食（藥）用菌多糖相關知識產權保護*

潘智慧

（貴州工程應用技術學院馬克思主義教學部，貴州 畢節 551700）

近年來，食用菌產業在我國快速發展，產業規模和消費總量都快速增長。但與此形成鮮明對比的是，我國食用菌產業的知識產權保護工作還較為落后，食用菌種源保護、食用菌新品種的知識產權保護都還處于探索階段[1]；食用菌產品在外貿出口方面遭遇了許多國際知識產權糾紛，使得食用菌產業出口貿易受到很大沖擊[2]。實踐證明，當食用菌產業在達到一定規模以后，就需要考慮利用知識產權保護食用菌產業健康發展的問題，只有加強知識產權保護力度，才能在激烈的市場競爭中占據制高點。

隨著食用菌的食用和藥用功效逐步被大家認可，從食用菌中提取的各種生物活性物質也逐漸進入了人們的視野。特別是食（藥）用菌多糖在醫療保健市場的份額不斷增加，也使得相關的專利等知識產僅保護日益受到重視[3]。通過對食（藥）用菌多糖的應用進行研究，并對其專利等知識產權的保護進行研究，為我國食用菌產業自主知識產權和技術創新提供參考。

1 食（藥）用菌多糖的專利的知識產權現狀

專利作為重要的知識產權，對食（藥） 用菌多糖相關產品和技術起到了很好的保護作用。在國家知識產權局“全國專利文獻服務網點”江蘇佰騰科技上以“食（藥）用菌多糖or食用菌多糖or藥用菌多糖”為組合關鍵字進行查詢[4]，得到以下統計結果。

1.1 食（藥）用菌多糖的專利數量

2010年～2020年，食（藥） 用菌多糖相關專利數量趨勢見圖1。

圖1 食（藥）用菌多糖專利量趨勢分析圖Fig.1 Trend analysis of polysaccharide patents of edible and medicinal fungi

從圖1可知，近10年來在我國以“食用菌多糖”“藥用菌多糖”申請的發明專利、實用新型專利總數為122件。從2014年起食（藥）用菌多糖方面的專利數量出現了大幅的增長，每年都有十幾件的專利數量，2019年更是達到了最高的28件，2020年由于疫情的影響出現下滑屬正常現象，專利數量基本維持在兩位數的水平。這說明我國近年來食（藥）用菌多糖相關的專利申請和授權數量增加明顯，人們對相關的專利知識產權保護意識也在加強，更多的研究成果愿意從國家法律層面進行自我保護。同時，表明食（藥）用菌多糖領域的科技創新能力得到了提高，也體現出了食（藥）用菌多糖領域不斷增長的科研活力和創新精神。

1.2 食（藥）用菌多糖的專利類型和數量

2010年到2020年食（藥） 用菌多糖專利類型和數量的趨勢分析見圖2。

圖2 食（藥）用菌多糖專利類型數量趨勢分析圖Fig.2 Analysis of the number trend of polysaccharides patent types of edible and medicinal fungi

由圖2可知，近10年來食（藥）用菌多糖的專利主要有發明專利和實用新型專利兩種。除2019年外，其它年份的發明專利數量均多于實用新型專利數量，發明專利在2014年達到峰值15件，實用新型專利在2019年達到峰值17件，自2014年以來，發明專利數量基本維持在兩位數。我國專利法規定，實用新型專利主要保護的是有固定形狀的食（藥）用菌多糖產品；而發明專利保護的可以是任意形狀的食（藥）用菌多糖產品，而且還包括食（藥） 用菌多糖生產工藝和技術。其中無固定形狀的產品是食（藥） 用菌多糖產品的主要形態，如食（藥） 用菌多糖粉沫、食（藥）用菌多糖口服液等。這類產品只能申請發明專利，這也是食（藥）用菌多糖發明專利數量較高的主要原因。

但從知識產權保護的角度來看，由于發明專利的審查程序更為嚴格，需要進行初步審查和實質審查（實用新型專利無需實質審查），因此發明專利從技術的角度來看更具有新穎性，創新性更強，因此其獲批的難度也更大。食（藥）用菌多糖的發明專利更多，從另一個側面說明了近年來我國食（藥）用菌多糖領域技術發展和創新能力的提高。

1.3 食（藥）用菌多糖的專利技術分類和布局

2010年到2020年食（藥） 用菌多糖專利技術分類統計見圖3。

圖3 食（藥）用菌多糖專利技術分類統計圖Fig 3 Statistical chart of patent technology classification of polysaccharides from edible and medicinal fungi

由圖3可知，近10年來食（藥）用菌多糖的專利所屬的技術領域主要是“人類生活必須”和“化學、冶金”。這與食（藥）用菌多糖的原材料有很大的關系，“人類生活必須”類別主要是農業、林業、食品加工處理、居家用品、醫學保健衛生等；“化學、冶金”類別主要包括了化學品制備方法、應用化學、發酵工業、冶金工業用品的工藝和處理。基本上涵蓋了食（藥）用菌多糖的研究和應用領域。

