令人難忘。越來越多的蛋糕品牌推出手作系列，即由客人親手制作和設計。在烘焙中，體驗生活美學帶來的樂趣。翻糖蛋糕在中國市場不斷受到重視，例如，翻糖制作更貼近現代人的生活，成為減壓的方式之一。將中國傳統文化如工筆畫、青花瓷等融入翻糖蛋糕，碰撞出藝術的花火。翻糖能在世界范圍內流行開來是與它的特性分不開的，利用翻糖延展性，塑造出各式各樣的造型，花卉、動物、人物并將精美的手工裝飾放在蛋糕上，取代原有的不可食用的造型材料，賦予創意蛋糕額外的意義和生命。

5 結語

民以食為天，傳達情感是美食生命力的體現。在“心經濟”時代，創意蛋糕設計向多元化方向發展。設計師應從情感化設計角度，對蛋糕進行感官層、行為層、反思層剖析，結合人的需求，賦予積極的情感體驗。文章為創意蛋糕提供了情感化設計理論成果，以期日后更加豐富的實踐創作，將藝術設計融入美食生活，給現代人的生活帶來更多的樂趣及幸福感。