北京市密云區不同甘薯品種比較試驗

趙海靜王立征王文榮劉瑞梅王中鑫劉士華趙建軍喻海霞

（1.北京市密云區農業技術推廣站 北京101500；2.北京市密云區農業服務中心 北京101500）

甘薯中富含大量的維生素、β胡蘿卜素、葉酸、蛋白和粘液蛋白及鉀元素等，不僅營養均衡，而且具有鮮為人知的預防亞健康和減肥、健美、抗癌等作用，能有效增強人體免疫力，預防高血壓和心腦血管疾病的發生[1]。隨著人們生活水平的提高及營養保健意識的增強，甘薯產品受到越來越多都市居民的追捧，近幾年的需求量逐年增長。

為保護密云水庫重要飲用水源基地，密云區近幾年以生態優先、節肥增效為原則，積極調整優化種植業產業結構，大力發展種植甘薯等抗旱作物，滿足生態發展及消費者需求的同時，提高本區農民收入。但密云區多年來甘薯種植品種以遺字138、密選1號為主，品種單一且老化嚴重，已不能滿足農戶種植需求，制約本區甘薯發展。針對這一問題，特引進13個甘薯品種進行試驗，篩選出適合本地區推廣種植的優質品種，以豐富并優化密云區甘薯品種。

1 材料與方法

1.1 試驗品種

試驗甘薯品種共計15個，分別為黃玫瑰、北京553、煙25、遺字138、心香、浙薯75、普薯32、蘇薯16、紫羅蘭、西農431、浙131、密選1號、黃香蕉、農大白、濟薯26。其中遺字138、密選1號為對照。

1.2 試驗時間與地點

試驗設在密云區河南寨鎮下屯村，2019年5～10月，試驗地土壤為沙壤土，供試地0～20 cm土層含有機質11.6 g/kg，堿解氮68 mg/kg，有效磷48.9 mg/kg，速效鉀65 mg/kg。

1.3 試驗設計

試驗采用隨機區組排列，3次重復，小區面積24 m2，其中行長5 m，壟距0.8 m，每小區種植6壟。

1.4 田間管理

底施復合肥（N∶P2O5∶K2O為15∶15∶15）40 kg/畝，5月6日栽插，栽插密度4 000株/畝，其他管理同常規。

1.5 調查項目

1.5.1 產量性狀 大中小薯率（%）：小薯，薯塊質量100～200 g；中薯，薯塊質量200～400 g；大薯，薯塊質量＞400 g。商品薯：薯塊質量100～400 g之間，薯型均勻，無病薯塊。平均畝產（kg）=（商品薯平均畝產量+非商品薯平均畝產量）×（1-雜質率）。

1.5.2 品質性狀 評分標準為薯塊甜度、薯塊粘度、薯塊面度、薯塊香度、薯塊纖維感（每個評價指標分5個檔次：0、1、2、3、4），最終得出食用品質綜合評價。其中纖維含量越高，評分越低。

2 結果與分析

2.1 不同甘薯品種的產量性狀

由表1可知，試驗的15個甘薯品種畝產量差異較大，在1 066.5～2 389.2 kg。蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種的畝產量高于對照遺字138，分別比遺字138增加18.6%、15.1%、8.3%、7.6%、7.1%、5.7%；參試品種中，有10個品種的畝產高于對照密選1號，蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種比密選1號產量增幅顯著，分別增加63.3%、58.5%、49.1%、48.2%、47.4%、45.6%。

參試品種中蘇薯16、黃玫瑰、普薯32、浙薯75、心香、煙25這6個品種的商品薯產量都高于對照遺字138和密選1號。6個品種與對照遺字138相比，商品薯產量分別增加18.8%、10.2%、10.2%、9.5%、7.6%、7.0%。比對照密選1號分別增加66.9%、54.9%、54.9%、53.9%、51.2%、50.0%。在商品薯構成中，浙薯75、心香、黃玫瑰的小薯比例較高，在65%以上，普薯32的中薯率較高，為57.5%，蘇薯16、煙25的中、小薯占比相對均勻（表1）。

2.2 不同甘薯品種的品質性狀

參試的15個品種隨機取樣，采取統一蒸煮方式，由專家及消費者根據甜度、粘度、面度、香度、纖維感品嘗后逐項打分。其中普薯32、煙25、心香甜度最佳；粘度、面度以心香、濟薯26、蘇薯16、普薯32、遺字138較好。香度以遺字138、心香、濟薯26、黃玫瑰、蘇薯16較好。普薯32、蘇薯16纖維含量最低，其次是心香、浙薯75、遺字138。綜合評分，蘇薯16、普薯32、心香、濟薯26、遺字138居前5位（表2）。

表1 不同甘薯品種商品性、產量性狀

表2 不同甘薯品種品質性狀分析

3 討論

3.1 不同品種對甘薯產量及商品性的影響

良種在我國農業增長中的貢獻率超過50%，新品種的選育是種業的龍頭和核心，也是糧食增產、農民增收的技術支柱和保證[2]。本試驗選取15個甘薯品種，品種間產量表現差異明顯，其中，蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種產量與對照遺字138比較，增幅在5%以上，與密選1號比較產量增幅明顯，達到40%以上。商品薯產量與對照遺字138比較，增幅在5%以上，與密選1比較增幅達到50%以上。

近年，能滿足市場消費者習慣的商品薯特點：外觀漂亮，薯皮光滑、顏色鮮艷，適合蒸煮的薯塊重100～400 g，適合家庭烘烤食用的薯塊重50～150 g[3]。根據鮮食甘薯分級標準（DB32/T 1128-2007），一級薯薯塊重200～400 g，二級薯薯塊重100～200 g，質量不合格率≤2%，感官指標不合格率≤5%。

10個甘薯品種的商品率均超過對照品種，大、中、小薯占比不均。濟薯26大薯率偏多，為11.5%，商品率相對較低。對商品薯率而言，在產量表現較好的品種中，浙薯75、心香、黃玫瑰小薯（100～200 g）率偏高，中薯（200～400 g）率偏低；普薯32的中薯率稍高，蘇薯16、煙25的中、小薯比例分配相對均勻，其薯形特點更滿足市場消費需求。

3.2 不同品種對食用口感的影響

隨著消費者對甘薯品質要求的不斷提升，消費者更喜愛甜度高、口感香糯的甘薯品種。15個鮮食甘薯品種“甜、香、糯”綜合評分，蘇薯16、普薯32、心香、濟薯26、遺字138居前五位。其中、普薯32、心香甜度好，口感香糯；蘇薯16甜度適中，香糯感突出；煙25甜度好，但纖維較多；濟薯26口感香糯，口感甜度一般。

4 結論

綜合產量、商品性、食用口感，普薯32、蘇薯16在商品薯產量及食用口感等方面均優于對照遺字138和密選1號。心香具有良好商品性，蒸煮口感表現優秀。黃玫瑰具有良好的豐產潛力及商品性，但蒸煮品質一般，可作為特色品種搭配種植。以上表現優秀的品種會繼續進行示范，技術人員將進一步測量各項指標，將表現穩定且優秀的品種在本地區進行推廣。