圖說疫后餐飲舉措

宋茲鵬

2020年2月16日，福州某餐飲企業員工在門店忙碌，準備外賣團餐。

新冠肺炎疫情防控期間，福州餐飲企業堂食服務關停，商戶的營業收入下降。隨著福州企事業單位陸續復工，這家餐飲企業調整了門店的經營策略、人員班組等，把堂食“改成”外賣，向企事業單位提供外賣團餐，方便周邊白領節后復工用餐。

2020年3月8日，天津大悅城一家餐廳的主廚在店內通過視頻直播教網友制作特色美食。

受新冠肺炎疫情影響，天津許多餐飲企業推出“名店名菜”半成品線上銷售服務，并由餐廳主廚通過視頻直播的方式傳授烹飪技藝，市民居家即可制作美味菜肴。

2020年4月16日晚，在江蘇泰州天德湖賓館西餐廳，顧客在電磁爐保溫鍋內取食材。

2020年以來，江蘇省泰州市全面推廣全電廚房，率先在泰州天德湖賓館打造全電氣化西餐廚房，替代用戶原先的燃氣廚具，每年可降低廚房用能支出36%，大大提升酒店的電氣化及安全水平，助力餐飲行業復工復產。泰州地區將以此項目為示范，實現本地區大型賓館酒店全電氣化西餐廚房的全覆蓋。

2020年9月17日，甘肅省蘭州市的一家餐飲店推出的“一人食”私享火鍋，吸引市民品嘗。據餐廳負責人介紹，“一人食”餐廳的火鍋小而精，食物每份分量也減少一半，可減少“舌尖上的浪費”，且符合當下顧客追求分餐、衛生、便捷的消費需求。