通過對上述關鍵字檢索報告可以進一步了解到食（藥）用菌多糖專利技術的布局情況，從檢索報告中可以看出，目前食（藥）用菌多糖專利主要集中在“c08b37/00”類別，查詢國際專利分類表可知，“c08b37/00”類別為不包括在C08B 1/00（纖維素的預處理以制造它的衍生物）至C08B 35/00（支鏈淀粉化學衍生物的制備）組內的多糖類制備；而從圖3也可以看出，食（藥）用菌多糖及其衍生物（纖維素入D21）、a23f3/14（咖啡、茶及其代用品） 的專利申請量很少。食（藥）用菌多糖配制品、添加物方面的技術創新稍顯薄弱，在知識產權保護方面的力度也需加強。通過食（藥）用菌多糖專利技術布局情況，能夠幫助從事食（藥）用菌多糖研究的個人和企業找到當前研究的熱點和空白領域，從專利技術的布局上找到食（藥）用菌多糖研究方向。

2 食（藥）用菌多糖的功效和應用

食（藥）用菌多糖的生物活性已被國際廣泛認可，已經在醫療保健等領域被廣泛應用[5]。目前有許多學者已經從不同角度對食用菌多糖的功效和應用進行了研究，主要集中在多糖抗氧化活性[6]、腫瘤癌癥輔助治療[7]、心血管疾病預防[8]和抗病毒（HIV）[9]及抗菌活性[10]等方面。

2.1 食（藥）用菌多糖在細胞修復中的應用

食（藥）用菌多糖是一個大分子結構，其自身的分子結構具有親和力好、滲透力強的特點，可以迅速被人體所吸收[11]。高分子的結構也使其更容易與其它分子結合，能很快滲入細胞壁，進入細胞內部，直達細胞質和細胞核，修復破損的細胞[12]。當人體細胞受損（細胞新陳代謝或外界因素）時，首先是細胞壁破裂，然后才是細胞質流出。而食用菌多糖的大分子結構就如在細胞壁上加上一層保護膜，有修復作用，也使得細胞的再生能力提高，從而更好地保護細胞正常結構和功能[13]。

例如人體需要燃燒能量并由自由基進行能量的傳遞。一旦運動量增大，人體就需要燃燒更多的能量，讓更多的自由基進行能量的搬運工作，這時就可能會因為自由基過多，細胞失去對其的控制。這些多余的自由基是人體內氧化反應中產生的有害物質，本身具有很強的氧化性，會對人體運動組織和細胞產生傷害，進而引起細胞組織的衰老和病變，破壞人體正常的運動秩序。而食（藥）用菌多糖由于其大分子結構中的極性基團含量較多[14]，可與自由基活性分子之間形成氫鍵，因而具有良好抗氧化性能，可以清除因運動而產生的多余自由基，增強人體運動時的肌肉耐力，抵抗運動疲勞。

而即使是正常的人體也會因為要維持正常的生理活動，體內的氧化反應無時無刻不在進行，而在這一過程中，人體也會產生一些過氧化物和自由基，如果體內抗氧化劑不充足，就會加速人體的衰老，人就容易產生疲勞感。而食（藥）用菌多糖對細胞的修復作用正是其抗氧化、抗腫瘤、抗癌、抗病毒等活性的基礎[15]。

2.2 食（藥）用菌多糖在提高免疫力中的應用

人在患病或過量運動、疲勞時，會引起自身的免疫系統的紊亂。如過量的運動訓練中常見的肌肉酸痛是因肌肉細胞部分受損、乳酸含量增加而造成的[16]。食（藥）用菌多糖對免疫細胞的修復具有十分重要的作用，能夠增強免疫細胞的活性[17]，并通過促進免疫抗體、補體的生成，誘發產生干擾素等方式來修復免疫細胞，增強免疫細胞的活力，從而減少各種原因引起的自身免疫力下降問題[18]。

2.3 食（藥）用菌多糖在保護人體機能方面的應用

食（藥）用菌多糖在保護人體機能方面的應用有很多，主要體現在維持血液、消化系統和神經系統穩定等方面[19]。血液系統的調節功能體現在其降血糖、降血壓，促進血液流通等方面。食（藥）用菌多糖可以明顯緩解糖尿病小鼠多飲、多食、多尿以及消瘦的癥狀，可有效降低糖尿病小鼠的血糖含量，具有輔助治療糖尿病的作用，并且還可以改善糖尿病小鼠精神狀態[20]。

消化系統的調節功能體現在其調節腸道菌群、促進腸道蠕動等方面。食（藥）用菌多糖水解后可以生成單糖和低聚糖，常見的低聚糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖等，都具有營養健康的作用。低聚糖能夠幫助人體腸道形成有益菌群，抑制腸道內有害菌的生成[21]。正常人體都需要消耗糖來產生熱量，但過量的糖也會帶來剩余熱量的堆積，不能消耗的糖就在體內堆積產生脂肪。而低聚糖由于含碳水化合物的成分少，不會在腸道被消化吸收，直接進入腸道被用于調整腸道益生菌群，對腸道的健康起著十分重要的作用，因此常被用于糖尿病人的替代糖源。低聚糖含熱量很低，而且不能被人體消化，但卻具有“調整生態平衡”的作用，在人的腸道內可以抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖，調節菌群數量，促進腸道蠕動、改善腸道健康、預防便秘，這對人體的消化系統健康大有益處。

3 結論

食（藥）用菌多糖作用機理和生物活性已被廣泛認可，在醫療保健和營養健康領域的應用十分廣泛，已經成為了重要的營養保健產品。但目前食（藥） 用菌多糖的知識產權保護意識還不足，對食（藥）用菌多糖的生產、經營和消費者合法權益的保障也比較欠缺。有必要加強食（藥）用菌多糖專利、商標等知識產僅的保護，維護食用菌行業的健康有序發展。